СЕКРЕТЫ РАБОТЫ С КАЛЬМАРАМИ: выбираем, чистим, готовим

Кальмары - существа капризные и в жизни, и в кастрюле. Но если знать тонкости их обработки и соблюдать технологию приготовления, то никаких проблем не будет.

#секреты_приготовления #кальмары

Подробную инструкцию читайте здесь

НАВИГАЦИЯ ПО КАНАЛУ

Уважаемые подписчики!

Для удобства использования нашего канала мы создали простую и понятную навигацию по хештегам, благодаря которой вы можете найти определённое блюдо, например, исходя из вида используемой рыбы или способа приготовления.

На нашем канале представлены следующие рубрики.

✅ По способу приготовления:

#в_духовке #в_кастрюле #на_сковороде #в_мультиварке #в_микроволновке #на_гриле

✅ По виду используемой рыбы или морепродуктов:

#белая_рыба #красная_рыба #лосось #форель #минтай #хек #тунец #стерлядь #толстолоб #пангасиус #скумбрия #горбуша #креветки #мидии #кальмары #икра

✅ По группам блюда разделены на:

#первые_блюда #вторые_блюда #салаты #закуски #выпечка
#завтрак #обед #ужин #перекус

✅ Также у нас представлены вспомогательные рубрики с полезной информацией по приготовлению, оформлению и подаче рыбных блюд:

#оригинальная_подача #выбираем_напитки #секреты_приготовления
#рыбный_этикет #интересные_факты

По мере появления новых рубрик наш рубрикатор будет дополняться.

АППЕТИТНЫЕ ТРУБОЧКИ С КАЛЬМАРАМИ

🐟 Ингредиенты:
✔️сыр твердый - 50 г
✔️крабовые палочки - 12 шт.
✔️кальмары консервированные - 120 г
✔️яйцо вареное - 1 шт.
✔️майонез - 5 ст. ложек

👩‍🍳Приготовление:
1️⃣ Яичный белок, отделив от желтка, мелко порубите, желток и сыр натрите на мелкой терке.
2️⃣ Кальмаров, отделив от заливки, нашинкуйте соломкой.
3️⃣ Соедините кальмаров с яичным белком, 1/3 нормы тертого сыра и частью майонеза.
4️⃣ Крабовые палочки аккуратно разверните, положите начинку, затем сверните трубочками.
5️⃣ При подаче трубочки полейте оставшимся майонезом, посыпьте сыром и измельченным яичным желтком. Посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

#кальмары #крабовые_палочки #закуски

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ
⠀
Это самый вкусный белковый салат!
⠀
🦀Ингредиенты:
✔️кальмары - 5 шт.
✔️яйцо варёное -3 шт.
✔️крабовые палочки - 200 г
✔️зелень
✔️сметана - 1 ст.л.
✔️майонез - 1 ст. л.
✔️горчица - 0,5 ч.л.
⠀
👨🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Кальмары отварить и нарезать полосками.
2️⃣ Нарезать яйца, крабовые палочки и мелко нарубить зелень.
3️⃣ Из сметаны, горчицы и майонеза сделать соус.
4️⃣ Все ингредиенты смешать и заправить соусом.

#салаты #кальмары #крабовые_палочки #закуски

ОРЕХОВЫЙ САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ

Этот оригинальный салатик точно станет украшением новогоднего стола и, несомненно, понравится гостям.

🦑Ингредиенты:
✔️500 г кальмаров
✔️300 г свежих шампиньонов
✔️1 луковица
✔️70 г грецких орехов
✔️100 г твердого сыра
✔️зубчик чеснока
✔️майонез
✔️соль
✔️зелень для украшения

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Кальмары чистим от кожицы, закидываем в кипящую, слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2️⃣ Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3️⃣ Орехи измельчаем (я использую блендер). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
4️⃣ Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
5️⃣ Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
6️⃣ Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.
7️⃣ Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.

#кальмары #салаты #новогоднее_меню

ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

🦐Ингредиенты:
✔️Креветки - 100 г
✔️Кальмар - 150 г
✔️Руккола - 200 г
✔️Помидор черри - 150 г
✔️Авокадо - 1 шт.
✔️Кедровый орех - 30 г

🥫Заправка:
✔️Масло - 2 ст.л.
✔️Французская горчица - 1 ч.л.
✔️Мед - 1 ч.л.
✔️Сок - 1/3 лимона
✔️Травы и соль

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Кальмар очищаем от пленки режем пополам и делаем надрезы сеткой. Обжариваем креветки и кальмар 2-3мин. Смешиваем рукколу, томаты, авокадо, морепродукты.
2️⃣ Соединяем все ингредиенты для заправки, заливаем блюдо и перемешиваем. Можно добавить немного пармезана для аромата. И обжаренные орешки для вкуса!

