Forwarded from The Spirit of Spirits
Как хересные бочки формируют характер виски: гид по основным типам
Один из самых важных инструментов в руках мастера купажа для создания сложного букета виски - хересные бочки. Каждый тип хереса, благодаря уникальной технологии производства, привносит в виски собственный набор оттенков — от сухих и солоноватых до насыщенно-сладких и ореховых.
Вот как основные типы хересных бочек влияют на профиль виски:
🍋🟩Fino (Фино). Выдерживается под слоем дрожжевой плёнки (flor), которая защищает вино от окисления, придавая ему сухость и свежесть. Бочки из-под фино почти не сообщают виски цвета, но обогащают ароматику нотами миндаля, цитрусовых, хлеба, травы и легкой морской солоноватостью.
🧂Manzanilla (Мансанилья). Это фино, произведённое исключительно в прибрежном городе Санлукар-де-Баррамеда. Морской климат делает его ещё более сухим, свежим и солоноватым, что передаётся и виски. Вместе с нотами горького миндаля, зеленых яблок, свежей травы и легкими дрожжевыми оттенками.
🍫Oloroso (Олоросо). Вызревает без плёнки flor, при полном контакте с кислородом. Процесс окисления даёт вину тёмный цвет, насыщенное тело и мощный орехово-пряный профиль. Бочки сообщают виски ноты грецкого ореха, чернослива и инжира, кожистые тона, тёмный шоколад, пряности.
🌰Amontillado (Амонтильядо). Уникальный гибридный стиль: сначала выдерживается под flor (как фино), а затем продолжает созревание как олоросо. В результате сочетает ореховость олоросо с элегантной сухостью фино. Виски приобретает оттенки фундука, табака, сухофруктов (курага), карамели.
🍯Palo Cortado (Пало Кортадо). Начинает жизнь как потенциальный фино, но flor естественным образом исчезает, и вино продолжает выдержку как олоросо, приобретая комплексность и баланс между насыщенностью и элегантностью.
Ищите в виски мёд, жжёный сахар, грецкий орех, апельсиновую цедру, изюм.
🍮 Pedro Ximénez (Педро Хименес) или просто PX. Производится из одноимённого винограда, который перед ферментацией сушится на солнце для экстремальной концентрации сахара. Получается густое, сиропообразное, невероятно сладкое вино. Бочки из-под РХ создают в виски насыщенный темный цвет и богатые ноты изюма, финика, мелассы, шоколадного трюфеля, табака, шиповника.
🍑Moscatel (Москатель). Технология аналогична PX, но используется виноград сорта Мускат. Получается очень сладкое, но более цветочное и ароматное вино с яркими фруктовыми тонами. В виски добавляет цветочный мёд, персик, апельсиновые цукаты, мускатный орех, лепестки роз.
Если любите сладкое и насыщенное, ищите на этикетках упоминание бочек из-под Pedro Ximénez (PX) или Moscatel. Они гарантируют десертный профиль с нотами шоколада и сухофруктов. Тем, кто предпочитает ореховые и пряные оттенки, нужно смотреть в сторону Oloroso, Amontillado или Palo Cortado. Эти бочки дарят благородную сложность, тело и глубину. А за сухостью и свежестью - к бочкам из-под Fino или Manzanilla. Они привносят уникальные солоноватые и миндальные ноты, освежая букет.
Один из самых важных инструментов в руках мастера купажа для создания сложного букета виски - хересные бочки. Каждый тип хереса, благодаря уникальной технологии производства, привносит в виски собственный набор оттенков — от сухих и солоноватых до насыщенно-сладких и ореховых.
Вот как основные типы хересных бочек влияют на профиль виски:
🍋🟩Fino (Фино). Выдерживается под слоем дрожжевой плёнки (flor), которая защищает вино от окисления, придавая ему сухость и свежесть. Бочки из-под фино почти не сообщают виски цвета, но обогащают ароматику нотами миндаля, цитрусовых, хлеба, травы и легкой морской солоноватостью.
