ПАЭЛЬЯ «МАРИНАРА»

Ингредиенты:
✔️Рис (среднезерных сортов) — 250 г
✔️Филе рыбное (у меня горбуша. Вкусно будет также с морским окунем или другой некостлявой рыбой) — 500 г
✔️Морепродукты (смесь из мидий и креветок) — 250 г
✔️Бульон (овощной) — 500 мл
✔️Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
✔️Чеснок — 6 зуб.
✔️Лимон (выжать сок) — 1/2 шт.
✔️Масло оливковое — 2 ст. л.
✔️Лук репчатый (большой) — 1 шт.
✔️Перец чили (если не любите острое, положите 1/2 чили и половину красного сладкого перца) — 1 шт
✔️Шафран (рыльца) — 4-5 шт
✔️Соль
✔️Перец черкни

Приготовление:
1️⃣Приготовьте овощной бульон: 1 морковь, 1/3 часть небольшого корня сельдерея, 1 большая луковица, 2 веточки черешкового сельдерея и стебли от зелени укропа и петрушки.
2️⃣Очистить чеснок. Смешать сок половины лимона с 2 ст. л. оливкового масла, добавить в смесь порубленные зубчики чеснока и положить рыбу в маринад на 30 минут.
3️⃣Почистить и нарезать лук, пару зубчиков чеснока, перец чили разрезать пополам и удалить семена и перегородки, измельчить. Я вместо целого стручка чили взяла 1/2 и добавила 1/2 сладкого красного сладкого болгарского перца. На сковороде с толстым дном припустить в оливковом масле лук, чеснок, перец чили и болгарский перец 5 минут.
4️⃣Добавить в сковороду промытый рис и обжарить, помешивая, пока рис не станет прозрачным.
5️⃣Влить овощной бульон и протушить 5 минут. В этом шаге можно добавить соли, я не добавляла.
6️⃣Добавить шафран и томить под крышкой на слабом огне около 10 минут.
7️⃣Вынуть рыбу из маринада, положить на рис и тушить под крышкой 5 минут. Маринад можно тоже добавить к паэлье.
8️⃣Добавить смесь морепродуктов и зеленый горошек, протушить с рисом 4 минуты. Украсить паэлью ломтиками лимона.
9️⃣Подают ее обычно в той же сковороде, в которой и готовили.

#вторые_блюда #горбуша #на_сковороде #ужин #обед

ФИЛЕ СКУМБРИИ В ТОМАТНОМ КЛЯРЕ

Филе скумбрии после жарки в кляре остается сочным и нежным. В кляр можно добавить любые специи и сушеные травы.

🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия (филе) – 4 шт.
✔️Мука (пшеничная) – 3 ст.л.
✔️Томатная паста – 1 ст.л.
✔️Яйца куриные – 1 шт.
✔️Молоко – 70 мл
✔️Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
✔️Соль – по вкусу
✔️Специи и приправы – по вкусу

👨🏼‍🍳Рецепт приготовления:
1️⃣Соединить в миске пшеничную муку, томатную пасту, соль, специи и яйцо.
2️⃣ Добавить в миску молоко и хорошо взбить смесь венчиком до получения густого однородного кляра.
3️⃣ Филе скумбрии окунуть в кляр и пожарить с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом 4 минуты.
4️⃣ Перевернуть рыбу на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 3 минуты.
5️⃣ Подавать рыбу горячей со свежей зеленью и свежими овощами.

#скумбрия #на_сковороде #вторые_блюда #обед #ужин

ОЛАДЬИ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

🦀Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки-250 г
✔️Сыр-150 г
✔️Яйцо-1 шт.
✔️Чеснок- 2 зубчика
✔️Мука- 1 ст.л. с горкой
✔️Сметана-2 ст.л.
✔️Укроп

#крабовые_палочки #завтрак #перекус #на_сковороде

КРЕВЕТКИ В КОКОСОВОЙ ПАНИРОВКЕ


🍤 Ингредиенты:
✔️ очищенные креветки – 500 г
✔️ мука – 1 стакан
✔️ яйца – 2 шт.
✔️ панировочные сухари – 1 стакан
✔️ кокосовая стружка – 0,5 стакана
✔️ соль – 1 ч.л
✔️ сухой чеснок – 0,5 ч.л
✔️ острый перец – 0,25 ч.л
✔️ цедра лимона – от 0,5 шт.
✔️ растительное масло – для жарки

Для соуса:
‣ сладкий имбирный соус чили – 2 ст.л
‣ абрикосовое варенье – 1 ст.л

#креветки #закуски #на_сковороде

СТЕЙКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
⁣⁣⠀
🐠 Ингредиенты:
✔️Стейки семги - 5 шт.
✔️Шпинат - 80 г
✔️Помидоры Черри - 150 г
✔️Чеснок - 4 зубчика
✔️Сливки 10% - 100 г
✔️Оливковое масло
✔️Сливочное масло
✔️Соль и чёрный перец по вкусу ⠀

