Для чего нужен разрыхлитель теста?

Для чего нужен разрыхлитель теста?

Для пышности и мягкости домашней в тесто добавляют разрыхлитель. Он входит в состав многих рецептов. Для чего нужен разрыхлитель теста — читайте в справке . Что входит в состав разрыхлителя?

Разрыхлитель теста, или пекарский порошок — это пищевая добавка, которая делает выпечку пышной и воздушной. Без него тесто может получиться плотным и тяжелым, особенно если в рецепте нет дрожжей или других природных разрыхлителей.

Классический разрыхлитель состоит из трех основных компонентов:

— Кислая соль (чаще всего лимонная кислота или виннокислый калий) — запускает реакцию с содой.

— (гидрокарбонат натрия) — при реакции с кислотой выделяет углекислый газ, который и поднимает тесто.

— Наполнитель (крахмал или ) — предотвращает преждевременную реакцию соды и кислоты, обеспечивая равномерное разрыхление.

Пропорции обычно подобраны так, чтобы сода и кислота прореагировали полностью, без остатка. Для чего нужен разрыхлитель?

— Делает выпечку пышной — газовые пузырьки при нагревании расширяются, придавая тесту пористую структуру.

— Упрощает процесс приготовления — не требует длительного подхода, как дрожжевое тесто.

— Нейтрализует вкус соды — в отличие от чистой соды, разрыхлитель не оставляет неприятного привкуса.

— Подходит для бездрожжевой выпечки — используется в бисквитах, кексах, оладьях, печенье. Чем можно заменить разрыхлитель?

Если под рукой нет разрыхлителя, можно смешать 1 чайную ложку соды с 2 чайными ложками лимонной кислоты или уксуса. Однако такой вариант менее стабилен, так как реакция начинается сразу при смешивании с жидкостью.

​Бодибилдер Ткачук скончался в 34 года из-за отказа сердца, почек и легких

Дзен-канал "GoB Channel" / Кадр из видео
Бодибилдер Ткачук скончался в 34 года из-за отказа сердца, почек и легких

Российский бодибилдер Никита Ткачук умер в возрасте 34 лет. Как сообщила его жена Мария, 16 мая спортсмена экстренно доставили в больницу из-за резкого ухудшения состояния.

У атлета были проблемы с легкими и почками, из-за чего он ранее перенес ряд операций. Врачи ввели бодибилдера в состояние медикаментозной комы, из которой он так и не вышел.

«Никита, мой любимый муж, умер... 17 мая 2025. Отказали почки, отек легких и не выдержало сердце. За год было много испытаний. Ресурсы закончились», — цитирует вдову издание .

В 2011 году Никита Ткачук получил звание мастера спорта. Он успешно выступал в силовом экстриме, демонстрируя высокие результаты.

Спортсмен увлекся бодибилдингом и начал делать инъекции медицинских препаратов для ускоренного наращивания мышечной массы. В 2015 году он заключил контракт с фармацевтической компанией. В результате Ткачук серьезно подорвал свое здоровье: возникли проблемы с почками, а уровень эритроцитов в крови критически снизился, что привело к развитию анемии.

Ранее стало известно о и балетмейстера Юря Григоровича. Ему было 98 лет.

​Посол Кумар заявил, что Россия и Индия обсуждают расширение авиасообщения

Ирина МАЛИНА / АиФ
Посол Кумар заявил, что Россия и Индия обсуждают расширение авиасообщения

Россия и Индия ведут переговоры о расширении числа прямых авиарейсов. Об этом сообщил посол Индии в РФ Винай Кумар.

«Да, мы занимаемся этим вопросом», - сказал он.

Он уточнил, что правительство не ограничивает количество направлений, но их реализация зависит от возможностей авиакомпаний. В настоящее время между Москвой и Дели доступен только один регулярный рейс.

«Необходимо увеличить их количество», - добавил посол.

Кумар также подтвердил, что Индия изучает возможность подключения к российской платежной системе «Мир».

Вице-президент Альянса туристических агентств России Алексан Мкртчян в беседе с заявил о планах возобновить авиасообщение с Саудовской Аравией в течение двух лет. По его прогнозам, через четыре-пять лет могут быть запущены прямые рейсы в Бразилию и Южную Африку.

Ранее Росавиация о готовности многих стран возобновить авиасообщение с Россией.

