🐟 Сегодняшний герой нашей рубрики «Рыбная академия» - хариус. Эту рыбу из семейства лососевых смело можно назвать одной из самых красивых обитательниц пресноводных водоемов нашей страны. Заслуживают уважения и ее вкусовые качества, что делает хариуса популярным объектом любительского рыболовства.
🧐
Специалисты выделяют три вида хариуса – европейский, сибирский и монгольский, которые, в свою очередь, делятся на множество подвидов. Живут хариусы лишь в Северном полушарии, за исключением одного подвида (аляскинского) – в Евразии. Монгольский хариус является эндемиком внутренних водоемов Монголии и нигде больше не встречается.
⚓️
Хариус – исключительно пресноводная рыба, которая водится в водоемах с чистой, холодной водой и стремительным течением, а также в озерах с родниковой водой. К характерной особенности внешнего вида относится спинной плавник, представляющий собой «парус», раскрашенный пятнами и полосами яркого цвета. Своеобразность этого узора позволяет, с достаточной легкостью, определить к какому подвиду относится тот или иной рассматриваемый экземпляр. Размеры хариуса во многом определяются условиями его обитания (кормность водоема, его кислородный режим и т. п.). В реках Забайкалья, например, он достигает килограммового веса только к семи-восьми годам, тогда как в европейской части страны намного раньше.
❗️
Хариус отличается нежным, жирным и очень вкусным мясом, чем-то похожим на мясо молодой форели. Практически любое блюдо из хариуса отличается изысканностью и определенной пикантностью. Мясо у него не красное, а лишь слегка розоватое, но по вкусовым качествам оно нисколько не уступает мясу лосося. При низкой жирности оно нежное и сочное, без костей и неприятного запаха тины. По питательности превосходит телятину, низкокалорийное - 88 Ккал на 100 грамм. Благодаря небольшой калорийности, хариус часто используется в диетическом питании. Также в мясе хариуса содержится большое количество фосфора, также есть важнейшие микроэлементы: сера, никель, хлор, молибден, хром, фтор.
🍲
Как готовить:
Хариус – универсальная рыба, которая прекрасно подойдет для приготовления практически любого блюда – от ухи до рыбных рулетов. Ни одно угощение из него не оставит равнодушными ценителей рыбных блюд. Хариусовая уха очень вкусная, с прозрачным бульоном и невероятным ароматом. Также хариуса часто солят, коптят, маринуют, жарят, запекают. Кулинаров подкупает природная чистота рыбы, а также то, что, в отличие от других обитателей рек, его мясо не имеет специфического запаха и не становится рыхлым после тепловой обработки. Главное, излишне не перегревать рыбу, чтобы мясо не стало пересушенным и жестким.
#рыбнаяакадемия
🧐
Специалисты выделяют три вида хариуса – европейский, сибирский и монгольский, которые, в свою очередь, делятся на множество подвидов. Живут хариусы лишь в Северном полушарии, за исключением одного подвида (аляскинского) – в Евразии. Монгольский хариус является эндемиком внутренних водоемов Монголии и нигде больше не встречается.
⚓️
Хариус – исключительно пресноводная рыба, которая водится в водоемах с чистой, холодной водой и стремительным течением, а также в озерах с родниковой водой. К характерной особенности внешнего вида относится спинной плавник, представляющий собой «парус», раскрашенный пятнами и полосами яркого цвета. Своеобразность этого узора позволяет, с достаточной легкостью, определить к какому подвиду относится тот или иной рассматриваемый экземпляр. Размеры хариуса во многом определяются условиями его обитания (кормность водоема, его кислородный режим и т. п.). В реках Забайкалья, например, он достигает килограммового веса только к семи-восьми годам, тогда как в европейской части страны намного раньше.
❗️
Хариус отличается нежным, жирным и очень вкусным мясом, чем-то похожим на мясо молодой форели. Практически любое блюдо из хариуса отличается изысканностью и определенной пикантностью. Мясо у него не красное, а лишь слегка розоватое, но по вкусовым качествам оно нисколько не уступает мясу лосося. При низкой жирности оно нежное и сочное, без костей и неприятного запаха тины. По питательности превосходит телятину, низкокалорийное - 88 Ккал на 100 грамм. Благодаря небольшой калорийности, хариус часто используется в диетическом питании. Также в мясе хариуса содержится большое количество фосфора, также есть важнейшие микроэлементы: сера, никель, хлор, молибден, хром, фтор.
🍲
Как готовить:
Хариус – универсальная рыба, которая прекрасно подойдет для приготовления практически любого блюда – от ухи до рыбных рулетов. Ни одно угощение из него не оставит равнодушными ценителей рыбных блюд. Хариусовая уха очень вкусная, с прозрачным бульоном и невероятным ароматом. Также хариуса часто солят, коптят, маринуют, жарят, запекают. Кулинаров подкупает природная чистота рыбы, а также то, что, в отличие от других обитателей рек, его мясо не имеет специфического запаха и не становится рыхлым после тепловой обработки. Главное, излишне не перегревать рыбу, чтобы мясо не стало пересушенным и жестким.
#рыбнаяакадемия
🌊 Морская капуста — продукт из водорослей рода Ламинария, популярный из-за уникального вкуса и низкой калорийности. О пользе и вреде расскажет наша постоянная рубрика «Рыбная академия».
⛩
Впервые ламинарию стали употреблять в пищу в Японии еще в древности. Однако впервые письменно она упоминается в трактатах XII века китайского целителя Сунь Сио-мао. Тогда считалось, что морская капуста - это идеальное средство для лечения зоба, поэтому в этих целях император Канси ел ламинарию каждый день. С тех пор эти водоросли широко использовались в народной медицине многих стран Юго-Восточной Азии. Например, корейцы лечили с ее помощью дизентерию и заболевания почек, японцы использовали для борьбы с туберкулезом, индусы - при болезнях выделительной системы. В целом все воспринимали морскую капусту как чудо-продукт дарующий долголетие. В России о ней узнали только в XVIII веке. Этот продукт обнаружила экспедиция Беринга.
⚓️
Сегодня эти водоросли представлены на российских прилавках либо в консервах (пресервах), либо в сушеном виде (нори). Последнее доставляют к нам, как правило, из Японии, Южной Кореи или Китая. Несмотря, на то, что Россия считается морской державой, промышленное производство сушеной морской капусты у нас до сих пор не налажено. Зато пресервов насчитывается несколько десятков видов, особенно в Дальневосточных прибрежных регионах. Считается, что для здоровья лучше всего употреблять ламинарию в сухом и отварном виде.
💊
Морская аптека
Ламинария богата важными для организма веществами: фосфором, натрием, железом, магнием, а также витаминами А, D и группы В, С, и Е. Однако своими лечебными свойствами она обязана йоду, которого в ее составе очень много. Она содержит аминокислоту тирозин, которая наравне с йодом требуется щитовидной железе для правильного функционирования. Также ламинарию используют для контроля веса, потому что она содержит малое количество калорий, но достаточно клетчатки и фукосантина, что помогает ускоренному метаболизму и снижению сахара в крови.
🔬
КБЖУ
Калорийность морской капусты составляет всего 49 ккал на 100 грамм продукта.
Из них:
▪️ жиры — 0,56 г;
▪️ белки — 1,68 г;
▪️ углеводы — 9,57 г.
#рыбнаяакадемия
⛩
Впервые ламинарию стали употреблять в пищу в Японии еще в древности. Однако впервые письменно она упоминается в трактатах XII века китайского целителя Сунь Сио-мао. Тогда считалось, что морская капуста - это идеальное средство для лечения зоба, поэтому в этих целях император Канси ел ламинарию каждый день. С тех пор эти водоросли широко использовались в народной медицине многих стран Юго-Восточной Азии. Например, корейцы лечили с ее помощью дизентерию и заболевания почек, японцы использовали для борьбы с туберкулезом, индусы - при болезнях выделительной системы. В целом все воспринимали морскую капусту как чудо-продукт дарующий долголетие. В России о ней узнали только в XVIII веке. Этот продукт обнаружила экспедиция Беринга.
