КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА СО СКУМБРИЕЙ

🐟Ингредиенты:⠀
✔️Скумбрия филе - 430 г
✔️Картофель - 750 г
✔️Сметана 10% - 400 г
✔️Горчица готовая - 1 ч.л.⠀
✔️Лук репчатый - 115 г⠀
✔️Сыр любой - 125 г
✔️Соль

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Картофель очистить и отварить до готовности, но не переварить, остудить и нарезать кружочками.⠀
2️⃣ Для соуса смешать сметану, горчица, соль, чёрный перец и мелко нарезанный лук (не обязателен).⠀
3️⃣ В форму для запекания разложить слой половины картофеля, смазать его соусом.⠀
4️⃣ Далее слой филе скумбрии, нарезанную небольшими кусочками, посолить, поперчить и смазать соусом.⠀
5️⃣ Далее оставшийся слой картофеля, соль и перец, смазать оставшимся соусом.⠀
6️⃣ Посыпать натертым сыром.⠀
Выпекать в духовке при 180° минут 30-40 до румяной корочки.

#выпечка #перекус #в_духовке #скумбрия #вторые_блюда

МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ (по рецепту шеф-повара Емельяненко)

🐟Ингредиенты:

✔️Скумбрия - 1 кг
✔️Лук - 350 г
✔️Помидоры - 350 г
✔️Укроп - 15 г
✔️Чеснок - 4-5 зубчиков
✔️Черный перец молотый - 1/2 ч. л.
✔️Соль - 1 ч. л.
✔️Соевый соус - 100 мл
✔️Растительное масло - 50 мл

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Лук нарезать полукольцами, помидоры - четвертинками, а чеснок - тонкими пластинками. Мелко порубить укроп.
2️⃣ Смешать овощи, зелень, специи, растительное масло и соевый соус.
3️⃣ Очистить и нарезать кусочками скумбрию и замариновать её в полученной овощной смеси.
4️⃣ Мариновать 3-4 часа в холодильнике.

#скумбрия #закуски #соление #ужин

СКУМБРИЯ "Пальчики оближешь"

👨🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть.
2️⃣ Сделать маринад (на 4 рыбы).
В 1 литр воды добавить:
✔️3 ст. л. соли
✔️2 ст. л. сахара
✔️2 горсти луковой шелухи
✔️2 ст. л. черного чая (сухой заварки)
3️⃣ Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию. Убрать в холодильник на 3 дня.

#скумбрия #засолка #закуски

СКУМБРИЯ В ПАПРИКЕ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️скумбрия
✔️соевый соус - 1 неполная ст.л. на 1 стейк рыбы
✔️1 неполная ст.л. бальзамического уксуса или
сок лимона по вкусу
✔️молотый белый перец по вкусу
✔️черный молотый перец по вкусу
✔️сухая стружка (не мелкий помол) сладкой паприки - по вкусу
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Рыбу выпотрошить и промыть. Порезать на стейки.
2️⃣ Соевый соус, уксус или сок лимона и специи, кроме стружки паприки, смешать в глубокой емкости.
3️⃣ Каждый стейк окунуть в соус и уложить в кастрюлю. Пересыпать стружкой паприки. Оставить мариноваться на два часа.
4️⃣ Затем выложить рыбу на сухой пергамент и запечь при 200 градусов до готовности. Паприку брать ориентировочно из расчета 1/2 ч.л. на 1 стейк.

#скумбрия #вторые_блюда #ужин #в_духовке

СКУМБРИЯ ПОД ОВОЩАМИ

🐟Ингредиенты:
✔️1 свежезамороженная скумбрия
✔️1 луковица
✔️1 помидор
✔️3 ст. л. майонеза
✔️соль, перец по вкусу
✔️раст. масло

👨‍🍳Приготовление:
Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор - кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин. Украсить зеленью.


#скумбрия #вторые_блюда #в_духовке

ШИКАРНАЯ СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ

Маринад:
✔️5ст.л. соевого соуса
✔️2ст.л. лимонного сока
✔️1ч.л. без горки сахара
✔️1ст.л. растительного масла
✔️1ч.л. молотого кориандра
✔️чёрный перец по вкусу.

Соус к рыбе:
2ст.л. сметаны
✔️1ст.л. майонеза (домашнего приготовления или просто не добавлять)
✔️1 зубчик чеснока
✔️маринованный огурчик
✔️укроп

#скумбрия #вторые_блюда #ужин #в_духовке

ЁЛОЧКИ ИЗ СКУМБРИИ

Очень простой рецепт, но очень эффектная подача

🐠Ингредиенты:
✔️ Скумбрия - 3 шт.
✔️ Сметана
✔️ Чеснок
✔️ Укроп
✔️ Подсолнечное масло
✔️ Соевый соус 1-2 ст.л.
✔️ Красный перец
✔️ Паприка
✔️ Кари для рыбы
✔️ Огуречный рассол - 50 г

🧑🏻‍🍳Приготовление:
Замаринованную рыбку выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 25 минут.
⠀
#скумбрия #новогоднее_меню #в_духовке #ужин

СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ

🐠Ингредиенты:

✔️3 скумбрии
✔️Растительное масло - 5 ст.л.
✔️Морковь - 1 шт.
✔️Лук - 1 шт.
✔️Зубочистки - 6 шт.

