РЫБА ПОД КРАБОВОЙ ШУБКОЙ

🐟 Ингредиенты:
✔️1,5 кг трески или минтая
✔️2 большие луковицы
✔️200 г крабовых палочек (или мяса)
✔️200 г сыра (легкий 10%)
✔️4 ст.л.сметаны (или майонеза)
✔️соль, перец
✔️2 ст.л.растительного масла
✔️укроп

👨🏼‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Противень смазать растительным маслом, выложить рыбу нарезанную кусочками.
2️⃣ Посолить, поперчить. Если любите приправу для рыбы, посыпьте ею.
3️⃣ Лук нарезать полукольцами, обжарить. Выложить на рыбу.
4️⃣ В тарелке смешать: мелко нарезанные крабочки, бОльшую часть натертого на мелкой терке сыра, сметану (или майонез). Выложить на каждый кусочек рыбы шубкой.
5️⃣ Выпекать 20 мин. при 180 С.
6️⃣ Посыпать оставшимся сыром, вернуть в духовку еще на 10 мин.
7️⃣ При подаче посыпать рубленным укропом.

#в_духовке #рыба #крабовые_палочки #ужин #обед #вторые_блюда

СКУМБРИЯ НА УГЛЯХ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️ скумбрия - 4 шт.
✔️ специи (паприка, острый перец, соль, зира, перец) - по вкусу
✔️ лимон - 1 шт.
✔️ багет широкий - 2 шт.
✔️ помидор - 2 шт.
✔️ базилик - маленький пучок
✔️ петрушка - маленький пучок
✔️ перчик сладкий - 1 шт.
✔️ лук красный - 1 шт.
✔️ чеснок - 2 зубчика
✔️ масло растительное

#вторые_блюда #скумрия #ужин #обед

ТАР-ТАР ИЗ ТУНЦА

Ингредиенты:⠀
✔️Тунец - 200 г
✔️Авокадо - 1/2 шт.
✔️Манго - 1/2 шт.
✔️Сок лимона - 1 ч.л.
✔️Кинза - 2 г
✔️Кунжутное масло - 3 ч.л.
✔️Микс салата (корн+руккола)
✔️Хрустящие хлебные слайсы

Заправка:
✔️Оливковое масло - 2 ст.л.
✔️Бальзамический уксус - 1/2 ст.л.
✔️Корень имбиря - 0,5 см
✔️Дижонская горчица - 1 ч.л.
✔️Соль
#закуски #салаты #тунец

РЫБА НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ

🐠Ингредиенты:
✔️Филе любой рыбы - 500 г
✔️Лук - 1 шт.
✔️Перец болгарский - 1 шт.
✔️Помидор - 1-2 шт.
✔️Кабачок - 1 мелкий
✔️Специи для рыбы
✔️Соль, перец, сахар
✔️Тимьян - по желанию

👨🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ На растительном масле обжариваем пару минут лук, добавляем к нему любые овощи, соль, сахар и обжариваем на сильном огне до золотистости.
2️⃣ Немного перчим, выкладываем слой помидоров, филе рыбы, специи, веточки тимьяна, накрываем и тушим на медленном огне до готовности рыбы (20-25 минут). Если не хватает сока от овощей, долейте немного воды.
Можно подавать, это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить!

#рыба #в_духовке #вторые_блюда #обед #ужин

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ

🐟Ингредиенты:⠀
✔️Картофель - 4 шт.
✔️Сельдь - 1 шт.⠀
✔️Лук красный - 0.5 шт.⠀
✔️Яйца - 3 шт.⠀
✔️Огурцы маринованные - 3 шт.⠀
✔️Петрушка - 10 г

🍶Заправка:⠀
✔️Майонез/сметана⠀
✔️Горчица баварская⠀
✔️Сок лимона⠀
✔️Каперсы (по желанию)⠀
✔️Соль/перец⠀

👨🏼‍🍳Приготовление:⠀
1️⃣ Яйца отвариваем и очищаем.
Картофель отвариваем в мундирах, очищаем и обжариваем на сливочном масле.
2️⃣ Огурцы нарезаем кубиком, лук нарезаем мелко, сельдь нарезаем.
3️⃣ Готовим заправку : смешиваем майонез, сметану, горчицу, сок лимона, мелко нарезанные каперсы, приправляем.
4️⃣ Собираем салат в глубокой салатнице, заправляем и подаем.

