Разные источники (например, этот) пишут, что в Индии полным ходом идет возрождение национального напитка под названием mahua, также [никому не]известного как mahura, mhowra, mohua, mahuda, moha, madhuca. Производят его из цветов мадуки длиннолистной. Еще в 1892 году британцы официально запретили в Индии сбор этих листьев и производство из них алкоголя. И хотя формальный запрет спустя полвека исчез сам собой, социальная стигма сохранилась. Впрочем, жители многих регионов Индии традиционно производят и употребляют махуа в серьезных масштабах.

Деревья махуа растут в лесах примерно 13 из 28 штатов Индии, таких как Махараштра, Гуджарат, Мадхья-Прадеш и Уттар-Прадеш. Махуа называют «деревом желаний». Цветут один раз в год, как правило, в конце марта/начале апреля, и имеют белые цветы, из которых и производят алкоголь. Цветы эти небольшие, но содержат много сахаров.

Собирают цветы после того, как те опадут. Затем их сушат. А когда нужно пустить в дело - замачивают в воде, ферментируют дикими дрожжами и перегоняют кто во что горазд. Обычно в небольших кустарных кубах, один или два раза. Профиль описывают как «мягкий и ароматный с цветочными и земляными нотками».

Махуа единственный в мире крепкий алкогольный напиток из цветов. Ему прочат славу индийского мескаля и байцзю. Не по органолептике, а в части национально-исторического значения. Что ж, поглядим.

Кто-нибудь уже пробовал?

Past Perfect
Коллаборация Вани Макаревича, What we do is secret и бара “Менталитет”

Самая интригующая и необычная коллаборация этой весны в самом винтажном баре Сретенки — “Менталитет”.

Актер, музыкант и путешественник Ваня Макаревич (также известный как James Oclahoma) объединился с командой бара "Менталитет" и нишевым парфюмерным брендом What We Do Is Secret, чтобы представить уникальную коллаборацию, которая поможет взглянуть на моду, гастрономию и “барные маркеты” по-новому.

Коллаборация продлится с 21 апреля по 11 мая. В рамках спецпроекта "Менталитет" превратится в ретроспективу американского дайнера с поп-ап маркетом, где каждый найдет что-то для себя. Что ждет гостей:


Маркет винтажной одежды от Вани Макаревича
Специальное меню, вдохновленное Америкой 80-х
Стильная вечеринка-открытие с участием звездных гостей и эксклюзивным диджей-сетом от самого Вани Макаревича 24 апреля с 21:00
Подарки от WWDIS – полноразмерные флаконы аромата Je M’en Fous


Шеф-повар “Менталитета” Кирилл Теряев вдохновился гастрономией культовых американских дайнеров и разработал четыре специальных позиции:

Куриный хот дог — 650 Р
Сливочная булочка бриошь, куриная сосиска, начинка из соуса чеддер, пико де гайо, карамелизированного лука и хрустящего салата коул слоу.

Хот дог (vegan) — 760 Р
Сливочная булочка бриошь, пшеничная сосиска, соус барбекю, карамелизированный лук и хрустящий коул слоу, заправленный шелковистым тофу, карри и медом.

Крафтовый фри с трюфельным майо — 400 Р
Крафтовый картофель фри в специях орегано, карри и черном перце. Подается с соусом на основе домашнего майонеза и трюфельной пасты.

Томатный суп с моцареллой на черной фокачче — 700 Р
Томатно-сливочный крем-суп и поджаренная черная фокачча с плавленной моцареллой.

Шеф-бармен “Менталитета” Алексей Каменев разработал два напитка, олицетворяющие коллаборацию:


Past Perfect — 750 рублей
Бурбон на арахисе / виноградная кола


Je m’еn fous — 750Р
Ром на мандаринах / бергамот / жасмин / сладкий вермут


Приготовьтесь к культурно-гастрономическому путешествию в "Менталитете" вместе с Ваней Макаревичем и Je M’en Fous!
Коллаборация продлится с 21 апреля по 11 мая.