Пашка фанат бургеров.
Скормить ему что-то против воли - без шансов. Такой гурман в этом деле, что папе фору даст. Но дома он всегда просит приготовить хайбургер на нашей растительной котлете. Ни вам мираторг, ни что-то другое.
Почему? Потому что вкусно.

На видео - как приготовить на гриле.
Этот рецепт гарантированно «попадает» во всех! Попробуйте)

Не указал, где булочки покупаю.
В «Фарше» на вынос продают. Перепробовал все, там самые они.
Кто не в Москве - эксперементируйте с чем пожелаете. Хоть с нарезным батоном)

Где можно купить - в описании видео.

👇👇👇
https://youtu.be/Lf80sQ5iws8

КРУТЫЕ ПЕРЦЫ и СОЛИДАРНЫЕ РУКОВОДИТЕЛИ

«Сотрудников надо любить!☝️», услышал как-то задорный призыв спикера на конференции. Уже потянул руку спросить «А как любить? Где любить? За что любить? Любить прямо физически или можно на расстоянии?» Но спикер предусмотрительно свернул выступление, не оставив времени на вопросы таких «умников».

А тема увлекательная. Там только про сторге с агапе можно книгу написать. И много о чем еще. В ЭФКО, например, используем градацию типов менеджеров по этой самой «способности любить других».
Вот такими категориями пользуемся:


1. КРУТЫЕ ПЕРЦЫ.

Это целеустремлённые заточенные на результат, сметающие всё на пути к цели. Бравые парни! Грудь колесом, дым коромыслом. Им умные не нужны, им нужны те, кто патроны подносит. Их девиз «ничего личного, только бизнес». Эти любить других не умеют и даже не пытаются. Ну... если только особым способом, когда требуют от подчиненных беспрекословного выполнения личных указаний. Могут быть полезны в управлении небольшими коллективами, особенно на стройке или производстве, когда зажаты жесткими рамками целевых показателей. Опасны в управлении большими социальными пространствами, потому что не способны думать на уровне причин. И люди им не интересны. Совсем не интересны.


2. ЛЮБЯЩИЕ СЕБЯ ЛЮБЯЩИМИ ДРУГИХ.

Категория руководителей, которые демонстрируют заботливую модель поведения. Внешне выглядят и ведут себя, как искренне интересующиеся персоналом. Только мотив их интереса - они сами. Эти любят себя "любящими других". Это позитивисты, которые лишний раз напрягаться не будут. С таким руководителем даже комфортно. Идентефицировать их легко - за ними в неизвестность не пойдешь. Сердце не обманешь, команда чувствует фальшь и лицемерие.

Но с такими уже работать можно, это хороший материал для руководителей среднего звена. Занимательнейшие персонажи, между прочим! Обманывают ведь сами себя, искренне думают что ответственные и все такое, а по факту просто любуются собой "благородными" и "жертвенными".


3. СОЛИДАРНЫЕ руководители.

Вот для этой категории люди по-настоящему важны и интересны. Их мотив - обеспечить жизненный успех сотруднику, который с ним работает. И при рекрутинге они не кандидата только диагностируют, а, в первую очередь, проверяют собственную способность помочь человеку реализоваться.

У нас целая лекция есть «Категории менеджеров». Так отрезвляюще работает. Особенно увлекательно наблюдать, как успешный и высокооплачиваемый топ вдруг в себе крутого перца самоидентефицирует. Он ведь уже знает, что в нашей культуре таким ребятам только «в туалете занято» позволяется кричать. Интереснейшие трансформационные процессы запускаются.)

Парадокс в том, что "крутые перцы" в общественном сознании, как правило, считаются руководителями, на которых принято ровняться. А мы таким горе-управленцам все мозги наизнанку выворачиваем. С переменным успехом, кстати. Очень уж это устойчивая зараза.

….
На эту же тему:
👉 любящие себя любящими других
👉 корпоративная любовь морковь
👉 сторге и агапе

#новостиФудтеха

В штатах стартап разрабатывающий растительное мясо из корней грибов привлёк 150 млн долларов.
Мягко говоря… как-то дороговато для мощностей в пару десятков тысяч тонн в год. Но грибы, как альтернатива - очень интересный источник белка.

https://telegra.ph/150-mln--v-rastitelnoe-myaso-iz-kornej-gribov-08-01

В The Economist на днях вышел любопытный текст про ESG повестку.
«Три буквы которые не спасут планету».