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Скумбрию разделать на филе. Достать все мелкие кости, промыть и просушить.
2️⃣ Лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
3️⃣ В каждое филе выложить начинку, свернуть рулетиком и заколоть зубочисткой. Запекать при 180 градусах 15 минут.

#скумбрия #в_духовке #ужин #вторые_блюда

ДОМАШНЯЯ МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ

🐟Ингредиенты:
✔️скумбрия - 3 шт.

Для 2.5 рассола:
✔️соль - 6 ст.л.
✔️сахар - 2 ст.л.
✔️перец душистый - 1 ч.л.
✔️чёрный перец горошком - 1 ч.л.
✔️лавровый лист - 3 шт.
✔️чёрный чай - 4 пакетика
✔️луковая шелуха

👩🏻‍🍳Приготовление:
Подробный процес засолки скумбрии смотрите на видео.

#закуски #скумбрия #соление

КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ ЗА 3 МИНУТЫ

🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия средняя — 1 шт.
✔️Луковая шелуха — сколько есть, на глаз
✔️Соль — 5 ст.л. без верха
✔️Вода — 1 л

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Луковую шелуху ненадолго замочите в воде.
2️⃣ Затем поставьте на огонь и добавьте соль (на 1 л воды - 5 ст.л.). Соленую луковую воду вскипятите, положите промытую скумбрию.
3️⃣ Варите ровно 3 минуты.
Готовую рыбу откиньте на дуршлаг и подавайте к столу.

Совет: если рыба крупная, ее можно разрезать вдоль или проколоть ножом в нескольких местах.

#скумбрия #копчение #закуски #обед #в_кастрюле

ЗАКУСКА ИЗ ОГУРЦА С РЫБОЙ

🐟Ингредиенты:
✔️свежие огурцы
✔️4 яйца
✔️1 баночка рыбной консервы (скумбрия в масле)
✔️красный репчатый лук
✔️укроп, тимьян, петрушка
✔️1/2 лимона.

👩🏻‍🍳Приготовление:
Режем огурцы на тонкие полоски, делаем начинку из всех ингредиентов, намазываем на огуречную полоску и закручиваем в роллы.

#скумбрия #закуски #консервы #перекус

ШАШЛЫК ИЗ СКУМБРИИ⁣⁣
⠀⁣
🐟Ингредиенты:⁣⁣
✔️Филе скумбрии - 6 шт⁣⁣.
✔️Лимон 🍋 0,5⁣⁣
✔️Лук 🧅 2 шт⁣⁣.
✔️Соль 0,5 ч.л⁣⁣.
✔️Кориандр 1 ч.л⁣⁣.
✔️Чёрный молотый⁣⁣
✔️Тимьян 5-6 веточек⁣⁣
✔️Апельсин⁣⁣
⠀⁣
👨🏻‍🍳 Приготовление:⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
Смотрим видео. Маринуем примерно 20 минут.⁣⁣
#скумбрия #в_духовке #вторые_блюда #ужин #обед

СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия - 2 кг (4шт.)
✔️Вода - 1 л
✔️Соль - 1 ст.л. с горкой
✔️Сахар - 1/2 ст.л.
✔️Лавровый лист - 2 шт.
✔️Душистый перец - 3-4 шт.
✔️Гвоздика - 2 шт
✔️Семена кориандра - 10 шт
✔️Черный перец горошком - 6-8 шт.

👨🏼‍🍳Приготовление:⠀
1️⃣ Скумбрию очищаем от внутренностей и отрезаем головы, хорошо промываем холодной водой.
2️⃣ В воду добавляем все ингредиенты и кипятим 10 минут, маринаду даем полностью остыть и заливаем рыбу, чтобы полностью покрыть.
3️⃣ Маринуем в холодильнике ночь. Угли для гриля используем прессованные, которые долго сохраняют жар, выкладываем по кругу во избежание прямого жара на рыбу. Дрова можно использовать, замочив в воде на 20 минут.
Температура должна быть 100°-110°, время приготовления примерно 1 час.

