#алилуйя #контора_пишет

Росстандарт своим приказом утвердил новый национальный стандарт «Шашлык мясной. Технические условия». Такой документ в России появился впервые.

📌 Что важно:

* Новый стандарт вступает в силу с 1 января 2023 года;
* Требования документа распространяется на шашлык из свинины, баранины и говядины. Про курицу - вроде нет упоминания!
* Под единый стандарт подведены шесть рецептур шашлыка: "Любительский", "Пикантный", "Деликатесный", "Традиционный", "Украинский" и "Шашлык по-карски".

📌 По мнению Росстандарта у идеального шашлыка такие характеристики:

✅ бескостное мясо категории А и Б (с массовой долей мякоти в продукте от 60 до 80 % и выше),
✅ кусочки - массой от 50 до 70 гр.,
✅ мясо (упругое, без грубой соединительной ткани и без сухожилий) должно быть в маринаде, вперемешку с пряностями и луком,
✅ кусочки мяса должны быть одинакового размера (калиброванные),
✅ мясное сырьё должно быть доброкачественным,
✅  у шашлыка должен быть аромат уксуса, лука, черного, красного и белого перца и специи (согласно рецепту).

Детали и бла-бла-бла - тута и здеся.
Источник новости: retail-loyalty.org