Чуть ли не первый материал, признающий проблемы ESG идеи на уровне такого серьезного издания. Автор предлагает радикальное решение - оставить одну букву (E) и её свести исключительно к контролю выбросов.

Так и хочется сказать, во-первых не там ищите. Не в этой букве проблема.
А во-вторых, да нет вам веры. Если бы реально климатическая повестка интересовала западные элиты по-настоящему, то сидели бы давно за «круглыми столами» всем миром и искали решение.

Здесь перевод:
https://telegra.ph/Tri-bukvy-kotorye-ne-spasut-planetu-08-02

Здесь оригинал:
https://www.economist.com/leaders/2022/07/21/esg-should-be-boiled-down-to-one-simple-measure-emissions

#ВЕК

Сегодня день рождения деды Или.
Ушел три года назад. В 85.
Без 15 лет век прожил.

Первую половину был видным парнем на деревне. Женат на красавице-жене. Воспитывал 3х пацанов.

Архангельское - старообрядческое село в Читинской области, на всю страну известно своими песенными традициями. Песни оттуда, вместе еще с двумя деревнями забайкальских семейских, находятся под охраной ЮНЕСКО в разделе культурного наследия.

И в такой вот деревне дед был поющим. Когда молодой семьей переехали в Бурятию, на застолья с ними вся Иннокентьевка приходила послушать, как вдвоем с бабушкой поют. Там тоже пели, но деда с бабой, говорят, как с другой планеты звучали. Никто даже не пытался подпевать.

Чуть позже 30ти деду вырезали щитовидку и голоса не стало. Я его уже помню с дыркой в горле и скрипуче шепчущим.

К 47ми годам у него крепкая семья. У старших сыновей по двое детей, младший только вернулся из армии, и на него не нарадуется вся большая родня. Дом - полная чаша. Счастье.

Когда деду 47, дядя Серёжа, младший и самый любимый из трех, разбивается в аварии.
Жена, бабушка Таня, не выдержав горя, отметив годовщину смерти сына, уходит тоже.

У деда началась другая жизнь...
Нашел в себе силы все это пережить и дожить до 85.

Сидел у гроба три года назад. Жизнь его перед глазами как будто впервые пролетела. Слёзы рекой. А в голове стучит - сколько ему сказать не успел. О скольком не расспросил.

Он любил меня очень. До восторгов, от которых неудобно всегда было. По телефону говорить почти невозможно, совсем не слышно, что шепчет, а, если радовался, то обычно цокал. Ну он в основном и цокал… И всячески одобрял увлечение аутентичным фольклором. Наверное, себя поющего в молодости вспоминал...

В ютубе есть канал ВЕК о русской песенной традиции. Случайно наткнулся на него пару лет назад. Подпишитесь, послушайте. Вот на эту песню дед бы поцокал сильно. И слезу б гарантированно пустил.

Берегите стариков!
Не откладывайте на потом, если есть что сказать. А если сказать нечего, просто звоните, приезжайте и обнимайте почаще. Уже для них великое дело на старости лет.

Продолжаем тему «любви» в бизнесе. Про крутых перцев поговорили. Согласились, что товарищи безнадежны, но их пока оставим наслаждаться собственной исключительностью и перейдём к прелюбопытнейшей категории руководителей:

ЛЮБЯЩИЕ СЕБЯ ЛЮБЯЩИМИ ДРУГИХ.

У Ицхака Адизеса как-то услышал провокационный вопрос «любите ли вы клиента или любите деньги, которые клиент вам приносит?».
Джек Ма сколько лет уже продвигает идею о том, что LQ (Love Quotient или способность любить), для лидера гораздо важнее, чем IQ и EQ.
Саймон Синек целую книгу написал про «лидеров, которые едят последними», потому что по-отечески любят заботятся о своих подчиненных.

Любовь - категория высочайшей степени абстракции. Попробуй разберись любит не любит или только притворяется. И что там адзизесы и джеки ма имеют в виду, когда такими словами жонглируют.

Как писал здесь, в ЭФКО есть отдельная градация типов менеджмента по этой самой «способности любить других» или «способности думать о других». Крутые перцы, солидарные руководители и теперь вот эти - «любящие себя любящими других».

Так называем модель лидерства, когда человек строит свои отношения с подчиненными не потому, что эти люди для него эмоционально значимы, а потому что он сам себе в такой модели нравится. Как бы заботится о других, но исключительно потому что самого себя распирает от осознания, какой он сейчас правильный и расхороший в процессе «любви других».

