У грибов, видимо, пересменка! В лесу ничего съедобного. Только несколько живописных поганок. Белые, наверное, всё. Ждём опятки! 🍄🍄🍄
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Чем ближе осень, тем сильнее кулинарный зуд!
Друзья, как думаете, что это будет? 😉
Друзья, как думаете, что это будет? 😉
Чтобы Вы испытали, если бы Вам сказали, что на Земле есть ещё один неизвестный Вам континент? При том, возможно, гораздо более красивый и интересный, чем все остальные! Невероятно? Однако в Мире СЫРА такой неоткрытый, неизведанный материк существует для подавляющего большинства людей! Вам о чём-то говорят такие названия, как Мюнстер, Реблошон, Таледжио, Лимбургер, Тет-дё-Муан? Это так называемые сыры с мытой коркой, или слизневые сыры. Сложилось так, что с ними вообще мало кто знаком. Но, как по мне, так это самые вкусные сыры на планете. Я сам попробовал такие, только когда приготовил своими руками. Тут есть что рассказать и об истории, и о технологии. Если интересно, завтра продолжу 😉🧀
Слизневые сыры-2.
Этот деликатес невольно придумали средневековый монахи. Сыры в их подвалах обрастали нежелательной плесенью (в те тёмные времена любая плесень считалась нежелательной 😉). И чтобы плесень убрать, головки протирали тряпочками с рассолом. Поскольку монахи были феноменально нечистоплотными, кое-какие микробы с их давно немытых тел попадали на "продукты". Речь о Бревибактериях. Именно от них у сыров с мытой коркой резкий и весьма своеобразный аромат "потных ног". Но зато невероятно глубокий и интенсивный вкус, а ещё очаровательная оранжевая поверхность (иногда с розовым оттенком).
Сами головки сформировать несложно, но потом в течение 60 дней они требуют постоянного внимания - нужно протирать поверхность рассолом с теми самыми Бревибактериями.
На фото мой любимый Мюнстер в круглой и квадратной форме, а на последнем фото кусочки мягкого Реблошона на Тартифлете перед духовкой. Ещё готовил из той же семейки двуслойный Морбье, но пока не открывал.
Кстати, в СССР тоже был слизневый сыр - Дорогобужский
Этот деликатес невольно придумали средневековый монахи. Сыры в их подвалах обрастали нежелательной плесенью (в те тёмные времена любая плесень считалась нежелательной 😉). И чтобы плесень убрать, головки протирали тряпочками с рассолом. Поскольку монахи были феноменально нечистоплотными, кое-какие микробы с их давно немытых тел попадали на "продукты". Речь о Бревибактериях. Именно от них у сыров с мытой коркой резкий и весьма своеобразный аромат "потных ног". Но зато невероятно глубокий и интенсивный вкус, а ещё очаровательная оранжевая поверхность (иногда с розовым оттенком).
Сами головки сформировать несложно, но потом в течение 60 дней они требуют постоянного внимания - нужно протирать поверхность рассолом с теми самыми Бревибактериями.
На фото мой любимый Мюнстер в круглой и квадратной форме, а на последнем фото кусочки мягкого Реблошона на Тартифлете перед духовкой. Ещё готовил из той же семейки двуслойный Морбье, но пока не открывал.
Кстати, в СССР тоже был слизневый сыр - Дорогобужский
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Коляска со штурманом на нижней палубе😉 Чего только не увидишь, когда гуляешь с собакой.