Scanos Новости
353 subscribers
35.5K photos
36.2K links
Самые интересные новости.

Администрация @svoy18
Download Telegram
Из чего пекут? Эксперт Моисеенко рассказала, что добавляют в обычный хлеб

Покупая хлеб, мы часто руководствуемся аппетитным видом и ароматным запахом, который свойственен хлебной продукции, особенно свежеиспеченной. Однако это не все показатели качества. istockphoto.com
Из чего пекут? Эксперт Моисеенко рассказала, что добавляют в обычный хлеб

В хлебных отделахмагазинов и пекарнях сегодня можно встретить огромный ассортимент хлеба. И в его составе сегодня далеко не только мука, вода, соль, дрожжи, но и много других ингредиентов. Что производители добавляют в хлеб и для чего?

Покупая хлеб, мы часто руководствуемся аппетитным видом и ароматным запахом, который свойственен хлебной продукции, особенно свежеиспеченной. Однако это не все показатели качества. На хлебобулочные изделия в нашей стране существуют ГОСТы. Информация в них может быть полезна для потребителей при выборе хлеба. Стандарт на хлеб

«В ГОСТах, по которым вырабатывают отдельные виды хлебобулочных изделий, например, бородинский, рижский, орловский, столовый, установлены требования к их вкусу, запаху, форме, цвету и структуре мякиша, — рассказала aif.ru научный сотрудник Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП) Александра Моисеенко . — После недавней актуализации стандарта на ржано-пшеничные хлебобулочные изделия наш институт зафиксировал обязательные требования к их рецептурам и способам производства. Поэтому теперь производитель не может изменять технологии или рецептурный состав изделий, вырабатываемых по ГОСТу».

Чтобы найти сам государственный стандарт, можно набрать в интернете в поисковой строке — «ГОСТ на хлеб из пшеничной муки» или «ГОСТ на хлеб из ржаной муки».

«В документе приведены физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий, которые характеризуют их потребительские свойства, например, влажность и кислотность мякиша, — но они определяются в лабораториях. Кроме того, в ГОСТе установлено какими должны быть цвет корки, форма изделия, его вкус и запах», — уточняет технолог.

Например, в ГОСТе на ржаной и ржано-пшеничный хлеб читаем следующие характеристики качества. «Мякиш пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. У заварного хлеба мякиш с небольшой липкостью. Без комочков и следов непромеса. Пористость без пустот и уплотнений. Для заварного хлеба мякиш немного уплотненный». Также в стандарте указывается, что у хлеба не должно быть крупных трещин и подрывов на корке. Крупными считаются трещины, проходящие через всю верхнюю корку и шириной более 1 см. Подробно с ГОСТом каждый может ознакомиться самостоятельно. Не вся продукция, которая представлена в торговой сети, вырабатывается по ГОСТу. Для расширения ассортимента хлеба многие изделия предприятия производят по своим стандартам и технической документации.

Что добавляют в хлеб и зачем?

При покупке хлеба стоит обращать внимание на его состав. Ассортимент сейчас очень широкий, производители стараются разработать рецептуры хлеба, наиболее подходящего для здорового или даже лечебного питания, так что состав продукции тоже будет отличаться большим разнообразием. Классический состав — мука, вода, соль, дрожжи. «Но производители добавляют и нетрадиционное сырье, обогащают хлеб витаминами, минеральными веществами, пищевыми волокнами, белком», — говорит Александра Моисеенко.

По словам специалиста, одними из самых полезных считаются мультизерновой хлеб и хлеб из цельнозерновой муки. Технология их приготовления позволяет сохранить витамины, микроэлементы, другие полезные биологически активные вещества, содержащиеся в целом зерне. Стоит также знать, что пищевая ценность ржаного хлеба выше, чем у пшеничного — содержание белка
в ржаном хлебе меньше, но он характеризуется более сбалансированным аминокислотным составом. Также в ржаных сортах изделий больше витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Например, в ржаном хлебе железа больше, чем в говядине. Кроме этого, 100 г ржаного хлеба на 50% покрывает суточную потребность организма человека в селене.

Сегодня при производстве хлеба могут применяться ферментные препараты — вещества белковой природы. «Эти вещества добавляют в тесто для улучшения качества хлеба и продления его свежести. При выпечке они разрушаются, поэтому в готовом хлебе их нет», — подчеркивает технолог.