Ничего страшного в этом для окружающих нет. Вполне благопристойные поведенческие модели. Но есть две проблемы.

Первая - это конечно лицемерие. Под такой "любовью" прячется банальный эгоизм. Хоть он здесь и приобретает привлекательную форму, но не перестает быть пороком противоположным любви. Подчиненные это чувствуют и в глубине души понимают. Диагностируется очень просто - за такими руководителями "в неопределенность" команда не уходит.

Вторая проблема уже личного характера. Любящий себя любящим других, своими руками (или мозгами) себя же ограничивает и закапывает. Нейрофизиологи утверждают, что в такой модели больше половины психической энергии уходит на себя. "Как я буду выглядеть?" "Что обо мне подумают?" И сил на то, чтобы вчувствоваться в других людей, пропустить их эмоции через себя, смоделировать поведение, на все на это возможностей гормональных насосов уже не остается.
Ну а проблема поиска баланса между сторге (любовь отеческая) и агапе (любовь, как высшая справедливость) в такого руководителя и вовсе не вмещается.

Был у меня подчиненный. Типичный представитель этой категории. Очень опытный руководитель. Очень правильные слова умел говорить. Такой весь мягкий, вкрадчивый. Где надо мог быть жестким. Ну чистый коуч. Только простую задачку на двухнедельном курсе в нашем учебном центре решить не смог - стать лидером для группы из 10 коммерсантов. Хотя там возможностей - чашкой черпай. Не поверили ему ребята.

Интересное упражнение.
Попробуйте встать перед зеркалом. Посмотреть на себя внимательно. Вспомнить самых близких. И честно ответить, какой я с ними чаще - любящий другого или все-таки любящий себя?

Может оказаться очень отрезвляющей процедурой.

На этом цикл текстов «про любовь» считаю закрытым. Предыдущие серии по ссылкам:

👉 Корпоративная «любовь-морковь»
👉 Сторге и агапе
👉 Крутые перцы

#новостиФудтеха
Мумбайский стартап делает сыры из арбузных семечек.
Неожиданно, правда?

почитайте сами:
https://telegra.ph/Mocarela-i-chedder-iz-semyan-arbuza-08-03

Как интересно…

Получился такой тест на критичность восприятия себя моими подписчиками.

Наша многолетняя статистика наблюдений дает ровно обратную пропорцию по категориям:
✔️ 70% крутых перцев,
✔️ 25% отличных менеджеров (второе название «любящих себя, любящими других) и
✔️ 5% солидарных руководителей.

Мой телеграм получается всю нашу статистику перечеркивает.)
Всех «солидарных» готовы с распростёртыми объятиями встречать. Пишите в личку, если работа нужна!)

Про деда вчера написал. И вспомнил текст прошлогодний. Лето еще не закончилось. Если туго с идеями, куда поехать отдохнуть, то вот вариант👇
…

ТАЁЖНАЯ. ОЗЕРНАЯ. СТЕПНАЯ.

Пандемия открыла внутренний туризм. И поехал народ московский в Дагестаны, Горные Алтаи и прочие Териберки, открывая уникальность просторов нашей необъятной.

"Может ну их эти Апенины, поищу-ка я еще чего не пересекая границу?"

Когда начнёте вздрагивать ночью от таких предательских мыслей, а идеи уже закончатся, откройте любую карту, найдите там волшебное слово «Кижинга» и покупайте билет в Улан-Уде.

Кижинга.
Районный центр в двухста километрах от аэропорта в противоположную от Байкала сторону. 8 тысяч жителей. 7 километров в длину, 3 в ширину. Воздух, горы, еда, люди.

Воздух.
После Москвы, можно и сознание потерять неподготовленному городскому жителю. Сшибающее с ног разнотравье летом. Звенящая морозная чистота зимой. Я бы отдельные туры москвичам продавал - «подышать в Забайкалье».

Горы.
Первое, к чему не мог привыкнуть, уехав в Новосибирск – это равнина. Все эти «бескрайние русские просторы». А мне, как будто глазу не на что опереться. Словно проваливаешься, облокотившись на стену из папье-маше. Жутковатое ощущение по началу. Позже привыкаешь, но тоска по горам время от времени накатывает.

Дорога из Улан Уде, как прелюдия к погружению в атмосферу. Яблоневый хребет. Сопки. Лес. Сосны. Кедры. Изредка ели. Багульник. Пробовали цветы багульника на вкус? Такой деликатес, скажу вам. Не верите? А зря.
После Заиграево цивилизация всё дальше за спиной. Природа всё ближе и ярче. Прогалины от пожаров, заросшие кустарником или молодыми саженцами. Синий, голубой и зелёный лес. Синий вдалеке, зелёный рядом. Внимание, будьте осторожны! Захочется себя ущипнуть от насыщенности красок.

