САРСОЧИ
1.01K subscribers
1.85K photos
251 videos
1 file
76 links
Официальный канал "Союз армян России" г. Сочи
Download Telegram
#ГАСТРОНОМИЯ_АРМЕНИИ

Продолжаем знакомить Вас с отличительными чертами армянской кухни 🇦🇲

Одной из характерных особенностей армянских национальных блюд является их яркая пикантность и острота. В качестве приправы применяют перец, чеснок, чаман и разную пряную зелень 🌶️🧄

Вероятно, эта особенность армянской кухни обусловлена особыми климатическими условиями и богатым горным растительным миром, который обеспечивал восточные кухни, включая армянскую, разнообразными эфиромасличными растениями.

🔥 Среди культивируемых овощей, широко распространенных в Армении, можно выделить картофель, помидоры, перец, баклажаны, капусту, морковь, огурцы, брюкву, свеклу, щавель, шпинат, спаржу, бамию, кабачки и др.

Письменные источники армянских историков средних веков (Парпеци, Бюзанд, Егише) свидетельствуют о важности, которая придавалась овощам в рационе населения. Овощи использовались в сочетании с мясными и рыбными блюдами 🍲

Одни из самых известных и всеми любимых овощных блюд Армении представлены на фотографиях 🤗

#САР_Сочи
#БлюдаАрмении
#СоюзАрмянРоссии
#МолодежноеОбъединениеСАР
#ГАСТРОНОМИЯ_АРМЕНИИ

В воскресенье, 31 марта 2024 года, армяне отмечают Затик – Пасху, праздник избавления от грехов и возвращения к Богу 🙏🏼

В пасхальный Сочельник, в субботу вечером идут на праздничную литургию и зажжение свеч – Чрагалуйс 🕯️

Пост, который соблюдали верующие, закончится в воскресенье разговением. Армянские хозяйки готовятся заранее, тщательно продумывая все детали пасхальной трапезы.

🙌🏻 Традиционные армянские пасхальные блюда символичны и несут в себе глубокий смысл страстей и Воскресения Христова.

Так, например, рыба, выпечка и вино – знаки Тайной вечери – трапезы, которую совершил Христос в четверг, незадолго до Распятия со своими двенадцатью учениками.

☦️ Именно на Тайной вечере, Христос установил таинство Евхаристии и преподал заповеди о смирении и христианской любви, а также совершил пророчество о предательстве одного из учеников и предсказал судьбы мира и будущей христианской церкви.

📌 В память о преломленных на Тайной вечере хлебах и благословенном вине – крови и плоти Христа – на пасхальном столе всегда есть рыба, хлеб и вино. Также у армян принято на Пасху готовить сладкий ароматный плов с изюмом и сухофруктами.

🔻 Рыба ещё со времен первохристиан II–III веков нашей эры считается символом Христа. Рисуя знак рыбы и называя его «Ихтис», что переводится с греческого «Иисус Христос Сын Божий и Спаситель», христиане узнавали друг друга.

🔻 Хлеб и вино – это символические кровь и плоть, используемые в таинствах Вечеря Господня.

🔻 Рис в этом плове олицетворяет землю, населенную людьми, а изюм и сухофрукты – избранных, которые преодолели в душе сомнения Фомы Неверующего и уверовали в Воскресение Христово.

Армянские хозяйки, в отличие от православных, не выпекают куличи. На столе армянок другой пасхальный хлеб, но тоже сладкий.

🔻 Это гата – излюбленная национальная выпечка. Готовится пасхальная гата из дрожжевого теста и имеет несколько региональных разновидностей, отличающихся пропорциями компонентов, характером теста и начинкой.

🔻 Не стоит забывать и о крашеных яйцах, которые по традиции варятся хозяйками в луковой шелухе для придания им густого терракотового оттенка – этот цвет символизирует для христиан кровь распятого Христа.

Очищение же скорлупы крашенного яйца означает очищение от грехов мира, подобно тому, как Спаситель искупил падшее человечество Своими страданиями и кровью 🙏🏼

#САР_Сочи
#БлюдаАрмении
#армянскаяпасха
#армянскаяобщинаСочи
#МолодежноеОбъединениеСАР
#ГАСТРОНОМИЯ_АРМЕНИИ

Продолжаем знакомить Вас с блюдами армянской кухни 🍽

В армянской кулинарии распространены блюда из рыб, которые имеют местное значение, например, форель, пеструшка, когак, сиг.

