– Когда цифры лучше слов:
В 2025 году, по данным Контур.Фокус,  закрылось свыше 35 000 заведений (10% к 2024 году). Общее количество точек сократилось до 115 000, что дает стагнацию в -3,1%. При этом сокращается в основном премиальный сегмент (рост арендных и налоговых ставок и прочих расходов при одновременном сокращении платежеспособной аудитории), а отдельные сегменты растут.
Например, фастфуд вырос в 2025 году на 9%: минимальные операционные затраты делают этот формат устойчивым к кризису. Лидером по открытиям стали кофейни. Здесь высокая маржинальность напитков и низкий порог входа. Стабильный рост показывает fast casual: здесь наблюдается баланс цены и качества, а люди любят “здоровое и быстрое питание”. Свыше 5% рост у сетевых проектов. Здесь очевидно, что масштабирование снижает риски.
Какие выводы можно сделать на основании этой статистики?
Очевидно, что рынок проходит фазу качественной консолидации. Количество точек сокращается, а оборот перераспределяется. Инвесторы больше не верят в рост за счет количества. Сетевые компании, с которыми я общался в начале года, подтверждают: они не готовы раздавать франшизы всем подряд, открывать 20−30 точек, чтобы просто «застолбить» регионы. Теперь предпочтение отдается 1−2 сильным операторам в регионе, как это делают западные бренды. Всем нужна эффективность.
При запуске проекта важно учитывать еще требования к ТЭО, бюджет рисков, срок проектирования и т.д. А здесь в 2026 году нас ждет много изменений.

Меня зовут Сергей Шушпанов,  я основатель и директор Группы компаний «4 Элемента» — эксперта в реализации инвестиционных проектов «под ключ» для HoReCa и Retail.
Приглашаю на мое выступление 7 апреля в 11.30 “От площади к эффективности: как изменились инвестиционные решения для торговых и ресторанных объектов в 2026 году”
Рестораторам и шеф-поварам вход свободный, нужно только зарегистрироваться: https://restoexpo.online/#registration

Гости пишут тогда, когда им удобно: в нерабочее время, в часы пик, во время полной посадки.
И в этот момент ресторан оказывается в ловушке: нужно быстро отвечать в онлайне, принимать брони и заказы, консультировать по меню, доставке и условиям и одновременно держать сервис в зале.

В итоге часть обращений остается без ответа, часть обрабатывается слишком долго, а команда тратит время на переписку вместо работы с гостями в ресторане. При этом теряются заказы, предзаказы, заявки на банкеты и просто гости, которые были готовы выбрать ваш ресторан, но ушли туда, где ответили быстрее. Как выстроить этот процесс так, чтобы не расширять штат и не терять выручку?

Разберем на живом кейсе 7 апреля в 11:00 на онлайн-выставке Ресто Экспо.
Кирилл Кармазинский, генеральный директор aiso, выступит с темой: «От сообщения до брони: как увеличить загрузку ресторана и не увеличивать штат»

Мы поговорим:
• ИИ на ресепшн: как роботы учатся продавать, а не просто отвечать «меню в профиле»
• как автоматизировать бронирование без расширения штата и как не упускать брони, заказы и вопросы, когда команда занята
• почему «ответил за 15 секунд» становится конкурентным преимуществом №1
• и поделимся секретной статистикой, о чем чаще всего пишут гости в чатах
Кому стоит подключиться:
• собственникам и управляющим
• руководителям службы приема и размещения (СПИР)
• тем, кто устал терять гостей из-за медленного ответа
Вход свободный, регистрация обязательна: https://restoexpo.online/#registration
Увидимся на Ресто Экспо. Приходите смотреть, как превратить мессенджеры в источник броней, а не в головную боль.

Учи быстро – зарабатывай стабильно. Почему обучение персонала не должно быть статьей расходов

Коллеги, признайтесь: сколько раз вы запускали обучение для сотрудников, а через месяц всё возвращалось на круги своя?

