Кайф, здоровье таки может быть вкусным!
Очень давно хотел протестить этно ресторан Айна, особенно после посещения офигенного бара Инта оставившего во мне очень приятные яркие впечатления. И тут появился повод отпраздновать важное событие, а у них как раз началась очень интересная коллаба с брендом БАДов и нутрицевтиков BNS Bio Lab
Итак, мы в Айне, со входа очень натуральный этнический интерьер Ваби Саби (имею ввиду именно архитектурный стиль, а не сетевую сушильню) погружает в расслабленную комфортную атмосферу агротуризма или этнофестиваля.
Невероятной красоты порталы из пшеницы и орешника между комнатами, большая открытая печь в первом зале, балка из дореволюционных рельс, пано из солевого блока, нарочито кривоватая керамическая посуда ручной работы, необычные столы в виде речной гальки с проточенным отверстием на удачу, все эти детали приятны глазу, успокаивают и настраивают сознание.
Нам несут первые напитки и блюда из сета «поморская жемчужина»
Поморский бриз в оригинальном бокале из натуральной раковины наполнен нежнейшей пеной и мягким напитком с оттенками брусники, малины и легким ароматом хвои, и идеально сочетается со свежейшим морским ежом с перепелиным желтком легким соусом! Ммм..
Салат с большим мягким кальмаром на гриле очень вкусный, немного сложно его мешать, из за больших свежих листьев шпината и рукколы, и весь соус стекает вниз, но если все таки тщательно перемешать вкус стоит всех усилий!
К необычной ухе из трех рыб, в которой все ингредиенты в виде шариков, я заказываю хлебную корзину с грибным маслом и копченой на ольхе солью, и в месте с супер ароматной ухой, хлеб намазанный и присоленный это просо безумие вкуса и аромата! Почти невозможно остановиться, но придется, так как пока мы восхищаемся супом рядом с нами ставят интересный столик- на нем тарелки с кабачками и красной икрой, кастрюльки с соусом, и чем то под крышкой, две странные серо коричневые подушечки и зачем то топор!
Ну а дальше происходит шоу с обливанием и поджиганием этих подушечек, разбиванием их топором и избавлением от глины и сена конвертов невероятно напоминающих Лембас из «Властелина Колец». Оказывается это запеченный в камыше и глине лосось! Затем его выкладывают на перину из кабачка и обливают невероятным соусом с зеленым маслом!
И это одно из самых вкусных блюд с рыбой что я ел! Безупречно гармоничное сочетание всех ингредиентов, поднимает на вершину гастрономического блаженства!
И только спустя какое то время после завершения, мы готовы продолжить, нам приносят теплый ароматный настой долголетия, небольшие стопки с теплым ароматным напитком похожим на узвар.
И завершает все твердая трюфельная конфета - жемчужина, она так быстро исчезает, что я решаю попробовать еще и Павлову, и ни секунды не жалею!
Сорбет, ванильный соус и виноград с идеальной хрустящей мереногой , все это с отличным эспрессо, идеальное завершение идеальной трапезы!
Ну и конечно приятным бонусом к и без того прекрасному обеду стали классные наборы с очень актуальными сейчас витамином D3 и кислотой Omega 3 в очень стильной упаковке внушающей доверие!
Я хотел бы хоть как кто покритиковать заведение, а то больно слащаво получается, но максимум до чего могу докопаться, это наверно ледяная вода в кране, которую не понятно как настроить.
В остальном это одно из лучших мест что я посещал, люди, интерьер, сервис, еда все на высше уровне! Так держать ребята!
От меня максимальная рекомендация!
Думаю позже зайду попробовать основное меню!
В комментариях видео шоу с глиняными подушками и еще фото заведения, смотрите и делитесь своими самыми яркими открытиями последнего времени.
Очень давно хотел протестить этно ресторан Айна, особенно после посещения офигенного бара Инта оставившего во мне очень приятные яркие впечатления. И тут появился повод отпраздновать важное событие, а у них как раз началась очень интересная коллаба с брендом БАДов и нутрицевтиков BNS Bio Lab
Итак, мы в Айне, со входа очень натуральный этнический интерьер Ваби Саби (имею ввиду именно архитектурный стиль, а не сетевую сушильню) погружает в расслабленную комфортную атмосферу агротуризма или этнофестиваля.
