Наконец-то мои ковбойские бисквитики (bisquits) получились.😊

Biscuits в США не равно бисквиты в России. В США- это что-то среднее между печеньем и маленькими булочками.

Делал из цельнозерновой муки, если из белой будут ещё выше, но менее полезней.

Делаются очень быстро - ковбоям некогда долго заниматься завтраком.

Завтрак должен дать энергию на весь день, т.к. следующий обед только вечером, после работы.

Есть разные вариации, я делал так:
Включаем духовку на 250-275 гр. C, ставим несгораемый сосуд с водой на низ.

200 гр цельнозерновой муки, просеиваем, добавляем 1.5 чайной ложки разрыхлителя, затем из морозилки берём сливки (лучше пожирней, хоть > 36% (hard cream), у меня 10%🙁), добавляем столовую ложку лимонного сока (типа пахту делаем, если её нет), щепотку соли, размешиваем.

Быстро открываем холодильник.... сейчас всё делаем быстро.... духовка скоро наберёт 250 гр.!

Берём замороженное сливочное масло, трём на крупной тёрке 80 гр (~ полпачки стандартной), трём порциями и перемешиваем, трём и перемешиваем с мукой.

Быстро вливаем "пахту", формируем коржик, палец с толщиной, вырезаем кружки формочкой (края не обминаем, а то не поднимется) и на противень и в печь, если достигла 250 гр, так надо подсчитать, чтоб всё сошлось.

Засекаем 5 мин, вынимаем, переворачиваем, снижаем температуру до 225 и ещё 7 мин.

Вынимаем, прокалываем зубочисткой - сухая? - пропеклись!

Кладём в пакет, чтоб стали мягче и подостыли.

В классике подают с ковбойским кофе (кофе кипитят в железной кружке ~4 мин, чтоб ушла горечь).

Приятного аппетита 😊 и по коням! 🤩

"Коня приготовляют на день битвы, но победа - от Господа." ... но коня должны приготовить мы.

Cats 😊

Забытое лакомство и лекарство из средних веков
- печёный лук!

Да, просто берём лук, чистить не надо и в духовку 180 гр на ~ 40 мин. (можно дольше, чтобы мягче). По дому разнесётся чудесный аромат!😊

Рецепт в встречается в медицинских книгах 16-17 века и кулинарных 18 века.

Т.е. прежде это был медицинский рецепт при простудах, кашле, а затем так пришёлся по вкусу, что его начали применять в кулинарии.

Как лекарство его ели с мёдом и маслом, а как еду - с солью и маслом.

Мой отец рассказывал мне такую историю. Как я слышал, не факт, что правда и не следуйте ей, просто как иллюстрация:

Один человек заболел раком и пошёл умирать в лес в избушку. Пришла зима и там из припасов остался только мешок лука, и он всю зиму ел этот лук, когда он вернулся домой - рак исчез, он выздоровел.