#салаты #креветки #новогоднее_меню #кальмары #на_сковороде

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ

🦑Ингредиенты:
✔️Отварное филе кальмара – 2 шт.
✔️Сыр твердых сортов – 200 г
✔️Ветчина – 300 г
✔️Отварные яйца – 4 шт.
✔️Лук репчатый – 1 шт.
✔️Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
✔️Майонез — по вкусу

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Режем соломкой ветчину, сыр и кальмары.
2️⃣ Режем кубиками яйцо, лук.
3️⃣ Режем мелко зелень, добавляем майонез и перемешиваем.
Приятного аппетита!

#салаты #кальмары #ужин

БЕЛКОВЫЙ САЛАТ С КАЛЬМАРОМ

🦑 Ингредиенты:
✔️Кальмар - 2 шт. (большой)
✔️Варёное яйцо - 2 шт.
✔️Крабовые палочки - 150 г
✔️Зелень (петрушка, укроп)

🥫Заправка:
✔️Майонез - 2-3ст.л. или греческий йогурт (3ст.л.) + горчица (1ч.л.) + оливковое масло (1ч.л) + соль

#салаты #кальмары #в_кастрюле #закуски #ужин

САЛАТ "КАЛЬМАР В ЛЕСУ"

🦑 Ингредиенты:
✔️кальмар - 600 г
✔️шампиньоны - 500 г
✔️яйца - 3 шт.
✔️лук - 1/2 луковицы
✔️маринованные огурчики - 4-5 шт
✔️майонез - 2-3 ст.л

👩🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Кальмара разморозить и отварить. Я довожу до кипения воду, подсаливаю, опускаю тушки и варю ровно минуту с момента повторного закипания. Достаю щипцами на тарелку. Остужаю. Нарезаю тонко.
2️⃣ Яйца отварить вкрутую. Нарезаю яйцерезкой прям в салат.
3️⃣ Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить до готовности.
4️⃣ Лук мелко нарезаю и на 20 мин заливаю холодной водой с солью и уксусом.
5️⃣ Огурчики режу тонко на кружочки.
6️⃣ Все соединяем и заправляем майонезом.

#кальмары #салаты #закуски #ужин #обед

КАЛЬМАРЫ С ГРИБАМИ

🦑Ингредиенты:
✔️Кальмары - 650-700 г
✔️Оливковое масло - 30 мл
✔️Репчатый лук - 1 шт.
✔️Чеснок - 2 зубчика
✔️Шампиньоны - 300 г
✔️Сметана (15-25%) - 200 г
✔️Петрушка - 30 г
✔️Перец/соль
✔️Рис - 200 г

👨🏻‍🍳Приготовление:
Подробный процесс приготовления смотрите на видео.

#кальмары #вторые_блюда #на_сковороде #ужин #обед

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И МОРКОВЬЮ

🦑Ингредиенты:
✔️Кальмары - 500 г
✔️Морковь сырая - 400 г
✔️Зеленый лук - 40 г
✔️Чеснок - 1-2 зубчика
✔️Соль - по вкусу
✔️Творожный сыр - 100 г

👩‍🍳Приготовление:
Процесс приготовления прост и полностью показан на видео.

#салаты #кальмары #ужин

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ


🦑Ингредиенты:
✔️Кальмар - 5 шт.
✔️Шампиньоны - 250 г
✔️Сыр - 100 г
✔️Лук - 1 шт.
✔️Яйца - 3 шт.
✔️Зелень
✔️Сливочное масло
✔️Соль⠀

👩🏻‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Отвариваем кальмара в подсоленной воде 2 минуты и отправляем в ледяную воду. Для начинки на сливочном масле обжариваем лук с шампиньонами, добавляем соль, обжариваем еще 5 минут и перекладываем в тарелку. Нарезаем яйца, зелень, добавляем тертый сыр и все хорошо перемешиваем.
2️⃣ Кальмар наполняем начинкой, сверху прижимаем ложкой и фиксируем зубочисткой. Обжариваем на сливочном масле на медленном огне, по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

#вторые_блюда #ужин #кальмары #обед #на_сковороде