Невероятной красоты порталы из пшеницы и орешника между комнатами, большая открытая печь в первом зале, балка из дореволюционных рельс, пано из солевого блока, нарочито кривоватая керамическая посуда ручной работы, необычные столы в виде речной гальки с проточенным отверстием на удачу, все эти детали приятны глазу, успокаивают и настраивают сознание.
Нам несут первые напитки и блюда из сета «поморская жемчужина»
Поморский бриз в оригинальном бокале из натуральной раковины наполнен нежнейшей пеной и мягким напитком с оттенками брусники, малины и легким ароматом хвои, и идеально сочетается со свежейшим морским ежом с перепелиным желтком легким соусом! Ммм..
Салат с большим мягким кальмаром на гриле очень вкусный, немного сложно его мешать, из за больших свежих листьев шпината и рукколы, и весь соус стекает вниз, но если все таки тщательно перемешать вкус стоит всех усилий!
К необычной ухе из трех рыб, в которой все ингредиенты в виде шариков, я заказываю хлебную корзину с грибным маслом и копченой на ольхе солью, и в месте с супер ароматной ухой, хлеб намазанный и присоленный это просо безумие вкуса и аромата! Почти невозможно остановиться, но придется, так как пока мы восхищаемся супом рядом с нами ставят интересный столик- на нем тарелки с кабачками и красной икрой, кастрюльки с соусом, и чем то под крышкой, две странные серо коричневые подушечки и зачем то топор!
Ну а дальше происходит шоу с обливанием и поджиганием этих подушечек, разбиванием их топором и избавлением от глины и сена конвертов невероятно напоминающих Лембас из «Властелина Колец». Оказывается это запеченный в камыше и глине лосось! Затем его выкладывают на перину из кабачка и обливают невероятным соусом с зеленым маслом!
И это одно из самых вкусных блюд с рыбой что я ел! Безупречно гармоничное сочетание всех ингредиентов, поднимает на вершину гастрономического блаженства!
И только спустя какое то время после завершения, мы готовы продолжить, нам приносят теплый ароматный настой долголетия, небольшие стопки с теплым ароматным напитком похожим на узвар.
И завершает все твердая трюфельная конфета - жемчужина, она так быстро исчезает, что я решаю попробовать еще и Павлову, и ни секунды не жалею!
Сорбет, ванильный соус и виноград с идеальной хрустящей мереногой , все это с отличным эспрессо, идеальное завершение идеальной трапезы!
Ну и конечно приятным бонусом к и без того прекрасному обеду стали классные наборы с очень актуальными сейчас витамином D3 и кислотой Omega 3 в очень стильной упаковке внушающей доверие!
Я хотел бы хоть как кто покритиковать заведение, а то больно слащаво получается, но максимум до чего могу докопаться, это наверно ледяная вода в кране, которую не понятно как настроить.
В остальном это одно из лучших мест что я посещал, люди, интерьер, сервис, еда все на высше уровне! Так держать ребята!
От меня максимальная рекомендация!
Думаю позже зайду попробовать основное меню!
В комментариях видео шоу с глиняными подушками и еще фото заведения, смотрите и делитесь своими самыми яркими открытиями последнего времени.
🔥8👍3💯1
Винные сорта в коктейльной интерпретации: в гастробаре «Виновные» представили новое барное меню
В гастробаре Виновные представили новое барное меню, вдохновлённое винной культурой. Его идея переосмыслить характер известных сортов винограда и перевести их вкусовые особенности на язык коктейлей.
Барная команда разобрала винные профили на составляющие аромат, кислотность, текстуру и характерные оттенки вкуса и собрала их заново уже в формате миксологии. Так появились восемь коктейлей, каждый из которых отсылает к определённому сорту винограда. Это не буквальное повторение вина, а его интерпретация: через ингредиенты, ароматические акценты и баланс вкусов.
Открывает меню Gewurztraminer Club - коктейль, вдохновлённый одним из самых ароматных европейских сортов. Гевюрцтраминер известен своими нотами роз и восточных специй, и в «Виновных» его характер раскрывается в твисте на Clover Club. Джин, роза, личи, ромашка и помело создают цветочно-экзотический профиль, где аромат становится главным героем.
Следующий коктейль Sauvignon Blanc Star, посвящённый совиньону блану, сорту, который ценят за яркую цитрусовую свежесть и лёгкую травянистость. Здесь этот характер встречается с эстетикой Porn Star Martini: водка, маракуйя, ликёр дыни, итальянский биттер и персиковый лимонад собираются в тропический и искристый микс.