🧂Manzanilla (Мансанилья). Это фино, произведённое исключительно в прибрежном городе Санлукар-де-Баррамеда. Морской климат делает его ещё более сухим, свежим и солоноватым, что передаётся и виски. Вместе с нотами горького миндаля, зеленых яблок, свежей травы и легкими дрожжевыми оттенками.
🍫Oloroso (Олоросо). Вызревает без плёнки flor, при полном контакте с кислородом. Процесс окисления даёт вину тёмный цвет, насыщенное тело и мощный орехово-пряный профиль. Бочки сообщают виски ноты грецкого ореха, чернослива и инжира, кожистые тона, тёмный шоколад, пряности.
🌰Amontillado (Амонтильядо). Уникальный гибридный стиль: сначала выдерживается под flor (как фино), а затем продолжает созревание как олоросо. В результате сочетает ореховость олоросо с элегантной сухостью фино. Виски приобретает оттенки фундука, табака, сухофруктов (курага), карамели.
🍯Palo Cortado (Пало Кортадо). Начинает жизнь как потенциальный фино, но flor естественным образом исчезает, и вино продолжает выдержку как олоросо, приобретая комплексность и баланс между насыщенностью и элегантностью.
Ищите в виски мёд, жжёный сахар, грецкий орех, апельсиновую цедру, изюм.
🍑Moscatel (Москатель). Технология аналогична PX, но используется виноград сорта Мускат. Получается очень сладкое, но более цветочное и ароматное вино с яркими фруктовыми тонами. В виски добавляет цветочный мёд, персик, апельсиновые цукаты, мускатный орех, лепестки роз.
Если любите сладкое и насыщенное, ищите на этикетках упоминание бочек из-под Pedro Ximénez (PX) или Moscatel. Они гарантируют десертный профиль с нотами шоколада и сухофруктов. Тем, кто предпочитает ореховые и пряные оттенки, нужно смотреть в сторону Oloroso, Amontillado или Palo Cortado. Эти бочки дарят благородную сложность, тело и глубину. А за сухостью и свежестью - к бочкам из-под Fino или Manzanilla. Они привносят уникальные солоноватые и миндальные ноты, освежая букет.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍5❤3
Бар DO NOT DISTURB обновил коктейльную карту: 4 новых вкуса от СИДР Групп
Барный холдинг СИДР Групп открывает сезон тихих бунтов в DO NOT DISTURB. Бренд-бармен Андрей Корнилов представил четыре авторских коктейля на натуральных дистиллятах. Никаких случайных сочетаний — только характер и вкусы, которых вы точно не пробовали.
• «Граф Орлов» — серьезная альтернатива Негрони. Дистиллят Palo Santo, бренди, Амаро, сухой вермут. Крепкий, взрослый коктейль, который побеждает с первого глотка.
• «Кремлевские пузыри» — искры над Москвой-рекой. Дистиллят цветов персика, молочный улун, ваниль, имбирь, игристое. Пряный и искристый вкус с символом русского духа — лошадкой в оформлении.
• «Сеновал» — глоток свежескошенных лугов. Дистиллят из осоки, рислинг, сухой вермут, липовый кордиал. Запах травы, настроение сенокоса и зеленая лягушка в кадре.
• «Суверенный Хайбол» — наш ответ джин-тонику. Дистиллят из зубровки, шиповник, тоник. Травяной, легкий, искристый напиток с русским характером.
Барный холдинг СИДР Групп открывает сезон тихих бунтов в DO NOT DISTURB. Бренд-бармен Андрей Корнилов представил четыре авторских коктейля на натуральных дистиллятах. Никаких случайных сочетаний — только характер и вкусы, которых вы точно не пробовали.
• «Граф Орлов» — серьезная альтернатива Негрони. Дистиллят Palo Santo, бренди, Амаро, сухой вермут. Крепкий, взрослый коктейль, который побеждает с первого глотка.
