Тост «Скаген» с креветками
Этот тост с салатом из креветок с майонезом, названным в честь даже не шведского, а датского порта, изобрел ресторатор Туре Вретман. В послевоенные десятилетия, когда иностранный фастфуд угрожал местным кулинарным традициям, он выступал их хранителем. И теперь «Скаген» есть практически в любом ресторане Швеции — и дорогом, и не очень.
Ингредиенты
Хлеб для тостов 4 куска
Очищенные вареные креветки 320 г
Майонез 50 г
Дижонская горчица 1 столовая ложка
Укроп 50 г
Красная икра 150 г
Лимон 1 штука
Сливочное масло 10г
1. Срезать корку хлеба и обжарить полученные ломтики с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотистого цвета, переложить на бумажные полотенца.
2. Отложить несколько креветок и четыре веточки укропа для украшения. Если креветки крупные, нарезать их на мелкие кусочки. Мелко нарезать остальной укроп и смешать с креветками, майонезом и горчицей.
3. Выложить полученную смесь на обжаренные ломтики хлеба. Сверху на каждый тост положить несколько креветок и по ложечке икры. Украсить веточкой укропа и долькой лимона.
#scandi_рецепт
Этот тост с салатом из креветок с майонезом, названным в честь даже не шведского, а датского порта, изобрел ресторатор Туре Вретман. В послевоенные десятилетия, когда иностранный фастфуд угрожал местным кулинарным традициям, он выступал их хранителем. И теперь «Скаген» есть практически в любом ресторане Швеции — и дорогом, и не очень.
Ингредиенты
Хлеб для тостов 4 куска
Очищенные вареные креветки 320 г
Майонез 50 г
Дижонская горчица 1 столовая ложка
Укроп 50 г
Красная икра 150 г
Лимон 1 штука
Сливочное масло 10г
1. Срезать корку хлеба и обжарить полученные ломтики с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотистого цвета, переложить на бумажные полотенца.
2. Отложить несколько креветок и четыре веточки укропа для украшения. Если креветки крупные, нарезать их на мелкие кусочки. Мелко нарезать остальной укроп и смешать с креветками, майонезом и горчицей.
3. Выложить полученную смесь на обжаренные ломтики хлеба. Сверху на каждый тост положить несколько креветок и по ложечке икры. Украсить веточкой укропа и долькой лимона.
#scandi_рецепт
Классный рецепт бананового хлеба
Бананы 3 штуки
Сливочное масло 90г
Разрыхлитель или сода гашеная 8г
Соль щепотка
Сахар 100г
Яйцо куриное 1 штука
Пшеничная мука 180 г
Ванильный экстракт ½ чайной ложки.
Спелые бананы размять в миске. Добавить 80 г растопленного сливочного масла.
Добавить слегка взбитое вилкой яйцо, сахар, разрыхлитель/соду, соль, ванильный экстракт и муку. Перемешать до однородности.
Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут.
.
Готово! Быстро, вкусно.
Вы великолепны!👌🏽
#scandi_рецепт
Бананы 3 штуки
Сливочное масло 90г
Разрыхлитель или сода гашеная 8г
Соль щепотка
Сахар 100г
Яйцо куриное 1 штука
Пшеничная мука 180 г
Ванильный экстракт ½ чайной ложки.
Спелые бананы размять в миске. Добавить 80 г растопленного сливочного масла.
Добавить слегка взбитое вилкой яйцо, сахар, разрыхлитель/соду, соль, ванильный экстракт и муку. Перемешать до однородности.
Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут.
.
Готово! Быстро, вкусно.
Вы великолепны!👌🏽
#scandi_рецепт
Лохикейто (финская уха с красной рыбой)
Ингредиенты
Картофель 8 штук
Белая часть лука-порей 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Сельдерей 1 стебель
Сливки 10%-ные 200 мл
Лавровый лист 3 штуки
Сливочное масло 50 г
Укроп по вкусу
Свежий тимьян 2 штуки
•Филе семги 500 г
Инструкция приготовления
1. Уложить в большую кастрюлю суповой набор из семги (голову, хвост, плавники), лук-порей, сельдерей, разрезанную напополам луковицу, лавровый лист, тимьян, черный перец, залить все это тремя литрами воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь на 10–20 минут. Затем добавить в бульон две картофелины и оставить еще на 20 минут. Не забыть посолить.
2. По прошествии времени вынуть картофель, размять его в отдельной миске вилкой. Бульон процедить.