👨🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣Стейки сёмги обжарить на оливковом масле на среднем огне по три минуты с каждой стороны, затем убрать и к этому же маслу добавить небольшой кусочек сливочного масла, обжарить мелко нарезанный чеснок пару минут, затем добавить помидор Черри, шпинат и сливки, соль и чёрный перец. ⠀
2️⃣Вернуть рыбку и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут. ⠀

#вторые_блюда #ужин #на_сковороде #семга

СТЕЙК ИЗ ТУНЦА С КУНЖУТОМ

🐟Ингредиенты:
✔️Стейк тунца - 1 шт.
✔️Соль - 1 ч.л.
✔️Кунжут - 1 ст.л.
✔️Бальзамический уксус - 1 ч.л.
✔️Черный перец - по вкусу

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Первым делом стейк тщательно обсушиваем салфетками с каждой стороны и по краям, чтобы на нём не было и капли влаги. Перекладываем на доску и солим по вкусу с каждой стороны, прибивая соль в мякоть. Перчим по вкусу с каждой стороны и собираем специи с доски.
2️⃣ Поливаем стейк оливковым маслом, смазываем кисточкой и добавляем немного бальзамического уксуса со всех сторон.
3️⃣ В разогретом растительном масле обжариваем тунца на средней температуре по 1,5 мин. с каждой стороны. В конце посыпаем стейк кунжутом и размазываем его кисточкой.
4️⃣ Подаем украсив овощами и поперчив по вкусу.

#на_сковороде #вторые_блюда #обед #ужин #тунец

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ


🦑Ингредиенты:
✔️Кальмар - 5 шт.
✔️Шампиньоны - 250 г
✔️Сыр - 100 г
✔️Лук - 1 шт.
✔️Яйца - 3 шт.
✔️Зелень
✔️Сливочное масло
✔️Соль⠀

👩🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Отвариваем кальмара в подсоленной воде 2 минуты и отправляем в ледяную воду. Для начинки на сливочном масле обжариваем лук с шампиньонами, добавляем соль, обжариваем еще 5 минут и перекладываем в тарелку. Нарезаем яйца, зелень, добавляем тертый сыр и все хорошо перемешиваем.
2️⃣ Кальмар наполняем начинкой, сверху прижимаем ложкой и фиксируем зубочисткой. Обжариваем на сливочном масле на медленном огне, по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

#вторые_блюда #ужин #кальмары #обед #на_сковороде

САЛАТ “ НАТАЛЬЯ “

Салат готовится из простых продуктов, которые есть практически в каждом холодильнике. Салат вкусный, легкий и быстрый в приготовлении.

🐟Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки — 1-2 упаковки
✔️Грибы (можно и свежие) — 250-300 г
✔️Яйцо куриное — 4 шт.
✔️Помидор — 3 шт.
✔️Лук репчатый — 2-3 головки
✔️Майонез — по вкусу
✔️Соль - по вкусу

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Яйца отварить вкрутую.
2️⃣ Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
3️⃣ Грибы нарезать и обжарить в той же сковороде.
4️⃣ Крабовые палочки и яйца нарезать соломкой, а помидоры - мелким кубиком.
5️⃣ В салатнике перемешать все составляющие салата, посолить, добавить майонез, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 5 -10 минут.
6️⃣ Затем достать салат из холодильника и подать к столу.

#салаты #закуски #крабовые_палочки #на_сковороде

ПАСТА С МИДИЯМИ

🫑 Ингредиенты:
✔️Мидии - 300 г
✔️Сливочное масло - 30 г
✔️Оливковое масло - 20 мл
✔️Чеснок - 2 зубчика
✔️Паста Орзо (ризони) - 100 г
✔️Кипяток - 200 мл
✔️Сливки - 200 мл
✔️Пармезан - 30 г
✔️Зелень
✔️Соль

👨🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Растопить на сковороде сливочное масло, добавить чеснок, оливковое масло, протушить.
2️⃣Добавить мидии, тушить до 10 мин. на небольшом огне.
3️⃣ Готовые мидии отложить, а в сковороду добить пасту орзо (ризони) или любую другую, спагетти, фетучини и тоже подойдут.
🔅Залить пасту кипятком и готовим на среднем огне, пока она полностью не впитает воду. Затем добавить сливки, мидии, тертый сыр, немного зелени.

#ужин #вторые_блюда #мидии #на_сковороде

КУКУРУЗНАЯ ЗАКУСКА С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

🌽Ингредиенты:
✔️Сливочное масло — 20 г
✔️Консервированная кукуруза — 400 г
✔️Соль, паприка, чёрный перец — по вкусу
✔️Сливки (от 20%) — 50 г
✔️Крабовые палочки — 120 г
✔️Сыр (хорошо тянущийся) — 230 г

👨🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Крабовые палочки нарезать, сыр натереть на крупной тёрке.
2️⃣ На умеренном огне растопить сливочное масло, добавить кукурузу, соль, специи, сливки и крабовые палочки. Перемешать.
3️⃣ 2/3 сыра смешать с кукурузой, а оставшимся сыром посыпать сверху. Накрыть крышкой и дать сыру расплавиться. Подавать горячим.

Море.Инфо|Рецепты из рыбы

#закуски #крабовые_палочки #рецепты #вторые_блюда #на_сковороде