⚓️
Сегодня эти водоросли представлены на российских прилавках либо в консервах (пресервах), либо в сушеном виде (нори). Последнее доставляют к нам, как правило, из Японии, Южной Кореи или Китая. Несмотря, на то, что Россия считается морской державой, промышленное производство сушеной морской капусты у нас до сих пор не налажено. Зато пресервов насчитывается несколько десятков видов, особенно в Дальневосточных прибрежных регионах. Считается, что для здоровья лучше всего употреблять ламинарию в сухом и отварном виде.
💊
Морская аптека
Ламинария богата важными для организма веществами: фосфором, натрием, железом, магнием, а также витаминами А, D и группы В, С, и Е. Однако своими лечебными свойствами она обязана йоду, которого в ее составе очень много. Она содержит аминокислоту тирозин, которая наравне с йодом требуется щитовидной железе для правильного функционирования. Также ламинарию используют для контроля веса, потому что она содержит малое количество калорий, но достаточно клетчатки и фукосантина, что помогает ускоренному метаболизму и снижению сахара в крови.
🔬
КБЖУ
Калорийность морской капусты составляет всего 49 ккал на 100 грамм продукта.
Из них:
▪️ жиры — 0,56 г;
▪️ белки — 1,68 г;
▪️ углеводы — 9,57 г.
#рыбнаяакадемия
🤓 Спизула или, как её называют японцы, хоккигай один из видов двустворчатых моллюсков. В России ее еще называют сахалинской мактрой или песчанкой. Последнее название прилипло из-за привычки закапывать в песчаный грунт возле берега. Водится спизула у берегов Японского и Охотского морей. Сезон вылова — с мая по ноябрь. В это время жители прибрежных регионов часто собирают моллюсков прямо на пляжах, в песках недалеко от берега, а затем тут же готовят на костре, предварительно хорошо промыв от песка.
🧐
Спизула - крупный моллюск до 13 см треугольно-овальной формы с хрупкими раковинами, внутри которых — много сладкого и чуть сливочного на вкус мяса. Оно напоминает на вкус мясо трубача или рапана, только более мягкое. Самые крупные особи весят около 500 граммов. Едят моллюск в сыром виде, а также после термообработки, например жарки. Также из него на Дальнем Востоке делают пресервы.
💊
Чем полезна?
Это диетический белковый продукт с богатым составом незаменимых аминокислот и микроэлементов. Хоть у спизулы и нет кровеносной системы, но в ней содержится огромное гемоглобина, поэтому она повышает уровень гемоглобина людей и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Также в мясе много цинка, железа, йода, селена и фосфора - просто кладезь витаминов и минеральных веществ. Врачи рекомендуют постоянно употреблять спизулу людям, которые стремятся сбросить лишний вес, имеют предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, а так же слабое зрение.
🥣
Как есть?
Чтобы открыть моллюск, нужно опустить его на несколько минут в кипящую подсоленную воду и далее ножом перерезать соединительные мускулы. Японцы и дальневосточники едят спизулу сырой в виде сашими: нарезают упругое мясо на тонкие пластинки и едят с васаби, соевым соусом и капелькой лимонного сока, или с соусом унаги. Корейцы готовят из нее «хе» или добавляют в супы. Спизулу можно просто отварить или запечь на половинке раковины или обжарить отдельно мясо. Главное — быстрая термообработка (2-3 минуты), чтобы мясо осталось нежным. Самой вкусной считается ножка, напоминающая по форме язык, а самой полезной частью — тонкий прозрачный хрящик.
#рыбнаяакадемия
🧐
Спизула - крупный моллюск до 13 см треугольно-овальной формы с хрупкими раковинами, внутри которых — много сладкого и чуть сливочного на вкус мяса. Оно напоминает на вкус мясо трубача или рапана, только более мягкое. Самые крупные особи весят около 500 граммов. Едят моллюск в сыром виде, а также после термообработки, например жарки. Также из него на Дальнем Востоке делают пресервы.
💊
Чем полезна?
Это диетический белковый продукт с богатым составом незаменимых аминокислот и микроэлементов. Хоть у спизулы и нет кровеносной системы, но в ней содержится огромное гемоглобина, поэтому она повышает уровень гемоглобина людей и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Также в мясе много цинка, железа, йода, селена и фосфора - просто кладезь витаминов и минеральных веществ. Врачи рекомендуют постоянно употреблять спизулу людям, которые стремятся сбросить лишний вес, имеют предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, а так же слабое зрение.
🥣
Как есть?
Чтобы открыть моллюск, нужно опустить его на несколько минут в кипящую подсоленную воду и далее ножом перерезать соединительные мускулы. Японцы и дальневосточники едят спизулу сырой в виде сашими: нарезают упругое мясо на тонкие пластинки и едят с васаби, соевым соусом и капелькой лимонного сока, или с соусом унаги. Корейцы готовят из нее «хе» или добавляют в супы. Спизулу можно просто отварить или запечь на половинке раковины или обжарить отдельно мясо. Главное — быстрая термообработка (2-3 минуты), чтобы мясо осталось нежным. Самой вкусной считается ножка, напоминающая по форме язык, а самой полезной частью — тонкий прозрачный хрящик.
#рыбнаяакадемия
⚓️ Анадара – это моллюск класса двустворчатых семейства Арок, обитающий в Японском и других морях дальневосточного побережья. Водится он чаще на мелководье в мягком илистом либо песчаном дне. Моллюски обычно закапываются в грунт на глубину до полуметра и проводят там большую часть времени. Поэтому местные промысловики для их ловли используют специальные драги.
🌐
Анадара – довольно крупный двустворчатый моллюск. У взрослых особей раковины достигают 12 см в диаметре. И они считаются долгожителями - могут прожить до 70 лет. Кроме того, анадара – самый древний род моллюсков. Их окаменелости найдены по всему миру. По мнению ученых, этим раковинам более 140 млн лет. Эти двустворчатые моллюски пользуются большой популярностью в некоторых странах Азии (Китай) и США, но особенно ценятся в Японии. Там их мясо считается очень дорогим деликатесом. В последнее время стал приобретать популярность и на Дальнем Востоке – в Приморье можно встретить пресервы «Анадара в масле».
💊
Уникальные свойства
Анадара – практически единственный двустворчатый моллюск, у которого имеется кровеносная система, содержащая гемоглобин. Поэтому при вскрытии раковины из нее вытекает настоящая красная кровь, что непосвященных реально пугает. Натрия, цинка, железа, кальция, йода, калия и селена в этих моллюсках намного больше, чем в рыбе. ще специалисты утверждают, что анадара – мощный энергетик.
🍵
Как едят?
В кухнях разных стран мясо этого моллюска варят, жарят на гриле, тушат с пастой или овощами либо просто запекают в духовке прямо в раковинах. Мясо у моллюска очень вкусное, сладковатое, с привкусом моря и железа. Японцы же считают, что живая анадара более полезна. Именно поэтому они употребляют ее в сыром виде.
❗️
Существует даже особые правила приготовления и поедания:
▪️ открыть раковину с помощью острого ножа;
▪️ слить кровь в пиалу;
▪️ отделить от съедобных тканей (оранжевого цвета) губы и желудок моллюска;
▪️ подавать мясо в раковине вместе с долькой лимона;
▪️ сначала выпить кровь (по вкусу напоминает морскую воду с отчетливым привкусом железа).
▪️ съесть моллюска, полив его предварительно соком лимона.
