В Британии бум популярности рыбных консервов - Guardian

🥫 🐟 Под консервированной рыбой раньше подразумевался тунец, сардины и для особо продвинутых - анчоусы, которые можно добавить в пасту по рецепту всемирно известного шеф-повара Джейми Оливера. Сейчас же ассортимент стал гораздо шире - появились консервы с фаршированными мини-кальмарами, гребешками и копчеными устрицами и др. О новой тенденции пишет британское издание The Guardian. 

📲Новая мода на консервы стала трендом в TikTok. По хэштегу #tinnedfishdatenight можно найти блюда с такими деликатесами как брюшко тунца и икра скумбрии.

🆕 🏷️Отчасти этому тренду способствует новая упаковка для консервов. На ней изображены замысловатые иллюстрации морепродуктов, мультяшные изображения гламурных женщин или суровых рыбаков. Многие из этих картинок выглядят очень привлекательно, их даже можно коллекционировать.

🦪 🦐 Моллюски и морепродукты уже давно считаются «роскошным блюдом», указывает автор статьи Теа Еверетт. Когда у людей были высокие доходы, то они могли пойти за дюжиной свежих устриц к своему торговцу рыбой. Сейчас львиную долю доходов отнимает оплата счетов, но потребителям по-прежнему хочется роскоши.

🔝 Королем нового тренда стал бренд Ortiz, который появился на полках магазинов Великобритании, пишет Эверетт. Она впервые столкнулась с этой «голливудской звездой» в меню ресторана Мельбурна, где консервы подавались прямо в открытой банке вместе с тостами, лимоном и чили за 13 фунтов стерлингов. У Ortiz уже появляются конкуренты - новые игроки Zallo, Olasagasti, La Narval и Pinhais. 

❓«Может быть, как выразился один тиктокер, консервированная рыба на свидании — это просто версия ужина Великой депрессии с лобстером и шампанским?», - рассуждает Эверетт.

🗣️ Крупный производить -The Tinned Fish Market - уверен, что большую роль в популярности его продукции играет «эстетика». Глава компании Патрик Мартинес говорит, что их продажи почти удвоились за последний год. «В последние несколько месяцев я увидел новую волну «любви к консервированной рыбе», — говорит он. «Я думаю, что людям нравится ирония продукта, который когда-то считался дешевым, а теперь стал небольшой роскошью».

✅ Простота употребления такой пищи — еще один несомненный плюс. Достаточно добавить кусочек тоста и свежий помидор к банке анчоусов и блюдо готово.

🍽️ Лондонские рестораны тоже вносят вклад в популяризацию консервированной рыбы. Например, можно заказать тарелку из четырех анчоусов на тостах, продающихся по £10 в Brixton's Bottle and Rye. А в новом заведении Mayfair Saltie Girl в меню есть осьминог в соусе из паприки за £65. Цены в магазинах могут быть почти такими же высокими: самое дорогое филе тунца стоит £38. 

🔝 🇷🇺 От ВАРПЭ отметим, что рыбные консервы остаются популярной продукцией и в России. По данным аналитиков, опрос потребителей в октябре 2022 года показал, что более 20% россиян приобретают рыбные консервы для повседневного потребления (один или несколько раз в неделю). Значительная часть (43%) приобретает консервированную рыбу один или несколько раз в месяц и только 7% ни разу не употребляли ее в 2022 году. Более половины опрошенных оценили стоимость рыбных консервов как умеренную. 30% россиян считают консервы недорогим и доступным рыбным продуктом. По данным Росстата, в прошлом году российские заводы произвели около 197 340 тонн консервов. 

🌎 Как мы рассказывали ранее, по оценкам международного агентства KVB Research, объем мирового рынка консервированных морепродуктов к 2028 году достигнет $42,1 млрд. 

Консервы из рыбы заканчиваются в США из-за TikTok — СМИ

🇺🇸 Видео «вечера свиданий с консервированной рыбой» стали вирусными в TikTok, получив миллионы просмотров, сообщают американские СМИ.

⚠️🐟 В результате возник всплеск потребления консервов, который привел к дефициту предложения. Теперь многие американцы жалуются, что не могут купить в магазинах свой любимый консервированный тунец, анчоусы или сардины. 

📈 🛒 По данным Euromonitor International, в 2022 году продажи консервированных морепродуктов в США выросли на 10%, до $2,7 млрд. Особенно преуспевают нишевые бренды. Wildfish Cannery с Аляски в прошлом году удвоила доходы от оптовых продаж, а канадская Scout Canning увеличила доходы на 82%, до $4 млн.

🥫🐟В конце прошлого года американский шеф-повар Али Хук загрузила в TikTok видео своего «свидания с консервированной рыбой». На кадрах они с мужем едят закуски с консервами из рыбы.

Довольно быстро «свидание с консервированной рыбой», когда пара открывает несколько банок с рыбными консервами и ест их вместе с другими закусками, стало модным трендом. По мнению инфлюенсеров, теперь такая еда воспринимается как закуска
для гурманов. 

