rkeeper_official
2.82K subscribers
1.07K photos
54 videos
3 files
727 links
Официальный канал r_keeper
Наш сайт: https://rkeeper.ru/
Download Telegram
Россияне не хотят готовить - такой вывод можно сделать по результатам исследования, проведенного экспертами РБК🧐

Рынок готовой еды растет, количество ресторанов и кафе увеличилось на 13,6%, а доставка бьет рекорды. Впечатляющие перспективы демонстрирует и сегмент готовой кулинарии – его доля за год увеличилась на 7,8%📈

Сфера общепита оказалась удивительно гибкой, прибыльной и перспективной. COVID, введенные в отношении России санкции, волатильность рубля и прочее — ресторанный рынок сумел не только адаптироваться ко всем этим вызовам, но и значительно превысил показатели стабильного 2019 года.

Подробнее об этом читайте в нашем блоге.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Как мы знаем, доставка за последний год набрала невероятный темп роста, а значит индивидуальному бизнес-разбору вашего заведения быть👌

У нас есть счастливчики, которые успели поставить "+" в комментариях под этим постом. Их уже ждет наш эксперт🤗
Мы обязательно с вами свяжемся и организуем долгожданную встречу🤝

Кстати, такие разборы иногда проводят в прямом эфире. Недавно подобное делал Дмитрий Левицкий на своем канале ReBro.

Как вам вообще такая идея прямых эфиров? Пишите в комментариях👇
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Давненько мы вам не рекомендовали фильмы к просмотру. Недавно обнаружили пост с интересной подборкой, делимся с вами ниже👇😉
Forwarded from тот самый M
Саспенс, фантастика, драмеди, детектив, документалка - и все это с неожиданной начинкой про кухню и вкусную еду, ммм.

🍿 Дом с прислугой, сериал (Servant, 2019–2023)
Насыщенный мир мистического триллера про потерянного младенца дополняется живой картиной о ключевой фигуре - муже героини. Необычно для проекта М.Найта Шьямалана, но как всегда захватывающе.
Наш герой - шеф-повар и консультант на удаленке одновременно. Под влиянием мистических событий, а может просто по совпадению, чтобы поддержать атмосферу загадочности, он напрочь теряет вкус - трагедия, драма. Значит больше никакой готовки? - Еще чего. Сюжетная линия теперь набирает обороты.

Он готовит, пробуют другие. Не самому же дегустировать, например, мороженое из лобстера. 🙊

🍿Последняя любовь на Земле (Perfect Sense, 2011)
Хочется стать прожорливым, прям как героиня этой притчи об одиночестве и любви, когда она с наслаждением поедает морского ангела. И это только первый шаг к тому, чтобы у нее и у всех остальных стали отказывать органы чувств.

Фильм про эпидемию, где еда становится отражением наших страстей, отчаяния и беспечности. С Евой Грин и Эваном Макгрегором вы захотите пройтись по причалу, насладиться проникновенной музыкой, сказать простые, но важные слова и дать волю тем самым вкусовым сосочкам, почувствовав на языке текстуру пены для бритья.
И всё это, чтобы в итоге ответить на главный вопрос: Какое же чувство останется последним

🍿Зеленая книга (Green Book, 2018)
Что можно сказать о еде, которая в придорожных забегаловках? - Соленая. Так просто описывает качество еды Вигго Мортенсен в роли Тони Валлелонга - итальянца из низов Бронкса, который ест столько, что вы перестанете комплексовать от количества еды в вашей тарелке.

“Соль - это обман. Посолить каждый дурак может. Изготовить вкусно без соли, без всяких хитростей - вот это наука”. Такая вот истина этой биографической дорожной драмеди про 1960-е годы, когда в южных штатах чернокожим был запрещен вход в ресторан вместе с белыми. Здесь раскрывается не только расовый вопрос, но и подается меню из эпитетов Вигго о еде: “пальчики оближешь”, “расслабься и кайфуй”, “если ешь, то ешь как в последний раз”. А наслаждение жареным цыпленком KFC в его исполнении станет испытанием, чтобы не забрать у него кусочек. В итоге фильм завоевал кучу наград.🥇

🍿Идеальные друзья (The Trouble with Jessica, 2023)
Клафути - коронное блюдо хозяина дома.🥧 Его готовят для совместного ужина с друзьями. Оно упоминается более 10 раз. И оно остается нетронутым…
Фильм напоминает “Идеальных незнакомцев” 2015 года, где застолье превращается в курьезные ситуации, раскрывая закулисье каждого из друзей. Но в этом доме кто-то кончает жизнь самоубийством. Страсти накаляются: полиция, соседка, покупатели дома, влюбленная парочка, неожиданные откровения героев друг перед другом… Все это очень мешает решить одну существенную проблему друзей - договорится. Ну и, конечно, съесть этот “чертов клафути”.