3. Нарезать филе семги и оставшийся картофель кубиками со стороной 1,5–2 см, добавить в бульон сначала картофель, а спустя 10 минут и рыбу.
4. Тем временем, в миску с размятым картофелем добавить сливки и столовую ложку муки (можно обойтись и без нее), тщательно перемешать и добавить в готовый суп.
5. Завершающий штрих — добавить сливочное масло.
6. Подавать к столу с горячим финским хлебом, щедро посыпав укропом и свежемолотым перцем.
#scandi_рецепт
Ингредиенты
Картофель 8 штук
Белая часть лука-порей 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Сельдерей 1 стебель
Сливки 10%-ные 200 мл
Лавровый лист 3 штуки
Сливочное масло 50 г
Укроп по вкусу
Свежий тимьян 2 штуки
•Филе семги 500 г
Инструкция приготовления
1. Уложить в большую кастрюлю суповой набор из семги (голову, хвост, плавники), лук-порей, сельдерей, разрезанную напополам луковицу, лавровый лист, тимьян, черный перец, залить все это тремя литрами воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь на 10–20 минут. Затем добавить в бульон две картофелины и оставить еще на 20 минут. Не забыть посолить.
2. По прошествии времени вынуть картофель, размять его в отдельной миске вилкой. Бульон процедить.
3. Нарезать филе семги и оставшийся картофель кубиками со стороной 1,5–2 см, добавить в бульон сначала картофель, а спустя 10 минут и рыбу.
4. Тем временем, в миску с размятым картофелем добавить сливки и столовую ложку муки (можно обойтись и без нее), тщательно перемешать и добавить в готовый суп.
5. Завершающий штрих — добавить сливочное масло.
6. Подавать к столу с горячим финским хлебом, щедро посыпав укропом и свежемолотым перцем.
#scandi_рецепт
Пряный облепиховый напиток 🍂
Вот и наступает осень, пора уютных вечеров. Начало осени всегда воспринимается как рубеж. Переход от одного времени года к другому. Время, когда сама природа призывает беречь себя.
Мы любим осень именно за атмосферные вечера, в которые можно порадовать себя интересным фильмом, ароматной выпечкой и пряным питьем.
Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом нашего любимого облепихового напитка.
1. Перетираем ягоды облепихи (200 грамм) в пюре при помощи ступки или блендера.
2. Трём немного имбиря и цедру 1 апельсина на тёрке.
3. Отжимаем сок половинки небольшого лимона. Если не любите кислинку в напитках, можно не добавлять.
4. В кастрюльке соединяем облепиху, цедру, лимонный сок и имбирь. Если вы любите пряность в напитках, можно добавить анис, гвоздику и корицу.
5. Подогреваем и провариваем на небольшом огне 5-10 минут.
6. Добавляем мед в немного остывший напиток, чтобы сохранить полезные свойства меда.
7. Настаиваем под крышкой 15-20 минут. Смесь получается концентрированной, разбавьте её водой по вкусу. В некоторых рецептах немного воды добавляют ещё на этапе варки.
При подаче напиток украшают палочкой корицы и ягодками облепихи.
#scandi_рецепт
Вот и наступает осень, пора уютных вечеров. Начало осени всегда воспринимается как рубеж. Переход от одного времени года к другому. Время, когда сама природа призывает беречь себя.
Мы любим осень именно за атмосферные вечера, в которые можно порадовать себя интересным фильмом, ароматной выпечкой и пряным питьем.
Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом нашего любимого облепихового напитка.
1. Перетираем ягоды облепихи (200 грамм) в пюре при помощи ступки или блендера.
2. Трём немного имбиря и цедру 1 апельсина на тёрке.
3. Отжимаем сок половинки небольшого лимона. Если не любите кислинку в напитках, можно не добавлять.
4. В кастрюльке соединяем облепиху, цедру, лимонный сок и имбирь. Если вы любите пряность в напитках, можно добавить анис, гвоздику и корицу.
5. Подогреваем и провариваем на небольшом огне 5-10 минут.
6. Добавляем мед в немного остывший напиток, чтобы сохранить полезные свойства меда.
7. Настаиваем под крышкой 15-20 минут. Смесь получается концентрированной, разбавьте её водой по вкусу. В некоторых рецептах немного воды добавляют ещё на этапе варки.
При подаче напиток украшают палочкой корицы и ягодками облепихи.
#scandi_рецепт
Отойдем немного от скандинавской кухни и сегодня заменим её французской.🇫🇷
Картофельный гратен «Савуа.