Дональд Трамп открыт для встречи с Владимиром Путиным — Белый дом

Президент США Дональд Трамп открыт идее провести личную встречу с президентом России Владимиром Путиным, заявила представитель Белого дома Каролин Левитт 19 мая журналистам.

«Президент, определенно, был бы открыт для этого» , — сказала Левитт.

При этом, представитель Белого дома оговорила, что более точный ответ может быть получен после проведения телефонного разговора между лидерами двух стран.

Напомним, 19 мая пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков заявил, что телефонный разговор Владимира Путина с Дональдом Трампом запланирован на 17:00 мск.

Также представитель Кремля подчеркнул, что вопрос о проведении личной встречи будут решать сами президенты.

​Вэнс: Соединенные Штаты должны сказать, что это не наша война

Переговоры по урегулированию украинского конфликта зашли в тупик, в конечном итоге США должны сказать, что это не наша война, заявил вице-президент Соединенных Штатов Джей Ди Вэнс, сообщает 19 мая «Политика Страны».

«Похоже, что Путин не совсем знает, как выйти из войны в Украине. Если Россия не готова участвовать, в конечном итоге США должны сказать, что это не наша война» , — заявил Вэнс.

Вице-премьер заметил, что на пути разрешения конфликта есть много препятствий. При этом он подчеркнул, что трудно выделить что-то конкретное.

Ранее пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков заявил, что вечером 19 мая состоится телефонный разговор Путина с американским президентом Дональдом Трампом. По словам представителя Кремля, на фоне состоявшихся в Стамбуле российско-украинских переговоров этот разговор будет иметь большое значение.

Напомним, 18 мая Трамп заявил о своем намерении поговорить с Путиным. По его сообщению, ключевыми темами звонка станут вопросы остановки боевых действий на Украине и торговые отношения. После разговора с Путиным Трамп намерен связаться с главой киевского режима Владимиром Зеленским, а также с лидерами стран — членов НАТО.

«США должны сказать, что это не наша война»: Вэнс заявил, что переговоры по Украине зашли в тупик

Переговоры по Украине зашли в тупик. Такое заявление менее чем за час до телефонного разговора Владимира Путина и Дональда Трампа сделал вице-президент Штатов Джей Ди Вэнс. По его словам, Вашингтон может отказаться от дальнейших усилий по урегулированию конфликта.

​Баланс вкуса. Девять ошибок, которые мы допускаем, когда солим блюдо

Баланс вкуса. Девять ошибок, которые мы допускаем, когда солим блюдо

Без соли любое блюдо будет невкусным. Тем не менее мы часто не вдумываемся, как то или иное блюдо, и в результате оно получается не вкусным, недосоленным, пересоленным, пустившим сок и так далее. Ведь соль дает не только вкус, она влияет и на текстуру блюда.

Рассказываем, как не надо работать с солью, как элементарные ошибки могут и оказаться в помойке. Не допускайте следующие ошибки. Ошибка № 1. Солить в конце

Возьмем мясо. Его рекомендуют солить в конце приготовления, так как соль вытягивает из мяса влагу и оно получается сухим. В этом есть разумное зерно, но лишь отчасти. Если вы будете солить котлеты в самом конце приготовления, то у вас получится соленая корочка сверху, а внутри будет безвкусное пресное мясо. Шашлык также не успеет впитать в себя соль и просолиться, если его солить только в конце приготовления.

Тем не менее соль действительно влияет на сочность мяса. Поэтому можно посолить его в начале приготовления, но только немного. И досаливать уже ближе к концу. Так соль сможет распределиться более равномерно.

Также рекомендуют солить мясо, шашлык и котлеты для бургеров в середине жарки. А потом можно еще немного досолить перед подачей. Ошибка № 2. Солить в начале

Если мы долго что-то варим, бульон, суп, холодец, соус — то часть жидкости у нас выкипает. Это не плохо, наоборот, так концентрируется и усиливается вкус продуктов. Но такие блюда ни в коем случае нельзя солить в самом начале. Соленый вкус будет концентрироваться тоже. Поэтому все жидкие блюда длительного приготовления: холодец, заливное, бульоны, супы, соусы — нужно солить в конце приготовления. Можно посолить сначала совсем немного, чтобы лучше понимать вкус, когда будете пробовать. А досаливать уже после того, как выключите огонь под кастрюлей.

