В Газиантепе неприлично больше количество каких-то местных специалитетов.

Тут есть свой лахмаджун, свои сорта фисташки, несколько видов кебаба, один знаменитый суп и множество блюд, которые чуть менее популярны.

За 4 дня я попробовал Али Назик кебаб, лахмаджун, суп из лука и чеснока с говядиной, суп бейран с бараниной и рисом, картошку в кислом молоке с шафраном, ичли кёфте из булгура с фаршем, фаршированные булгуром перцы и баклажаны, салат из яблок с гранатом и йогуртом, копчёный булгур. На десерт — примерно 5 видов баклавы, рисовый пудинг сютлач с шафрановой шапкой и два вида кюнефе.

Из этого самым вкусными оказались кебаб (правда, после него у меня на два дня пропал аппетит), суп бейран, копчёный булгур. Все десерты изумительно вкусные.

Кюнефе, если грубо, десерт из теста и сыра. Но тесто — это специальная нитевидная вермишель, а сыр — какой-то особый сорт.

Алюминиевую тарелку ставят на огонь, смазывают, кладут слой кадаиф, затем сыр, затем ещё один слой теста. Всё это жарится несколько минут, потом аккуратно переворачивается на другую сторону и поливается сиропом. Когда сыр и сироп начинают кипеть — снимается с огня и подаётся.

Очень рад, что забронировал здесь отель Ala Han. Дали номер с балконом и видом прямо на главный парк города. Самый центр, завтраки, свой ресторан. Всё ещё меньше 3 тысяч за ночь.

Всё бронирую через Островок, потому что на нём можно платить «Миром».

Большое отличие Урфы от всех посещённых ранее городов — её ориентация на внутренний туризм, а не на экспорт. Здесь дешевле, красивее, самобытнее и вкуснее.

Ну и вообще, Восточная Анатолия из-за влияния Сирии значительно отличается от европеизированной западной Турции.