Еда.
Чай! Чай пьют вместо воды, сока, морса. Зеленый и черный. С молоком и без. С сахаром и с медом. Чай - это религия. Уехав в Новосибирск долго не мог понять, почему на застолья чай подают в самом конце. К десертам. В Бурятии любой обед у вас будет начинаться с чая!

Мясо! Первое, что поразило моих новосибирских друзей, оказавшихся в тех краях - это мясо. Точнее его количество. Они шутили, что мясо там и на первое и на второе и на десерт. А так оно и есть. И на десерт! Мясная культура.

Позы! Вы слышали про буузы? Это такие мешочки с мясом. Что то вроде мант или хинкалей, только вкуснее. Так вот их придумали в Кижинге. И в моём детстве эти буузы называли «позами». Однажды один хороший человек, впервые их пробуя на нашей свадьбе, не смог остановиться и съел 40 штук. И был счастлив! Потом неделю ничего не ел. Чудеса!

В каждом доме вам накроют стол и будут встречать как дорогих гостей. А если откажетесь угощаться, будут обижаться, как дети. Да! Это не детокс тур. Лишние пара тройка килограммов гарантированы. Но скорее больше. Много больше!

Люди.
Это Бурятия. Там живут потомки Чингисхана. Коренного населения осталось немного, около 30%. Но в Кижинге их больше половины - вроде как самое бурятское село республики.

«Самбайнэ!» «Баяртэ!» «Би шандэ дуртэгу!». Бурятская речь иногда звучит, как шаманские заклинания и без твоей воли переключает на волну созерцания, релаксации и умиротворения. Особенно, после 300 грамм русской водочки. Бережно вынутой до того из морозилочки. Да под малосольные огурчки. Такой дзен включает, что никаких Индий с медитациями не нужно.

Буряты удивительный народ. Могут до печенок достать своей приставучестью. А могут до слез тронуть широтой души. И дружить будут так, что в ушах звенит от верности. Ну то есть, точно как русские в своих крайностях.
Одна проблема – поют ужасно. Хотя сами уверены, что все как на подбор солисты улан-уденской оперы.

Можно сказать, что Кижинга моя - это лесхоз, школа, речка, поля, леса, сопки.
Но уехав оттуда 30 лет назад сердце помнит совсем другое – людей. Разных. Настоящих. Невероятно гостеприимных. Удивительно добрых.

Так что, если заскучаете в своих столицах и других географиях нашей необъятной по настоящему человеческому теплу – чемодан, вокзал, аэропорт. Явки пароли сдам.

"НИКОМУ НЕ ОТДАВАЙТЕ СВОЙ HR"

Лет 15 мои отношения с HR функцией строились по незамысловатой формуле: кто-нибудь, позовите кого-нибудь и сделайте так, чтобы оно само как-то работало!
Голова болит про маркетинг, продажи, производство, стройки. Мозг пухнет от «стратегий» и M&A. На финансы с экономикой времени не хватает. Так что, Оля (Полина, Марина, Татьяна, и тд) ты же взрослая? Взрослая! Помощь от меня нужна? Вот и славно. Если что - заходи.

Надо было несколько раз по голове получить до искр из глаз, чтобы начать мозг в сторону этой службы разворачивать. Да и то, без посторонней помощи вряд ли бы задумался.

Пересекся как-то с владельцами "Донского кондитера", нашего ростовского многолетнего клиента, Сергеем Казачковым и Виктором Морозовым. Сами бизнесом управляют. Пашут больше всех, на наемных менеджеров не перекладывая. И не потому что не доверяют никому, а потому что на пляжах лежать и в советах директоров сидеть им как-то совсем не по душе.

Рассказали историю, как 8 лет назад короткий разговор с Кустовым на Лимане на 180 градусов перевернул их отношение к HR. Зацепили тогда его слова "парни, если хотите сохранить бизнес, вопросы HR не отдавайте никому". В смысле, сами разбирайтесь! Не перекладывайте на чужие головы. Это ваш бизнес, и это ваши люди.

После разговора мужики попросили тренинг для HR службы. Привезли всю команду в наш учебный центр. Там им подробно рассказали, показали, как это работает в ЭФКО. По возвращении в Ростов вся HR служба дружно уволилась. Типа - "это ж работать теперь надо".