#скумбрия #копчение #закуски #ужин

СКУМБРИЯ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

🐠Ингредиенты:
✔️Скумбрия - 2 шт.
✔️Лук - 1шт.
✔️Помидор - 2 шт.
✔️Сметана - 3 ст. ложки
✔️Горчица - 1 ст. ложка
✔️Соевый соус
✔️Сок половины лимона
✔️Зелень - 1 пучок

👨🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Рыбу нарезаем на кусочки. Делаем маринад из сметаны, горчицы, соевого соуса и сока лимона. Маринуем рыбу и убираем в сторону на полчаса.
2️⃣ На тарелку выкладываем лук, помидоры и сверху рыбу. Запекаем в духовке 25 мин. при температуре 180 С.
3️⃣ Перед подачей посыпаем зеленью.

#вторые_блюда #скумбрия #в_духовке #ужин #обед

СКУМБРИЯ В ПАПРИКЕ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️скумбрия
✔️соевый соус - 1 неполная ст.л. на 1 стейк рыбы
✔️1 неполная ст.л. бальзамического уксуса или сок лимона по вкусу
✔️молотый белый перец по вкусу
✔️черный молотый перец по вкусу
✔️сухая стружка (почти труха, если можно так сказать, но не пудра) сладкой паприки - по вкусу
⠀
👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Рыбу выпотрошить и промыть.
Порезать на стейки.
2️⃣Соевый соус, уксус или сок и специи, кроме стружки, смешать в емкости глубокой.
3️⃣Каждый стейк окунуть в соус и уложить в кастрюлю.
4️⃣Пересыпать стружкой паприки. Оставить мариноваться часа на 2. Затем выложить на сухой пергамент и запечь при 200 градусов до готовности.
У нас паприки было из расчета 1/2 ч.л. на 1 стейк.
Приятного аппетита!

#скумбрия #в_духовке #вторые_блюда #ужин #обед

ШАШЛЫК ИЗ СКУМБРИИ⁣⁣
⠀⁣
🐠Ингредиенты:⁣⁣
✔️Филе скумбрии - 6 шт.⁣⁣
✔️Половинка лимона⁣
✔️Лук - 2 шт.⁣⁣
✔️Соль 0,5 ч.л.⁣⁣
✔️Кориандр - 1 ч.л.⁣⁣
✔️Чёрный молотый⁣⁣
✔️Тимьян - 5-6 веточек⁣⁣
✔️Апельсин⁣⁣
⠀⁣
👨🏻‍🍳Приготовление:⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
Процесс приготовления смотрите на видео. Мариновать шашлык нужно примерно 20 минут.
⠀⁣
#скумбрия #вторые_блюда #ужин #обед

СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОМПЧЕНИЯ

🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия - 2 кг (4 шт.)
✔️Вода - 1 л
✔️Соль - 1 ст.л. с горкой
✔️Сахар - 1/2 ст.л.
✔️Лавровый лист - 2 шт.
✔️Душистый перец - 3-4 шт.
✔️Гвоздика - 2 шт.
✔️Семена кориандра - 10 шт.
✔️Черный перец горошком - 6-8 шт.

👨🏼‍🍳Приготовление:⠀
1️⃣Скумбрию очищаем от внутренностей и отрезаем головы, хорошо промываем холодной водой.
2️⃣В воду добавляем все ингредиенты и кипятим 10 минут, маринаду даем полностью остыть и заливаем рыбу, чтобы полностью покрыть.
3️⃣Маринуем в холодильнике ночь. Угли для гриля используем прессованные, которые долго сохраняют жар, выкладываем по кругу во избежание прямого жара на рыбу. Дрова использовали дикую алычу, замочив в воде на 20 минут.
Температура должна быть 100°-110°, время приготовления примерно 1 час.

#скумбрия #закуски #рыба #обед #на_гриле

ФИЛЕ СКУМБРИИ В ТОМАТНОМ КЛЯРЕ

Филе скумбрии после жарки в кляре остается сочным и нежным. В кляр можно добавить любые специи и сушеные травы.

🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия (филе) – 4 шт.
✔️Мука (пшеничная) – 3 ст.л.
✔️Томатная паста – 1 ст.л.
✔️Яйца куриные – 1 шт.
✔️Молоко – 70 мл
✔️Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
✔️Соль – по вкусу
✔️Специи и приправы – по вкусу

👨🏼‍🍳Рецепт приготовления:
1️⃣Соединить в миске пшеничную муку, томатную пасту, соль, специи и яйцо.
2️⃣ Добавить в миску молоко и хорошо взбить смесь венчиком до получения густого однородного кляра.
3️⃣ Филе скумбрии окунуть в кляр и пожарить с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом 4 минуты.
4️⃣ Перевернуть рыбу на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 3 минуты.
5️⃣ Подавать рыбу горячей со свежей зеленью и свежими овощами.

#скумбрия #на_сковороде #вторые_блюда #обед #ужин