#рыбнаяакадемия
🌐
Анадара – довольно крупный двустворчатый моллюск. У взрослых особей раковины достигают 12 см в диаметре. И они считаются долгожителями - могут прожить до 70 лет. Кроме того, анадара – самый древний род моллюсков. Их окаменелости найдены по всему миру. По мнению ученых, этим раковинам более 140 млн лет. Эти двустворчатые моллюски пользуются большой популярностью в некоторых странах Азии (Китай) и США, но особенно ценятся в Японии. Там их мясо считается очень дорогим деликатесом. В последнее время стал приобретать популярность и на Дальнем Востоке – в Приморье можно встретить пресервы «Анадара в масле».
💊
Уникальные свойства
Анадара – практически единственный двустворчатый моллюск, у которого имеется кровеносная система, содержащая гемоглобин. Поэтому при вскрытии раковины из нее вытекает настоящая красная кровь, что непосвященных реально пугает. Натрия, цинка, железа, кальция, йода, калия и селена в этих моллюсках намного больше, чем в рыбе. ще специалисты утверждают, что анадара – мощный энергетик.
🍵
Как едят?
В кухнях разных стран мясо этого моллюска варят, жарят на гриле, тушат с пастой или овощами либо просто запекают в духовке прямо в раковинах. Мясо у моллюска очень вкусное, сладковатое, с привкусом моря и железа. Японцы же считают, что живая анадара более полезна. Именно поэтому они употребляют ее в сыром виде.
❗️
Существует даже особые правила приготовления и поедания:
▪️ открыть раковину с помощью острого ножа;
▪️ слить кровь в пиалу;
▪️ отделить от съедобных тканей (оранжевого цвета) губы и желудок моллюска;
▪️ подавать мясо в раковине вместе с долькой лимона;
▪️ сначала выпить кровь (по вкусу напоминает морскую воду с отчетливым привкусом железа).
▪️ съесть моллюска, полив его предварительно соком лимона.
#рыбнаяакадемия
🧐 Еще об одном удивительном «пришельце» с Дальнего Востока примечательной формы мы расскажем сегодня в рубрике «Рыбная академия». Гуидак — это тоже двустворчатый моллюск, однако тело его сильно переросло небольшую раковину, из-за чего он больше похож на гигантскую улитку. Название пошло из наречий индейских народов, у которых «gweduc» называли роющих моллюсков. И наш герой действительно очень хорошо роет и в любой непонятной ситуации закапывается в грунт аж до метра в глубину, притом делает это очень быстро.
😎
Это двустворчатый моллюск, может достигать в длину 1-1,5 метра. Он считается рекордсменом по продолжительности жизни наравне с черепахами и полярными акулами – может прожить до 160 лет. Наиболее выдающаяся часть тела Гуидака — сифон (то, что выходит из створок раковины). Он служит для дыхания, передвижения, размножения и питания моллюска.
🍴
Как едят?
За последние годы популярность гуидака среди гурманов растет с каждым годом, особенно среди азиатов. Как и все странное, он отлично прижился в кухнях Китая и Японии, а у нас пока остается диковинкой, которую решится попробовать не каждый из-за его внешнего вида. Уж очень непристойно он выглядит)) Наверное, из-за своей формы он считается природным средством для роста «мужского потенциала».
🤓
Но не стоит судить по внешности: гуидак — очень вкусный моллюск. Его сладковатое мясо похоже на что-то среднее между трубачом, кальмаром и гребешком, однако более жесткое. Знатоки рекомендуют перед тепловой обработкой его отбить, как мясо – тогда он будет более мягким. А вот японцы рекомендуют есть его сырым с имбирем и соевым соусом.
🤔
Но перед употреблением моллюска нужно правильно разделать: отделить ножом раковину и внутренности, обдать кипятком на 30 секунд и стянуть кожу. Если останутся темные части, их следует зачистить ножом — после этого моллюска можно готовить. Можно нарезать мясо кружками и быстро обжарить, добавить лук и зубчик чеснока. Богатый вкус моллюска позволяет обойтись минимумом ингредиентов.
#интересно #рыбнаяакадемия
😎
Это двустворчатый моллюск, может достигать в длину 1-1,5 метра. Он считается рекордсменом по продолжительности жизни наравне с черепахами и полярными акулами – может прожить до 160 лет. Наиболее выдающаяся часть тела Гуидака — сифон (то, что выходит из створок раковины). Он служит для дыхания, передвижения, размножения и питания моллюска.
🍴
Как едят?
За последние годы популярность гуидака среди гурманов растет с каждым годом, особенно среди азиатов. Как и все странное, он отлично прижился в кухнях Китая и Японии, а у нас пока остается диковинкой, которую решится попробовать не каждый из-за его внешнего вида. Уж очень непристойно он выглядит)) Наверное, из-за своей формы он считается природным средством для роста «мужского потенциала».
🤓
Но не стоит судить по внешности: гуидак — очень вкусный моллюск. Его сладковатое мясо похоже на что-то среднее между трубачом, кальмаром и гребешком, однако более жесткое. Знатоки рекомендуют перед тепловой обработкой его отбить, как мясо – тогда он будет более мягким. А вот японцы рекомендуют есть его сырым с имбирем и соевым соусом.
🤔
Но перед употреблением моллюска нужно правильно разделать: отделить ножом раковину и внутренности, обдать кипятком на 30 секунд и стянуть кожу. Если останутся темные части, их следует зачистить ножом — после этого моллюска можно готовить. Можно нарезать мясо кружками и быстро обжарить, добавить лук и зубчик чеснока. Богатый вкус моллюска позволяет обойтись минимумом ингредиентов.
#интересно #рыбнаяакадемия
🟠 КРАСНАЯ ИКРА
Красная икра – общее название для икры лососевых рыб, таких как кета, нерка, чавыча, кижуч, семга или горбуша.
🐟
Икра горбуши – самая распространенная и универсальная, благодаря яркому и приятному не слишком рыбному вкусу завоевала расположения масс.
🐟
Икра кеты - является наиболее жирной и калорийной из всех видов красной икры, но при этом имеет нежный и приятный маслянистый вкус.
Икра кижуча - считается самой полезной благодаря составу активных веществ, но при этом горчит во вкусе, из-за чего не так массово популярна.
Икра нерки - самая мелкая из всех и имеет выраженный рыбный вкус.
🐟
Икра форели – довольно мелкая, имеет тугую консистенцию – шарики приходится буквально раскусывать. Но, несмотря на это, имеет свою армию поклонников.
⚫️ ЧЕРНАЯ ИКРА
Чёрная икра – признанный деликатес, известный еще с царских времен. Черной называют икру только осетровых рыб, таких как белуга, калуга, осетр, севрюга, стерлядь и шип.
🐟
Икра белуги – одна из самых дорогих в мире - ей нет равных по питательной ценности и приятному ореховому привкусу. Абсолютно отсутствует привкус рыбы.
🐟
Икра калуги - по вкусу чем-то похожа на белужью, но по жирности и калорийности она значительно опережает ее.
🐟
Икра осетра - имеет крайне специфический вкус йода и водорослей. Однако именно за этот необычный, ни на что не похожий вкус она и ценится.
🐟
Икра стерляди - рыбное послевкусие выражено ярче. Из всех осетровых она самая дешевая.
Икра севрюги - является лидером по жирности и очень калорийна.
🟡 ЧАСТИКОВАЯ ИКРА
Частиковой, а также желтой или белой называют икру любых рыб, не относящихся к лососевым или осетровым. Чаще всего встречается на рынке икра щуки, сига, судака, леща, кефали, лобана, минтая, трески и мойвы. Самыми популярными считаются три вида – щучья, минтаевая и тресковая.
🐟
Икра щуки - из них самая вкусная, она отличается богатым вкусом.
🐟
Икра минтая - самая массовая, в больших масштабах представлена на полках наших магазинов. Она не только богата полезными микроэлементами, но и низкокалорийна.
🐟
Икра трески - по внешнему виду напоминает белую пасту и имеет специфический вкус, обладает нежным вкусом и практически не имеет рыбного оттенка.
