СЕКРЕТЫ РАБОТЫ С КАЛЬМАРАМИ: выбираем, чистим, готовим

Кальмары - существа капризные и в жизни, и в кастрюле. Но если знать тонкости их обработки и соблюдать технологию приготовления, то никаких проблем не будет.

#секреты_приготовления #кальмары

Подробную инструкцию читайте здесь

ИЗ КАКОЙ РЫБЫ ЛУЧШЕ ВАРИТЬ УХУ

Не из всякой рыбы получается одинаково хороший, наваристый бульон для ухи. Из простой пресноводной рыбы, которая водится в наших водоемах, идеальны в этом плане ерши. Но, есть и продукты, которые совершенно не подходят для приготовления бульонов.

‼️Главный секрет приготовления вкуснейшего бульона – использование трех видов рыбы, от самой жирной, до сухой.

Правильно выбранная рыба для ухи позволяет приготовить отменное первое блюдо на благоухающем, слегка клейком отваре.

#рыба #уха #первые_блюда #секреты_приготовления

Советы по выбору рыбы и приготовлению ухи

КАК ЛЕГКО ПОЧИСТИТЬ РЫБУ?

Все мы любим кушать рыбу. Но, согласитесь, что от одной мысли о её чистке и летящей по всей кухне чешуе аппетит существенно ухудшается.

По этой причине мы нашли для вас лайфхак, который поможет почистить рыбу без лишних нервов и усилий.
Честно сознаёмся, что сами его ещё не испытывали, но, если вы протестируете, поделитесь в комментариях о своим результатом.

#секреты_приготовления #рыба

НАВИГАЦИЯ ПО КАНАЛУ

Уважаемые подписчики!

Для удобства использования нашего канала мы создали простую и понятную навигацию по хештегам, благодаря которой вы можете найти определённое блюдо, например, исходя из вида используемой рыбы или способа приготовления.

На нашем канале представлены следующие рубрики.

✅ По способу приготовления:

#в_духовке #в_кастрюле #на_сковороде #в_мультиварке #в_микроволновке #на_гриле

✅ По виду используемой рыбы или морепродуктов:

#белая_рыба #красная_рыба #лосось #форель #минтай #хек #тунец #стерлядь #толстолоб #пангасиус #скумбрия #горбуша #креветки #мидии #кальмары #икра

✅ По группам блюда разделены на:

#первые_блюда #вторые_блюда #салаты #закуски #выпечка
#завтрак #обед #ужин #перекус

✅ Также у нас представлены вспомогательные рубрики с полезной информацией по приготовлению, оформлению и подаче рыбных блюд:

#оригинальная_подача #выбираем_напитки #секреты_приготовления
#рыбный_этикет #интересные_факты

По мере появления новых рубрик наш рубрикатор будет дополняться.

КАК ПОЖАРИТЬ МЕЛКУЮ РЫБУ?

Многие из нас любят кушать мелкую, зажаренную до приятного хруста рыбёшку🐟 Но не всегда хочется долго возиться с этой мелочью. Поэтому ловите очередной лайфхак, который поможет быстро и удобно пожарить мелкую рыбку.

#секреты_приготовления #рыба

Как легко снять кожу с рыбы для фаршировки?

Правильно приготовленная фаршированная рыба не только способна насытить гостей, но и запросто послужит настоящим украшением стола. Существует множество рецептов фарширования, но большинство начинающих кулинаров пугает не то, какой рецепт выбрать, а то, как правильно снять кожу с рыбы, не повредив её.

Нам знакомы эти сомнения и опасения, поэтому ловите хорошее видео, которое поможет вам успешно справиться с задачей с первого раза.

#секреты_приготовления

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ СВЕЖУЮ РЫБУ?

Вкус всех блюд зависит не только от мастерства повара, но и, в первую очередь, от качества выбранных продуктов.

Поскольку наш канал ориентирован на блюда из рыбы, очень важно уметь правильно выбирать эту самую рыбку.

В статье по ссылке делимся секретами правильного выбора свежей рыбы.

#секреты_приготовления #рыба

ПРАВИЛА ЗАСОЛКИ И СУШКИ РЫБЫ

✔️Обязательно нужно класть соль в жабры каждой рыбы, затем слой соли нужно насыпать на дно емкости, где она будет засаливаться. Дальше слой рыбы – слой соли, слой рыбы – слой соли.
✔️Слоев должно быть не более восьми. В ином случае нижние слои «сдавятся». Последний слой должен быть из соли.
✔️Засоленную рыбу сверху придавливаем гнетом, масса которого должна быть не более 3-4 кг.

⏰Время засолки
Чтобы засолить рыбу по всем правилам, для того чтобы она была вкуснaя, нужнo солить рыбу, масса которой:
🐠150-250 г – 3 суток;
🐠250-500 г – 4 суток;
🐠1-1,5 кг – 5 суток.

Рыбу более крупного размера солить не следует, так как ее невозможно ни равномерно засолить, ни равномерно высушить.

После засолки отмачивать рыбу следует в одной порции воды столько часов, скoлько дней до этого она засаливалась, предварительно сполоснув под проточной водой.

Сушить рыбу нужно в проветриваемом помещении. Если оно не проветривается, то можно поставить вентилятор.

#секреты_приготовления #рыба

Рыбная нарезка, как овощная или красивая нарезка фруктов, занимает важное место на праздничном столе, и каждая хозяйка старается приготовить свое домашнее рыбное ассорти, пусть даже с минимальным количеством рыбных составляющих.

В большинстве ресторанов рыбная тарелка – это обязательная закуска. Не менее красивое и вкусное рыбное ассорти можно приготовить у себя дома.
Красивая нарезка рыбы готовится очень просто, и никаких ограничений в использовании основных и украшающих ингредиентов нет – все делается по фантазии кулинара и по наличию продуктов.

Чтобы получилась аппетитная рыбная тарелка, следует использовать рыбу разных цветов: слабосоленую семгу, копченую форель, копченую скумбрию, малосольную селедку. Не забудьте украсить рыбное ассорти дольками лимона, маслинами, оливками, листьями салата и зеленью.

#оригинальная_подача #секреты_приготовления

Правильно приготовленные рыбные котлетки - полезное и очень вкусное блюдо.

Так что держите секрет приготовления самых вкусных сочных рыбных котлет.

Процесс приготовления автор подробно озвучила в видео.

❗️Фарш обязательно перекрутить два раза.

#секреты_приготовления #вторые_блюда #на_сковороде

ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ ЗАСОЛКИ РЫБКИ

🐟Ингредиенты для маринада:
✔️20 чайных ложек воды
✔️2 чайных ложки подсолнечного масла
✔️3 чайные ложки соли
✔️1,5 чайных ложки сахара

#секреты_приготовления #красная_рыба #засолка #закуски #лосось