🐟 Самая любимая рыба в армянской кухне – это севанская форель (ишхан). Ручьевая форель (кармрахайт) встречается в верховьях горных рек, особенно в реках Раздан, Мисхана, Азат, Воротан и Дебет. Сазан (цацан) встречается в озерах Арпи-лич и Айгер-лич, а также в реках Раздан и Карасу.

Кроме перечисленных выше рыб, в Армении встречаются также плотва, красночубый жерех (хашам), уклейка, густера и другие.

На фотографии представлены некоторые рыбные блюда армянской кухни 🤗

#САР_Сочи
#РыбныеБлюда
#БлюдаАрмении
#СоюзАрмянРоссии
#МолодежноеОбъединениеСАР
#ГАСТРОНОМИЯ_АРМЕНИИ

Армянская кухня считается одной из древнейших в мире. Великолепная выпечка, вкусные мясные блюда, искусно приготовленные овощи, невероятные десерты – этот народ действительно знает толк в еде 🔥

☝️ Сегодня мы расскажем Вам, что нужно попробовать из армянской кухни в первую очередь.

🔹️Самое популярное блюдо армянской кухни – хоровац – это шашлык, которым Армения славится на весь мир. Блюдо готовят из свинины или баранины. Несмотря на внушительные размеры, армянский шашлык получается равномерно прожаренным: аппетитная хрустящая корочка снаружи, сочная мякоть внутри. Его принято подавать с запеченными на углях овощами.

🔹️Кюфта – это классическое армянское блюдо, которое является настоящим символом национальной кухни. Для приготовления используется исключительно отборная говядина. Мясо перекручивается в однородный фарш, затем к нему добавляют лук, а иногда – немного вина. Кюфту в Армении принято подавать с топленым маслом и острым перцем цицак.

🔹️Толма – румяные виноградные листочки, фаршированные рисом с рубленной говядиной и зеленью. Очень сытное, аппетитное, действительно вкусное блюдо. Вегетарианцам советуем попробовать пасуц-толму – искусно приготовленные овощи, фаршированные смесью бобов и зерновых.

🔹️Хариса (или ариса) – очень сытное армянское блюдо. Готовят харису из разваренной пшеницы (крупы дзавар) с курицей. Перед подачей в блюдо обычно добавляют щедрый кусок сливочного масла. Звучит слишком просто, но это блюдо точто стоит попробовать. Хариса будто согревает изнутри, а её нежный вкус очень приятен.

🔹️Хаш – популярное блюдо кавказской и закавказской кухни в Армении готовят немного по-своему. Оно считается национальным, поэтому попробовать его стоит однозначно. Очень наваристый суп, который долго вываривается на огне. Благодаря длительной варке бульон получается насыщенным и даже лечебным.

🔹️Хапама – это армянское блюдо из запечённой тыквы, фаршированной рисом с сухофруктами, орехами, яблоками, сливами, финиками, а главное – пряностями. Естественную сладость блюда дополняет мед. Тыкву принято подавать с топленым сливочным маслом. Это блюдо стоит попробовать вегетарианцам и всем сладкоежкам. Пикантное, полезное, а главное вкусное.

Армянская кухня – такая же богатая, красочная и разнообразная, как и сама страна, и такая же яркая, как менталитет и дух армянского народа 🇦🇲

#САР_Сочи
#БлюдаАрмении
#СоюзАрмянРоссии
#МолодежноеОбъединениеСАР
#ГАСТРОНОМИЯ_АРМЕНИИ

Наша вкусная рубрика продолжается 😍

Сегодня речь пойдёт о любимейшем хлебе армян – о лаваше!

🫓 Лаваш – армянский традиционный хлеб из пшеничной муки. Его уникальность в долгом сроке хранения, простоте приготовления, замечательном вкусе и низкой калорийности.

Об армянском лаваше слагают легенды, и вот одна из версий 🧐

Однажды во время сражения Король Армении Арам попал в плен к ассирийскому правителю Навуходоносору. Ассирийский лидер не считал это победой над армянским царём, и поэтому он сказал: "Я лишу вас еды на 10 дней. На 11-й день мы будем соревноваться по стрельбе из лука. Ваша победа будет означать, что вы сильнее меня, и тогда я отпущу вас".