#салаты #сельдь #закуски #ужин

ГРАТЕН С СЕМГОЙ

🐟Ингредиенты:
✔️Картофель
✔️Сёмга/Форель (филе)
✔️Сливки
✔️Сыр
✔️Лук
✔️Специи (Прованские травы)
✔️Соль/Перец

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Так как картофель готовится дольше рыбы, нужно довести его до полуготовности. Для этого отправляем картофель с луком в духовку на 20-25 минут(180).
2️⃣Далее уже сверху выкладываем рыбку и сыр. Снова в духовку на 15 минут (180).
3️⃣Подаем с зеленью или помидорками.

#семга #вторые_блюда #в_духовке #обед #ужин

ЛЕГКИЙ РЫБНЫЙ СУП

🐟Ингредиенты:
✔️Лосось
✔️Лук
✔️Брокколи
✔️Картофель

👩‍🍳Приготовление:
1⃣ Мелко нарезаем лук и обжариваем.
2⃣ Добавляем картофель кубиком, зашиваем водой и варим около 10 минут или до того, как картофель будет почти готов.
3⃣ Перекладываем брокколи и лосось, провариваем около 10 минут и снимаем с огня. Солим по вкусу и можно подавать!
Приятного аппетита!

#супы #лосось #в_кастрюле #первые_блюда

ВКУСНЫЙ КРАБОВЫЙ САЛАТ

🦀Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки - 1 пачка
✔️Отварные яйца - 5 шт.
✔️Огурец - 2 шт.
✔️Консервированная кукуруза - 1 банка
✔️Отварной рис - пол стакана
✔️Укроп - пол пучка
✔️Соль - пол ч.л.
✔️Майонез сметанный

#салаты #перекус #крабовые_палочки

БРУСКЕТТА С ЛОСОСЕМ И ЯЙЦОМ ПАШОТ

🐟Ингредиенты:
✔️Вкусный хлеб на закваске
✔️Красная рыбка
✔️Авокадо
✔️Яйца
✔️Творожный сыр по желанию
✔️Соус голандес (рецепт чуть ниже)

Голландский соус:
✔️Желтки - 3 шт.
✔️Соль
✔️Паприка копченная
✔️Лимонный сок - неполная ст.л.
✔️Холодная вода - 1 ст.л.
✔️Сливочное масло - 70 г

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Нарезаем семгу и авокадо, сбрызгиваем авокадо лимоном и солим.
2️⃣Хлеб разрезаем на достаточно толстые куски, поджариваем на сухой сковороде, по желанию смазываем творожным сыром, выкладываем кусочки авокадо, семгу.
3️⃣ЛайфХак с приготовлением яйца пашот. Разбиваем яйцо в ситечко и ждем пока небольшое количество белка вытечет из ситечка - буквально пол чайной ложки (белок двухфазный, и именно одна его фаза, которая более жидкая во время варки яйца образовывает некрасивые лоскуты, с помощью сита мы избавляемся от этой фазы).
Далее бросаем яйцо в кипящую воду(важно чтобы сито не прикоснулось к воде) варим пару минут и достаем красивое яйцо пашот, посыпаем немного солью.
4️⃣Соус. Всё кроме сливочного масла перемешиваем венчиком до однородности. Далее отдельно растапливаем сливочное масло. Ставим на водяную баню миску с желтковой массой. Вода должна не сильно кипеть, слегка побулькивать. Постоянно помешиваем желтковую массу, в этот момент тонкой струйкой вливаем сливочное масло. Как только соус образовался (чуть загустел), сразу убираем с огня.
5️⃣Выкладываем на брускетту яйцо пашот и подливаем горячим голландским соусом!

#завтрак #лосось #красная_рыба #перекус #в_кастрюле

САЛАТ "ЦАРСКИЙ"

🐟Ингредиенты:
✔️Форель слабосолёная - 200 г
✔️Картофель - 2 шт.
✔️Лук репчатый по желанию
✔️Морковь - 1 шт. крупная
✔️Свёкла - 2 шт.
✔️Яйца - 3 шт.
✔️Майонез
✔️Икра красная
✔️Перья зелёного лука

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣ Все указанные продукты измельчить: мелко порезать или натереть на тёрке.
2️⃣ Выложить салат слоями, промазывая майонезом (как показано на видео).
3️⃣ Украсить красной рыбой
или икрой и можно подавать.