Также Александра Моисеенко отметила, что хлебобулочная продукция длительного хранения может содержать консерванты, используемые для увеличения срока ее годности. При этом все добавки, их перечень, дозировки и содержание в готовой продукции регулирует технический регламент Таможенного союза. То есть эти вещества строго регламентируются и проверяются, а производитель должен указывать их в маркировке.

aif.ru
Взрыв нефтепровода является частью «грязной работы» Украины против Венгрии

Украину используют для «грязной работы», чтобы дестабилизировать ситуацию в Венгрии и сбросить правительство премьер-министра страны Виктора Орбана, 23 августа сообщает венгерская редакция [/|ИА Красная Весна].

13 августа Служба внешней разведки (СВР) России опубликовало заявление о намерении Еврокомиссии сместить правительство Орбана, поставить на его место проплаченного оппозиционера Петера Мадьяра и принять все те решения, которым Венгрия противится. В их числе евроинтеграция Украины, введение европейского контингента на территорию Украины, продолжение экономической войны с Китаем и т. д. Чтобы добиться желаемого, Брюссель использует Украину для «грязной работы» по дестабилизации ситуации в Венгрии, а Киев не гнушается быть «служебным псом».

«В кампанию по „демонтажу“ правительства Венгрии по приказу Брюсселя активно включился Киев, „обиженный“ на блокирование Будапештом процесса его евроинтеграции. При этом режим (президента Украины — прим. [/|ИА Красная Весна]) В. Зеленского выполняет самую грязную работу, в том числе, дестабилизирует ситуацию в Венгрии через возможности украинских спецслужб и проживающей там диаспоры», — сказано в заявлении СВР.

Говоря о работе украинских спецслужб, российская разведка напоминает о шпионском скандале между Украиной и Венгрией. Он разразился после проведения народного голосования среди венгров о членстве Украины в Евросоюзе, результаты которого не устроили ни Киев, ни Брюссель.

Удар беспилотниками и ракетами по нефтепроводу «Дружба», после которого Венгрия снова оказалась отрезанной от российских энергоресурсов, тоже является частью этой грязной работы. Ведь ранее Орбан политическим шантажом добился от Еврокомиссии подписания документа об энергетической безопасности ЕС, согласно которому ни одна страна (в первую очередь Украина) не имеет права ставить под угрозу поставки нефти и газа в Европу. Киев тогда подписал это соглашение, а затем — по приказу Брюсселя — нарушил его.

https://rossaprimavera.ru/news/73bf4d6d
Глава МВД Польши предсказал усиление миграционного конфликта с Белоруссией

Число нелегальных мигрантов на границе с Белоруссией растет, осенью ситуация станет еще более напряженной, заявил глава польского МВД Марчин Кервиньский 25 августа на ведомственном совещании, трансляция велась пресс-службой ведомства.

«На сегодняшний день данные показывают, что количество попыток нелегального пересечения границы превышает 300. Это говорит о том, что давление нарастает» , — заявил министр.

Он предсказал, что в ближайшее время миграционное давление будет нарастать. Кервиньский объяснил свое предсказание тем, что в последние годы осенью количество нелегальных попыток пересечения границ растет.

Погранслужба сообщает, что с начала 2025 года было обнаружено более 20 тысяч попыток проникновения нелегалов из Белоруссии в Польшу.

Напомним, миграционный кризис между Польшей и Белоруссией начался в 2021 году. Варшава обвинила Минск в том, что через его территорию тысячи мигрантов пытались попасть в Польшу. Минск отвергает все обвинения.

https://rossaprimavera.ru/news/87333407
Историческая сделка: ЕС спасет США, покупая российский газ втридорога – эксперт

Глава Еврокомиссии называет кабальную сделку с США едва ли не самой лучшей в истории. И, по крайней мере, лучшей из тех, что были доступны. В чем-то они правы.

topcor.ru
«Это не наша война!»: Сийярто ответил на оскорбление от МИД Украины

Ответ на оскорбительные заявления МИД Украины об атаках на трубопровод «Дружба» дал министр иностранных дел и внешней торговли Венгрии Петер Сийярто, 25 августа сообщает пресс-служба политика.

Ранее президент Украины Владимир Зеленский отпустил шутку о судьбе «Дружбы» в ответ на требования правительства Венгрии прекратить угрожать ее энергетической безопасности. Это вызвало возмущение у венгров. Затем ужеглава МИД Украины Андрей Сибига в не менее хамской манере заявил: «Я отвечу на венгерский манер. Вам не нужно говорить (Владимиру Зеленскому — прим. [/|ИА Красная Весна]), что делать и говорить, и когда… Энергетическая безопасность Венгрии в ваших руках. Диверсифицируйте (поставки энергоресурсов — прим. [/|ИА Красная Весна])… как и вся остальная Европа» .

