Месяц назад сделал микстейп. Музыка не моя, я в роли жижея отобрал и склеил готовые композиции воедино.

На обложке зайка-чилипиздряйка 💚

https://on.soundcloud.com/Mq4vl96mog1sHyPaak

Шу Пуэр в Гайвани: Рецепт 🦣

Температура
Шу, являясь глубокого сферментированным продуктом, нуждается в 100 градусном кипятке для экстракции всех чайных веществ ♨️

При использовании термоса сперва прогрейте его небольшим количеством кипятка и лишь затем наполняйте разогретый сосуд, дабы избежать охлаждения на пару градусов.

Граммовка
Рекомендую брать от 5 до 8 грамм на человека в зависимости от вашей пропитости.

Гайвань
По опыту могу сказать, что плотность настоя в шухе — наше всё. Для её оптимизации стоит брать 0.6-1 грамм сырья на 10мл гайвани. Больше этого брать не рекомендую, т.к. лист не будет иметь достаточного пространства для полного раскрытия и равномерной экстракции.

Моя золотая пропорция на утреннее соло — 6.5г/60мл или 8г/100мл. Если пью с кем-то, то гайвань соответственно побольше и граммовка по-настроению 😝

Пиала
Форма сосуда, толщина и тип материала являются основными переменными, формирующими уникальный тактильный опыт. По классике, шу — это, конечно, про толстую, тактильную глину, но эксперименты — это круто: к примеру, тонкий фарфор + форма тюльпана позволит сфокусироваться на тонких аспектах ароматики.

По возможности, если позволяет плотность пресса, полезно «разобрать» кусочек блина перед завариванием — таким образом экстракция будет более ровная 🤌🏻. Важно не переборщить и не ломать лист, а именно отделять цельные части засчёт аккуратных, диагонально-выкручивающих движений.

Заваривание:
1. Наполняем гайвань наполовину кипятком, давая нагреться в течение ≈15 секунд.

2. Сливаем воду в чахай/стакан, тут же закидывая в горячую гайвань сухое сырьё и накрываем крышкой.

3. Взяв закрытую гайвань, аккуратно вращаем её круговыми движениями кистью, позволяя сырью равномерно прогреться.

4. Слегка приоткрыв крышечку, суём в щель нос и балдеем 🤤 Нос удобнее сувать перпендикулярно гайвани.

5. Водой из чахая прогреваем пиалы, затем ей же промываем чай. К тому времени вода уже охладится и именно промоет, нежели заварит чай. В случае если сырьё плотно прессованное, стоит позволить ему разбухнуть минутку-другую.

6. Сливаем воду с гайвани в чабань, раковину или же выделеную под это «мусорную» тару.

Вот и добрались до первого пролива!

Экспозиция
Для новичков: Первый пролив можно начать с 10 секунд, наблюдая за результатом и увеличивая длительность на 5-10 секунд с каждым последующим в зависимости от плотности пресса (чем плотнее, тем медленнее экстракция) и ваших вкусовых предпочтений.
Для своих: увеличиваем длительность экспозиции по экспоненте и кайфуем от нефти 😎😎 Главное чувствовать! Помешивая и разбирая чай крышечкой гайвани визуально будет заметно то, как быстро протекает экстракция.

На последних проливах темп экстракции замедляется, а потому при необходимости поддаём жару — тонкой струёй кипятка круговыми движениями обливаем закрытую гайвань. Убедитесь, что воде есть куда стекать :)

Важно понимать, что темп экстракции и потенциально возможное количество проливов зависят напрямую от качества используемого сырья. Потому с любым новым для себя чаем сперва знакомишься, экспериментируешь, прощупываешь его рабочий потенциал и оптимальные переменные для отменного вкуса.

Сей ритуал доходит до автоматизма довольно быстро, восвобождая внимание для изучения самого чая, нежели техники заваривания. Спешить некуда и некому 🌫 Полное вовлечение в текущий процесс есть медиация. Подмечайте новые для себя аспекты напитка и влияение чайной энергии на ваше состояние.

Горький вкус, в глазах туман — это фермерский Булан 🌫

• Купаж листа 2018 и 2020 года сбора
• Двухлетняя выдержка на складе

Горный Хребет Буланшань (布朗山), что находится на южной границе Юньнани с Бирмой в уезде Мэнхай, является одним из старейших чайных регионов как таковых. Большую часть населения составляет народность булан (布朗) сформовавшаяся из древнего племени Пу (濮人), которое раньше всех в Юньнани начала выращивать чай. Основное их поселение в горах Буланшань называется Лаоманьэ (老曼峨).

Вплоть до 67% местности покрыто лесами, а высота над уровнем моря варьируется от 550 до 2100 метров.

____________________


Аромат:
Минеральность гальки, ежевика, ягода можжевельника, хвойная смола, какао и изюм.

Вкус:
Настой сливочный, сочный и мягкий… Ириска золотой ключик, овсянка, хвоя, морские камни, благородная древесность, капучино, дополненные барбарисовыми и ежевичными нотками.

Состояние:
Бодрость духа неизбежна!

100°C | 60мл | 6.5г

Приобрести блинчик 🫵