#рыбнаяакадемия
Красная икра – общее название для икры лососевых рыб, таких как кета, нерка, чавыча, кижуч, семга или горбуша.
🐟
Икра горбуши – самая распространенная и универсальная, благодаря яркому и приятному не слишком рыбному вкусу завоевала расположения масс.
🐟
Икра кеты - является наиболее жирной и калорийной из всех видов красной икры, но при этом имеет нежный и приятный маслянистый вкус.
Икра кижуча - считается самой полезной благодаря составу активных веществ, но при этом горчит во вкусе, из-за чего не так массово популярна.
Икра нерки - самая мелкая из всех и имеет выраженный рыбный вкус.
🐟
Икра форели – довольно мелкая, имеет тугую консистенцию – шарики приходится буквально раскусывать. Но, несмотря на это, имеет свою армию поклонников.
⚫️ ЧЕРНАЯ ИКРА
Чёрная икра – признанный деликатес, известный еще с царских времен. Черной называют икру только осетровых рыб, таких как белуга, калуга, осетр, севрюга, стерлядь и шип.
🐟
Икра белуги – одна из самых дорогих в мире - ей нет равных по питательной ценности и приятному ореховому привкусу. Абсолютно отсутствует привкус рыбы.
🐟
Икра калуги - по вкусу чем-то похожа на белужью, но по жирности и калорийности она значительно опережает ее.
🐟
Икра осетра - имеет крайне специфический вкус йода и водорослей. Однако именно за этот необычный, ни на что не похожий вкус она и ценится.
🐟
Икра стерляди - рыбное послевкусие выражено ярче. Из всех осетровых она самая дешевая.
Икра севрюги - является лидером по жирности и очень калорийна.
🟡 ЧАСТИКОВАЯ ИКРА
Частиковой, а также желтой или белой называют икру любых рыб, не относящихся к лососевым или осетровым. Чаще всего встречается на рынке икра щуки, сига, судака, леща, кефали, лобана, минтая, трески и мойвы. Самыми популярными считаются три вида – щучья, минтаевая и тресковая.
🐟
Икра щуки - из них самая вкусная, она отличается богатым вкусом.
🐟
Икра минтая - самая массовая, в больших масштабах представлена на полках наших магазинов. Она не только богата полезными микроэлементами, но и низкокалорийна.
🐟
Икра трески - по внешнему виду напоминает белую пасту и имеет специфический вкус, обладает нежным вкусом и практически не имеет рыбного оттенка.
#рыбнаяакадемия
🐟 Сегодня герой рубрики «Рыбная академия» — обитатель Атлантического и Тихого океанов, который имеет довольно воинственный вид и божественный вкус. Просим любить и жаловать морского окуня!
🤓
Эта рыба относится к семейству скорпеновых. В природе встречается больше 100 видов морского окуня. Часть из них занесена в Красную книгу. Окрас окуня зачастую имеет красный оттенок, а все его тело (и даже голова) покрыто чешуей. Окунь — настоящий здоровяк! Размер и вес, как и внешний вид, впечатляют: он вырастает от 15 см до 1 метра, а вес колеблется от 1 до 15 кг. А еще окунь — долгожитель. Он может прожить до 15 лет!
Морской окунь относится к живородящим рыбам.
⛔️
Кстати, один на один с ним лучше не встречаться и доверить его вылов профессионалам. В теле окуня есть ядовитые железы, а на плавниках расположены лучи-колючки. Так он защищается от хищников и человека. Уколы от его плавников долго заживают и иногда приводят к некрозу мягких тканей.
🍣
Окуня обожают японцы, из него делают суши, сашими и варят супы. В России он популярен еще с советских времен, тогда его называли «Крыльями Советов» из-за ярко-красного «пролетарского» цвета.
💊
Если вы приверженцы здорового питания, тогда окунь — ваше все! В 100 граммах этой рыбы всего 103 Ккал, 1 грамм жирных кислот Омега-3 и других важных для организма витаминов и элементов из таблицы Менделеева, которые спасут человечество от болезней щитовидной железы, проблем с кожей и обменом веществ.
🍴
На вкус окунь очень мягкий и нежный. Из него можно приготовить превеликое множество отличных и полезных блюд. Он прекрасен и в вареном, и в жареном виде, соленый и копченый. А заливное, уха, запеканка и рагу из окуня — просто объедение!
🧐
Главное — соблюдать меры предосторожности при разделке. Чтобы не пораниться о плавники и не покрыться с ног до головы чешуей, лучше опустить его в кипяток буквально на одну секунду, тогда чешуя со шкурой быстро удалятся. Если же вы хотите приготовить его с хрустящей корочкой, тогда придется покорпеть, вооружившись ножом и кухонными ножницами.
#интересно #рыбнаяакадемия
🤓
Эта рыба относится к семейству скорпеновых. В природе встречается больше 100 видов морского окуня. Часть из них занесена в Красную книгу. Окрас окуня зачастую имеет красный оттенок, а все его тело (и даже голова) покрыто чешуей. Окунь — настоящий здоровяк! Размер и вес, как и внешний вид, впечатляют: он вырастает от 15 см до 1 метра, а вес колеблется от 1 до 15 кг. А еще окунь — долгожитель. Он может прожить до 15 лет!
Морской окунь относится к живородящим рыбам.
⛔️
Кстати, один на один с ним лучше не встречаться и доверить его вылов профессионалам. В теле окуня есть ядовитые железы, а на плавниках расположены лучи-колючки. Так он защищается от хищников и человека. Уколы от его плавников долго заживают и иногда приводят к некрозу мягких тканей.
🍣
Окуня обожают японцы, из него делают суши, сашими и варят супы. В России он популярен еще с советских времен, тогда его называли «Крыльями Советов» из-за ярко-красного «пролетарского» цвета.
💊
Если вы приверженцы здорового питания, тогда окунь — ваше все! В 100 граммах этой рыбы всего 103 Ккал, 1 грамм жирных кислот Омега-3 и других важных для организма витаминов и элементов из таблицы Менделеева, которые спасут человечество от болезней щитовидной железы, проблем с кожей и обменом веществ.
🍴
На вкус окунь очень мягкий и нежный. Из него можно приготовить превеликое множество отличных и полезных блюд. Он прекрасен и в вареном, и в жареном виде, соленый и копченый. А заливное, уха, запеканка и рагу из окуня — просто объедение!
🧐
Главное — соблюдать меры предосторожности при разделке. Чтобы не пораниться о плавники и не покрыться с ног до головы чешуей, лучше опустить его в кипяток буквально на одну секунду, тогда чешуя со шкурой быстро удалятся. Если же вы хотите приготовить его с хрустящей корочкой, тогда придется покорпеть, вооружившись ножом и кухонными ножницами.
#интересно #рыбнаяакадемия
🐟 Мало кто из нас, отправляясь на рыбалку, задумывается о том, что ненароком может нарушить требования законодательства и понести за это наказание. Ведь «клюнуть» может как неограниченно разрешенная к вылову рыбка, так и краснокнижный, полностью запрещенный для добычи экземпляр. Поэтому каждый рыбак обязательно должен знать, каких рыб можно, а каких категорически нельзя ловить в нашей стране.
⛔️
Следует знать, что только в Красную книгу России внесены 42 вида рыб, кроме того, в каждом регионе есть своя (региональная) Красная книга, которая устанавливает запрет на вылов отдельных видов на территории субъекта. Большинство из краснокнижных рыб в силу своей редкости вряд ли когда-нибудь попадутся к вам на крючок, да и в большинстве своем не являются желанным трофеем для рыбаков.
❗️
Однако есть среди них и такие, которые, несмотря на строгий запрет, пользуются огромным браконьерским спросом. И даже их случайная добыча может очень дорого и болезненно обойтись. Эти виды рыб входят в Перечень особо ценных диких животных и водных биологических ресурсов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации и (или) охраняемым международными договорами Российской Федерации и их вылов подпадает под действие статьи 258.1 УК РФ.
