❗️Обнаружена рыба с мясом синего цвета

🐟Сегодня в рубрике «Факт недели» расскажем о зубастом терпуге. Молодые особи этого вида имеют необычный цвет мяса - синий.

🧪 Все дело в большом содержании желчного пигмента биливердина, который образуется в печени, костном мозге, селезенке и кишечнике. Проникнув в ткани рыбы он окрашивает цвет мяса сначала в светло-зелёный, а потом и ярко - синий цвет. Однако при термической обработке необычный цвет уходит, и мясо становится привычного нам белого оттенка.

🔎 Зубастый терпуг - самый крупный представитель семейства терпуговых: длина особи может превышать 1,5 м.
Это ценная промысловая рыба: ее мясо богато инсулином, а печень - витаминами A и D. Рыбу добывают донными тралами или ярусами преимущественно в США и Канаде. Максимальный объем вылова зафиксирован в 1991 году — более 9 тыс. тонн.

#фактнедели

Факт недели

✅ Сегодня в рубрике «Факт недели» расскажем о рыбе, добыча которой осуществляется лопатой.

🐟 Речь в протоптере. Эта рыба обладает способностью во время засухи зарываться в землю и впадать в спячку. Обычно спячка может продолжаться 6-9 месяцев, но зарегистрированы случаи, когда анабиоз продолжался 4 года без каких-либо последствий для здоровья и благополучия рыбы.

🥁 В качестве приманки рыбаки используют барабаны. На барабане они «выбивают» звуки, напоминающие ливневый дождь. Протоптера решает, что пошел дождь и пришло время выхода из спячки и «рассекречивает» свое местоположение. Затем рыбаки выкапывают добычу лопатой.

❗️Кстати, вкусовые и питательные свойства протоптеры в Африке ценятся очень высоко. Однако промышленная добыча необычной рыбы не ведется. Местное население ловит протоптеру для собственных нужд или для реализации на рынках.

#фактнедели

⚡️Факт недели

❗️ 1 июня на Дальнем Востоке стартовала лососевая путина – один из самых важных промысловых сезонов для российских рыбаков. В честь этого события в течение всего июня мы будем публиковать самые интересные и необычные факты о красной рыбе и икре.

🔝 Сегодня публикуем ТОП-5 фактов о пользе красной икры:

1️⃣ Она - рекордсмен по содержанию холестерина – 300 мг в 100 граммах. Однако из-за содержания лецитина и полиненасыщенных жирных кислот холестерин получается «полезным».

2️⃣ Красная икра на 30% состоит из высококачественного белка, который легко усваивается организмом и помогает быстро восстановить силы.

3️⃣ Красная икра повышает уровень серотонина (гормона радости).

4️⃣ Некоторые учёные считают, что люди, которые едят красную икру хотя бы раз в неделю, живут в среднем на 7-10 лет дольше.

5️⃣ Благодаря засолке готовая к употреблению красная икра содержит много натрия: в одной столовой ложке содержится 13% его суточной нормы.

🏆 Кстати, в этом году отраслевая наука прогнозирует обильную лососевую путину – уловы могут превысить 500 000 тонн - почти в два раз больше, чем в прошлом году. Это значит, что дефицита красной рыбы и икры на российских прилавках не будет.

#фактнедели

⚡️Факт недели: такая разная красная икра

🐟 По данным ВНИРО, к 12 июня наши рыбаки добыли почти 1350 тонн тихоокеанских лососей. Уже совсем скоро на прилавки Дальнего Востока, а к концу лета и европейской части России, начнет массово поступать красная икра.

❗️Сегодня в рубрике «Факт недели» расскажем о ее видах и отличительных чертах, ведь красная икра красной икре рознь.

🔴 Икра кеты имеет самые крупные икринки – до 8 мм, они жёлто-оранжевого цвета.

🔴 Икра горбуши тёмно-оранжевого цвета, а размер икринок - 3-5 мм.

🔴 Икра нерки имеет очень насыщенный красный цвет, а на вкус она немного горьковатая. Размер икринок - 3-4 мм.

🔴 Икра кижуча красного (почти бордового) цвета, размер икринок при этом - 3-4 мм.

🔴 Икра чавычи имеет нежный вкус с едва заметной горчинкой, она ярко-красного цвета, а размер икринок - 5-7 мм.

🔴 Икра симы тёмно красного цвета, а размер икринок - не более 3 мм.

#фактнедели

⚡️ Факт недели

🐟 Продолжаем делиться интересными фактами о тихоокеанских лососях. Сегодня расскажем об их жизненном цикле.

🔷 Рождение лососей происходит в пресных водах там же, где родились их предки. Там молодь проводит от нескольких месяцев до нескольких лет (в зависимости от вида).

🔷 «Повзрослевший» лосось уходит в море.

🔷 Через несколько лет он возвращается на свою малую родину на нерест, после которого умирает.

❗️Интересно, что лососи с точности до метра находят дорогу домой абсолютно при любых обстоятельствах.

