🎉🐟 105 лет советскому рыбному ведомству, название которого неожиданно стало мемом

📍В конце 1918 года в структуре органа стратегического управления экономикой советской России — Высшего совета народного хозяйства (ВСНХ) — было создано Центральное управление рыбными промыслами в России — Главрыба. Ему подчинялись областные объединения рыбной промышленности в Волжско-Каспийской, Кавказской, Беломорской, Аральской и Североозерной областях. Прямое подчинение ВСНХ выводило рыболовство из сельского хозяйства в самостоятельную отрасль.

✅ В 1920 году в полномочия Главрыбы были включены контроль за водными биоресурсами, организация промысла, организация строительства новых рыболовных судов, развитие береговых баз рыболовства. В 1922 году в состав Главрыбы вошли рыбопромышленные предприятия Дальнего Востока — была создана Дальрыба.

📚 🎥 Первое название советского рыболовного ведомства вошло и в литературу. В булгаковском «Собачьем сердце» прозвенело «Абырвалг». Шиворот-навыворот прочитанное название Главрыбы стремительно и прочно вошло в массовый обиход после экранизации повести Булгакова в 1987 году.

#историяотрасли

Как изменилась реклама черной икры за 95 лет

🔍 В поисках контента для полюбившихся нашим читателям рубрик #советскиймаркетинг и  #историяотрасли мы обнаружили интересное видео — советскую рекламу осетровой икры.

🎞️ На кадрах — выборка рыбацких сетей, доставка осетров на берег, аппетитные (хоть и черно-белые) кадры самой икры и ее расфасовка по бочонкам для отправки по всему СССР. Употреблять ее советские маркетологи рекомендуют на завтрак. Эта реклама датируется 1929 годом. В те времена мировой «икорной державой» считался именно СССР, где производство черной икры доходило до 2,5 тыс. тонн (почти 90% мирового рынка).

🪄 Однако у советских покупателей спросом она не пользовалась. Поэтому советским маркетологам приходилось ее рекламировать. Для этих целей они использовали вполне традиционные инструменты — наружную рекламу и product placement.

«Нет лучшего, более питательного, ценного и вкусного пищевого продукта, чем черная икра из осетровых рыб и красная икра из лососевых рыб», — отмечалось в «Книге о вкусной и здоровой пище». Нельзя забывать и про известный плакат с ярким слоганом «Заставляйте себя есть черную икру!».

✅ После 1960-х маркетинг начал приносить свои плоды и черная икра становилась все популярнее. Ее добавили в меню театральных буфетов, в праздничные продуктовые наборы, пайки военных и летчиков, использовали в медицинских целях, в том числе для повышения уровня гемоглобина в крови.

В те годы она была вполне доступной по цене — ₽4 за кг. То есть на среднюю зарплату советского человека можно было купить 21 кг этого продукта. С годами на Каспии стали сокращаться объемы добычи осетровых, и объемы черной икры уменьшились. К 1985 году цена на нее поднялась до ₽80 за кг.

⭐️ Сегодня черную икру во всем мире воспринимают как изысканный деликатес и символ роскоши. Производится она из аквакультурной рыбы, а добыча диких осетров запрещена. Самая дорогая осетровая икра — «Алмас». 100 г такой икры стоят не менее $2,5 тыс.

🎥 Советская реклама черной икры VS современная реклама — в нашей подборке.

60 лет назад был создан Государственный производственный комитет по рыбному хозяйству

🗓️ Шестьдесят лет назад, 15 мая 1964 года, вместо Госкомитета СССР по рыбному хозяйству был создан союзно-республиканский Государственный производственный комитет по рыбному хозяйству при Совете народного хозяйства СССР. Изменение было направлено на «улучшение руководства рыбным хозяйством» страны. Спустя 11 дней, 26 мая 1964 года, под контроль нового комитета были переданы главные управления рыбной промышленности трех основных добывающих бассейнов: Главдальвостокрыбпром, Севрыба, Каспрыба. 

Производственный комитет просуществовал чуть больше года. Уже в октябре 1965 года он был преобразован в Министерство рыбного хозяйства СССР. Тем самым подчеркивалась стратегическая важность рыбной отрасли для экономики и продуктовой безопасности страны. 

Руководителем рыбной отрасли на протяжении почти четырёх десятилетий (в 1940—1950 и 1954—1979 годах) был Александр Ишков. Повышение статуса отрасли, случившееся после создания сначала государственного производственного комитета, а затем министерства, позволило рыбакам существенно нарастить объем добычи.

📈 🐟 За десять лет, с 1965 по 1975 год, советский вылов водных биоресурсов вырос в 1,8 раза, с 5,7 млн т до 10,3 млн т. Эти показатели до сих пор остаются самым высокими в истории отечественного промысла. 

#историяотрасли

Российская минтаевая индустрия: начало

🏆🐟 Минтай — главный промысловый ресурс России (35% всего национального вылова). В прошлом году объем его добычи достиг 1,96 млн тонн — наибольший результат за 25 лет. На берегу перерабатывается около 15% улова, и эта цифра будет расти вместе с открытием новых береговых заводов на Камчатке и Сахалине. Сегодня в рубрике #историяотрасли рассказываем, как начиналась береговая минтаевая индустрия на Дальнем Востоке.