В какой-то момент хочется поставить на паузу весь этот кавардак полыхающих отношений и узнать рецепт невероятного десерта. Лучше дотерпеть - у вас закроется гештальт под названием клафути.🕺

🍿Тонкий вкус, сериал на закуску (2023)
Отличается от упомянутых выше, так как полностью посвящен еде и он документальный. Но он съедобнее всех остальных.

Оказывается, этот познавательный кинопроект про многогранный мир гастрономии был сделан при поддержке сервиса доставки Ultima от Яндекс Еды. Получилось круто. Каждая серия, а их всего четыре, таит в себе насыщенную и завораживающую историю создания уникальной концепции заведения, удостоившейся звезды Michelin⭐️

📍Хотите революционную столовку в Метрополе? Шмаков сотворит веселье.
📍Хотите узнать, как выбрать свой неординарный путь? Троян поджарит его для вас на открытом огне.
📍Хотите дикую изысканность? Казаков проведет ликбез про математику вкуса.
📍Хотите блюдо с эффектом укуса пчел или имперского шика? Викентьев вам расскажет свою историю.

Аппетитного просмотра🎬
В обновленной версии Store House 5.147.726 внесли изменения по ЕГАИС:

1️⃣ В автоматических актах списания исправлено автозаполнение: теперь подставляется номер документа в ЕГАИС

2️⃣ В XML исключили указание сумм при формировании акта списания (порционный) - «Приготовления для отправки в ЕГАИС»

3️⃣ Исправили ошибку «Поле не содержит значения для записи в поток» при сохранении нового товара ЕГАИС из карточки

4️⃣ Отредактировали алгоритм расчета расхода по маркам для списка коктейлей

Подробнее об этих и других изменениях читайте в базе знаний.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Открытая кухня, 370 посадочных мест, несколько залов, бар и блюда пяти морей – все это в одном заведении👌

Ресторан “Река” в Волгограде – место притяжения для туристов и местных жителей, где устраивают семейные праздники, куда ходят на ужины и бизнес-ланчи. Большой поток гостей нужно успевать обслуживать, а для этого необходимо грамотно выстроить процессы, чтобы все работало как часы⌛️

Многие заведения работают по старинке: официанты записывают заказ в блокноты и идут к кассовой станции пробивать блюда для кухни. Если гость хочет дозаказать или расплатиться, снова нужно идти к терминалу🏃‍♂️ Это неудобно и долго: если касса в большом зале одна, может образоваться очередь из официантов, ну, а гостям придется подождать🥹

Избежать таких неприятных ситуаций в “Реке” помогло внедрение мобильного официанта r_k Waiter. Это позволило ускорить обслуживание посетителей в 3,5 раза – стоило выдать сотрудникам смартфоны с установленным приложением📱

Подробнее об этом, читайте в нашем блоге.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В r_k Lite появилась новая функция – Мультименю. Это возможность работать с разным меню и ценами в одном личном кабинете.

Распространяется на все товары, блюда и полуфабрикаты
Можно задавать отдельную цену для каждого заведения в едином окне
Сравнение цен на блюда в карточках меню и складских отчетах
Экономия сил и времени сотрудников

Мультименю — удобный инструмент, с помощью которого можно наглядно и быстро отследить все изменения в едином окне.

Подробнее читайте в нашей статье на Дзен.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
С 1 сентября 2024 года для всех участников рынка станет обязательным разрешительный режим для молочной продукции и упакованной воды.

Что это значит?
Продукция, подлежащая маркировке, перед продажей должна пройти онлайн-проверку в «Честном знаке». По результатам проверки через кассовое ПО система разрешает продажу товара на кассе или выдает уведомление о запрете.

Чтобы избежать штрафов и блокировок на кассе, рекомендуем вам заранее подготовиться к старту работы по новым правилам.

Что нужно сделать?

Получите в личном кабинете системы «Честный знак» ключ доступа для проверки товаров с маркировкой на кассе перед продажей.
Чтобы получить токен через личный кабинет, на вкладке «Данные участника» в блоке «Участие в системе» нажмите кнопку «Сгенерировать токен».
Проверьте, чтобы версия r_keeper была 7.07.00.336 +, rkDExch — 1.0.4.5+
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Караоке-бар Hamilton в центре Москвы – премиальное лаундж-заведение, где можно спеть в сопровождении бэк-вокала, заказать крабовые котлеты и говядину вагю🥩
Концепция этого заведения, помимо высокого среднего чека, предполагает небольшое количество гостей, многие из которых — постоянные.