🆘
К ним относятся:
· амурский осетр (acipenser schrenckii)
· атлантический осетр (acipenser sturio)
· белуга (huso huso)
· калуга (huso dauricus)
· персидский осетр (acipenser persicus)
· русский осетр (acipenser gueldenstaedtii)
· сахалинский осетр (acipenser medirostris)
· сахалинский таймень (parahucho perryi)
· севрюга (acipenser stellatus)
· сибирский осетр (acipenser baerii)
· шип (acipenser nudiventris)
· пеструшка (молодь симы)
⚖️
Вылов хотя бы одной экземпляра из этого списка может обернуться уголовным преследованием и миллионным штрафом. По данной статье предусмотрено лишение свободы на срок до 3 лет со штрафом до 1 млн рублей. Если с вами в момент ловли были друзья – то все вы можете сесть лет на 7 и заплатить государству до 2 млн рублей каждый.
📕
Поэтому всегда прежде чем складывать крючки, расчехлять спиннинги и копать червяков, следует изучить какую рыбу разрешено ловить в том водоеме, куда вы отправляетесь рыбачить.
#рыбнаяакадемия #краснаякнига #интересно
⛔️
Следует знать, что только в Красную книгу России внесены 42 вида рыб, кроме того, в каждом регионе есть своя (региональная) Красная книга, которая устанавливает запрет на вылов отдельных видов на территории субъекта. Большинство из краснокнижных рыб в силу своей редкости вряд ли когда-нибудь попадутся к вам на крючок, да и в большинстве своем не являются желанным трофеем для рыбаков.
❗️
Однако есть среди них и такие, которые, несмотря на строгий запрет, пользуются огромным браконьерским спросом. И даже их случайная добыча может очень дорого и болезненно обойтись. Эти виды рыб входят в Перечень особо ценных диких животных и водных биологических ресурсов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации и (или) охраняемым международными договорами Российской Федерации и их вылов подпадает под действие статьи 258.1 УК РФ.
🆘
К ним относятся:
· амурский осетр (acipenser schrenckii)
· атлантический осетр (acipenser sturio)
· белуга (huso huso)
· калуга (huso dauricus)
· персидский осетр (acipenser persicus)
· русский осетр (acipenser gueldenstaedtii)
· сахалинский осетр (acipenser medirostris)
· сахалинский таймень (parahucho perryi)
· севрюга (acipenser stellatus)
· сибирский осетр (acipenser baerii)
· шип (acipenser nudiventris)
· пеструшка (молодь симы)
⚖️
Вылов хотя бы одной экземпляра из этого списка может обернуться уголовным преследованием и миллионным штрафом. По данной статье предусмотрено лишение свободы на срок до 3 лет со штрафом до 1 млн рублей. Если с вами в момент ловли были друзья – то все вы можете сесть лет на 7 и заплатить государству до 2 млн рублей каждый.
📕
Поэтому всегда прежде чем складывать крючки, расчехлять спиннинги и копать червяков, следует изучить какую рыбу разрешено ловить в том водоеме, куда вы отправляетесь рыбачить.
#рыбнаяакадемия #краснаякнига #интересно
🧐 Сегодня в рубрике «Рыбная академия» мы воспеваем рыбу с довольно смешным названием — барабулька. Но не судите книгу по обложке, а рыбу — по имени, ведь за ним кроется весьма интересная история, которая уходит корнями в Древний Рим.
🌊
Барабулька относится к семейству барабулевых из отряда окунеобразных. Эта небольшая рыбка длиной до 30 см обитает в Средиземном, Черном и Азовском морях, в Индийском и Тихом океанах. Ведет донный образ жизни и плавает буквально под ногами, на глубине 15-30 метров, хотя иногда встречается и на глубине 100-300 метров. Живет до 12 лет.
🤓
Пожалуй, ни у одной рыбы в мире нет столько названий. В Испании барабульку окрестили «рыбой скал», в тихоокеанском регионе — «рыбой-козой», в Средиземноморье — «барбунией», что означает «краснобородка». А еще ее называют «султанкой», то ли потому, что османы сдавали весь улов этой рыбы султану, то ли из-за шикарных усов барабульки, которые напоминают усы султана. Кстати, благодаря усам, свисающим с ее подбородка, она взмучивает морской песок и добывает пищу. Так что это не украшение, а жизненная необходимость.
🎨
Барабулька популярна со времен Античности. За нее платили равным ее весу количеством серебра и подавали на столы во время пиршеств. Тогда ее готовили прямо на глазах изумленной публики. Древних римлян восхищала способность этой рыбы менять цвет чешуи во время предсмертной агонии: в этот момент из серебристо-серого он превращается в пурпурный. Об этом даже писали Сенека, Цицерон, Плиний и Гораций. Позже она завораживала художников - импрессионистов. Ее рисовали Моне (смотрите заглавную картинку), Мане и Ренуар.
🍽
А гурманы ее любят за нежное мясо, которое содержит большое количество белка, магния, фосфора и витаминов группы В. У барабульки нет желчного пузыря, поэтому она не горчит, а ее запах напоминает запах огурцов. Из нее варят уху, запекают ее в духовке, жарят на гриле, тушат в белом вине и даже валят. Кстати, потрошить ее совсем не обязательно.
🐟
Эта рыба считается деликатесом. В Средиземноморье она относится к самым дорогим сортам. Барабулька занимает почетное место в меню курортных ресторанов, где ее подают прямо с головой.
#рыбнаяакадемия
🌊
Барабулька относится к семейству барабулевых из отряда окунеобразных. Эта небольшая рыбка длиной до 30 см обитает в Средиземном, Черном и Азовском морях, в Индийском и Тихом океанах. Ведет донный образ жизни и плавает буквально под ногами, на глубине 15-30 метров, хотя иногда встречается и на глубине 100-300 метров. Живет до 12 лет.
🤓
Пожалуй, ни у одной рыбы в мире нет столько названий. В Испании барабульку окрестили «рыбой скал», в тихоокеанском регионе — «рыбой-козой», в Средиземноморье — «барбунией», что означает «краснобородка». А еще ее называют «султанкой», то ли потому, что османы сдавали весь улов этой рыбы султану, то ли из-за шикарных усов барабульки, которые напоминают усы султана. Кстати, благодаря усам, свисающим с ее подбородка, она взмучивает морской песок и добывает пищу. Так что это не украшение, а жизненная необходимость.
🎨
Барабулька популярна со времен Античности. За нее платили равным ее весу количеством серебра и подавали на столы во время пиршеств. Тогда ее готовили прямо на глазах изумленной публики. Древних римлян восхищала способность этой рыбы менять цвет чешуи во время предсмертной агонии: в этот момент из серебристо-серого он превращается в пурпурный. Об этом даже писали Сенека, Цицерон, Плиний и Гораций. Позже она завораживала художников - импрессионистов. Ее рисовали Моне (смотрите заглавную картинку), Мане и Ренуар.
🍽
А гурманы ее любят за нежное мясо, которое содержит большое количество белка, магния, фосфора и витаминов группы В. У барабульки нет желчного пузыря, поэтому она не горчит, а ее запах напоминает запах огурцов. Из нее варят уху, запекают ее в духовке, жарят на гриле, тушат в белом вине и даже валят. Кстати, потрошить ее совсем не обязательно.
🐟
Эта рыба считается деликатесом. В Средиземноморье она относится к самым дорогим сортам. Барабулька занимает почетное место в меню курортных ресторанов, где ее подают прямо с головой.
#рыбнаяакадемия
🐟 Сегодня в рубрике «Рыбная академия» расскажем про самую известную рыбу из русских сказок — щуку.
🌊
Щука — пресноводная рыба семейства щуковых, которая населяет реки и озера Евразии и Северной Америки, но может встречаться и в опресненных частях Балтийского и Азовского морей.
