Чтобы не угробить маникюр, наденьте тонкие резиновые перчатки. Затем небольшим острым ножом надрежьте каждую ягоду по шву, скрутите, как авокадо, и бросьте половинку без косточки в просторную миску. Кончиками пальцев свободной руки выдавите косточку из второй половинки. Когда вся черешня будет очищена, займитесь кинзой – ее нужно вымыть, высушить, обрезать не самые тонкие стебли, а остальное мелко порубить вместе с перцем чили и чесноком, приправить крупной морской солью и лучшим оливковым маслом. Эту зеленую заправку еще проще приготовить в чаше блендера на пульсирующем режиме, а потом аккуратно перемешать руками в перчатках с половинками ягод. Можно есть сразу, но получится еще вкуснее, если полчаса-час подержать этот салат в холодильнике.
Следуя гастрономическим принципам Хилы Альперт и ресторана Habasta, я все же немного подстроиласалат под себя: добавила грубо нарезанные фисташки - текстура салата стала хрустящей, а соус приобрел ореховый аромат.
Вам потребуется:
Черешня без косточек – 1,5 стакана
Кинза (мелко нарезанная) – 1 стакан
Зеленый перец чили – 1 шт
Чеснок – 1 крупный зубчик
Оливковое масло первого отжима – 2 ст л
Соль крупнокристаллическая – 1 чл без горки
Фисташки (по желанию) – ½ стакана
Этот салат великолепен с жареными гребешками; тунцом на гриле; утиной грудкой; ягненком на углях; свежим козьим сыром. Особенно хороша пара черешня + кинза + ягненок. Сладость черешни подчеркивает мясо почти так же удачно, как классический вишневый соус.
Маленький секрет: попробуйте оставить часть черешни половинками, а часть раздавить рукой прямо в миске. Получится естественный сок, который смешается с маслом и образует легкую заправку без уксуса и без меда. Так салат становится гораздо более «хабастовским» по характеру — сочным, ярким и немного небрежным.
В закусках черешня и вишня еще интересно звучат с зеленым луком
Следуя гастрономическим принципам Хилы Альперт и ресторана Habasta, я все же немного подстроиласалат под себя: добавила грубо нарезанные фисташки - текстура салата стала хрустящей, а соус приобрел ореховый аромат.
Вам потребуется:
Черешня без косточек – 1,5 стакана
Кинза (мелко нарезанная) – 1 стакан
Зеленый перец чили – 1 шт
Чеснок – 1 крупный зубчик
Оливковое масло первого отжима – 2 ст л
Соль крупнокристаллическая – 1 чл без горки
Фисташки (по желанию) – ½ стакана
Этот салат великолепен с жареными гребешками; тунцом на гриле; утиной грудкой; ягненком на углях; свежим козьим сыром. Особенно хороша пара черешня + кинза + ягненок. Сладость черешни подчеркивает мясо почти так же удачно, как классический вишневый соус.
Маленький секрет: попробуйте оставить часть черешни половинками, а часть раздавить рукой прямо в миске. Получится естественный сок, который смешается с маслом и образует легкую заправку без уксуса и без меда. Так салат становится гораздо более «хабастовским» по характеру — сочным, ярким и немного небрежным.
В закусках черешня и вишня еще интересно звучат с зеленым луком
Салат с брокколи.https://www.instagram.com/reel/DW9rTlDkZ7c/?igsh=eXNlbzV2azFtNGNq
Салат с арбузом.https://www.instagram.com/p/DY0uDEgGpzi/?igsh=YzBxdW1jZGJoNWNz
Forwarded from Праздничное меню | Галя Балована
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Форель в лодочках под соусом песто 🐟
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 700 г филе форели
- 1 качан брокколи
- 3 ст л соуса песто
- веточка черри
- пармезан для посыпки
Печь при 180° около 20 минут
❤️ Праздничное меню
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 700 г филе форели
- 1 качан брокколи
- 3 ст л соуса песто
- веточка черри
- пармезан для посыпки
Печь при 180° около 20 минут
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM