КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА СО СКУМБРИЕЙ

🐟Ингредиенты:⠀
✔️Скумбрия филе - 430 г
✔️Картофель - 750 г
✔️Сметана 10% - 400 г
✔️Горчица готовая - 1 ч.л.⠀
✔️Лук репчатый - 115 г⠀
✔️Сыр любой - 125 г
✔️Соль

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Картофель очистить и отварить до готовности, но не переварить, остудить и нарезать кружочками.⠀
2️⃣ Для соуса смешать сметану, горчица, соль, чёрный перец и мелко нарезанный лук (не обязателен).⠀
3️⃣ В форму для запекания разложить слой половины картофеля, смазать его соусом.⠀
4️⃣ Далее слой филе скумбрии, нарезанную небольшими кусочками, посолить, поперчить и смазать соусом.⠀
5️⃣ Далее оставшийся слой картофеля, соль и перец, смазать оставшимся соусом.⠀
6️⃣ Посыпать натертым сыром.⠀
Выпекать в духовке при 180° минут 30-40 до румяной корочки.

#выпечка #перекус #в_духовке #скумбрия #вторые_блюда

МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ (по рецепту шеф-повара Емельяненко)

🐟Ингредиенты:

✔️Скумбрия - 1 кг
✔️Лук - 350 г
✔️Помидоры - 350 г
✔️Укроп - 15 г
✔️Чеснок - 4-5 зубчиков
✔️Черный перец молотый - 1/2 ч. л.
✔️Соль - 1 ч. л.
✔️Соевый соус - 100 мл
✔️Растительное масло - 50 мл

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Лук нарезать полукольцами, помидоры - четвертинками, а чеснок - тонкими пластинками. Мелко порубить укроп.
2️⃣ Смешать овощи, зелень, специи, растительное масло и соевый соус.
3️⃣ Очистить и нарезать кусочками скумбрию и замариновать её в полученной овощной смеси.
4️⃣ Мариновать 3-4 часа в холодильнике.

#скумбрия #закуски #соление #ужин

СКУМБРИЯ "Пальчики оближешь"

👨🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть.
2️⃣ Сделать маринад (на 4 рыбы).
В 1 литр воды добавить:
✔️3 ст. л. соли
✔️2 ст. л. сахара
✔️2 горсти луковой шелухи
✔️2 ст. л. черного чая (сухой заварки)
3️⃣ Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию. Убрать в холодильник на 3 дня.

#скумбрия #засолка #закуски

СКУМБРИЯ В ПАПРИКЕ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️скумбрия
✔️соевый соус - 1 неполная ст.л. на 1 стейк рыбы
✔️1 неполная ст.л. бальзамического уксуса или
сок лимона по вкусу
✔️молотый белый перец по вкусу
✔️черный молотый перец по вкусу
✔️сухая стружка (не мелкий помол) сладкой паприки - по вкусу
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Рыбу выпотрошить и промыть. Порезать на стейки.
2️⃣ Соевый соус, уксус или сок лимона и специи, кроме стружки паприки, смешать в глубокой емкости.
3️⃣ Каждый стейк окунуть в соус и уложить в кастрюлю. Пересыпать стружкой паприки. Оставить мариноваться на два часа.
4️⃣ Затем выложить рыбу на сухой пергамент и запечь при 200 градусов до готовности. Паприку брать ориентировочно из расчета 1/2 ч.л. на 1 стейк.

#скумбрия #вторые_блюда #ужин #в_духовке

СКУМБРИЯ ПОД ОВОЩАМИ

🐟Ингредиенты:
✔️1 свежезамороженная скумбрия
✔️1 луковица
✔️1 помидор
✔️3 ст. л. майонеза
✔️соль, перец по вкусу
✔️раст. масло

👨‍🍳Приготовление:
Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор - кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин. Украсить зеленью.


#скумбрия #вторые_блюда #в_духовке

ШИКАРНАЯ СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ

Маринад:
✔️5ст.л. соевого соуса
✔️2ст.л. лимонного сока
✔️1ч.л. без горки сахара
✔️1ст.л. растительного масла
✔️1ч.л. молотого кориандра
✔️чёрный перец по вкусу.

Соус к рыбе:
2ст.л. сметаны
✔️1ст.л. майонеза (домашнего приготовления или просто не добавлять)
✔️1 зубчик чеснока
✔️маринованный огурчик
✔️укроп

#скумбрия #вторые_блюда #ужин #в_духовке

ЁЛОЧКИ ИЗ СКУМБРИИ

Очень простой рецепт, но очень эффектная подача

🐠Ингредиенты:
✔️ Скумбрия - 3 шт.
✔️ Сметана
✔️ Чеснок
✔️ Укроп
✔️ Подсолнечное масло
✔️ Соевый соус 1-2 ст.л.
✔️ Красный перец
✔️ Паприка
✔️ Кари для рыбы
✔️ Огуречный рассол - 50 г

🧑🏻‍🍳Приготовление:
Замаринованную рыбку выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 25 минут.
⠀
#скумбрия #новогоднее_меню #в_духовке #ужин

СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ

🐠Ингредиенты:

✔️3 скумбрии
✔️Растительное масло - 5 ст.л.
✔️Морковь - 1 шт.
✔️Лук - 1 шт.
✔️Зубочистки - 6 шт.

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Скумбрию разделать на филе. Достать все мелкие кости, промыть и просушить.
2️⃣ Лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
3️⃣ В каждое филе выложить начинку, свернуть рулетиком и заколоть зубочисткой. Запекать при 180 градусах 15 минут.

#скумбрия #в_духовке #ужин #вторые_блюда

ДОМАШНЯЯ МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ

🐟Ингредиенты:
✔️скумбрия - 3 шт.

Для 2.5 рассола:
✔️соль - 6 ст.л.
✔️сахар - 2 ст.л.
✔️перец душистый - 1 ч.л.
✔️чёрный перец горошком - 1 ч.л.
✔️лавровый лист - 3 шт.
✔️чёрный чай - 4 пакетика
✔️луковая шелуха

👩🏻‍🍳Приготовление:
Подробный процес засолки скумбрии смотрите на видео.

#закуски #скумбрия #соление

КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ ЗА 3 МИНУТЫ

🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия средняя — 1 шт.
✔️Луковая шелуха — сколько есть, на глаз
✔️Соль — 5 ст.л. без верха
✔️Вода — 1 л

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Луковую шелуху ненадолго замочите в воде.
2️⃣ Затем поставьте на огонь и добавьте соль (на 1 л воды - 5 ст.л.). Соленую луковую воду вскипятите, положите промытую скумбрию.
3️⃣ Варите ровно 3 минуты.
Готовую рыбу откиньте на дуршлаг и подавайте к столу.

Совет: если рыба крупная, ее можно разрезать вдоль или проколоть ножом в нескольких местах.

#скумбрия #копчение #закуски #обед #в_кастрюле