Riesling Margarita переосмысливает один из самых элегантных белых сортов. Рислинг известен своей минеральностью и свежей кислотностью, и в коктейле эти качества соединяются с дерзкой структурой маргариты. Текила, настоянная на луми, слива, мёд, цитрус и соль создают яркий, многослойный вкус.
В коктейле Rosé Aperol барная команда обращается к настроению розе лёгкому, солнечному и почти летнему. Твист на Aperol Spritz собирает апероль, водку, юдзу, землянику, японский шисо и просекко, создавая освежающий коктейль с ягодно-цитрусовым характером.
Malbec Boulevardier вдохновлён мощным и бархатистым мальбеком. В классическом Boulevardier вермут заменён на густой херес Pedro Ximénez, который добавляет глубины. В сочетании с бурбоном, амаро, ежевикой и жасмином коктейль получается насыщенным и выразительным.
В Pinotage Bramble классический британский коктейль отправляется в путешествие по виноградникам Южной Африки. Пинотаж сорт с дымными и фруктовыми оттенками здесь раскрывается через джин, ежевику, чёрную смородину, инжир и чабрец.
Коктейль Carménère New York отсылает к сорту карменер, который стал символом чилийского виноделия. Его пряный характер передаётся через инфьюз черноплодной рябины с паприкой, а также через порто, бренди и темные ягоды. В основе интерпретация классического New York Sour, но более насыщенная и ягодная.
Завершает меню Cabernet Sauvignon Presidente, вдохновлённый каберне совиньоном одним из самых известных и мощных сортов винограда. В коктейле его характер передан через пряный ром, чёрную смородину, вишню и вересковый мёд. Финальный акцент нежная сырная пена, которая добавляет напитку текстуры и неожиданной глубины.
Новое барное меню в «Виновных» - это диалог между вином и коктейлями. Здесь винные сорта становятся не напитком, а вдохновением: их характер, аромат и настроение превращаются в коктейльные истории, каждая из которых рассказывает о винограде по-своему.
В гастробаре Виновные представили новое барное меню, вдохновлённое винной культурой. Его идея переосмыслить характер известных сортов винограда и перевести их вкусовые особенности на язык коктейлей.
Барная команда разобрала винные профили на составляющие аромат, кислотность, текстуру и характерные оттенки вкуса и собрала их заново уже в формате миксологии. Так появились восемь коктейлей, каждый из которых отсылает к определённому сорту винограда. Это не буквальное повторение вина, а его интерпретация: через ингредиенты, ароматические акценты и баланс вкусов.
Открывает меню Gewurztraminer Club - коктейль, вдохновлённый одним из самых ароматных европейских сортов. Гевюрцтраминер известен своими нотами роз и восточных специй, и в «Виновных» его характер раскрывается в твисте на Clover Club. Джин, роза, личи, ромашка и помело создают цветочно-экзотический профиль, где аромат становится главным героем.
Следующий коктейль Sauvignon Blanc Star, посвящённый совиньону блану, сорту, который ценят за яркую цитрусовую свежесть и лёгкую травянистость. Здесь этот характер встречается с эстетикой Porn Star Martini: водка, маракуйя, ликёр дыни, итальянский биттер и персиковый лимонад собираются в тропический и искристый микс.
Riesling Margarita переосмысливает один из самых элегантных белых сортов. Рислинг известен своей минеральностью и свежей кислотностью, и в коктейле эти качества соединяются с дерзкой структурой маргариты. Текила, настоянная на луми, слива, мёд, цитрус и соль создают яркий, многослойный вкус.
В коктейле Rosé Aperol барная команда обращается к настроению розе лёгкому, солнечному и почти летнему. Твист на Aperol Spritz собирает апероль, водку, юдзу, землянику, японский шисо и просекко, создавая освежающий коктейль с ягодно-цитрусовым характером.
Malbec Boulevardier вдохновлён мощным и бархатистым мальбеком. В классическом Boulevardier вермут заменён на густой херес Pedro Ximénez, который добавляет глубины. В сочетании с бурбоном, амаро, ежевикой и жасмином коктейль получается насыщенным и выразительным.
В Pinotage Bramble классический британский коктейль отправляется в путешествие по виноградникам Южной Африки. Пинотаж сорт с дымными и фруктовыми оттенками здесь раскрывается через джин, ежевику, чёрную смородину, инжир и чабрец.
Коктейль Carménère New York отсылает к сорту карменер, который стал символом чилийского виноделия. Его пряный характер передаётся через инфьюз черноплодной рябины с паприкой, а также через порто, бренди и темные ягоды. В основе интерпретация классического New York Sour, но более насыщенная и ягодная.