🔍 Учёные дают этому несколько объяснений. Основная версия заключается в том, что лососи ориентируются по магнитному полю Земли, запоминая его конфигурацию. Также есть версия, что лососи находят путь домой по запаху. В 70-х годах прошлого века американские исследователи обнаружили, что в основе навигации лососей на последнем этапе пути лежит именно обонятельная память.

📍Тем временем на Дальнем Востоке набирает обороты лососевая путина: к 21 июня наши рыбаки добыли свыше 3,6 тыс. тонн — это на 43% больше, чем в прошлом нечетном году.

#фактнедели

⚡️ Самые интересные факты о пользе красной рыбы

🐟 В рамках нашей рубрики «Факт недели» продолжаем делиться самыми интересными фактами о тихоокеанских лососях.

❗️ Сегодня подготовили топ-5 фактов об их пользе:

1️⃣ Содержит витамины группы B, а также A, D, E, йод, фтор, фосфор, кальций, цинк и PP, который отвечает за целостность структуры клеток и довольно редко встречается в продуктах питания.

2️⃣ Содержит селен, который называют микроэлементом долголетия.

3️⃣ Содержит омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые жизненно важны для функционирования мозга, помогают улучшить память, поддерживают иммунитет. Ученые проводили исследования влияния омега-3 жирных кислот на профилактику рака и развитие раковой опухоли (за исключением крайних стадий). Пациенты, принявшие участие в эксперименте, отмечали, что употребление лосося хотя бы один раз в неделю значительно улучшало их состояние.

4️⃣ Исследования подтвердили, что люди, регулярно употребляющие красную рыбу, не сталкиваются с депрессиями и в три раза реже сталкиваются с онкологическими заболеваниями и гипертонией.

5️⃣ Ученые установили, что люди, регулярно употребляющие красную рыбу, менее подвержены солнечным ожогам.

📊 Кстати, по данным на 25 июня, вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке достиг 7073,5 т, что на 49% выше уровня аналогичного периода нечетного 2021 года.

#фактнедели

Факт недели: самая дорогая икра стоит $25 000 за килограмм

💬Есть мнение, что самой дорогостоящей является черная икра, но мало кто знает, что есть еще более дорогой деликатес — белая икра или икра «Алмас». 100 г такой икры стоят не менее $2,5 тыс. Делимся интересными фактами о ней:

🇮🇷 Родина редчайшей икры — Иран.

🐟 Ее производят из белуги-альбиноса, возраст которой должен приближаться к 100 годам. Чем старше рыба, тем дороже икра.

❌ Она абсолютно не пахнет рыбой, а на вкус похожа на миндальный орех.

🔬 В ней содержится 15% жира и до 30% ценных белков, а также масса витаминов и макроэлементов.

✨Иранцы выпускают икру в упаковке из чистого золота 995-й пробы.

🛒 Ежегодно рыночные поставки белой икры составляют порядка 10 кг.

💎Аlmas на иранском означает «бриллиантовый», в странах западного мира самую дорогую икру называют golden caviar — «золотая икра».

🇬🇧 Лондонский ресторан «Дом икры» на Пикадилли (Caviar House & Prunier in Picadilly) — одно из немногих мест в Европе, где ее можно попробовать.

#фактнедели

Факт недели: кто и зачем выдает креветку за лангустина

🦐 Сегодня в ассортименте магазинов и меню ресторанов России все чаще можно увидеть креветки под привлекательным названием «лангустины». Однако на деле это лишь маркетинговый ход: они не имеют ничего общего с настоящими лангустинами.

📍На этой неделе в рамках рубрики #фактнедели разберемся, кто же такие лангустины и почему в России так называют креветку.

🔎 Научное название лангустина — норвежский омар (лат. Nephrops norvegicus). Это вид омаров, обитающий в Атлантике, Северном и Средиземном морях. Примечательно, что в каждой стране его называют по-своему: в Норвегии — норвежский омар, в Италии — скампи, в Великобритании — дублинская креветка.

🇷🇺 На российских прилавках настоящие лангустины встречаются редко (в 2021 году их импорт составил чуть больше 7,7 тонны) а вот креветка Langostino Austral часто.

Так как многие продавцы переводят названия иностранных морепродуктов по принципу «как слышится, так и пишется», Langostino Austral превратился в австралийского лангустина. Однако, так как этот вид креветки обитает в юго-западной части Атлантического океана, а большая часть популяции находится у побережья аргентинской Патагонии, ее название необходимо переводить с испанского как «южная креветка». Еще ее принято называть «аргентинская креветка».

Российские маркетологи
сочли, что «лангустин» звучит привлекательнее, чем «южная креветка», и понесли в массы именно это название, так оно и закрепилось в российском обиходе.

⚠️ И хотя на прилавках и в меню ресторанов России все чаще можно встретить корректное написание аргентинской креветки, некоторые до сих пор считают, что лангустин — это просто большая креветка.

❗️ Публикуем три главных отличия этих видов:

1️⃣ лангустин имеет клешни, а у креветки их не бывает;
2️⃣ лангустин больше, чем аргентинская креветка;
3️⃣ мясо лангустина на вкус более мягкое и сладкое, у креветки — более волокнистое.

#фактнедели
#маркетинговыеуловки