У бара есть еще одна особенность – его рабочие часы с 20:00 до 05:00. В это время из-за недоступности инженеров почти невозможно решить сложную проблему с софтом, например, восстановить базу данных после скачка напряжения⚡️Поэтому у управляющего были высокие требования к надежности ресторанного ПО:

автоматизация всех бизнес-процессов в заведении
соблюдение актуальных законодательных норм — корректная работа с ЕГАИС и «Честным знаком»
своевременная отчетность и 100-процентная прозрачность процессов
уверенность в том, что сотрудники строго выполняют должностные инструкции, не продают алкоголь «мимо кассы» и т. д.

Чтобы быть уверенным в стабильной работе 24/7 и эффективнее управлять процессами, в Hamilton установили облачное ПО r_keeper 💚 После этого работа заведения стала прозрачнее.
Владелец и управляющий в отчетах системы видят всю аналитику за интересующий период и могут объективно оценивать эффективность бизнеса в целом👌

Подробнее об этом читайте в нашем блоге.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В ходе VII Ресторанного экономического форума эксперты обсудили тенденции рынка общественного питания в 2024-2025 годах. По мнению ресторатора Дениса Иванова главными трендами индустрии в этот период станут умами, еда из коктейлей и противоречивые вкусы 👀

🔴Умами - его еще называют «пятый вкус». В переводе с японского «умами» означает «восхитительный вкус» или «приятный пикантный вкус». Количество упоминаний вкуса умами в меню увеличилось на 2,5% по сравнению с прошлым годом. По словам Иванова «пятый вкус, который открыли японцы сейчас управляет всеми трендами на планете».

🔴Еда на основе коктейлей - один из главных трендов индустрии во всем мире. Комбинации ингредиентов, текстур и ароматов, которые вызывают ассоциации с коктейлями и напитками. Ресторатор рассказал, что «один из популярных десертов в мире с неожиданным сочетанием — это капрезе «Мартини».

🔴Противоречивые вкусы - спорные сочетания, как, например, кофе с перцем чили. «Сейчас очень модно в мире добавлять все подряд везде подряд. Это добавление острого и пряного, сочетание сладкого, кислого, даже в десертах, что очень важно сейчас» - говорит Иванов.

Помимо этих направлений, ресторатор также выделил и другие:

🔴Концепции кухонь разных стран мира - по его мнению «все, куда мигрируют или где путешествуют люди, становится популярным. Поэтому доступ к странам возвращается через кулинарные концепции».

🔴Еда растительного происхождения - сейчас мясо, рыба, молоко заменяется на продукты растительного происхождения. «Мы это наблюдаем через историю с кофе. Когда латте делается с чем угодно, но только не с обычным молоком», — пояснил Иванов.

🔴Еда как лекарство - гости с большой вероятностью попробуют новый или какой-то необычный вкус, если продукт будет полезен для здоровья. «Сейчас очень много всего здорового в питании. Это будет всегда трендом» - сказал ресторатор.

🔴Устойчивость и экологичность - изменения, которые происходят с посудой, упаковкой, которая, например, умеет растворяться.

А вы что думаете по поводу этих трендов? Пишите в комментариях👇
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Как упростить работу заведения в контексте порционного учета алкоголя

r_k Store House — незаменимый программный модуль для рестораторов. Он содержит все необходимые для успешной работы заведения опции и соответствует последним законодательным требованиям.

C 1 июля заведения общепита обязаны передавать данные в ЕГАИС о каждой проданной порции алкоголя. Мы уже говорили, что наш софт позволяет полностью автоматизировать процесс.

Модуль Store House также позволяет:

1️⃣ Осуществлять прием и учет товара, составлять алкогольную декларацию, загружать документы из системы «Меркурий». Благодаря интеграции с Контур.Диадок при работе в r_k Store House бухгалтеру не придется тратить время на ввод документов. Он может заняться своими прямыми обязанностями — аналитикой и контролем, — а операционку поручить IT-системе.

2️⃣ Выгружать множество отчетов, каждый из которых может быть расширен и дополнен любыми атрибутами на усмотрение пользователя.