Еще 60 лет назад промысел, а тем более переработка минтая не вызывали энтузиазма у рыбаков. Конечно, дальневосточные рыбаки добывали его — это видно по ежегодным отчетам производственного объединения «Камчатрыбпром» еще с 1950-х годов. Но минтай считался тогда малоценной породой, использовался как сырец для изготовления корма для скота, промысел был убыточен.

🔴 Поворотной точкой стал приказ, изданный 18 января 1964 года. ПО «Камчатрыбпром» утвердило для рыбопромышленных предприятий суточное задание принимать минтай в объеме 5250 центнеров и выпускать из него продукцию. Драйвером выступало развитие животноводства. Как отмечалось в приказе, «уловы минтая увеличиваются из года в год, однако полностью не используется возможность добычи и выпуска кормовой продукции из него, особенно соленого минтая, а также кормового рыбного фарша, законсервированного пиросульфатом натрия, и кормовой муки».

Но руководство «Камчатрыбпрома» понимало, что только производство кормов не позволит сделать промысел прибыльным. Каждые 100 центнеров разделанного минтая приносили ₽77 убытка. Положение было решено исправить за счет выпуска продукции, пользующейся спросом как на мировом, так и на внутреннем рынке. Перед рыбокомбинатами поставили задачу выпускать печень для получения жира и витамина А, в первую очередь для медицинских целей, и икру, которая ценилась на международном рынке. Весь минтай, поставляемый на берег, теперь разделывают, всю собранную икру солят, печень замораживают блоками с обязательной глазировкой. Уже 4 марта 1964 года на Озерновском рыбокомбинате начинается массовое производство соленой минтаевой икры. Первые партии выпускались под руководством главного инженера завода — Владимира Бирюкова (в 1970-е годы возглавлял «Камчатрыбпром», был председателем облисполкома, губернатором Камчатки, сегодня в его честь назван уникальный супертраулер, построенный для камчатского «Океанрыбфлота» корабелами из Турции).

🧮 За счет выработки икры комбинат зарабатывает ₽61 прибыли с каждого центнера сырца, а за счет печени — ₽80. Каждые 100 центнеров разделанного минтая теперь приносили ₽257 чистой прибыли (в 3,4 раза больше, чем раньше). А уже в следующем году, 18 августа 1965 года, Петропавловскому рыбокомбинату, где буквально накануне успешно прошли испытания «Баадер-38», была поставлена задача изготовить первую партию обесшкуренного филе минтая в количестве 15 тонн.

🚀🌊 Так почти 60 лет назад начиналась минтаевая индустрия на Дальнем Востоке. Сегодня рыбопромышленники предлагают аналогичный путь — развитие береговой переработки за счет выпуска востребованного как на внутреннем, так и на внешнем рынке ассортимента продукции.

📰 Камчатские медиа об экономике рыболовства: страницы истории

Архивные документы — лучший способ почувствовать минувшее время. Главная газета главного рыбного цеха страны — «Камчатская правда» — часто обращала внимание на проблемы рыбаков и рыбной отрасли полуострова. Вот и 26 августа 1975 года она напечатала об этом интересную заметку известного камчатского журналиста и писателя Николая Санеева «Балычок минтая».

🍽️🐟 К тому моменту советские покупатели изменили мнение о минтае, «распробовали его», пишет автор. Этому способствовало внедрение новой технологии переработки — выработки из минтая «спинки» (без костей в глазури), или, как его тогда называли, балычка. В Москве к прилавкам с такой продукцией стало трудно «продраться». Печень и икру же расхватывали моментально. В Донбассе минтай и вовсе стал повседневным блюдом: «покупатели твердо произносили, что им нужно взвесить». А в приморском поселке недалеко от Туапсе «горкой возвышались» консервы из минтая. 

✅ Популярность, которой стали пользоваться балычок, печень и икра, порождала сдвиги в минтаевой промышленности, в том числе экономические. Еще десять лет назад рыбаки разочаровывались, когда поднимали на борт трал с минтаем: никому он не нужен. Но постепенно все менялось. Сначала рыбопромышленникам сделали основным показателем чистый вал — количество рыбы, доставленной на переработку. С ростом популярности пищевого минтая в критерии добавили размерный ряд улова. Больше стали цениться крупные особи, из которых можно было выработать востребованную продукцию. За такую рыбу и премии давали, и вперед на разгрузку пропускали. Минтай «наконец обрел „равноправие“ со всеми остальными породами рыб», пишет автор.

⚠️ Но были и «болезни роста». О них Николай Санеев также рассказал. Рабочих рук не хватало, чтобы выдергивать на конвейере печень и треску из всех поступивших на обработку тушек. Только из каждой третьей. Это притом что репортаж идет с одной из передовых плавбаз, специально оборудованной под переработку. Возникал и вопрос скорости работы, ведь, пока крупные особи разделывают, мелкие, на муку, простаивают в бункерах.

Интересовало Николая Санеева и то, как стимулировать рыбаков к промысловым рекордам — работать на переработке несколько месяцев в году зачастую было выгоднее, чем добывать рыбу. 

📰 Прочесть всю статью «Балычок минтая» можно по ссылке. Она начинается на 650-й странице книги известного камчатского краеведа Сергея Гаврилова «Государственная рыбная промышленность Камчатки (1960–1992)». Сама книга доступна для скачивания по ссылке.

#историяотрасли