🐟
Ее внешность напрямую зависит от места обитания. Чаще всего окрас пятнистый или полосатый. В чистой неглубокой воде щука светлеет, в глубоких местах — темнеет. При смене места жительства она мимикрирует, приспосабливаясь к цвету дна и водной растительности. И на то есть очень веская причина: эта способность делает ее малозаметной и позволяет охотиться за добычей.
😮
В целом щука не самая привлекательная рыба, которая всем своим видом показывает, что она — хищник и с ней шутки плохи. Часто ее сравнивают со стрелой с оперением из-за удлиненного торпедообразного тела с далеко отнесенными назад спинными плавниками, что позволяет ей делать молниеносные броски. Также у щуки огромная пасть, занимающая почти половину головы, с острыми отгибающимися назад зубами.
🧐
Щука прожорлива. Она предпочитает карповых рыб, но с превеликим удовольствием может съесть на обед окуня или ерша. А в голодные времена питается даже собственной молодью. Не брезгует она и жуками, личинками стрекоз, лягушками, охотится на уток и куликов. Несмотря на такую всеядность, в водоемах щука играет большую роль. Уничтожая больных и ослабевших рыб, она оздоравливает воду, а, пожирая сорную рыбу, высвобождает корм для промысловых видов, за счет чего их популяция возрастает.
🤓
Щука растет всю жизнь, продолжительность которой в среднем 15 лет, хотя в мире встречаются и 30-летние особи. Длина тела — около 60 см, вес — до 4 кг. Самки щук крупнее самцов.
🧐
Щука по природе одиночка. И небольшими стаями собирается только в период размножения. Кстати, в это время самку сопровождают 3-4 самца.
😶
Размножается эта рыба одной из первых, как только сойдет лед и вода прогреется до 3-5 градусов. И опять все дело в прожорливости. Чем раньше появится молодь, тем быстрее она вырастет и тем раньше перейдет на хищное питание. Уже через неделю после появления на свет щука может охотиться на мелких ракообразных и насекомых.
👍
Несмотря на свой грозный вид, щука остается одним из самых популярных промысловых видов рыб и объектом любительской рыбалки. Ее ловят круглый год.
🍽
Любят и ценят ее за маложирное мясо, которое считается диетическим. У него легко узнаваемые вкус и аромат, немного отдающие тиной. Но от них легко избавиться, если правильно приготовить щуку. Филе щуки жарят, варят, запекают и фаршируют. Очень вкусными из него получаются котлеты. При этом низкие температуры щуке противопоказаны, в морозилке она теряет свои вкусовые качества, поэтому лучше есть ее свежей.
#рыбнаяакадемия
🌊
Щука — пресноводная рыба семейства щуковых, которая населяет реки и озера Евразии и Северной Америки, но может встречаться и в опресненных частях Балтийского и Азовского морей.
🐟
Ее внешность напрямую зависит от места обитания. Чаще всего окрас пятнистый или полосатый. В чистой неглубокой воде щука светлеет, в глубоких местах — темнеет. При смене места жительства она мимикрирует, приспосабливаясь к цвету дна и водной растительности. И на то есть очень веская причина: эта способность делает ее малозаметной и позволяет охотиться за добычей.
😮
В целом щука не самая привлекательная рыба, которая всем своим видом показывает, что она — хищник и с ней шутки плохи. Часто ее сравнивают со стрелой с оперением из-за удлиненного торпедообразного тела с далеко отнесенными назад спинными плавниками, что позволяет ей делать молниеносные броски. Также у щуки огромная пасть, занимающая почти половину головы, с острыми отгибающимися назад зубами.
🧐
Щука прожорлива. Она предпочитает карповых рыб, но с превеликим удовольствием может съесть на обед окуня или ерша. А в голодные времена питается даже собственной молодью. Не брезгует она и жуками, личинками стрекоз, лягушками, охотится на уток и куликов. Несмотря на такую всеядность, в водоемах щука играет большую роль. Уничтожая больных и ослабевших рыб, она оздоравливает воду, а, пожирая сорную рыбу, высвобождает корм для промысловых видов, за счет чего их популяция возрастает.
🤓
Щука растет всю жизнь, продолжительность которой в среднем 15 лет, хотя в мире встречаются и 30-летние особи. Длина тела — около 60 см, вес — до 4 кг. Самки щук крупнее самцов.
🧐
Щука по природе одиночка. И небольшими стаями собирается только в период размножения. Кстати, в это время самку сопровождают 3-4 самца.
😶
Размножается эта рыба одной из первых, как только сойдет лед и вода прогреется до 3-5 градусов. И опять все дело в прожорливости. Чем раньше появится молодь, тем быстрее она вырастет и тем раньше перейдет на хищное питание. Уже через неделю после появления на свет щука может охотиться на мелких ракообразных и насекомых.
👍
Несмотря на свой грозный вид, щука остается одним из самых популярных промысловых видов рыб и объектом любительской рыбалки. Ее ловят круглый год.
🍽
Любят и ценят ее за маложирное мясо, которое считается диетическим. У него легко узнаваемые вкус и аромат, немного отдающие тиной. Но от них легко избавиться, если правильно приготовить щуку. Филе щуки жарят, варят, запекают и фаршируют. Очень вкусными из него получаются котлеты. При этом низкие температуры щуке противопоказаны, в морозилке она теряет свои вкусовые качества, поэтому лучше есть ее свежей.
#рыбнаяакадемия
🐟Сегодня героиня рубрики «Рыбная академия» — рыба, которую можно отнести к настоящим гурманам за ее любовь к королевским креветкам. Знакомьтесь, это конгрио!
🌊
Конгрио — крупная рыба семейства ошибневых, которая обитает только в двух регионах Мирового океана: южноамериканском и австралийском. Возможно, название «конгрио» вы ни разу не слышали. А все потому, что имен у этой рыбы достаточно много. Рыбаки Новой Зеландии называют ее морским угрем, в России она известна как креветочная рыба из-за вкуса мяса, напоминающего креветку, а ее промысловое название — «кинг клип».
🎏
Живет конгрио на глубине до 1000 метров, вырастает до 2 метров в длину и весит до 20 кг. Продолжительность жизни — до 30 лет, что довольно неплохо. Внешне эта рыба напоминает угря, ее тело округлое и вытянутое, покрыто слоем слизи, которая помогает конгрио протискиваться между камней на морском дне, где она находит пищу.
🦐
Питается в основном ракообразными, особенно ценит королевские креветки, но может нападать и на мелкую рыбу.
🍴
В природе встречается три вида конгрио, которые отличаются окраской и вкусом мяса:
- Золотистый: относится к деликатесным видам, мясо нежное и ароматное.
- Черный: мясо более твердое и темное.
- Красный: имеет яркий креветочный вкус, без характерного рыбного запаха, является самым дорогим из всех видов.
🥘
Вкусовые качества конгрио уже оценили кулинары во всем мире. Он идеально сочетается с любыми продуктами. Его жарят, тушат, запекают, варят из него супы, готовят суши и салаты. В России эта рыба продается только в замороженном виде, но и после дефростации из конгрио получаются гастрономические шедевры.
💊
Но не только за вкус можно петь оды этой рыбе, но и за ее полезные свойства. В ней содержатся аминокислоты, жирные кислоты Омега-3, витамины А, D и B12, цинк, магний, фосфор, калий. По данным австралийских ученых, мясо конгрио снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и болезни Альцгеймера, а также идеально подходит для тех, кто на диете, благодаря низкому содержанию калорий.
👍
А вы когда-нибудь пробовали конгрио?
#рыбнаяакадемия #интересно
🌊
Конгрио — крупная рыба семейства ошибневых, которая обитает только в двух регионах Мирового океана: южноамериканском и австралийском. Возможно, название «конгрио» вы ни разу не слышали. А все потому, что имен у этой рыбы достаточно много. Рыбаки Новой Зеландии называют ее морским угрем, в России она известна как креветочная рыба из-за вкуса мяса, напоминающего креветку, а ее промысловое название — «кинг клип».
