💬 «Я в какой-то степени воплощение стереотипа: француз, меня зовут Франсуа, и я шеф-повар»

Почти три года Франсуа Кантен возглавляет кухню гостиницы «Астория» в Санкт-Петербурге, соединяя лучшие гастрономические традиции двух стран и не без гордости ощущая себя преемником истории отеля: его первым директором почти 115 лет назад тоже был француз — Луи Терье.

Его «русское приключение» началось в 2007 году в Москве, где он подписал контракт с престижным столичным отелем. С тех пор Франсуа открыл для себя страну с богатой культурой, многовековой историей и впечатляющей архитектурой.

Уже на месте он по-настоящему осознал масштабы России: нередко оказывалось, что его знакомые и коллеги родом из городов, которые находятся дальше от Москвы, чем его родной Лаваль. Но больше всего его поразила разница в восприятии расстояний:

💬 «Два-три дня в поезде или трёх-четырёхчасовой перелёт здесь воспринимаются как совершенно обычное дело».

На просьбу описать Россию одной фразой Франсуа отвечает, что это «страна с глубокой душой. Самобытный мир с множеством культур». При всём этом, подчёркивает он, Россия остаётся удивительно космополитичной и гармоничной.

💬«Если бы 15 лет назад вы спросили меня, останусь ли я здесь надолго, я бы, наверное, ответил — нет. Всё начиналось с карьеры, затем я создал семью в России. Появились новые возможности… и, как видите, я всё ещё здесь».

📷 Личный архив; Сергей Бобылев/ТАСС

❗️ #иностранцывроссии