МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ (по рецепту шеф-повара Емельяненко)

🐟Ингредиенты:

✔️Скумбрия - 1 кг
✔️Лук - 350 г
✔️Помидоры - 350 г
✔️Укроп - 15 г
✔️Чеснок - 4-5 зубчиков
✔️Черный перец молотый - 1/2 ч. л.
✔️Соль - 1 ч. л.
✔️Соевый соус - 100 мл
✔️Растительное масло - 50 мл

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Лук нарезать полукольцами, помидоры - четвертинками, а чеснок - тонкими пластинками. Мелко порубить укроп.
2️⃣ Смешать овощи, зелень, специи, растительное масло и соевый соус.
3️⃣ Очистить и нарезать кусочками скумбрию и замариновать её в полученной овощной смеси.
4️⃣ Мариновать 3-4 часа в холодильнике.

#скумбрия #закуски #соление #ужин

РЫБА КРАСНАЯ СОЛЁНАЯ

🐟Ингредиенты:
✔️1 кг красной рыбы (семга, форель, кета, голец, горбуша)
✔️2 ст. ложки cоли
✔️1 ст. ложка сахара
✔️перец душистый горошек (по вкусу)

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Рыбу разделываем на филе, удаляем кости и режем порционными кусочками.
2️⃣ В миске смешиваем соль и сахар.
3️⃣ Рыбку выкладываем слоями, пересыпая солью и сахаром, на каждый слой выкладываем душистый перчик.
4️⃣ Убираем рыбу в холодильник на сутки.

#красная_рыба #соление #закуски

СОЛЕНАЯ ГОРБУША В МАСЛЕ С ЛУКОМ

🐟Ингредиенты:
✔️Горбуша (свежемороженая) – 2 шт.
✔️Вода – 1 л
✔️Соль – 5 ст. ложек
✔️Масло растительное (нерафинированное подсолнечное) — 150 мл
✔️Лук репчатый — 1 шт.

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Выпотрошенную рыбу режем на куски. Горбуша — рыба очень нежная, поэтому, чтобы было удобно ее резать, не размораживайте рыбу до конца!
2️⃣ Укладываем куски рыбы в контейнер или любую глубокую емкость.
3️⃣ В холодной кипяченой воде растворяем соль и заливаем этим рассолом рыбу. Рыба должна быть полностью погружена в рассол.
Оставляем рыбу в рассоле, можно при комнатной температуре на 1 час, если подержите дольше, рыба получится пересоленной.
4️⃣ Затем рассол сливаем.
Сверху на рыбу укладываем кольца лука и заливаем растительным маслом (очень хорошо, если это будет подсолнечное нерафинированное). Отправляем в холодильник на минут 40.
Приятного аппетита!

#соление #горбуша #закуски #красная_рыба

ДОМАШНЯЯ МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ

🐟Ингредиенты:
✔️скумбрия - 3 шт.

Для 2.5 рассола:
✔️соль - 6 ст.л.
✔️сахар - 2 ст.л.
✔️перец душистый - 1 ч.л.
✔️чёрный перец горошком - 1 ч.л.
✔️лавровый лист - 3 шт.
✔️чёрный чай - 4 пакетика
✔️луковая шелуха

👩🏻‍🍳Приготовление:
Подробный процес засолки скумбрии смотрите на видео.

#закуски #скумбрия #соление

МАРИНОВАННЫЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ
Маринованные крабовые палочки - сочная и уникальная по вкусу закуска.

🦀Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки - 100 г
✔️Лук репчатый - 0,5 шт.
✔️Чеснок - 2 зубчика
✔️Соус соевый - 1,5 ст. л.
✔️Уксус малиновый или яблочный - 0,5 ч. л.
✔️Масло оливковое - 1,5 ст. л.
✔️Соль - 1 щепотка
✔️Перец черный молотый - 2 щепотки
✔️Перец красный молотый - 1 щепотка
✔️Укроп - 2-3 стебля
✔️Куркума - 1 щепотка

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Крабовые палочки разморозить, очистить от пленки, нарезать наискось средними кусочками и выложить в глубокую емкость.
2️⃣ Лук и чеснок нарезать небольшими брусочками и выложить к крабовым палочкам.
3️⃣ Укроп помыть, измельчить, добавить в емкость. Затем добавить малиновый или яблочный уксус.
4️⃣ Туда же добавить соевый соус, оливковое масло, куркуму и молотые перцы.
5️⃣ Перемешать все содержимое емкости.
6️⃣ Выложить маринованные палочки в баночки и поместить в холодильник на 1-2 часа для пропитки, затем подать к столу.

#закуски #крабовые_палочки #соление