Ошибка № 3. Слишком мелкая соль

Мелкая соль «Экстра» хороша для котлет и картофельного пюре — она быстро растворяется и распределяется по блюду. Но она же губительна для солений, квашений и прочих домашних заготовок. С мелкой солью овощи рискуют стать мягкими и невкусными. Для солений нужно использовать только крупную поваренную соль, на пачке написано «Помол № 1». Ошибка № 4. Экзотическая соль

Сейчас очень много разнообразной соли: розовая гималайская, черная индийская, четверговая, морская и так далее. У каждой соли свой привкус, иногда не слишком приятный. Например, черная индийская соль имеет сернистый аромат, напоминающий тухлые яйца, не к каждому блюду она подойдет.

Морская соль также имеет свой аромат, хоть и более нейтральный, чем индийская. Все же нужно быть готовым, что соль чуть-чуть меняет вкус и аромат блюда. Так что надо пробовать и экспериментировать.

Ошибка № 5. Не пробовать

Вкус блюда меняется по мере приготовления, вроде бы банально, но это влияет и на количество пряностей, и на количество соли. Вот посолили вы рагу, кажется, вполне достаточно. А в конце приготовления большую часть соли забрал себе картофель — надо досаливать. Поэтому пробовать блюдо в процессе приготовления и корректировать количество соли и пряностей — хорошая идея. Ошибка № 6. Сразу есть

Соль не всегда проявляется сразу. Иногда нужно дать блюду немного постоять, чтобы соль полностью растворилась и проявилась. Особенно это касается супов. Мы не солим их в начале приготовления, только в конце. Но и после этого нужно дать супу постоять 10-15 минут, потом его попробовать и при необходимости досолить.

Ошибка № 7. Солить в один прием

Если вы солите сразу и много — это может быть опасно, в некоторых блюдах соль усиливается, и оно получается пересоленным. Поэтому если есть возможность, лучше солить блюдо в несколько приемов и пробовать. Ошибка № 8. Недосаливать

Говорят, что недосол на столе, а пересол — на спине. То есть недосолить блюдо вполне позволительно, можно просто досолить его в тарелке. Да, но далеко не всякое блюдо сразу же приобретет нужный вкус. Тот же суп или мясо — нужно чтобы соль разошлась равномерно по блюду, чтобы продукты ее вобрали,

приобрели нужный вкус. Поэтому лучше стараться солить так, чтобы на стол попало уже хорошо посоленное блюдо.

Как справиться с пересоленным блюдом, мы Ошибка № 9. Солить перед подачей

Свежие салаты, салаты с майонезом нельзя солить заранее. Соль заставляет овощи отдавать воду, поэтому зеленый салат в идеале не солить (только соус или заправку). Салаты с майонезом надо солить непосредственно перед подачей на стол, так как в них сразу появляется много воды, соус осекается. Очень хорошо заправлять салаты в небольших количествах, ровно столько, сколько вы съедите за обедом.

Подводя итог скажем, что у многих блюд и продуктов свои отношения с солью, нужно знать эти нюансы и соблюдать технологию. Не солить заранее, например, свежие салаты. И не спешить. Если есть возможность солить в несколько приемов, постоянно дегустируя результат.

Сырский сменил раскритикованного за потери командира 59-й бригады ВСУ

C
Сырский сменил раскритикованного за потери командира 59-й бригады ВСУ

Главком ВСУ Александр Сырский принял решение о смене командира 59-й бригады украинской армии Богдана Шевчука, которого раскритиковали за крупные потери. Об этом сообщает «Украинская правда».

По его данным, место комбрига занял полковник Александр Сак, который ранее руководил 53-й бригадой ВСУ.

В публикации также говорится, что решение об отставке Шевчука принималось лично Сырским, а не командующим Силами беспилотных систем Вадимом Сухаревским, в подчинении которого было подразделение.

Как уточнили источники издания, 59-я бригада ведет бои под Красноармейском. При этом российская армия продвигается на данном участке.

Ранее , что элитный полк ВСУ превратился в «Скалу смерти». Боевики ВСУ придумали своему соединению новое прозвище из-за действий офицеров.