• «Кремлевские пузыри» — искры над Москвой-рекой. Дистиллят цветов персика, молочный улун, ваниль, имбирь, игристое. Пряный и искристый вкус с символом русского духа — лошадкой в оформлении.
• «Сеновал» — глоток свежескошенных лугов. Дистиллят из осоки, рислинг, сухой вермут, липовый кордиал. Запах травы, настроение сенокоса и зеленая лягушка в кадре.
• «Суверенный Хайбол» — наш ответ джин-тонику. Дистиллят из зубровки, шиповник, тоник. Травяной, легкий, искристый напиток с русским характером.
1🔥8❤1
Forwarded from Клубные напитки (Random Beast 🏆)
Решили разыграть клубные напитки, которые уже успели взять призовые места на фестивале «Крепкий Знак».
Участвуй, делись с друзьями – и пусть фортуна будет на твоей стороне!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍9❤7👏2🔥1
Пока сам захвачен невероятными новыми событиями в моей жизни и снизил постинг, коллеги неустанно трудятся на благо подписчиков, чему несказанно рад и не могу не поделиться с вами качественной и актуальной подборкой которую сделали в коллабе магазин Декантер и мой дружище и коллега Илья Бочаров!
YouTube
До 5000 рублей: топ бюджетного виски
Собрали лучшие релизы в самых разных стилей: от экспериментального грузинского с золотой медалью до классики изСобрали лучшие релизы в самых разных стилей: от экспериментального грузинского с золотой медалью до классики из Шотландии. Помог в этом эксперт…
🔥2👍1💯1
«ФестБар» × Klatz: Зубная фея рекомендует запивать
Бар и зубная паста? Именно. И, пожалуй, это самая ироничная и одновременно точная гастро-коллаборация, стартующая 1 апреля. В центре этой истории — идея, которая звучит почти провокационно: вкус — это не только про еду и напитки, но и про повседневные ритуалы.
Klatz уже давно играет на грани — создавая зубные пасты со вкусами рома, джина и виски. «ФестБар», в свою очередь, живёт в формате непрерывного эксперимента: каждый вечер здесь — новая тема, новая энергия и новая сцена.
Союз «ФестБар» и Klatz выходит за пределы любых ожиданий. Эта коллаборация — тонкая игра с восприятием, где барная культура встречается с эстетикой ухода за собой.
Добро пожаловать в мир «Гигиенической миксологии»! Оказывается, зубная паста может быть со вкусом рома, джина или виски. Команда «ФестБар» решила: почему бы не превратить это в полноценный барный опыт?
С 1 апреля «ФестБар» превращается в лабораторию смелых сочетаний. Три коктейля — три настроения — три стихии. Названия напиткам дали соответствующие — с ироничной отсылкой к знакомым и символичным медицинским терминам.
Тропическая экзотика, которая начинается с первого глотка и не отпускает до самого финала — коктейль «Наркоз». Сочетание рома и текилы задаёт плотную, тёплую основу, на которую ложатся яркие цитрусовые ноты апельсинового сока и насыщенная кисло-сладкая мякоть маракуйи. Блю Кюрасао добавляет не только цвет, но и лёгкую цитрусовую горчинку, а гренадин завершает композицию мягкой сладостью.
Чистота вкуса, доведённая до эстетики — «Анестезия». Лёгкий и прозрачный по настроению, этот коктейль строится вокруг джина, раскрывая его ботанический характер. Лавандовый сироп добавляет цветочную глубину, а мягкая текстура белка создаёт шелковистую пену. Это не просто напиток — это ощущение свежести и спокойствия.
Динамика, искры и характер — это «Рентген». В основе — насыщенный виски с узнаваемым характером, дополненный цитрусовыми акцентами трипл сека. Сахарный сироп и микс кислот создают баланс, а содовая добавляет ту самую игристую лёгкость и «шипение», отсылающее к классике жанра fizz. Живой, энергичный, немного дерзкий — идеальный выбор для тех, кто любит, когда вечер развивается с ускорением.