Завершает меню Cabernet Sauvignon Presidente, вдохновлённый каберне совиньоном одним из самых известных и мощных сортов винограда. В коктейле его характер передан через пряный ром, чёрную смородину, вишню и вересковый мёд. Финальный акцент нежная сырная пена, которая добавляет напитку текстуры и неожиданной глубины.
Новое барное меню в «Виновных» - это диалог между вином и коктейлями. Здесь винные сорта становятся не напитком, а вдохновением: их характер, аромат и настроение превращаются в коктейльные истории, каждая из которых рассказывает о винограде по-своему.
❤4
Гест Виты Павловой в Алкобуфете Шашлычная
Алкобуфет Шашлычная на Сретенке старается баловать своих гостей разными обновлениями, чтобы разнообразить вечер в компании друзей.
Приготовить новые спешлы в этот раз мы позвали Виту Павлову, шеф-повара гастробара Alma на Рассвете - мастера придумывать и готовить сезонные и хулиганские спешлы, на основе локальных продуктов и местных историй.
Вот и сейчас Вита превратила казалось бы понятные и знакомые всем посетителям Шашлычной ингредиенты во что-то новое и, без сомнения, очень вкусное.
В четверг, 16 апреля, 19:00 за кухней Алкобуфета Вита будет готовить следующие спешлы:
● Чуррос с куриным паштетом и вишневым кули (650 руб.)
● Бургер с минутным стейком из говядины, квашеной капустой и маринованным луком (890 руб.)
Приходите в Алкобуфет Шашлычная на Сретенке в четверг пробовать спешл позиции и знакомиться с Витой!
Гастробар Alma
Алкобуфет Шашлычная
Сретенка, 36
Инстаграм
Телеграм-канал с анонсами
Алкобуфет Шашлычная на Сретенке старается баловать своих гостей разными обновлениями, чтобы разнообразить вечер в компании друзей.
Приготовить новые спешлы в этот раз мы позвали Виту Павлову, шеф-повара гастробара Alma на Рассвете - мастера придумывать и готовить сезонные и хулиганские спешлы, на основе локальных продуктов и местных историй.
Вот и сейчас Вита превратила казалось бы понятные и знакомые всем посетителям Шашлычной ингредиенты во что-то новое и, без сомнения, очень вкусное.
В четверг, 16 апреля, 19:00 за кухней Алкобуфета Вита будет готовить следующие спешлы:
● Чуррос с куриным паштетом и вишневым кули (650 руб.)
● Бургер с минутным стейком из говядины, квашеной капустой и маринованным луком (890 руб.)
Приходите в Алкобуфет Шашлычная на Сретенке в четверг пробовать спешл позиции и знакомиться с Витой!
Гастробар Alma
Алкобуфет Шашлычная
Сретенка, 36
Инстаграм
Телеграм-канал с анонсами
👍5
17 апреля в лапшичной «Лан Ма» на Новослободской продолжится серия поздних гестов «Твои лапшичные ночи» с шеф-поваром гастробара «Аляска» Алексеем Павловским.
Дикое мясо оленя и лося, локальная рыба, коллекция устриц, камчатский краб, дальневосточные морепродукты – на этой базе строится меню гастробара.
Именно на этой основе шеф «Аляски» Алексей Павловский совместно с Алексеем Васильцевым придумали меню, соединив её с фирменной лапшой «Лан Ма».
Меню от Аляски:
- Морской гребешок с кимчи с битыми огурцами (700₽);
- Цзяоцзы с трубачом (690₽);
- Ламьен с дальневосточным терпугом (780₽);
- Настойка личи-лайм (300₽).
Начало вечера в 20:00, собираемся на дегустацию к 22:00)
Дикое мясо оленя и лося, локальная рыба, коллекция устриц, камчатский краб, дальневосточные морепродукты – на этой базе строится меню гастробара.
Именно на этой основе шеф «Аляски» Алексей Павловский совместно с Алексеем Васильцевым придумали меню, соединив её с фирменной лапшой «Лан Ма».
Меню от Аляски:
- Морской гребешок с кимчи с битыми огурцами (700₽);
- Цзяоцзы с трубачом (690₽);
- Ламьен с дальневосточным терпугом (780₽);
- Настойка личи-лайм (300₽).
Начало вечера в 20:00, собираемся на дегустацию к 22:00)
❤3🔥2