В ДНР будут судить снайпера нацбатальона за убийства жителей Мариуполя

Снайпера неонацистского батальона, убившего мирных жителей в Мариуполе, будут судить в Донецкой Народной Республике, 19 мая сообщает пресс-служба республиканской прокуратуры.

Сообщается, что 27-летний снайпер Артем Мороз, воевавший в составе батальона «Азов» (организация, деятельность которой запрещена в РФ), обвиняется в жестоком обращении с гражданским населением на оккупированной территории и в убийствах.

В представленной следствием версии отмечается, что Мороз в марте 2022 года при помощи боевого оружия препятствовал выходу мирного населения из города.

Также он ранил российского военнослужащего, и когда к нему подошли два местных жителя, не участвовавших в боевых действиях и не представлявших опасности для ВФУ, сообщил об этом руководству. От командира обвиняемый получил приказ на расстрел гражданских, от полученных ранений они скончались.

Дело направлено в суд ДНР для рассмотрения по существу.

В Курской области дроном ВСУ ранен житель деревни Кекино

Осколочные ранения в результате атаки украинского беспилотника получил местный житель деревни Кекино Глушковского района Курской области, заявил врио губернатора Курской области Александр Хинштейн 19 мая в своем Telegram-канале.

«К сожалению, в результате удара пострадал мирный житель — 54-летний мужчина. После обстрела он почувствовал ухудшение состояния и обратился к врачам» , — отметил Хинштейн.

По словам главы региона, медики диагностировали в пострадавшего закрытую черепно-мозговую травму, повреждение среднего уха, сотрясение головного мозга, а также осколочные ранения головы и шеи.

Накануне Хинштейн сообщил, что в Беловском районе Курской области падение украинского дрона вызвало возгорание кровли строящейся деревенской школы в деревне Самоярдово. Пожар, площадью около 400 квадратных метров пожарным удалось оперативно потушить. В результате падения беспилотника и пожара никто не пострадал.

​Взорвавший клинику ЭКО в Калифорнии оказался антинаталистом

25-летний мужчина с предположительно «нигилистическими взглядами» был назван подозреваемым в организации 17 апреля взрыва возле клиники репродуктивной медицины в Палм-Спрингс, Калифорния, сообщила 18 мая газета The Hill.

Gодозреваемый Гай Эдвард Барткус из Твентинайн-Палмс, Калифорния, предположительно погиб в результате взрыва. При взрыве пострадали еще четыре человека (они уже выписаны из больниц) и был нанесен ущерб нескольким зданиям в центре города недалеко от клиники экстракорпорального оплодотворения American Reproductive Centers.

Помощник директора отделения ФБР в Лос-Анджелесе, назвал это нападение «одним из крупнейших расследований взрывов, которые мы проводили в Южной Калифорнии» . Он также сообщил, что Барткус не находился в поле зрения ФБР. Подозреваемый, вероятно, использовал самодельное взрывное устройство, заложенное в автомобиль.

По словам правоохранителей, атака была вполне целенаправленной, целью был именно центр репродуктивного здоровья. По мнению полиции, преступник пытался вести прямую трансляцию теракта. Полиция также заявила, что изучает «манифест» террориста.

Манифест является 30-минутной аудиозаписью. В ней Баркус объяснил мотивы своего нападения, среди которых была вера в то, что люди никогда не давали согласия на то, чтобы жить. «По сути, все сводится к тому, что я злюсь на то, что существую, и что, знаете ли, никто не получал моего согласия, чтобы привезти меня сюда» , — заявил террорист.

Барткус предположительно является создателем сайта под названием «», на котором подробно изложены его убеждения. Промортализм — это философия, связанная с антинатализмом, отстаивающая идею о том, что смерть имеет позитивную ценность и что создание людей на свет — это морально неправильно.

В манифесте утверждается, что существование причиняет страдания, и приводятся доводы в пользу «мирной» смерти для предотвращения будущего вреда. Один из разделов сайта выражает крайне антинаталистское мировоззрение, заявляя: «Конечная цель — победа истины (эфилизма), и как только это произойдет, мы наконец сможем начать процесс стерилизации этой планеты от болезни жизни» . Сайт также призывает к войне против сторонников жизни.

​РКН не будет блокировать «Гарри Поттера» и «Секс в большом городе»

Роскомнадзор не будет удалять из онлайн-кинотеатров «Игру престолов», «Секс в большом городе», «Гарри Поттера» и «Карточный домик» из-за пропаганды чайлдфри. Об этом сообщили ТАСС в пресс-службе ведомства.