Идеальный гигиеничный мерч после дегустации — зубные пасты Klatz. Каждый коктейль коллаборации (по 690 руб.) сопровождается подарком — зубной пастой Klatz с соответствующим вкусом. И это тот редкий случай, когда afterparty продолжается утром — с той же эстетикой и тем же вниманием к вкусу.
Коллаборация стартует 1 апреля и продлится до окончания подарков.
Москва, Страстной бульвар, 4с3
+7 (499) 390 86 85
festbar.ru
Бар и зубная паста? Именно. И, пожалуй, это самая ироничная и одновременно точная гастро-коллаборация, стартующая 1 апреля. В центре этой истории — идея, которая звучит почти провокационно: вкус — это не только про еду и напитки, но и про повседневные ритуалы.
Klatz уже давно играет на грани — создавая зубные пасты со вкусами рома, джина и виски. «ФестБар», в свою очередь, живёт в формате непрерывного эксперимента: каждый вечер здесь — новая тема, новая энергия и новая сцена.
Союз «ФестБар» и Klatz выходит за пределы любых ожиданий. Эта коллаборация — тонкая игра с восприятием, где барная культура встречается с эстетикой ухода за собой.
Добро пожаловать в мир «Гигиенической миксологии»! Оказывается, зубная паста может быть со вкусом рома, джина или виски. Команда «ФестБар» решила: почему бы не превратить это в полноценный барный опыт?
С 1 апреля «ФестБар» превращается в лабораторию смелых сочетаний. Три коктейля — три настроения — три стихии. Названия напиткам дали соответствующие — с ироничной отсылкой к знакомым и символичным медицинским терминам.
Тропическая экзотика, которая начинается с первого глотка и не отпускает до самого финала — коктейль «Наркоз». Сочетание рома и текилы задаёт плотную, тёплую основу, на которую ложатся яркие цитрусовые ноты апельсинового сока и насыщенная кисло-сладкая мякоть маракуйи. Блю Кюрасао добавляет не только цвет, но и лёгкую цитрусовую горчинку, а гренадин завершает композицию мягкой сладостью.
Чистота вкуса, доведённая до эстетики — «Анестезия». Лёгкий и прозрачный по настроению, этот коктейль строится вокруг джина, раскрывая его ботанический характер. Лавандовый сироп добавляет цветочную глубину, а мягкая текстура белка создаёт шелковистую пену. Это не просто напиток — это ощущение свежести и спокойствия.
Динамика, искры и характер — это «Рентген». В основе — насыщенный виски с узнаваемым характером, дополненный цитрусовыми акцентами трипл сека. Сахарный сироп и микс кислот создают баланс, а содовая добавляет ту самую игристую лёгкость и «шипение», отсылающее к классике жанра fizz. Живой, энергичный, немного дерзкий — идеальный выбор для тех, кто любит, когда вечер развивается с ускорением.
Идеальный гигиеничный мерч после дегустации — зубные пасты Klatz. Каждый коктейль коллаборации (по 690 руб.) сопровождается подарком — зубной пастой Klatz с соответствующим вкусом. И это тот редкий случай, когда afterparty продолжается утром — с той же эстетикой и тем же вниманием к вкусу.
Коллаборация стартует 1 апреля и продлится до окончания подарков.
Москва, Страстной бульвар, 4с3
+7 (499) 390 86 85
festbar.ru
👍2
Квинтэссенция ностальгии от Mr. Help & Friends!
долгожители московской барной сцены решили вернуть нас в нулевые и окнунуть нас с головой в коктейльные воспоминания!
Самый старый коктейльный бар Москвы (мы старее не нашли), открывшийся в 2004 году, запускает специальное меню, посвященное напиткам, которые пили в столице в начале нулевых (с акцией по средам: коктейли по ценам нулевых).
В центре нового спешл-меню коктейли, без которых сложно представить эпоху нулевых: Cuba Libre, Tequila Sunrise, Blue Lagoon, Long Island Iced Tea, Sex on the Beach, Apple Tini, Kir Royal, Cosmopolitan, а также шоты B52, Slippery Nipples и Tornado.
