#новостифудтеха

Очередная подборка новостей их мира биотеха для еды.

🔥 Продолжаем следить за лактоферином из микроорганизмов. В штатах запускают первую установку прецезионной ферментации для получения лактоферрина. Это продукт глубокой переработки молока с противовоспалительными свойствами — тот самый белок, который защищает младенцев от вирусов и бактерий в первые месяцы жизни. Традиционно из 10 тыс. литров молока получается 2 кг лактоферрина.

🔥 Coca-Cola сделала пребиотическую газировку Simply Pop. В баночке 6 грамм клетчатки (суточная норма — 30+ грамм), витамин С и цинк. Рынок функциональных напитков растет и уже такие гиганты делают свои ставки.

🔥 Корейские ученые смешали обезжиренное молоко и пробиотик Lacticaseibacillus rhamnosus. Получился молодильный напиток, который замедлил деменцию у пожилых людей. Напиток оздоравливает кишечник, снижает воспаления. А про то, что дисбаланс микробиоты провоцирует нейродегенеративные заболеваниями говорят уже давно.

🔥Компания June Science выпустила целый ассортимент быстрорастворимых пробиотикиов на разные случаи жизни. В каждом пакетике — набор штаммов лакто- и бифидобактерий под конкретные цели: восстановиться после нагрузок, позаботиться о рельефе мышц, предотвратить кишечные проблемы в путешествии, улучшить выработку серотонина и повысить настроение, снять стресс. Будущее все ближе.

🔥 Заменять модифицированный крахмал (его добавляют, например, в йогурты для удешевления) порошком зелегого банана придумали в Швейцарии. Продукт обеспечивает ту же естественную текстуру и вязкость, что и крахмалы.

Бонус: группа исследователей из Ирландии пришла к выводу, что в Папуа-Новой Гвинее питаются лучше, чем в большинстве западных страны. Они изучали диету местных сельских жителей на протяжении 9 лет. Рацион простой — овощи, бобовые, фрукты, одна порция животного белка в день, никакой молочки, говядины и пшеницы. На этой основе ученые разработали диету NiMe — неиндустриальное восстановление микробиома. И посадили на нее несколько смельчаков. Результат: плохой холестерин упал на 17%, сахар в крови — на 6%, С-реактивный белок (маркер воспаления и заболеваний сердца) — на 14%. Жизнь охотника-собирателя, которую мы потеряли?

Секреты питания марафонцу
от Ани Викуловой

Когда в прошлом году решил готовиться к быстрому марафону в свои 50 лет, быстро понял, что нужно подключать все ресурсы. Первый из очевидных - питание. Я вроде что-то знал, но со спортивными нутрициологами никогда не общался .

А тут познакомился с представителем нашей беговой элиты. Чемпионкой России в беге на 10км и полумарафоне, Аней Викуловой из Новосибирска. Она, если честно, практически взорвола мой мозг. Произвела точечные настройки, рассказала о базовых вещах, которые важно понимать для питания бегунов и в течении трех месяцев помогла встроить новые привычки в образ жизни.

Прошлый беговой сезон оказался самым результативным за 9 лет, что занимаюсь спортом. Личники на каждой дистанции. Добрая половина вклада в тот результата - это исправленное питание. Но главное - ощущение! И тренировки и старты заходили на ура. Я вроде как все время "ел" (уровень сытости 6-7 из 10), но при этом умудрился даже на 1-2 кг вес снизить.

Что для меня оказалось "открытием":

- не добирал белка в рационе (примерно половину нормы);
- сильно не хватало длинных углеводов (а мы на них и бегаем);
- был перекос в жиры (как следствие, быстрая насыщаемость и отсутствие "места" для углеводов);
- часто бегал на голодный желудок и без гелей на длинных тренировках;
- очень криво питался в подготовительные недели к стартам и сам стартовый день.

Из моих персональных "приобретений":

- завтрак стал в два раза насыщеннее: всегда есть овощи, всегда крупа, и какой-то белок (два яйца или 150 гр творога или тофу)

- каждый прием пищи - крупа (гречка, пшенка, овсянка, перловка, киноа, булгур, полба).

- начал контролировать заправки. в овощные салаты обычно тройную норму растительного масла наливают. полюбил просто овощи без всего.

- дневная норма овощей и фруктов - по 400 гр. Фрукты сильно вытеснили сладкое.

- обязательное питание перед сложной тренировкой или длинным кроссом. и обязательно гель на забеги дольше 1,5 часов.

- полюбил аэрогриль, раньше почти не готовил на нем.

Если вам интересна тема, очень рекомендую послушать Анину лекцию.
Можно почитать расшифровку. Слайды тоже выложил.

Смотреть👇
▶️ YouTube
▶️ RuTube
▶️ ВКонтакте

Читать👇
🔡 стенограмма
🔡 слайды

В продолжение темы питание марафонца.

Однажды не смог ответить на вопрос девушки "как похудеть?".
Она встала с заднего ряда в зале. Лет 15-16. Детворы было около 500 человек и никто даже не хихикнул. Я растерялся, что-то пробубнил. Ответил позже.

Про неразрешимость проблемы лояльности к работодателю.

Подробнее.

«Духовная жизнь и занятия спортом: тест на совместимость»

Как вам тема, друзья мои?

❗️Спорт как этический вызов.
❗️Занятия бегом как инструмент раскачивания чувства собственной исключительности (и маниакально-истероидного комплекса).
❗️Медальки как полешки в костер тщеславия и эгоизма.

Поговорить об этом на площадке Фавора меня позвал владыко Феоктист (епископ Переславский и Угличский). Между прочим, член нашей "триждытри" беговой артели! В прошлом году первый полумарафон пробежал.

Великий Пост на дворе. Когда еще о духовно-спортивном поговорить. Верно?)

Если интересно, зарегистрироваться можно по ссылке.

Ну а если давно раздумываете начать бегать, то приходите в #3х3. Там помогут начинающим, а 9 мая можно будет первый онлайн старт сбегать. Морская миля. Всего 1 852 метра.

PS
Разговор запишем. Видео опубликуем.

"Ребенку, не наигравшемуся в детстве, а особенно в песчнице, трудно быть успешным во взрослом возрасте."

Разговор целиком.