🛡 Всю ночь Арам думал, а затем попросил, чтобы доставили из армянского войска самый красивый щит, который должен быть помещен на границе Ассирии. Навуходоносор не возражал и послал своих послов к границе для передачи пожелания Арама. Сначала слуги Арама были озадачены желанием своего короля – зачем ему нужен щит? Потом они поняли и начали упаковывать внутри щита тонкие кусочки хлеба, называемого лаваш. Они вручили щит посланнику и ассирийцы не заметили, что спрятанно внутри щита.

Когда Арам получил щит, он осмотрел его и сказал: "Он не достаточно хорош. Могу ли я попросить еще один?" И это продолжалось каждый день до начала соревнований, а ассирийцы оставались в полном неведении о лаваше, который они несли и передавали королю Араму.

На 11-й день Арам и Навуходоносор направились на стрельбище. Навуходоносор был уверен, что Арам, оставленный без пищи в течение 10 дней, будет ослаблен. Однако конкуренции даже близко не было — Арам безоговорочно выиграл и с честью вернулся в свою страну.

Лаваш – это то, что спасло его, и поэтому по возвращении домой он приказал, чтобы в Армении из большого разнообразия хлеба выпекался только лаваш.

📌 В ноябре 2014 года Межправительственный комитет по охране нематериального культурного наследия включил традиции выпечки армянского лаваша в составляемый ЮНЕСКО репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.

#САР_Сочи
#БлюдаАрмении
#ЛегендаоЛаваше
#МолодежноеОбъединениеСАР
#ГАСТРОНОМИЯ_АРМЕНИИ

В наших предыдущих постах Вы уже успели ознакомиться с историей и описанием армянской национальной кухни и самыми популярными блюдами Армении.

🔥 Пришло время уделить особое внимание армянским сладостям, которые не оставят равнодушными настоящих сладкоежек.

Итак, без каких же лакомств не обходится ни одно праздничное застолье?

🧁 Нежнейшее пирожное гата является одним из самых любимых и популярных в Армении.

Ни один праздничный стол не обходится без этого с одной стороны простого, но очень вкусного десерта. А разновидностей у армянской гаты множество: тесто может быть и слоеным, и дрожжевым и даже пресным.

Например, ереванскую и ленинаканскую гату готовят из слоёного теста, которое нарезают на небольшие ромбики; а арцахскую и степанаванскую – из опарного, которому придают круглую форму и красиво украшают.

Процесс приготовления довольно прост, но в итоге получается нежнейшее пирожное с изысканным и необычным вкусом.

🍯 Пахлава – одно из любимых сладких блюд на праздничном столе. Пахлава также стала популярной среди соседних стран. Сегодня многие страны, начиная от Армении и заканчивая Грецией, готовят пахлаву и имеют свои уникальные рецепты.

Настоящая армянская пахлава настолько сладкая и сытная, что вы не сможете съесть больше двух кусочков.

🍧 Ореховое варенье имеет очень уникальный вкус. У этого армянского десерта есть свой особый рецепт. Армяне добавляют в сахарный сироп корицу, кардамон и гвоздику. В итоге вы попробуете вкусную армянскую сладость с уникальным вкусом и ароматом!

🍏 Чтобы переработать урожай для длительного хранения, в Армении помимо варенья, джемов и сухофруктов есть еще один интересный рецепт. Речь идёт о фруктовом лаваше или о «тту лаваше» (кислый лаваш), как принято говорить в Армении.

Традиционно его готовят из сливы, кизила или вишни, хотя любители сладкого порой используют абрикосы, персики и яблоки.

Для фруктового лаваша сначала готовят однородное фруктовое пюре, которое наливают тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Процесс занимает около трёх дней, после чего лаваш сворачивают в виде рулета и хранят.

🥜 Сладкий суджух – это еще одно популярное лакомство из грецких орехов. Оно является украшением любого праздничного стола. Итак, как же его готовят?

Для начала грецкие орехи очищают от кожуры и нанизывают на длинную нить, затем готовят особый густой сироп из виноградного или абрикосового сока и муки, по вкусу добавляют гвоздику, корицу и другие специи. Когда сироп закипит, в него обмакивают нанизанные на нить орехи, а затем получившееся лакомство высушивают и хранят всю зиму.

Это лишь часть сладкого "мира" армянской кухни 🍰

🇦🇲 Армяне любят каждый десерт и каждое национальное армянское блюдо в целом, потому что они вкладывают душу в их приготовление, и вы можете почувствовать это при дегустации!

#САР_Сочи
#БлюдаАрмении
#АрмянскиеСладости
#МолодежноеОбъединениеСАР