Роскомнадзор не будет удалять из онлайн-кинотеатров «Игру престолов», «Секс в большом городе», «Гарри Поттера» и «Карточный домик» из-за пропаганды чайлдфри. Об этом ТАСС в пресс-службе ведомства. Там пояснили, что указанные произведения не попадают под формальные основания для блокировки.

«Выводы о наличии пропаганды чайлдфри в названных в СМИ фильмах безосновательны. Роскомнадзор не планирует их удаление или блокировку», — говорится в заявлении РКН.

Как РБК в Минкультуры, легальный показ этих картин в стране и так невозможен: у них больше нет прокатных удостоверений, поскольку правообладатели ушли с российского рынка еще в 2022 году.

Ранее «Парламентская газета» , что эти фильмы могут исчезнуть с российских платформ из-за новых ограничений Роскомнадзора на контент, в котором содержится идея добровольного отказа от рождения детей.

В материале приводились такие примеры: у профессора Макгонагалл из «Гарри Поттера» нет детей, в «Игре престолов» Бриенна Тарт стремится к равенству с мужчинами и отказывается от материнства, а в «Сексе в большом городе» одна из героинь — Саманта — демонстрирует признаки чайлдфри-поведения.

Российский дрон ударил точно по мехводу ВСУ

Российские операторы FPV-дронов продолжают демонстрировать свое высочайшее мастерство, сокращая поголовье бронированной техники в украинской армии. В Сети опубликованы кадры попадания дрона-камикадзе ВС РФ точно в голову механика-водителя бронированной машины ВСУ на базе танка Т-72. Подчеркивается, что инцидент произошел на Покровском направлении в ДНР.

​Боливия передала Бразилии задержанного главаря крупной банды

Одного из главарей крупнейшей преступной организации Бразилии PCC (Primero Comando Capital) Маркоса Роберто де Алмейду, известного под кличкой «Тута» боливийские власти передали своим коллегам из Бразилии, 18 мая сообщает информ-портал Infobae.

Главарь был схвачен в торговом центре Санта-Крус-де-ла-Сьерра 16 мая агентами специального назначения по борьбе с преступностью (FELCC) Боливии. Задержание произошло в рамках операции, в которой участвовала федеральная полиция Бразилии, сообщается в заявлении этого учреждения.

Туту перевезли в Пэрто-Вихарро- муниципалитет, расположенный в восточном регионе Санта-Крус — боливийском департаменте, который граничит с Бразилией. 18 мая главарь был передан агентам бразильской федеральной полиции.

Накануне бывший глава МВД Боливии Эдуардо дель Кастильо поздрави силы специального назначения FELCC департамента Санта-Крус с удачным проведением операции.

Напомним, Эдуардо дель Кастильо подал в отставку 16 мая, чтобы выдвинуть свою кандидатуру на пост президента Боливии, назначенных на 17 августа.

​Захарова: в переговорах с Украиной Россия четко следует позиции Путина 

Рамиль Ситдиков / РИА Новости
Захарова: в переговорах с Украиной Россия четко следует позиции Путина

В вопросе украинского урегулирования делегация РФ в переговорном процессе неуклонно придерживается курса, обозначенного президентом России Владимиром Путиным в июне 2024 года. Об этом заявила официальный представитель МИД РФ Мария Захарова, подводя итоги стамбульских переговоров.

«Позиция нашей страны была четко артикулирована президентом РФ Владимиром Путиным 14 июня 2024 года. Посмотрите насколько системно, принципиально, логично действует наша страна в русле этих установок», — отметила дипломат в беседе с журналистами в ходе Петербургского международного юридического форума (ПМЮФ).

Захарова акцентировала внимание на том, что Москва демонстрирует ответственный подход, который опирается на национальные интересы, нормы международного права, а также стабильность и безопасность всего региона. Вместе с тем представитель МИД РФ указала на бесчисленные примеры изменения позиции киевского режима.

Во время переговоров в Стамбуле представители Украины постоянно меняли свою точку зрения: утром они говорили одно, а уже к вечеру — совсем другое, заключила российский дипломат.

Ранее Захарова указала на в выборы в Румынии.