прямые и ровные, коктейли с конкретным настроением,
Тогда барная культура Москвы только набирала обороты, а за стойкой заказывали эти хиты.
При этом в Mr. Help & Friends решили не ограничиваться ностальгией и добавили в меню несколько авторских переосмыслений классики.
Так, Cuba Libre получил продолжение в версии Cuba Libre Julep с ромом, сиропом Пембертон, мятой и лаймом, Tequila Sunrise переосмыслили в Tequila Sunset Punch с текилой, красным апельсином, кактусом и лаймом, Blue Lagoon превратили в Amethyst Lagoon на джине с цветочным сиропом, кокосом, лаймом и содовой, а Sex on the Beach получил более сложное и мягкое прочтение в коктейле Peach Beach с ванильной водкой, розовым персиком, каштаном, розой и лимоном.
Отдельного внимания заслуживает барная акция, которая будет проходить каждую среду: почти все коктейли из меню нулевых будут подавать по цене 2004 года.
В специальное меню вошли:
- Cuba Libre – ром, кола, лайм (590₽, по средам 190₽);
- Cuba Libre Julep – ром, сироп Пембертон, мята, лайм (750₽);
- Tequila Sunrise – текила, апельсин, гренадин (690₽, по средам 250₽);
- Tequila Sunset Punch – текила, красный апельсин, кактус, лайм (750₽);
- Blue Lagoon – водка, ликер блю кюрасао, лимонад (590₽, по средам 190₽);
- Amethyst Lagoon – джин, цветочный сироп, кокос, лайм, содовая (690₽);
- Long Island Iced Tea – водка, джин, текила, ром, апельсиновый ликер, лимон, кола, (750₽, по средам 250₽);
- Long Island Strait – оверпруф ром, navy gin, водка, джин, кола, ликер, корица, игристое вино, лимон (890₽);
- Sex on the Beach – водка, персиковый сироп, апельсин, ананас, клюква (690₽, по средам 250₽);
- Peach Beach – ванильная водка, розовый персик, каштан, роза, лимон (750₽);
- Apple Tini – грушевая водка, яблоко, сахар, лимон (690₽, по средам 190₽);
- B52 – апельсиновый ликер, кофейный ликер, сливочный ликер (550₽, по средам 160₽) и др.
8 апреля собираемся пить коктейли, с 19:00)
долгожители московской барной сцены решили вернуть нас в нулевые и окнунуть нас с головой в коктейльные воспоминания!
Самый старый коктейльный бар Москвы (мы старее не нашли), открывшийся в 2004 году, запускает специальное меню, посвященное напиткам, которые пили в столице в начале нулевых (с акцией по средам: коктейли по ценам нулевых).
В центре нового спешл-меню коктейли, без которых сложно представить эпоху нулевых: Cuba Libre, Tequila Sunrise, Blue Lagoon, Long Island Iced Tea, Sex on the Beach, Apple Tini, Kir Royal, Cosmopolitan, а также шоты B52, Slippery Nipples и Tornado.
прямые и ровные, коктейли с конкретным настроением,
Тогда барная культура Москвы только набирала обороты, а за стойкой заказывали эти хиты.
При этом в Mr. Help & Friends решили не ограничиваться ностальгией и добавили в меню несколько авторских переосмыслений классики.
Так, Cuba Libre получил продолжение в версии Cuba Libre Julep с ромом, сиропом Пембертон, мятой и лаймом, Tequila Sunrise переосмыслили в Tequila Sunset Punch с текилой, красным апельсином, кактусом и лаймом, Blue Lagoon превратили в Amethyst Lagoon на джине с цветочным сиропом, кокосом, лаймом и содовой, а Sex on the Beach получил более сложное и мягкое прочтение в коктейле Peach Beach с ванильной водкой, розовым персиком, каштаном, розой и лимоном.
Отдельного внимания заслуживает барная акция, которая будет проходить каждую среду: почти все коктейли из меню нулевых будут подавать по цене 2004 года.