Высокая текучесть кадров нередко приводит к тому, что вы не успеваете полноценно обучить сотрудника, как тот уже пишет заявление на увольнение. В итоге мы имеем замкнутый круг. Стажера учит совсем зеленый сотрудник, ошибки повторяются, уровень сервиса не растет.
Понимаем, это отбивает желание снова и снова покупать обучения, которые ведут в никуда.

Но рынок труда не оставляет выбора. Готовых специалистов нет. Приходится растить самим. И здесь возникает главный вопрос:
Как превратить обучение из затрат в драйвер стабильной прибыли?
Ответ найдете 7 апреля в 14:00 на онлайн-выставке Ресто Экспо.
Екатерина Светенкова, стратегический партнер в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum, выступит с темой:
«Учи быстро – зарабатывай стабильно».

Вы узнаете:
⭐ Какая сейчас ситуация на рынке труда в HoReCa и что влияет на трудоустройство
⭐ Как системное обучение перестает быть «мероприятием» и становится частью операционных процессов
⭐ Почему скорость адаптации новичка напрямую влияет на вашу маржинальность
⭐ Реальные инструменты, которые работают здесь и сейчас, без лишних затрат

Кому обязательно быть:
🔺 собственникам и топ-менеджменту, которые устали от текучки и хотят стабильности
🔺руководителям HR-служб, которые ищут эффективные инструменты развития команды

Но это только начало. Екатерина – один из 30+ спикеров деловой программы Ресто Экспо. Вас ждут 3 дня концентрированной пользы по кадрам, маркетингу, закупкам, автоматизации и масштабированию. А также 10 дней виртуальной выставки со спецпредложениями от поставщиков.
Вход для рестораторов и шеф-поваров – свободный. Забронируйте билет на всю деловую программу и получите доступ к закрытым предложениям:
https://restoexpo.online/#registration

Рестораторы, давайте честно: сегодня уже не про «быть в тренде» — сегодня про деньги в кассе.

8 апреля в 10:00 на Ресто Экспо — доклад без теории и «цифровой воды».
Иван Сафонов, директор по продажам компании ЮСИЭС Сервис (продукт r_keeper), покажет,
как технологии в зале превращаются в конкретные деньги.
О чём поговорим:
• Как получить рост продаж
• За счёт чего растёт средний чек и почему 4 из 5 гостей покупают больше
• Как ускорить обслуживание и убрать очереди
• Как экономить на ФОТ
• Как решения окупаются за 2 месяца
Вход для рестораторов и шефов – бесплатный, нужна регистрация: https://restoexpo.online/#registration

Уборка, которая НЕ съедает вашу прибыль

Коллеги, давайте начистоту.
В ресторанном и гостиничном бизнесе клининг часто воспринимают как неизбежную статью расходов: «ну купили швабры, тряпки, химию – и ладно». А зря. Потому что дешевый инвентарь в закупке обходится в 3 раза дороже в эксплуатации.
Как так?
👉 Горничная тратит больше времени на уборку номера
👉Инструмент быстро выходит из строя – замена, снова замена
👉Качество страдает – претензии гостей
👉Персонал выгорает от неудобного инвентаря

А можно по-другому. И об этом – 7 апреля в 12:30 на онлайн-выставке Ресто Экспо.
Артем Спирин, национальный менеджер по работе с ключевыми клиентами в сегменте Санатории, выступит с темой:
«Уборка, которая не съедает прибыль: как снизить стоимость в использовании и повысить производительность»

Разберем:
🔸Из чего складывается реальная стоимость в использовании инвентаря (спойлер: цена в чеке – это лишь верхушка айсберга)
🔸Как эргономика инструмента влияет на скорость и качество уборки
🔸Почему профессиональный инвентарь – не статья расходов, а инструмент повышения производительности труда
🔸Как заставить горничную убирать быстрее, качественнее и без чувства «меня тут недооценивают»