Сийярто подчеркнул, что в такой риторике невозможно вести ни один серьезный политический разговор. Венгрия расценивает подрыв трубопровода «Дружба» как прямую угрозу ее энергобезопасности и суверенитету. Правительству очевидно, что таким образом страну пытаются вынудить отказаться от российских энергоресурсов, как того хочет Еврокомиссия. Напомним, в ЕС осталось всего две страны, которые не согласились с требованием прекратить закупки газа и нефти из России — это Венгрия и Словакия.

А между тем председатель ЕК Урсула фон дер Ляйен уже пообещала американскому лидеру Дональду Трампу снять Европу «с иглы» российских энергоресурсов и перейти на дорогостоящую нефть из США.

«Прекратите нападать на нашу энергетическую безопасность! Это не наша война!» — заявил Сийярто.

https://rossaprimavera.ru/news/82f5385e
ВСУ скинули с дрона заминированную игрушку в Граково в Харьковской области

Фото из социальных сетей
ВСУ скинули с дрона заминированную игрушку в Граково в Харьковской области

Украинские боевики подбросили заминированную игрушку в село Граково в Харьковской области. Об этом в своем Telegram-канале заявил глава российской администрации Харьковской области Виталий Ганчев.

«К счастью, подозрительный предмет в центральной части населённого пункта вовремя обнаружили местные жители и сообщили бойцам российской армии. Мина, подло доставленная противником в тыловой район нашей территории, была обезврежена», — говорится в его публикации.

Напомним, ранее сообщалось, что украинские военные специально минируют туши животных, так как никто не может предположить, что под ними может скрываться взрывчатка.

aif.ru
The Guardian: Вэнс пытался связаться с Залужным после февральской перепалки

Alyssa Pointer / Reuters
The Guardian: Вэнс пытался связаться с Залужным после февральской перепалки

Команда вице-президента США Джея Ди Вэнса пыталась связаться с послом Украины в Великобритании Валерием Залужным после провального визита Владимира Зеленского в Вашингтон в феврале, сообщает британская газета The Guardian.

Как пишет издание, чиновники из окружения американского президента Дональда Трампа, вероятно, хотели «прощупать возможные альтернативы раздражающему Зеленскому» и пытались дозвониться до Залужного через «различные дипломатические и другие каналы». Однако, отмечается в публикации, украинский посол отказался отвечать на звонок, перед этим проконсультировавшись с главой офиса Зеленского Андреем Ермаком.

По мнению политика и бывшего депутата Верховной рады Украины Спиридона Килинкарова, у Залужного нет никаких шансов заменить Зеленского на его посту.

aif.ru
Женщину арестовали за попытку теракта в Крыму

Жительница Волгоградской области арестована на два месяца за попытку совершения теракта в здании УФСБ по Республике Крым и Севастополю, 25 августа сообщила пресс-служба управления ФСБ.

«Киевским районным судом города Симферополя фигурантке избрана мера пресечения в виде ареста на два месяца» , — сказано в сообщении ведомства.

Следственным отделом УФСБ по Республике Крым и Севастополю возбуждено уголовное дело по признакам преступлений: покушение на террористический акт и незаконный оборот взрывчатых веществ или взрывных устройств.

В ходе следственных действий 54-летняя женщина рассказала, что пыталась путем совершения взрыва в здании УФСБ по Республике Крым и Севастополю, вернуть похищенные телефонными мошенниками 3 млн рублей.

Известно, что в Крыму курьер передал ей православную икону, в которую было встроено взрывное устройство. Когда женщина с иконой заходила в здание УФСБ, на пункте пропуска обнаружили и обезвредили СВУ фугасного типа мощностью 1 кг в тротиловом эквиваленте.

Напомним, ранее ФСБ России сообщала о попытке украинских спецслужб превратить пятерых обманутых мошенниками пенсионерок в «живые бомбы» для терактов против военнослужащих в Московском регионе. Пенсионеры, по замыслу украинских спецслужб, должны были вручить военнослужащим заминированные бытовые предметы.

https://rossaprimavera.ru/news/fb77a5d6
Военкор Коц: в Новогеоргиевке были наемники из США, Колумбии и Франции

freepik.com
Военкор Коц: в Новогеоргиевке были наемники из США, Колумбии и Франции

В днепропетровском селе Новогеоргиевка на стороне ВСУ воевали наемники из США, Колумбии и Франции. Об этом в своем Telegram-канале сообщил военный корреспондент Александр Коц со ссылкой на командира штурмового подразделения ВС РФ с позывным Стёпа.