#салаты #закуски #красная_рыба #форель

СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия - 2 кг (4шт.)
✔️Вода - 1 л
✔️Соль - 1 ст.л. с горкой
✔️Сахар - 1/2 ст.л.
✔️Лавровый лист - 2 шт.
✔️Душистый перец - 3-4 шт.
✔️Гвоздика - 2 шт
✔️Семена кориандра - 10 шт
✔️Черный перец горошком - 6-8 шт.

👨🏼‍🍳Приготовление:⠀
1️⃣ Скумбрию очищаем от внутренностей и отрезаем головы, хорошо промываем холодной водой.
2️⃣ В воду добавляем все ингредиенты и кипятим 10 минут, маринаду даем полностью остыть и заливаем рыбу, чтобы полностью покрыть.
3️⃣ Маринуем в холодильнике ночь. Угли для гриля используем прессованные, которые долго сохраняют жар, выкладываем по кругу во избежание прямого жара на рыбу. Дрова можно использовать, замочив в воде на 20 минут.
Температура должна быть 100°-110°, время приготовления примерно 1 час.

#скумбрия #копчение #закуски #ужин

САЛАТ "РУСАЛОЧКА"

🦐 Ингредиенты:
✔️200 г крабовых палочек
✔️100 г креветок
✔️50 г красной икры
✔️3 яйца
✔️60 г риса
✔️70 г кукурузы
✔️40 г зеленого горошка
✔️майонез
✔️соль, перец

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Отварите рис и яйца, остудите
2️⃣Крабовые палочки нарежьте кубиками
3️⃣Креветки отварите и очистите
4️⃣Яйца и кукурузу также нарежьте кубиками
5️⃣Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте красную икру и майонез
6️⃣Посолите и поперчите по вкусу
7️⃣Перемешайте салат и подавайте на стол

#креветки #крабовые_палочки #салаты #ужин #завтрак

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И МОРКОВЬЮ

🦑Ингредиенты:
✔️Кальмары - 500 г
✔️Морковь сырая - 400 г
✔️Зеленый лук - 40 г
✔️Чеснок - 1-2 зубчика
✔️Соль - по вкусу
✔️Творожный сыр - 100 г

👩‍🍳Приготовление:
Процесс приготовления прост и полностью показан на видео.

#салаты #кальмары #ужин

ДОРАДО С ЗЕЛЁНОЙ СПАРЖЕЙ

🐠Ингредиенты:
✔️Спаржа зеленая - 300 г
✔️Дорадо - 1 шт.
✔️Соль
✔️Черный перец
✔️Помидор - 1/2 шт.
✔️Лук - 3 кольца
✔️Сливочное масло - 70 г
✔️Чеснок - 2 зубчика
✔️Кориандр молотый щепотка
✔️Сумах щепотка
✔️Сок лимона или лайма
✔️Петрушка, кинза, сельдерей или укроп (маленький пучок)
✔️Цедра лимона или лайма
✔️Сумах - щепотка (если есть)

👨🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ У спаржи отламываем или обрезаем твердую часть, от пленки можно не чистить. Выкладываем на противень одним слоем, солим и перчим.
2️⃣ Дорадо очищаем от внутренностей, удаляем жабры, обрезаем плавники и часть хвоста. С двух сторон делаем не глубокие надрезы в виде решетки.
3️⃣ Мягкое сливочное масло смешиваем со специями, и обмазываем рыбу с обеих сторон, выкладываем на спаржу.
4️⃣ В духовке запекаем 20 минут при температуре 180°, спаржа напитывается также ароматным сливочным маслом и соками рыбы.
Если хочется более легкую версию, сливочное масло заменяем на растительное.

#дорадо #вторые_блюда #в_духовке #ужин #обед

РЫБА В КЛЯРЕ

🐟 Ингредиенты:
✔️600 г филе рыбы (минтай)
✔️паприка
✔️2 зубчика чеснока
✔️3 ст. л. соевого соуса
🍶Для кляра:
✔️2-3 яйца + соль
✔️мука
✔️растительное масло для обжаривания

👨🏼‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Филе рыбы нарезаем тоненькими полосками шириной не более 1 см. Затем добавляем паприку, чеснок, соевый соус, аккуратно перемешиваем и оставляем на 15 минут.
2️⃣ Яйца для кляра подсаливаем. Затем каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, затем обволакиваем в яйце и выкладываем на разогретое растительное масло, обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистости.
3️⃣ Выкладываем на бумажные полотенца.

