Уже 24 июня в Казани, в отеле «Мираж» (ул. Московская, 5) соберутся ведущие рестораторы, бренд-шефы и топ-менеджеры, чтобы поделиться опытом, обсудить актуальные тренды и дать новые идеи для развития бизнеса.

В этом году в качестве спикеров выступят:
• Раис Валеев, ресторатор, основатель «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл»;
• Михаил Хонг, концептолог и бренд-бариста сети «Tubatay daily»
• Мария Николаева, директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»;
• Анна Кондикова, директор по маркетингу ресторана BRANCH;
• Артём Александров, шеф-повар ресторана «Горыныч»;
• Аяз Шаихов, управляющий раменной HOT POT;
• Дания Сахитова, управляющая ресторана «Чирэм», чайной гостиной «ак чынаяк» и татарской кофейни «аулак»
• Леон Айрапетов, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России;
• Павел Ханженков, коммерческий директор iiko;
• Евгений Кузнецов, руководитель отдела продаж по УрФО и ПФО ТМ «Тайгета» и многие другие!

Вместе с шеф-поваром разберём:
➡️ как создавать блюда, которые становятся гастрономическими хитами меню;
➡️ особенности работы с различными видами мяса и альтернативными отрубами;
➡️ современные сочетания вкусов, текстур и локальных ингредиентов;
➡️ способы повышения привлекательности мясных позиций для гостей.

На мастер-классе участники познакомятся с:
➡️ традиционным сингапурским салатом Rojak - ярким миксом вкусов и текстур;
➡️ легендарным супом Laksa - насыщенным пряным кокосовым бульоном со специями;
➡️ гастрономическим символом страны - Singapore Hainanese Chicken Rice.