«В Новогеоргиевке находилось до батальона противника. И около половины уничтожено. Наемников много. Нашивки были и американские, и колумбийские, и французские», – рассказал военнослужащий.

Он отметил, что российским бойцам удалось затрофеить очень много оружия. Его будут использовать в боях.

По словам штурмовиков ВС РФ, в радиоперехватах встречалась английская и польская речь. Противник также использовал немецкие танки Leopard, французские танки-колесники и бронетранспортеры М113.

Штурмовик с позывным Шома заявил, что противник при обороне села по максимуму использовал дроны, так как на технику ВСУ надеются больше, чем на людей.

«У них люди на позициях не подготовленные. Нет, как у нас, заряженных людей. А у нас одна группа под пулеметным огнем просто ползла 3-4 км, не останавливаясь», – подчеркнул российский военнослужащий.

Село Новогеоргиевка расположено в Покровском районе Днепропетровской области. Оно находится в полукилометре от границы с ДНР.

Напомним, что об освобождении Новогеоргиевки стало известно 20 августа.

aif.ru
Овчинский: дом на 209 квартир возводят на Суворовской улице по реновации

пресс-служба Департамента градостроительной политики города Москвы
Овчинский: дом на 209 квартир возводят на Суворовской улице по реновации

В Восточном административном округе Москвы в рамках программы реновации строится новый жилой комплекс общей площадью более 22 тысяч квадратных метров, сообщил Владислав Овчинский, министр правительства Москвы, руководитель Департамента градостроительной политики, входящего в Комплекс градостроительной политики и строительства города Москвы.

Комплекс возводится по адресу: Суворовская улица, участок 2А/1.

«В районе Преображенское строим первый дом по программе реновации. В нем будет 209 квартир с готовой улучшенной отделкой. Общая площадь жилых помещений составит более 12 тысяч квадратных метров. Три квартиры будут адаптированы для маломобильных граждан и их семей. Для жителей обустроят детскую и спортивную площадки с безопасным покрытием, а также зону отдыха», — приводит слова Овчинского пресс-служба Департамента градостроительной политики Москвы.

Станции метро «Преображенская площадь» и «Электрозаводская», а также станция Московского центрального диаметра находятся в 15 минутах пешком от комплекса. В настоящее время на строительном объекте продолжаются монолитные работы надземной части здания.
На первых этажах планируется разместить кафе, магазины, пункты выдачи заказов и другие социальные объекты. Также предусмотрены помещения для консьержей и просторные колясочные для хранения велосипедов и самокатов.

Ранее пресс-служба Департамента градостроительной политики сообщила о том, что Московский фонд реновации выбрал подрядчиков для проектирования и строительства 27 новых домов в Северо-Западном административном округе. Эти новостройки будут возведены на месте старых зданий, включенных в программу реновации. В районе Хорошево-Мневники планируется построить 27 домов общей площадью свыше 578,5 тысячи квадратных метров на территории более 19,5 гектара. Все здания будут соответствовать стандартам программы реновации: первые этажи будут нежилыми для размещения социальных объектов, а придомовая территория будет благоустроена.

Программа реновации была утверждена в августе 2017 года и затрагивает около миллиона москвичей, включая расселение 5176 домов. Ранее мэр Москвы Сергей Собянин поручил удвоить темпы реализации этой программы.

aif.ru
Четыре журналиста погибли в результате атаки Израиля на сектор Газа

Кадр из видео
Четыре журналиста погибли в результате атаки Израиля на сектор Газа

В результате удара армии Израиля по приемному покою больницы Нассер на юге сектора Газа погибли четверо журналистов, включая сотрудника телеканала Al Jazeera.

«14 погибших, в том числе фотограф Al Jazeera Мохамед Салама, операторы Хосам Аль-Масри и Моаз Абу Таха, а также журналистка Мариам Абу Дакка», — пишет Al Jazeera.

Уточняется, что атака была совершена с помощью беспилотника-камикадзе. По данным телеканала, была атакована верхняя часть больницы Насера, в том числе крыша, где находились несколько журналистов.

Напомним, ранее израильский премьер-министр Биньямин Нетаньяху заявил, что государство приближается к завершению военной кампании против палестинского движения ХАМАС в секторе Газа.

aif.ru