Если вы генеральный директор или собственник, не повторяйте моих ошибок. Не надейтесь, что HR директор без вас решит ваши проблемы.

Если повезет, то найдете хорошего внутреннего консультанта и носителя специфических знаний, на которого сможете опереться. Но если лично через себя не пропустить, что такое подбор, что такое ассимиляция и адаптация, как оценивать и как развивать людей. И не сказать себе - "Я лично отвечаю за то, кого мы ищем, как оцениваем, как встраиваем и как их жизненный успех реализуем" - все будет гарантированно через задницу. Многократно проверено опытом, который сын ошибок трудных)

Большие компании строятся только большими коллективами.
Как бы ни воротило от HR - в нем живут главные причины, которые конкурентоспособность и обеспечивают.

Печенье у Донского кондитера, между прочим, волшебные!
Если еще со сметанкой, малиновым вареньем и горячим чайком). Французская кондитерка отдыхает.

Будете в Ростове, обязательно попробуйте!

19-20 сентября в Сочи состоится
первый ИННОФУД.
Конференция ПРО и ВОКРУГ инноваций в еде.

Кому это будет интересно?

✔️ кто желает разобраться, чем живёт и дышит российский фудтех;
✔️ кто ищет идеи, знакомства и возможности;
✔️ кому нужен хороший повод оказаться в бархатный сезон на побережье.

Регистрация здесь.
Программа там же.
Мероприятие обещает быть очень плотным.
И похоже, там точно будут все.

Кто решит доехать, буду рад повидаться!
✊🤝

Дочка решила мультипликатором стать лет в 5. Я сначала улыбался. Потом отговаривал. Потом пытался в архитектуру или дизайн творческую энергию направить. А потом порадовался и отпустил. Большое дело, когда мечта есть и сомнений ноль. Учится сейчас в мультипликационном колледже.

С 5 лет на айпаде постоянно что-то рисует. На днях такую «незнакомку» прислала.

Пару лет назад прочитала дочка Онегина. Впечатлилась. Расстроилась.

- Настя, кто убил Ленского?
- … Общество.
- А может Татьяна?
- ???

Вот встретишь ты парня. Хорошего, думающего, чувствующего. Честного. И он тебя пригласит в кино. Возьмет у своего папы машину, приедет с красивым букетом твоих любимых цветов. Ты ж его отблагодаришь? Наверняка. Улыбнешься. Даже в щечку поцелуешь (может быть). И это нормально. Хорошее нужно поощрять.
А на парковке он выйдет и пойдет вперед, говоря по телефону. Тебе дверь не откроет. Забудет.

И будет у тебя две модели, как на это реагировать.
Первая - сделать вид, что ничего не произошло.
Вторая - спросить себя "это что сейчас было?".

В первом случае не обострять. Мало ли что, вдруг занят или в мыслях своих. А альтернатива - мягко, но показать, что так с тобой нельзя. Сказать, например, «настроение испортилось» и попросить вернуть домой. А может быть в этот раз ничего не сказать, но запомнить, начать наблюдать, и рано или поздно дать понять, что с тобой так нельзя.

В каком из вариантов ты парню своему доброе дело сделаешь? Понятно же, что во втором. Даже если выберешь конфликт, это заставит его задуматься. Если приличный, то извинится и решит, что с тобой мудаком быть нельзя. А начнет выделываться, так и флаг ему в руки. Чем раньше поймешь, что безнадежен, тем меньше горя в будущем.

Только второй вариант - это же хлопотно. Нервы. Конфликт. И парень вроде хороший. Вдруг обидится. Вроде объяснимо. Но большинство из нас так близких и губит. Не обращают внимание на мелкую подлость, потом удивляются большому предательству.

Нет у тебя, Настёна, шанса принца найти. Твои сверстники скорее всего будут как на подбор инфантильны, безответственны и слабы. У тебя один вариант семью завести — самой взрослой стать и тому, к кому сердце потянется, помочь силу найти. Вот ровно как мама твоя со мной 20 лет уже мается.

Татьяна Ларина, будь хоть немного взрослее, как минимум отвела бы от беды, а как максимум — создала бы отношения и жила в счастливом браке с любимым человеком.

Психика любого человека, мужчины особенно, устроена так, что всё, что дается даром, мы не ценим.

А человеческая незрелость, пусть даже с искренностью и открытостью — смотри до каких страшных вещей может довести.

Взрослей потихоньку. И становись сильной.

#письмадетям