Кому точно стоит быть:
🔺собственникам и управляющим ресторанов, кафе, отелей
руководителям службы хаускипинга
🔺 тем, кто хочет снизить операционные расходы без потери качества
Вход свободный, регистрация обязательна: https://restoexpo.online/#registration

Wi-Fi для гостей — это расход или инвестиция? Спойлер: может быть и тем, и другим
В большинстве ресторанов Wi-Fi – это просто «ну, так должно быть». Раздаем гостям пароль, ставим пару камер для галочки и считаем, что с IT-инфраструктурой всё в порядке.
А между тем:
🔸 Плохой интернет = гость уходит к конкуренту
🔸Камеры без аналитики = тонны записей, которые никто не смотрит
🔸Отсутствие единой цифровой среды = вы не понимаете, что реально происходит в зале

А что, если бы технологии работали на ваш бизнес, а не просто «висели мертвым грузом»?
Как превратить цифровую инфраструктуру в инструмент повышения прибыли — разберем 8 апреля в 11:30 на онлайн-выставке Ресто Экспо.
Елена Соловьева, руководитель отдела продаж и маркетинга GTNT, выступит с кейсом: «Цифровая инфраструктура HoReCa: как современные технологии аналитики повышают прибыль и сокращают издержки»
В программе:
🔹Онлайн‑доступность — не просто сервис для гостей, а база для всех бизнес‑процессов. Как стабильный интернет влияет на лояльность и повторные визиты
🔹Облачное видеонаблюдение с аналитикой — как считать посетителей, отслеживать загрузку зала и предотвращать конфликты без найма дополнительного персонала
🔹Реальный эффект: цифры и кейсы, как решения GTNT изменили экономику ресторанов-клиентов

Кому обязательно быть:
🔺собственникам и топ-менеджменту, которые хотят управлять заведением на основе данных, а не интуиции
🔺руководителям IT-служб, которые ищут решения, реально влияющие на бизнес
🔺руководителям отдела закупок, которые выбирают поставщиков с понятным ROI

И это только одно выступление. Вас ждет вся деловая программа Ресто Экспо: 30+ часов контента по автоматизации, маркетингу, закупкам, кадрам и масштабированию. А также 10 дней виртуальной выставки со спецпредложениями от поставщиков.
Вход для рестораторов и шеф-поваров – свободный, регистрируйтесь по ссылке: https://restoexpo.online/#registration

8 апреля в 12.30 выступление от Альфа-Банка.
Спикер Мария Гостяева, руководитель по развитию продукта для сегмента ресторанно-гостиничного бизнеса, Альфа-Банк
Тема выступления:
🔺 Тренды HoReCa глазами банков: AI, автоматизация, новые форматы
🔺Кризис рентабельности ресторанного бизнеса
Рост НДС до 22%, ужесточение государственного регулирования, рост издержек и падение трафика на 10−25% сокращают чистую прибыль на 20−30%. Привычная экономика проектов ломается.
🔺Кадровый голод: предел роста зарплат и переход к экономии на простоях
Зарплаты выросли на 30−100%, дальнейшее повышение делает бизнес нерентабельным. Фокус смещается с найма «любой ценой» на удержание и полную стоимость сотрудника (подбор, адаптация, простои).
🔺Новый конкурент — E-grocery
Клиенты все чаще выбирают готовые блюда из супермаркетов, рестораны вынуждены осваивать dark kitchen, meal-kits, подписки. Скорость и удобство цифровых решений становятся обязательным стандартом.
🔺Технологии: от ИИ-прогнозов до роботов-поваров
ИИ уже оптимизирует закупки и контролирует качество. В 2026—2027 — голосовые AI-помощники вместо хостес, а к 2030 году — роботизация кухонь и уборки.
Вход для рестораторов и шефов свободный, нужна регистрация: https://restoexpo.online/#registration