В специальное меню вошли:
- Cuba Libre – ром, кола, лайм (590₽, по средам 190₽);
- Cuba Libre Julep – ром, сироп Пембертон, мята, лайм (750₽);
- Tequila Sunrise – текила, апельсин, гренадин (690₽, по средам 250₽);
- Tequila Sunset Punch – текила, красный апельсин, кактус, лайм (750₽);
- Blue Lagoon – водка, ликер блю кюрасао, лимонад (590₽, по средам 190₽);
- Amethyst Lagoon – джин, цветочный сироп, кокос, лайм, содовая (690₽);
- Long Island Iced Tea – водка, джин, текила, ром, апельсиновый ликер, лимон, кола, (750₽, по средам 250₽);
- Long Island Strait – оверпруф ром, navy gin, водка, джин, кола, ликер, корица, игристое вино, лимон (890₽);
- Sex on the Beach – водка, персиковый сироп, апельсин, ананас, клюква (690₽, по средам 250₽);
- Peach Beach – ванильная водка, розовый персик, каштан, роза, лимон (750₽);
- Apple Tini – грушевая водка, яблоко, сахар, лимон (690₽, по средам 190₽);
- B52 – апельсиновый ликер, кофейный ликер, сливочный ликер (550₽, по средам 160₽) и др.
8 апреля собираемся пить коктейли, с 19:00)
👍3🔥2
Какова Новая Земля на вкус и аромат?
О чем я? Конечно о вине!
Агентство винного маркетинга Reka снова устраивает крутой салон продолжая серию попробуй географию на вкус!🌎
19 апреля стартуем в путешествие по новым винным территориям на фестивале Terra Nova, который пройдет на проверенной ровной площадке Champagne Hall, WineWood Moscow (Столярный переулок, 3к9)
Terra Nova — это непривычное, неожиданное - это регионы с древней винной историей, и регионы с только посаженными виноградниками. Неожиданные стили и вина, которые рвут шаблоны!
Фестиваль как карта путешествия: с направлениями, маршрутами и точками остановки — ты встретишь более 100 вин из Австралии, ЮАР, Чили, Америки, Аргентины, Новой Зеландии, Сербии, Грузии, России и другие.
Выбирай свой путь — с севера на юг или с востока на запад - от лёгких и свежих вин к более насыщенным и характерным, от знакомых профилей к тем, что выходят за рамки привычного.
🛳 Билеты в винное путешествие здесь
О чем я? Конечно о вине!
Агентство винного маркетинга Reka снова устраивает крутой салон продолжая серию попробуй географию на вкус!🌎
19 апреля стартуем в путешествие по новым винным территориям на фестивале Terra Nova, который пройдет на проверенной ровной площадке Champagne Hall, WineWood Moscow (Столярный переулок, 3к9)
Terra Nova — это непривычное, неожиданное - это регионы с древней винной историей, и регионы с только посаженными виноградниками. Неожиданные стили и вина, которые рвут шаблоны!
Фестиваль как карта путешествия: с направлениями, маршрутами и точками остановки — ты встретишь более 100 вин из Австралии, ЮАР, Чили, Америки, Аргентины, Новой Зеландии, Сербии, Грузии, России и другие.
Выбирай свой путь — с севера на юг или с востока на запад - от лёгких и свежих вин к более насыщенным и характерным, от знакомых профилей к тем, что выходят за рамки привычного.
🛳 Билеты в винное путешествие здесь
❤6
Forwarded from nuBO.ru
Российская Государственная Библиотека продолжает сканировать плакаты (в том числе и пивные) 20-х годов и выкладывать их в цифровом виде (очевидно в связи с истечением действия авторских прав). В этом месяце выложено больше десятка, часть хорошо известных (от завода Стенька Разин), но много редких - от региональных производств. И вот сколько тогда в СССР было "Баварий"! "Красная Бавария" - в Ленинграде, "Новая Бавария" - в Харькове и просто "Бавария" - в Моршанске!
👍6❤2