🎏
Живет конгрио на глубине до 1000 метров, вырастает до 2 метров в длину и весит до 20 кг. Продолжительность жизни — до 30 лет, что довольно неплохо. Внешне эта рыба напоминает угря, ее тело округлое и вытянутое, покрыто слоем слизи, которая помогает конгрио протискиваться между камней на морском дне, где она находит пищу.
🦐
Питается в основном ракообразными, особенно ценит королевские креветки, но может нападать и на мелкую рыбу.
🍴
В природе встречается три вида конгрио, которые отличаются окраской и вкусом мяса:
- Золотистый: относится к деликатесным видам, мясо нежное и ароматное.
- Черный: мясо более твердое и темное.
- Красный: имеет яркий креветочный вкус, без характерного рыбного запаха, является самым дорогим из всех видов.
🥘
Вкусовые качества конгрио уже оценили кулинары во всем мире. Он идеально сочетается с любыми продуктами. Его жарят, тушат, запекают, варят из него супы, готовят суши и салаты. В России эта рыба продается только в замороженном виде, но и после дефростации из конгрио получаются гастрономические шедевры.
💊
Но не только за вкус можно петь оды этой рыбе, но и за ее полезные свойства. В ней содержатся аминокислоты, жирные кислоты Омега-3, витамины А, D и B12, цинк, магний, фосфор, калий. По данным австралийских ученых, мясо конгрио снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и болезни Альцгеймера, а также идеально подходит для тех, кто на диете, благодаря низкому содержанию калорий.
👍
А вы когда-нибудь пробовали конгрио?
#рыбнаяакадемия #интересно
💻 Наверняка многие из вас помнят популярный интернет-мем 2011 года. Ролик «Язь — рыба моей мечты» посмотрели на YouTube более 6 млн человек. Главный герой видео — рыбак из Вологодской области Виктор Гончаренко, который поймал огромного язя, искренне радовался этому и громко кричал: «Яяязь!»
🐟
Сегодня в рубрике «Рыбная академия» расскажем, почему эта рыба вызывает такие сильные эмоции.
🧐
Язь относится к лучеперым рыбам семейства карповых. Живет практически во всех водоемах Европы. В России тоже встречается на большей части территории, кроме Якутии и восточной части страны. Населяет реки Каспийского бассейна: Волгу, Эмбу, Урал. Живет в черноморских реках от Кубани до Дуная. Эту рыбу даже завезли в США, где она облюбовала водоемы штаты Коннектикут. Несмотря на то, что язь заслужил славу пресноводной рыбы, он может обитать в морских заливах с опресненной или солоноватой водой.
🤓
Язь довольно крупный. Длина взрослых особей может достигать 63 см, вес — 3 кг. Но в истории встречались и более внушительные язи длиной 90 см и весом 8 кг. Тело толстое с укороченной головой, рот косой и небольшой.
😮
Но не только размер этой рыбы вызывает восторг. Не обделила природа язя и окрасом. Особенно привлекателен он весной, когда чешуя приобретает металлический блеск, а голова и жаберные крышки кажутся золотистыми. При этом цвет язя меняется под солнцем: от золотистого и серебристого до темных тонов. Плавники красноватые, спина темно-синяя, бока светлые, глаза желтые, а в их верхней части есть небольшое темное пятнышко.
😎
Живут язи до 20 лет. К размножению готовы к 3-5 годам жизни. На нерест язь поднимается раньше других рыб. И уже при температуре воды 7-8 градусов начинает откладывать икру на корни подводных растений на глубине до 80 м. Тело самцов в этот период покрывается мелкими бородавками.
😛
Летом язи приверженцы вегетарианского рациона: едят молодые побеги растений, камыши, шелковник. Ближе к осени аппетит возрастает, и язь предпочитает червей, моллюсков и личинок. А зимой это уже настоящий хищник, поедающий мальков и небольших рыб.
🍴
Мясо язя имеет белый или желтоватый цвет. Содержит много витаминов и микроэлементов, поэтому очень полезно для укрепления костных тканей и профилактики остеопороза. По текстуре очень нежное. Единственный минус — много костей. Но это не мешает готовить из него очень вкусные блюда. Язя варят, солят, коптят, запекают с овощами и жарят, часто его мясо используют как начинку для пирогов.
😀
Не рыба, а мечта.
#рыбнаяакадемия
🐟
Сегодня в рубрике «Рыбная академия» расскажем, почему эта рыба вызывает такие сильные эмоции.
🧐
Язь относится к лучеперым рыбам семейства карповых. Живет практически во всех водоемах Европы. В России тоже встречается на большей части территории, кроме Якутии и восточной части страны. Населяет реки Каспийского бассейна: Волгу, Эмбу, Урал. Живет в черноморских реках от Кубани до Дуная. Эту рыбу даже завезли в США, где она облюбовала водоемы штаты Коннектикут. Несмотря на то, что язь заслужил славу пресноводной рыбы, он может обитать в морских заливах с опресненной или солоноватой водой.
🤓
Язь довольно крупный. Длина взрослых особей может достигать 63 см, вес — 3 кг. Но в истории встречались и более внушительные язи длиной 90 см и весом 8 кг. Тело толстое с укороченной головой, рот косой и небольшой.
😮
Но не только размер этой рыбы вызывает восторг. Не обделила природа язя и окрасом. Особенно привлекателен он весной, когда чешуя приобретает металлический блеск, а голова и жаберные крышки кажутся золотистыми. При этом цвет язя меняется под солнцем: от золотистого и серебристого до темных тонов. Плавники красноватые, спина темно-синяя, бока светлые, глаза желтые, а в их верхней части есть небольшое темное пятнышко.
😎
Живут язи до 20 лет. К размножению готовы к 3-5 годам жизни. На нерест язь поднимается раньше других рыб. И уже при температуре воды 7-8 градусов начинает откладывать икру на корни подводных растений на глубине до 80 м. Тело самцов в этот период покрывается мелкими бородавками.
😛
Летом язи приверженцы вегетарианского рациона: едят молодые побеги растений, камыши, шелковник. Ближе к осени аппетит возрастает, и язь предпочитает червей, моллюсков и личинок. А зимой это уже настоящий хищник, поедающий мальков и небольших рыб.
🍴
Мясо язя имеет белый или желтоватый цвет. Содержит много витаминов и микроэлементов, поэтому очень полезно для укрепления костных тканей и профилактики остеопороза. По текстуре очень нежное. Единственный минус — много костей. Но это не мешает готовить из него очень вкусные блюда. Язя варят, солят, коптят, запекают с овощами и жарят, часто его мясо используют как начинку для пирогов.
😀
Не рыба, а мечта.
#рыбнаяакадемия
🐟 Сегодня звезда рубрики «Рыбная академия» – рыба дорада. Еще в Древней Греции ее называли талисманом любви, посвящали ее богине Афродите и считали, что если дотронуться до золотистой полоски на ее чешуе, то можно найти свою вторую половинку. Так ли это на самом деле, читайте в нашем материале.
🧐
Дорада, также известная в мире как морской карась, золотистый спар и аурата, относится к семейству спаровых. Живет в Средиземном, Ирландском и Северном морях, Бискайском заливе и водах Атлантического океана. Иногда встречается в Черном море.
🤓
Свое название получила от испанского слова dorado, которое означает «золото», несмотря на свой серебристый цвет. Однако у дорады есть особенность: между ее глазами находится золотая полоска. Кстати, российские лингвисты до сих пор не пришли к единому мнению, как правильно писать название этой рыбки: дорадо или дорада.
Дорада – гермафродит. Все особи рождаются самцами, а на четвертый год превращаются в самок. Сначала они продуцируют сперматозоиды, а потом яйца, оплодотворенные этими сперматозоидами. Нерестятся в летнее время.