⠀
Ингредиенты укладывают в специальную форму или в порционные рамекины, помещают в разогретую духовку и запекают до золотистой корочки. Выглядит аппетитно, вкусно и просто в исполнении!
⠀
Ингредиенты:
🔸600 г картофеля;
🔸1 зубчик чеснока;
🔸200 г тёртого сыра Пармезан;
🔸масло с ароматом трюфеля;
🔸соль;
🔸перец;
🔸мускатный орех;
🔸100 г сливок;
🔸сливочное масло для смазывания формы;
⠀
Приготовление:
1. Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками теркой Мандалина.
2. Смазать форму сливочным маслом. Зубчик чеснока мелко натереть и посыпать на форму для запекания.
3. Заполнить форму картофелем и половиной количества сыра, чередуя их слоями. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и несколькими каплями ароматного масла на каждом слое.
4. Залить сливками, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180С – 40 минут под фольгой и 30 минут без. #scandi_рецепт
Картофельный гратен «Савуа.
⠀
Ингредиенты укладывают в специальную форму или в порционные рамекины, помещают в разогретую духовку и запекают до золотистой корочки. Выглядит аппетитно, вкусно и просто в исполнении!
⠀
Ингредиенты:
🔸600 г картофеля;
🔸1 зубчик чеснока;
🔸200 г тёртого сыра Пармезан;
🔸масло с ароматом трюфеля;
🔸соль;
🔸перец;
🔸мускатный орех;
🔸100 г сливок;
🔸сливочное масло для смазывания формы;
⠀
Приготовление:
1. Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками теркой Мандалина.
2. Смазать форму сливочным маслом. Зубчик чеснока мелко натереть и посыпать на форму для запекания.
3. Заполнить форму картофелем и половиной количества сыра, чередуя их слоями. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и несколькими каплями ароматного масла на каждом слое.
4. Залить сливками, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180С – 40 минут под фольгой и 30 минут без. #scandi_рецепт
Финский черничный пирог
Ингредиенты
Сливочное масло 150 г
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 200 г
Сахарная пудра 200 г
Пекарский порошок 1 ч. л.
Черника 400 г
Сметана 250 г
Ванильная эссенция 1 ч. л.
Инструкция приготовления
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Взбить сливочное масло со 150 граммами сахарной пудры, добавить одно яйцо. Просеять муку с пекарским порошком. Все перемешать — тесто готово.
.3. Выложить дно и стенки формы для запекания тестом, поставить в духовку на 10 минут, затем достать.
4. взбейте сметану, 50 грамм сахарной пудры и ванильную эссенцию до однородной консистенции, добавить 1 яйцо, еще раз все взбить. Аккуратно перемешать все с черникой. Выложить готовую начинку в получившийся корж и поместить в духовку на 30 минут, затем оставить его остывать в выключенной духовке.
#scandi_рецепт
Ингредиенты
Сливочное масло 150 г
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 200 г
Сахарная пудра 200 г
Пекарский порошок 1 ч. л.
Черника 400 г
Сметана 250 г
Ванильная эссенция 1 ч. л.
Инструкция приготовления
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Взбить сливочное масло со 150 граммами сахарной пудры, добавить одно яйцо. Просеять муку с пекарским порошком. Все перемешать — тесто готово.
.3. Выложить дно и стенки формы для запекания тестом, поставить в духовку на 10 минут, затем достать.
4. взбейте сметану, 50 грамм сахарной пудры и ванильную эссенцию до однородной консистенции, добавить 1 яйцо, еще раз все взбить. Аккуратно перемешать все с черникой. Выложить готовую начинку в получившийся корж и поместить в духовку на 30 минут, затем оставить его остывать в выключенной духовке.
#scandi_рецепт
Шведские сконы
Нынешняя осень удивительно щедра своей красотой, яркостью и теплом. Хотя тепло уже отступает, так что кому-то точно захочется этих волшебных тёплых мягких булочек.
для шведских сконов, они же булочки, мне понадобилось:
200 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
4 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. соли
125 г сливочного масла (порежем его кусочками)
200 мл молока
150 г сметаны 15%
1 ст.л. мёда
немного молока для смазывания.
Берём два вида муки, ржаную и пшеничную, смешиваем с солью, разрыхлителем теста, добавляем сюда же, в миску, сливочное масло (небольшими кусочками) и разминаем всё пальцами, чтобы получилась примерно мелкая крошка.
Сюда же вливаем молоко, выкладываем сметану и мёд.
Тут надо только перемешать.