#вторые_блюда #минтай #на_сковороде

СЕМГА СО СПАРЖЕЙ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ

👉🏻Вместо спаржи можно сделать шпинатную подушку (обжарить шпинат с чесноком или без 5 минут на растительном масле)

🐟Ингредиенты:

Соус:
✔️Сметана - 150 г
✔️Соль - 0,5 ч.л.
✔️Чёрный перец
✔️Чеснок - 1 зубчик
✔️Цедра лимона - 1 ч.л.

✔️Слоеное дрожжевое тесто - 500 г
✔️Спаржа - 200 г
✔️Семга сырая - 400 г
✔️Желток - 1 шт.

👨🏼‍🍳Приготовление:
Выпекать 25-30 минут при 180 градусах.

#сёмга #выпечка #в_духовке #ужин #завтрак #пироги

СЛИВОЧНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ

🦐Ингредиенты:
вода - 2 л
плавленый сыр - 250 г
очищенные креветки - 300 г
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
картофель - 4 шт.
зелень
соль, перец - по вкусу

👨🏼‍🍳Приготовление:
Процесс приготовления смотрите на видео.

#первые_блюда #супы #креветки #обед #в_кастрюле

ФРИТТА С КАБАЧКОМ И КРЕВЕТКАМИ

Это очень яркое и сытное блюдо, которое быстро и просто готовится.

🦐Ингредиенты:
✔️Креветки – 200 г
✔️Кабачок – 200 г
✔️Яйцо – 5 шт.
✔️Пармезан – 70 г
✔️Лук репчатый – 1 головка
✔️Чеснок – 3 зубчика
✔️Масло оливковое – 2 ст.л.
✔️Укроп – 3 веточки
✔️Соль – 0.5 ч.л.
✔️Перец черный – 0.5 ч.л.

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣ Креветки разморозить, оставив на полчаса при комнатной температуре.
2️⃣ Лук и чеснок очистить, промыть и мелко нарезать, кабачок нарезать на небольшие кубики. Если кабачок молодой, чистить его не нужно, а старый нужно очистить от кожуры и семян.
3️⃣ В сковороду с разогретым оливковым маслом добавить лук, чеснок и обжарить на среднем огне при постоянном помешивании в течение 1-1,5 минут до прозрачности лука. Затем добавить в сковороду кабачок. Обжарить его с луком и чесноком при периодическом помешивании в течение 5 минут.
4️⃣ Застелить форму для выпечки листом пергамента и выложить обжаренные кабачки с луком. Сверху кабачков выложить креветки.
5️⃣ В глубокую миску вбить яйца, добавить мелко нарезанную зелень укропа, натертый на мелкой тёрке пармезан, соль и перец.
6️⃣ Всё хорошо перемешать до объединения всех продуктов и вылить яичную заливку в форму с кабачками и креветками. Разровнять её по всей поверхности.
7️⃣ Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму с будущей фриттой и запекать в течение 20 минут. Не стоит держать фритту в духовке слишком долго, иначе она не получится такой нежной и сочной.
8️⃣ Подавать фритту можно как в горячем, так и в холодным виде.

#креветки #в_духовке #завтрак #вторые_блюда

БОУЛ С КИНОА И ТУНЦОМ

🐟Ингредиенты:
✔️Киноа отварная
✔️Тунец в собственном соку
✔️Авокадо
✔️Маслины
✔️Лук
✔️Фета
✔️Сок лайма и подсолнечное масло (ароматное, натуральное)

👨🏼‍🍳Приготовление:
Процес приготовления очень прост. Смотрите детальный процесс на видео.

#вторые_блюда #тунец #в_кастрюле #завтрак #обед

МОРСКОЙ ОКУНЬ ОТ ШЕФА ПАВЛА ПЕТУХОВА

Ингредиенты:
✔️Филе окуня, 160 г
✔️Томатный соус, 40 г
✔️Масло растительное, 20 г
✔️Соль, 2 г
✔️Масло оливковое, 10 г
✔️Долька лимона, 20 г
✔️Микс овощей, 20 г

👨🏼‍🍳Приготовление:
Филе окуня обжариваем на гриле с двух сторон до появления золотистой корочки. Рыбу кладем на тарелку, украшаем лимоном, салатным миксом и поливаем томатным соусом.

#окунь #вторые_блюда #на_гриле #ужин