😮
Взрослые дорады достигают 70 см в длину при весе 3-5 кг. Питаются мелкой рыбой, ракообразными, моллюсками и водорослями.
Обитает дорада не только в дикой природе. Фермерским выращиванием этой рыбы промышляли еще древние римляне: они строили специальные бассейны и пруды с морской водой. Сегодня ее разводят во Франции, Италии, Турции, Греции и других странах.
🍴
Такой неподдельный интерес морских фермеров из разных стран вызван вкусовыми свойствами дорады. Ее мясо нежное и ароматное с небольшим количеством костей, имеет розоватый оттенок.
Дорада не только вкусная, но и полезная. Содержит большое количество йода, фтор, литий, железо, бром, бор, цинк, марганец. Благодаря ей в организме человека снижается уровень холестерина, улучшается работа сердца и щитовидной железы, укрепляется иммунитет. Рыба низкокалорийная: в 100 г всего 96 Ккал.
🥣
Среди гурманов она считается деликатесом. Ее невозможно испортить во время приготовления. Дораду запекают, готовят на пару и даже едят сырой. К ней подходит практически любой гарнир и соус. Часто дораду готовят целиком с хвостом и головой. Так что если угостить объект своего обожания этой «золотой рыбкой», он обязательно ответит взаимностью.
#рыбнаяакадемия
🧐
Дорада, также известная в мире как морской карась, золотистый спар и аурата, относится к семейству спаровых. Живет в Средиземном, Ирландском и Северном морях, Бискайском заливе и водах Атлантического океана. Иногда встречается в Черном море.
🤓
Свое название получила от испанского слова dorado, которое означает «золото», несмотря на свой серебристый цвет. Однако у дорады есть особенность: между ее глазами находится золотая полоска. Кстати, российские лингвисты до сих пор не пришли к единому мнению, как правильно писать название этой рыбки: дорадо или дорада.
Дорада – гермафродит. Все особи рождаются самцами, а на четвертый год превращаются в самок. Сначала они продуцируют сперматозоиды, а потом яйца, оплодотворенные этими сперматозоидами. Нерестятся в летнее время.
😮
Взрослые дорады достигают 70 см в длину при весе 3-5 кг. Питаются мелкой рыбой, ракообразными, моллюсками и водорослями.
Обитает дорада не только в дикой природе. Фермерским выращиванием этой рыбы промышляли еще древние римляне: они строили специальные бассейны и пруды с морской водой. Сегодня ее разводят во Франции, Италии, Турции, Греции и других странах.
🍴
Такой неподдельный интерес морских фермеров из разных стран вызван вкусовыми свойствами дорады. Ее мясо нежное и ароматное с небольшим количеством костей, имеет розоватый оттенок.
Дорада не только вкусная, но и полезная. Содержит большое количество йода, фтор, литий, железо, бром, бор, цинк, марганец. Благодаря ей в организме человека снижается уровень холестерина, улучшается работа сердца и щитовидной железы, укрепляется иммунитет. Рыба низкокалорийная: в 100 г всего 96 Ккал.
🥣
Среди гурманов она считается деликатесом. Ее невозможно испортить во время приготовления. Дораду запекают, готовят на пару и даже едят сырой. К ней подходит практически любой гарнир и соус. Часто дораду готовят целиком с хвостом и головой. Так что если угостить объект своего обожания этой «золотой рыбкой», он обязательно ответит взаимностью.
#рыбнаяакадемия
❓Отгадайте загадку: «Как птица, но не летает. Как рыба, но с клювом». Если понятия не имеете, что это, тогда знакомьтесь с рыбой-попугаем. Сегодня в рубрике «Рыбная академия» расскажем все об этом необычном жителе морей и океанов.
Рыба-попугай относится к семейству окунеобразных и обитает в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах.
🌈
Ее внешний вид напоминает райских птиц: оттенки синего, фиолетового, зеленого с красными, желтыми и оранжевыми пятнами. Но птичье название она получила не из-за окраса, а благодаря зубам, которые расположены снаружи и напоминают клюв.
Конечно, ее яркий цвет не дает покоя дайверам, которые фотографируют рыбу и снимают на видео. А морские попугаи не против: они плавают довольно медленно и активно «позируют» на камеру. Но это происходит только днем, в темное время суток они прячутся в «домиках».
🌌
Ночью рыбы-попугаи выделяют изо рта слизь, образующую пленку, которая не дает распространяться их запаху. Таким образом они защищаются от акул и угрей, которые охотятся на них с помощью обоняния.
Сами рыбы-попугаи ведут вегетарианский образ жизни. Питаются коралловыми полипами и водорослями. Их даже прозвали санитарами коралловых рифов: они спасают кораллы от гибели, соскабливая с них водоросли и поедая разложившихся червей и моллюсков.
📐
Обычно размеры взрослых особей — 20-50 см, хотя встречаются и более крупные представители до 130 см при весе 40 кг.
Во время нереста рыбы собираются стаями: 1-2 самца и несколько самок. Но, если самцов поблизости не оказывается, старшая самка меняет пол. В течение жизни это может происходить несколько раз. Мальки «попугаев» однотонные, но по мере роста меняют цвет. Живут эти рыбы 9-11 лет.
Рыбы-попугаи не только красивые, но и вкусные. Их мясо жирное и упругое. Содержит много легкоусвояемого белка, ненасыщенных жирных кислот, цинка, йода, кальция и фосфора. Употребление этой рыбы улучшает пищеварение и функции щитовидной железы. 🍕
Но если вы на диете, будьте осторожны: 270 Ккал на 100 г никто не отменял.
Готовят «попугаев» по-разному. Но особенно вкусные они в запеченном виде. Рыба-попугай хорошо сочетается с овощами и различными соусами.
#рыбнаяакадемия
Рыба-попугай относится к семейству окунеобразных и обитает в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах.
🌈
Ее внешний вид напоминает райских птиц: оттенки синего, фиолетового, зеленого с красными, желтыми и оранжевыми пятнами. Но птичье название она получила не из-за окраса, а благодаря зубам, которые расположены снаружи и напоминают клюв.
Конечно, ее яркий цвет не дает покоя дайверам, которые фотографируют рыбу и снимают на видео. А морские попугаи не против: они плавают довольно медленно и активно «позируют» на камеру. Но это происходит только днем, в темное время суток они прячутся в «домиках».
🌌
Ночью рыбы-попугаи выделяют изо рта слизь, образующую пленку, которая не дает распространяться их запаху. Таким образом они защищаются от акул и угрей, которые охотятся на них с помощью обоняния.
Сами рыбы-попугаи ведут вегетарианский образ жизни. Питаются коралловыми полипами и водорослями. Их даже прозвали санитарами коралловых рифов: они спасают кораллы от гибели, соскабливая с них водоросли и поедая разложившихся червей и моллюсков.
📐
Обычно размеры взрослых особей — 20-50 см, хотя встречаются и более крупные представители до 130 см при весе 40 кг.
Во время нереста рыбы собираются стаями: 1-2 самца и несколько самок. Но, если самцов поблизости не оказывается, старшая самка меняет пол. В течение жизни это может происходить несколько раз. Мальки «попугаев» однотонные, но по мере роста меняют цвет. Живут эти рыбы 9-11 лет.
Рыбы-попугаи не только красивые, но и вкусные. Их мясо жирное и упругое. Содержит много легкоусвояемого белка, ненасыщенных жирных кислот, цинка, йода, кальция и фосфора. Употребление этой рыбы улучшает пищеварение и функции щитовидной железы. 🍕
Но если вы на диете, будьте осторожны: 270 Ккал на 100 г никто не отменял.
Готовят «попугаев» по-разному. Но особенно вкусные они в запеченном виде. Рыба-попугай хорошо сочетается с овощами и различными соусами.
#рыбнаяакадемия