Белок: что это и зачем?
#питание
Ольга Швабская, врач-диетолог, научный сотрудник лаборатории эпидемиологии питания НМИЦ терапии и профилактической медицины

Всю неделю посвящаем этой теме.

Зачем нужен белок?

💪 Белок — это строительный материал нашего организма, который должен постоянно обновляться. Из него в значительной степени состоят мышцы, внутренние органы, многие гормоны и ферменты.

Белок коллаген придает ткани твердую структуру, ферменты делают возможным обмен веществ, мышечные белки актин и миозин позволяют сокращаться мышцам, белок фибрин необходим для свертывания крови, антитела защищают от инфекций, гемоглобин доставляет кислород в ткани. И это лишь немногое, для чего нам нужен белок.

❗️ Белок с пищей должен поступать ежедневно. Включайте белковое блюдо (мясо, птицу, рыбу) в основные приемы пищи.

Избыточное потребление белка так же плохо, как и его недостаток. Избыток белка может значительно ухудшить функцию почек, сказаться на самочувствии и даже ухудшить запах пота. Одномоментный прием пищи не должен содержать много белка, организм не способен его усвоить в полном объеме.
Белок: что это и зачем?
Продолжение темы #питание
Ольга Швабская, врач-диетолог, научный сотрудник лаборатории эпидемиологии питания НМИЦ терапии и профилактической медицины

Полноценный растительный белок можно получить, комбинируя разные растительные продукты:

◽️ Бобовые + злаки. Например, фасоль, нут, чечевица вместе с рисом, гречкой, киноа или цельнозерновыми продуктами. Такая комбинация дополнительно обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот

◽️ Соевые продукты (тофу, соя) считаются полноценными источниками белка сами по себе, так как содержат все необходимые аминокислоты

◽️ Орехи и семена в сочетании с бобовыми или злаками также способствуют полноценности белка. Например, арахис с рисом или тыквенные семена с киноа

◽️ Зеленые овощи (шпинат, брокколи) и семена чиа дают дополнение аминокислот, что помогает сбалансировать рацион.

Отдельно стоит сказать про соевые продукты. Соя — растительная альтернатива высокой питательной ценности. Соевый белок содержит незаменимые аминокислоты, жирорастворимый витамин Е, изофлавоны — мощные антиоксиданты.

😴 Качество сна - ключ к ясности ума.

💤 Сон - не просто время для отдыха, а важный фактор, определяющий состояние нашего ума. Исследования показывают, что его качество играет ключевую роль в когнитивной активности, особенно у пожилых людей. Вместо того чтобы акцентировать внимание на количестве часов, проведенных во сне, ученые целеустремленно изучают, как частые пробуждения могут замедлять обработку информации на следующий день.

🤔 Состояние участников эксперимента, старше 70 лет, отслеживалось с помощью носимых устройств, которые фиксировали как параметры сна, так и результаты когнитивных тестов. Ученые обнаружили, что даже краткие промежутки бодрствования в ночное время негативно сказываются на памяти и скорости мышления. Пожилые люди, которые дольше обычного просыпались, хуже справлялись с задачами на визуальную память и определенные когнитивные функции.

Определение этих связей не только поможет понять, как лучше поддерживать умственную активность в зрелом возрасте, но и подготовить почву для стратегий, направленных на предотвращение деменции. Эксперты подчеркивают важность правильной организации сна, включая регулярный режим и комфортные условия.

Оптимизм не покидает авторов. Вложение усилий в улучшение качества сна заслоняет угрозу болезни Альцгеймера, возможно, позволяя отсрочить ее проявления. Таким образом, забота о ночном отдыхе становится стратегическим шагом на пути к здоровью мозга.

➡️ Источник: Orfeu M. Buxton et al, Within- and between-person associations of sleep characteristics with daily cognitive performance in a community-based sample of older adults, Sleep Health (2025).

👩‍⚕️Из зерен арабики в арсенал эндокринолога.

☕️ Повседневная чашка кофе может скрывать потенциал для будущей терапии. Ученые идентифицировали в обжаренных зернах Coffea arabica ранее неизвестные соединения, демонстрирующие выраженную способность ингибировать фермент α-глюкозидазу. Этот механизм, замедляющий расщепление углеводов и поступление глюкозы в кровь, лежит в основе действия некоторых сахароснижающих препаратов.

💉 В ходе сложного скрининга с применением хромато-масс-спектрометрии были выделены три новых вещества - каффеальдегиды A, B и C. Их активность в лабораторных тестах превзошла эталонный препарат акарбозу: значение IC₅₀ для самого эффективного соединения составило 17,50 мкМ. Это указывает на значительный ингибиторный потенциал.

🍬 Открытие подчеркивает, что привычные пищевые продукты остаются неисчерпаемым источником биоактивных молекул. Предложенная методология позволяет эффективно «просеивать» сложные природные матрицы в поисках целевых веществ. Хотя путь от in vitro до клинического применения долог, работа открывает перспективу создания на основе этих соединений новых средств для контроля постпрандиальной гликемии при сахарном диабете 2-го типа. Следующим этапом выступает оценка безопасности и эффективности на живых организмах.

➡️ Источник: Guilin Hu et al, Bioactive oriented discovery of diterpenoids in Coffea arabica basing on 1D NMR and LC-MS/MS molecular network, Beverage Plant Research (2025)

Коллеги, друзья!

Чтобы оставаться на связи, подписывайтесь на наш официальный канал в «Макс»

⬇️⬇️⬇️

https://max.ru/join/2Omg7TlJ-5d8-knsE2dqv_c1xlsr5solxq6orQfFzsI