Партнер выставки Ресто Экспо – компания «Векстрой»: https://stroitelstvorestorana.ru/
Компания специализируется на строительстве ресторанов «под ключ».  Более 7 лет в строительном бизнесе. Строительство и обслуживание более чем 30 объектов.
“Запускаем рестораны под ключ за 65 дней с юридической гарантией сроков. Без допников”.
Услуги:
🔸 Дизайн и Проектирование
🔸Строительно-монтажные работы и инженерные коммуникации
🔸Меблировка, декорирование и поставка оборудования

Партнер выставки Ресто Экспо – компания ЭлитПрофТент: https://zontveranda.ru/
Производитель профессиональных уличных зонтов и летних веранд с собственным производством в Клину.
Работаем с 2019 года: прошли пандемию без спада, в 2022-м удвоили обороты, сейчас оснащаем кафе, рестораны, санатории и муниципальные объекты по всей России.
Используем только ГОСТовскую сталь с усиленной защитой от коррозии. Это обеспечивает срок службы каркаса 3+ года даже в условиях влажности, морского воздуха и перепадов температур.

Поэтому даём гарантию на каркас до 3 лет. Дополнительно оснащаем зонты встроенным LED-освещением. В 2026 году запускаем собственное производство мебели для комплексного обустройства веранд.

Партнер выставки Ресто Экспо – ЗАО «Джи Ти Эн Ти»: https://gtnt.ru/
Уже 19 лет GTNT занимает устойчивую позицию на российском телекоммуникационном рынке как мультисервисный оператор связи. Мы оперативно строим сети регионального и федерального масштабов, обеспечивая надежную связь в любой точке страны.

Наши решения созданы для бизнеса, где стабильность — ключевой фактор успеха. Мы предоставляем безлимитный интернет через LTE и спутниковые системы VSAT и развертываем защищенные сети публичного Wi‑Fi. Наши решения созданы для отелей, ресторанов, торговых сетей, банков и общественных пространств — с гарантией бесперебойной работы на каждом этапе.

С GTNT ваш ресторан получит:
🔺 Беспроводной интернет на базе оборудования операторского класса — без сбоев и задержек даже в самые загруженные дни.
🔺Публичный Wi‑Fi как маркетинговый инструмент: вы сможете узнавать своих гостей лучше, предлагать им персональные акции и делать так, чтобы они возвращались к вам снова и снова.
🔺Облачное видеонаблюдение – для обеспечения безопасности гостей и контроля качества работы команды. Система оперативно оповестит о нештатных ситуациях, а аналитика поможет оптимизировать процессы.

Маркетинг и лояльность: почему сон – ваш главный нематериальный актив

Вы тратитесь на рекламу, SMM, отзывы. А что работает без бюджета? Хороший сон. Выспавшийся гость ставит 5* без напоминаний, возвращается, приводит друзей, прощает мелочи. Невыспавшийся уходит к конкуренту.
29 апреля на вебинаре «Сон как сервис»: как сделать сон драйвером повторных бронирований. Программа: маркетинговые инструменты от меню подушек до решений под портрет гостя. Как опыт B2C Askona помогает B2B-партнерству с отелями. Реальные кейсы.
Спикер: Артем Коробков (Askona). Расскажет, как сети используют сон как сервис уже сегодня.

Организатор: Hot-Link. Для топ-менеджмента, коммерческих директоров, собственников.
29 апреля, 11:00.
Регистрация: https://nga.timepad.ru/event/3896370/?utm_refcode=57c7f56fe39fb705c86f57558ce7406eb7536b5f

Тренды и новые форматы: апартаменты, глэмпинги, умные технологии
У апартаментов, глэмпингов, курортов общая боль: спальное место эксплуатируется интенсивнее, а требования гостей выше. Простой подход “купили–и ладно” не работает.
29 апреля на вебинаре «Сон как сервис» разберем:
🔺 Глэмпинги/модульные отели: решения, выдерживающие перепады температур, влажность, сезонное хранение.
🔺Апартаменты: как оснащать номера при высокой загрузке.
🔺Курорты/SPA: решения для разных потребностей (меню подушек–только начало).
🔺Заглянем в будущее: прогнозы до 2027 г. – «умные» матрасы, новые материалы, сервисные модели.