В итоге, мы получаем ровное, немного зернистое тесто. Давайте дадим ему постоять буквально несколько минут, пока разогревается духовка до 220 градусов (да, тесто лучше накрыть плёнкой и поставить в тепло). За это время подготовим противень (или два), накрытый пергаментом, смазанным маслом.
Когда духовка будет готова, разделяем тесто на 4 равные части, скатываем каждую в шар (да, тесто будет липнуть к рукам, поэтому идеальный шар не надо делать) и выкладываем на противень, расплющив шар до состояния лепёшки примерно 15-16 см диаметром. Можно меньше: собственно, это ваше дело, какого размера получатся булочки. Эти лепёшки разрезаем ножом почти до основания крест на крест (и тут тоже тесто будет пытаться следовать за ножом — не заморачиваемся). Уже на противне смазываем будущие сконы молоком (или взбитым яйцом) и выпекаем в разогретой духовке примерно 15-20 минут до золотистого цвета и готовности. Наши булочки очень заметно поднимутся.
Когда немного остынут готовые сконы, разламываем каждый на 4 части, а при подаче можно разрезать эти части ещё пополам (вдоль), намазать маслом или положить кусочек любимого сыра, или порадовать себя ломтиком ветчины и зелени сверху.
#scandi_рецепт
Нынешняя осень удивительно щедра своей красотой, яркостью и теплом. Хотя тепло уже отступает, так что кому-то точно захочется этих волшебных тёплых мягких булочек.
для шведских сконов, они же булочки, мне понадобилось:
200 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
4 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. соли
125 г сливочного масла (порежем его кусочками)
200 мл молока
150 г сметаны 15%
1 ст.л. мёда
немного молока для смазывания.
Берём два вида муки, ржаную и пшеничную, смешиваем с солью, разрыхлителем теста, добавляем сюда же, в миску, сливочное масло (небольшими кусочками) и разминаем всё пальцами, чтобы получилась примерно мелкая крошка.
Сюда же вливаем молоко, выкладываем сметану и мёд.
Тут надо только перемешать.
В итоге, мы получаем ровное, немного зернистое тесто. Давайте дадим ему постоять буквально несколько минут, пока разогревается духовка до 220 градусов (да, тесто лучше накрыть плёнкой и поставить в тепло). За это время подготовим противень (или два), накрытый пергаментом, смазанным маслом.
Когда духовка будет готова, разделяем тесто на 4 равные части, скатываем каждую в шар (да, тесто будет липнуть к рукам, поэтому идеальный шар не надо делать) и выкладываем на противень, расплющив шар до состояния лепёшки примерно 15-16 см диаметром. Можно меньше: собственно, это ваше дело, какого размера получатся булочки. Эти лепёшки разрезаем ножом почти до основания крест на крест (и тут тоже тесто будет пытаться следовать за ножом — не заморачиваемся). Уже на противне смазываем будущие сконы молоком (или взбитым яйцом) и выпекаем в разогретой духовке примерно 15-20 минут до золотистого цвета и готовности. Наши булочки очень заметно поднимутся.
Когда немного остынут готовые сконы, разламываем каждый на 4 части, а при подаче можно разрезать эти части ещё пополам (вдоль), намазать маслом или положить кусочек любимого сыра, или порадовать себя ломтиком ветчины и зелени сверху.
#scandi_рецепт
А вы знали, что в Швеции 9 декабря празднуется День имбирного печенья? :)
Подготовьтесь к нему с нашим рецептом 😉
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:
★ 200 мл сахарной пудры
★ 100 мл светлой патоки (мед)
★ 100 мл воды
★ 125 г сливочного масла
★ 1 ч. л. корицы
★ 2,5 ч. л. тертого имбиря
★ 0,5 ст. л. молотого кардамона
★ 0,5 ст. л. молотой гвоздики
★ 0,5 ст. л. пищевой соды
★ 750 мл муки и еще немного муки для посыпания разделочной доски
★ Глазурь ★
200 мл сахарной пудры
половина яичного белка
1 мл уксуса или лимонного сока
пищевые красители
★ Способ приготовления: ★
1. Смешайте в кастрюле сахар, патоку и воду. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
2. Разрежьте масло на кусочки и поместите их в миску вместе со специями. Залейте этот состав горячей сахарной смесью и перемешивайте, пока масло не растает. Охладите получившуюся массу до комнатной температуры.
3. Смешайте муку и соду и добавьте к полученной ранее смеси, при этом сама смесь станет неплотной (она поднимется позже). Замесите тесто.
4. Накройте миску пленкой или положите тесто в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на 24–48 часов.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Слегка присыпьте разделочную доску мукой, берите понемногу теста и раскатывайте его в листы.