Создатель тренда Али Хук объясняет бум популярности закуски простотой приготовления: для получения удовольствия не требуются кулинарные навыки. А популярный в TikTok блогер Даниэль Мацон видит преимущества  в скорости приготовления: консервированная рыба превращается в изысканную закуску, на приготовление которой уходит буквально пять минут.

📱Видео о рыбных консервах уже набрали 27 млн просмотров на платформе TikTok, и они продолжают расти. В США даже есть тематическое сообщество в соцсетях, в котором более 28 тыс. подписчиков делятся своими любимыми брендами консервов, любимыми сочетаниями приправ и т. д.

🇬🇧 Ранее мы рассказывали, что бум популярности рыбных консервов начался и в Британии, где закуски из консервированной рыбы подают даже в модных ресторанах.

Новую тенденцию в Британии связывают как с популярностью хештега #tinnedfishdatenight в TikTok , так и с другими факторами: более современным подходом к упаковке и маркетингу такой продукции, снижением доходов населения и др.

🇷🇺 По мнению подписчиков канала ВАРПЭ, повысить популярность рыбных консервов в России в первую очередь позволят низкая цена и повышение качества продукции. Среди популярных ответов также «создание новых линеек продукции, ориентированных на молодое поколение» и «маркетинг продукции». 

#вмире
#аналитика

Объем мирового рынка  рыбных консервов по итогам 2023 года превысил $32 млрд — аналитики

🥫🐟 К 2030 году мировые продажи рыбных консервов вырастут на треть по сравнению с 2023 годом, до $42 млрд, прогнозируют аналитики Maximize Market Research. По итогам 2023 года они оценили этот рынок в $32,36 млрд. Среднегодовой рост продаж в этом секторе с 2024 по 2030 год составит 3,8%.

📈 Главным драйвером роста сектора рыбных консервов аналитики называют растущий потребительский спрос на «удобные» морепродукты длительного хранения. Активный образ жизни современных потребителей в сочетании с растущей осведомленностью о питательных свойствах морепродуктов способствует росту популярности консервированных морепродуктов, считают они.  Так, большая часть потребителей предпочитает готовые к употреблению продукты питания из-за экономии времени. Еще один важный критерий выбора — польза: консервирование, как правило, не требует каких-либо химических добавок для сохранения продукта. 

♻️ Акцент на устойчивость промысла и экологически чистую упаковку приобретает все большую важность для потребителей. С учетом этого тренда производители консервов активно продвигают инициативы в области устойчивого развития и сертифицируют продукцию, что повышает общую рыночную привлекательность консервов. Например, в 2023 году выручка бренда Scout Canning выросла более чем на 80% благодаря такой политике. 

⚠️ В целом же динамика рынка консервированных морепродуктов отражает хрупкий баланс между удовлетворением потребительских запросов на удобство и устойчивостью в условиях постоянно меняющегося рыночного ландшафта, отмечается в материалах исследования.

🛒 Крупнейший канал реализации рыбных консервов — супермаркеты и гипермаркеты, рост продаж в них в прогнозируемый период составит 9,5% в год.

🔝Консервированный тунец занимает наибольшую долю этого рынка, и ожидается, что среднегодовой темп его роста составит 8,4%. Быстрый рост также прогнозируется и на рынке консервированных креветок. Кроме того, аналитики отмечают общий рост спроса на консервы из экзотических морепродуктов, но не уточняют, из каких именно.

🌎 Азиатско-Тихоокеанский рынок консервированных морепродуктов доминировал на рынке с долей около 46,2% в 2023 году. Европейский рынок был вторым и занимал около 32,8% в 2023 году. 

Основные игроки — Thai Union Group (Таиланд), Dongwon Industries (Южная Корея), Sajo Industries (Южная Корея), Simon Peter Fish & Meat Company (Индия), SANTHI Fisheries (Индия), Metarch Exports (Индия), американские Bumble Bee Seafoods, StarKist Co., Trident Seafoods, American Tuna и др.

‼️ Напомним, в 2023 году на многих развитых рынках, прежде всего США и Великобритании, употребление консервов стало модным трендом благодаря TikTok. Так, в США известный шеф-повар Али Хук ввела моду на «вечера свиданий с консервированной рыбой», а в Великобритании миллионные просмотры получили видео с хештегом #tinnedfishdatenight. В этих странах закуски из консервированной рыбы стали модным блюдом и появились в ресторанных меню. 

🇷🇺 Как мы сообщали ранее, на сектор консервов в России приходится порядка 10% рыбного рынка в денежном выражении — около ₽80 млрд по итогам 2022 года. В минувшем году объем производства превысил 550 млн усл. банок. 

📌 Maximize Market Research — исследовательская компания со штаб-квартирой в индийском городе Пуна (штат Махараштра). По собственным данным, компания работает с большинством компаний рейтинга Fortune 500. 

#аналитика
#итоги2023