💨 Углекислый газ в кофе влияет на экстракцию

Как происходит это влияние, а также о процессе дегазации зерна после обжарки, какую роль в этом играет упаковка и может ли кофе быть слишком свежим.

Всё в новом выпуске. Выбирайте площадку для просмотра 👇

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

🔥 Любимые кофейни Стрельникова Н.

Николай поделился со Stream Coffee любимыми кофейнями Питера и Москвы. Мы давно знакомы, но Николай не перестаёт удивлять своим подходом к выбору кофеен.

Некоторые мысли попали прямо в сердце 🫶

☕️ Куда идти за кофе и не только?

Спросили Николая Стрельникова – опытного бариста и AST тренера, основателя проекта Russian Barista, где он пьет кофе, в какие заведения ходит и почему.

📍Санкт-Петербург
Aster на улице Маяковского
«Больше кофе» на улице Марата

📍Москва
«Аэроплан» на улице Пятницкая
«Эрна» на улице Большая Полянка

Что мне нравится в кофейнях?
«Я давно не хожу в кофейни за вкусным кофе. Он много где есть, и конечно, мои любимые кофейни не исключение. В заведениях меня притягивают люди. Я прихожу за общением, к людям, которые там работают. Мне нравится, как меня обслуживают, но здесь речь не про обхаживание. Классические внимание и вежливость персонала, искренность в общении с гостем и забота о нём — это круто!

Интерьер кофеен, куда я захаживаю — аккуратный и продуманный, со своими особенностями и «фишками». Это пробуждает желание остаться подольше и вернуться снова. Люди и интерьер — важно в кофейни для меня, а вкусного кофе в жизни мне хватает».

Напиток
«Я не могу рекомендовать конкретный напиток всем. Наверное, это из-за моего подхода к потреблению кофе. Напиток может понравится одному, но не понравится другому. У каждого свои вкусы и фавориты в меню. В кофейнях пью фильтр-кофе. Летом люблю эспрессо-тоник, бамбл кофе. Важная мысль: у каждой кофейни есть своя тема, изюминка, свой напиток. Обязательно пробуйте такой!».

#имена
#кофемосква
#кофепитер

🍓 Делимся новым рецептом латте! Назвали его «Клубника Ли Джи»

Это латте на основе чая Ли Джи, сока и цедры грейпфрута, эспрессо, сливок и клубничного суфле. Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями!

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

🏞Говорить о терруаре важно и нужно! Подробно разбирать его влияние на качество и вкус кофе.

Мы перевели большое интервью Perfect Daily Grind. Ребята разобрались в терруаре через разговор с фермером, виноделом, представительницей латиноамериканского кофейного альянса и чилийскими обжарщиками.

Рекомендуем к прочтению. Это интересно — «Что такое “терруар” и почему важно об этом говорить»

👋 Петербуржцы и гости северной столицы, какие у вас планы на выходные?

🔥 Завтра открывается клёвый кофейный фест — OPEN COFFEE FEST

Пройдёт все выходные!

На фестиваль стянулось более 50 проектов со всей страны, а программа обещает маркет, бесплатные мастер-классы и лекции, дегустации, кофейные чемпионаты среди профессионалов и арт-выставка молодых художников.

Захватите свою кружку для кофе!

🗓️ 8-9 июня с 11:00 до 20:00
📍 Брусницын-холл (Кожевенная линия, 30)
🆓 Вход свободный, 0+
🦮 dog-friendly

*телеграм @opencoffeefest

🥭 Новый рецепт маття-латте «Манго»

Это освежающий напиток на основе чая маття, кокосового молока, пюре манго и ванили!

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен

👋 Привет! Недавно, мы вернулись из Еревана

Николай был в рабочей командировке, но в свободное время посетил клёвые кофейни столицы. Мы поделимся кофейными местами, которые не оставили Николая равнодушным. А если захотите, то и про командировку расскажем.

Первую часть кофеен Еревана, под редакцией Стрельникова Н., опубликуем уже сегодня!

Кофейным предпринимателям может быть интересно 👇

Наши друзья из Stream Coffee Club проводят бесплатный образовательный марафон. Заявленная тема: оптимизация бизнес-процессов в кофейне, направленная на развитие специалистов кофейной индустрии.

За три дня марафона, вы послушаете разных спикеров на темы: сервис в кофейне, управленческий учет и маркетинг. Записаться можно по ссылке ниже.

🗓️ 18-20 июня
📝 Запись открыта

1. ոչ լույս ոչ մութ [Воч луис воч мут] (Нет света — нет темноты)

Скрытая в уютном переулке, эта стильная кофейня расположена в старом отреставрированном гараже. Здесь и вкусный кофе и аппетитные десерты. Тень у входа создаёт виноград, захвативший крышу кофейни. Говорят, что гостей часто встречают ласковые коты. К нашему посещению, коты взяли выходной.

2. 202F

Эта кофейня стремительно завоевывает популярность в городе, открыв уже третье место для своих гостей. Каждое из них отличается уникальными дизайнерскими решениями и обилием солнечного света. Бариста готовят здесь вкусный кофе, который точно стоит попробовать.

3. AfroLab

Это заведение больше похоже на ресторан, где можно не только выпить кофе, но и покушать, сырники, например. Цены немного выше по сравнению с остальными кофейнями в нашей подборке. У ребят есть своя обжарка, уверенная команда бариста и любовь к кофе.

4. Ground Zero

Мы побывали в кофейне на улице Martiros Saryan. Google.Карты подсказывают, что Ground Zero имеет ещё два заведения — одно в центре и другое в районе Нор-Норк. На Martiros Saryan мы освежились вкусным cold brew tonik и пообщались с клёвыми ребятами. Персонал определённо готов сделать ваш день лучше!

На следующей недели мы опубликуем вторую часть подборки кофеен Еревана

📣 Ответы на ваши комментарии на канале

Для этого видео мы собрали несколько вопросов и комментариев к нашим видео на канале. Николай прочитает и подробно ответит на них, будет интересно!

◾️ YouTube
◾️ VKontakte
◾️ Яндекс.Дзен