6. С помощью формочек вырежьте печенья разной формы и разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки.
7. Выпекайте в духовке 4–6 минут. Будьте осторожны — имбирное печенье легко подгорает.
★ Глазурь ★
Взбейте все ингредиенты для глазури миксером. Если вы хотите получить глазурь разных цветов, разделите смесь по разным мискам и добавьте в каждую разные пищевые красители. Хорошо перемешайте глазурь и перелейте ее в несколько кондитерских мешков (такие мешки продаются во многих супермаркетах). Закройте мешки с помощью зажимов. Проделайте небольшое отверстие в мешке и нанесите рисунок на имбирное печенье.
Приятного аппетита!
#scandi_рецепт
Подготовьтесь к нему с нашим рецептом 😉
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:
★ 200 мл сахарной пудры
★ 100 мл светлой патоки (мед)
★ 100 мл воды
★ 125 г сливочного масла
★ 1 ч. л. корицы
★ 2,5 ч. л. тертого имбиря
★ 0,5 ст. л. молотого кардамона
★ 0,5 ст. л. молотой гвоздики
★ 0,5 ст. л. пищевой соды
★ 750 мл муки и еще немного муки для посыпания разделочной доски
★ Глазурь ★
200 мл сахарной пудры
половина яичного белка
1 мл уксуса или лимонного сока
пищевые красители
★ Способ приготовления: ★
1. Смешайте в кастрюле сахар, патоку и воду. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
2. Разрежьте масло на кусочки и поместите их в миску вместе со специями. Залейте этот состав горячей сахарной смесью и перемешивайте, пока масло не растает. Охладите получившуюся массу до комнатной температуры.
3. Смешайте муку и соду и добавьте к полученной ранее смеси, при этом сама смесь станет неплотной (она поднимется позже). Замесите тесто.
4. Накройте миску пленкой или положите тесто в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на 24–48 часов.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Слегка присыпьте разделочную доску мукой, берите понемногу теста и раскатывайте его в листы.
6. С помощью формочек вырежьте печенья разной формы и разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки.
7. Выпекайте в духовке 4–6 минут. Будьте осторожны — имбирное печенье легко подгорает.
★ Глазурь ★
Взбейте все ингредиенты для глазури миксером. Если вы хотите получить глазурь разных цветов, разделите смесь по разным мискам и добавьте в каждую разные пищевые красители. Хорошо перемешайте глазурь и перелейте ее в несколько кондитерских мешков (такие мешки продаются во многих супермаркетах). Закройте мешки с помощью зажимов. Проделайте небольшое отверстие в мешке и нанесите рисунок на имбирное печенье.
Приятного аппетита!
#scandi_рецепт
Запечённая курочка с овощами прекрасно подойдёт для новогоднего стола☺️
#scandi_рецепт
#scandi_рецепт
Vaffeldagen (День Вафли) — 25 марта — Скандинавские страны отмечают Международный день вафли.
25 марта – это день, который когда-то означал для жителей Скандинавии переход от зимних работ к весенним. Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в waffle и в таком виде вошла в русский язык.
В Норвегии вафельница есть практически в каждом доме. Здесь настоящий культ этого десерта. На спортивных праздниках или детских мероприятиях главным угощением являются именно они — вафли. Их продают в маленьких ларьках. Часто это хорошая подработка для детей, которые на время мероприятия приносят свои вафельницы из дома, готовят при вас теплые хрустящие вафли, и так зарабатывают себе на карманные расходы.
Норвежцы предпочитают вафли со сметаной и вареньем (чаще с клубничным или малиновым). Но самый национальный вафельный топпинг — это сладкий коричневый сыр brunost и малиновое варенье.
#scandi_рецепт
25 марта – это день, который когда-то означал для жителей Скандинавии переход от зимних работ к весенним. Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в waffle и в таком виде вошла в русский язык.
В Норвегии вафельница есть практически в каждом доме. Здесь настоящий культ этого десерта. На спортивных праздниках или детских мероприятиях главным угощением являются именно они — вафли. Их продают в маленьких ларьках. Часто это хорошая подработка для детей, которые на время мероприятия приносят свои вафельницы из дома, готовят при вас теплые хрустящие вафли, и так зарабатывают себе на карманные расходы.
Норвежцы предпочитают вафли со сметаной и вареньем (чаще с клубничным или малиновым). Но самый национальный вафельный топпинг — это сладкий коричневый сыр brunost и малиновое варенье.
#scandi_рецепт