Askona реализует проекты «под ключ»: от дизайн-проекта до логистики и сборки, закрывая до 80% комплектации номера.
Организатор: Hot-Link
29 апреля, 11:00
Для кого: владельцы апартаментов, глэмпингов, курортов, топ-менеджмент отелей.
Регистрация бесплатно: https://nga.timepad.ru/event/3896370/?utm_refcode=57c7f56fe39fb705c86f57558ce7406eb7536b5f

Факт: международные сети в СНГ и российские (Azimut, Cosmos Hotel Group и др.) более 35 лет работают с Askona. Это вертикально-интегрированный партнер: от концепции до логистики и сборки.

29 апреля в 11:00 приглашаем собственников, топ-менеджмент и руководителей закупок на вебинар «Сон как сервис».
В программе:
💣 Экономика: снижаем CAPEX и OPEX.
💣Маркетинг: сон как драйвер повторных бронирований.
💣Тренды: апартаменты, глэмпинги, «умные» технологии.
💣Оснащение: закрыть до 80% комплектации номера с одним партнером.
💣Прогнозы до 2026 года.

Спикер: Артем Коробков (Askona). Кейсы, расчеты окупаемости, требования брендбуков. Без воды.
Организатор: Hot-Link. Места ограничены. Регистрация бесплатно: https://nga.timepad.ru/event/3896370/

Зачем отелю звезды?
В один из профильных чатов пришел такой вопрос: «У нас 3 звезды, 50 номеров, а цена – как у 4 звезд. Если мы откажемся от звезд и станем клубным отелем – это плюс или минус для продвижения?»

… С 1 сентября 2025 года в России изменились правила игры для всех средств размещения. Внесение в реестр и прохождение самооценки стало обязательным. А вот присвоение категории («звезд») осталось  добровольным. Параметра «без звезд» больше не существует: в реестре нужно быть в любом случае.

С принятия закона прошло 8 месяцев – достаточное время, чтобы оценить новые правила на практике.

Итак, что значит “звездность” для отеля, который хочет продавать номера дороже своего формального статуса? Можно ли выиграть, отказавшись от звезд в пользу более статусного позиционирования, например, назвавшись «клубным отелем»? Как отсутствие звезд  повлияет на онлайн-каналы бронирования, лояльность гостей и доверие туроператоров? https://oml.pw/1jnpn31ei

Что не так с ведром для воды? С технологом производства моющих средств поговорим о клининге в отеле

Спойлер: дело не в ведре, а в системе. 27 мая в 11:00 по Москве на «Экспертной среде» инженер-технолог производства профессиональных моющих и дезинфицирующих средств для отелей «ИнтерКлин» Ольга Еремеева объяснит, как настроить процессы так, чтобы не бегать с тряпкой и не «тушить пожары», когда нечем и некому мыть.

Ольга расскажет:

Почему чек-листы буксуют при взаимодействии отделов и как пересобрать их так, чтобы спокойно договариваться?
Три ошибки при использовании бытовой химии и клинингового инвентаря.
Как перестать бегать с тряпкой и «тушить пожары»? Внедряем «стыковочные протоколы» за 2 недели и без найма новых людей.

Регистрируйтесь и готовьте вопросы заранее. За самые интересные вопросы спикеру — фирменный бокс с продукцией «ИнтерКлин». https://nga.timepad.ru/event/3974692/?utm_refcode=68694f3dc1e50eadfd51a1a5907bf65f332b406b