3️⃣ Настроить автоматическое получение заявок из точек реализации, а также рассчитать, какое количество товара необходимо приготовить и сколько сырья для этого следует закупить.

4️⃣ Маркировать заготовки и полуфабрикаты. Благодаря веб-интерфейсу можно печатать этикетки и проводить инвентаризацию в электронном виде. Внутренний документооборот гарантирует, что документ не потеряется и тратить время на его поиск и внесение в систему не придется.

Веб-интерфейс может быть использован как на обычном планшете (ОС система не имеет значения), так и на кассовой станции r_keeper. Кстати, последний вариант получил широкое распространение при проведении инвентаризации на барах и сдачи смены. Объяснение простое — быстро и удобно👍

Напоминаем, r_k StoreHouse не имеет ограничения по числу пользователей, что дает возможность избежать лишних материальных затрат💰
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Свежие новости HoReCa в нашей рубрике "Дайджест новостей"📢

1️⃣В январе-мае самой быстрорастущей алкогольной категорией в России стал виски. Его продажи в натуральном выражении увеличились на 24,6% год к году. Продажи алкоголя в целом увеличились на 4,2% за этот же период.

2️⃣Объем продаж кофе с собой в сети кофе-баров COFFEE LIKE за первые пять месяцев 2024 года вырос на 22% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, достигнув 11,887 млн стаканов. Это почти на 2 млн стаканов больше, чем в прошлом году. Рост продаж обусловлен низким уровнем безработицы, ростом зарплат, развитием внутреннего туризма и эффективным маркетингом.

3️⃣Самым популярным летним напитком у россиян стала вода. Доля ее продаж составила 55%. На втором месте идет газировка с долей продаж 29%. Третье место занимает квас — 12%. Реже всего россияне покупают лимонад — 4%. Средняя цена за бутылку воды (0,5 литра) этим летом составила 59 рублей, а количество чеков выросло на 19%.

4️⃣«Крошка Картошка» установила киоски самообслуживания. Киоски на данный момент есть в московских торговых центрах «Кузьминки молл», «Павелецкая плаза» и «Метрополис». До конца года компания намерена установить киоски ещё в восьми кафе, в том числе в регионах.

5️⃣«Перекрёсток» открывает 135 корнеров с полезными продуктами в своих супермаркетах. В рамках проекта, посвященному правильному питанию, корнеры уже появились в трех супермаркетах Москвы и девяти других городах России, включая Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Волгоград и Воронеж.

6️⃣В 2024 году продажи готовой еды в России вырастут на 38,8% – до 1,04 трлн рублей. За первые полгода 2024 года объем продаж составил 435 млрд рублей, что на 29% больше прошлого года. Эксперты отмечают ускорение темпов роста в сегменте, поскольку средний годовой прирост за период 2017–2023 годов составлял 17%.

7️⃣Предприниматели могут получить гранты на оформление витрин магазинов, кафе и ресторанов в Москве. В рамках «Гранта первым ста» владельцы бизнеса получат возможность компенсировать затраты на оформление здания в размере до 2 млн руб. (но не более 50% от суммы налогов, уплаченных в бюджет Москвы за 2023 год).
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Готовим для вас подборку заведений, в которых можно позавтракать перед работой. И в преддверии рилса решили поисследовать, какие предпочтения у россиян.

Согласно исследованию SuperJob, каждый шестой россиянин не ест по утрам. Особенно в будние дни многие работающие жители России пренебрегают завтраком. А ведь завтрак — важнейший прием пищи, который обеспечивает организм бодростью и энергией, оказывает положительное влияние на головной мозг и концентрацию💡

Какие блюда чаще все едят на завтрак в России?

🍳блюда из яиц
🥣 кашу
🥪 бутерброды / тосты / сэндвичи
🍮 сырники или запеканку
🍚 йогурт или творог

Две трети россиян завтракают дома, 15% — на работе и около 11% людей предпочитают перекусить утром в кафе или ресторане.

Какое блюдо на завтрак предпочитаете вы? Варианты ответов смотрите ниже👇🏻
Кафе и рестораны обязаны выдавать клиентам бумажные чеки до момента расчета. Такой закон 24 июля приняла госдума. Он должен вступить в силу с 1 марта 2025 года🗓️

Закон также дает гражданам право отказаться от направления чеков по номеру телефона или на электронную почту. Кроме того, поправки в закон позволят бизнесу сократить расходы, так как клиенту вместо счета и чека надо будет предоставлять только один бумажный документ.

Интересная идея, но как это организовать технически Клиентам r_keeper волноваться не придется. К моменту вступления закона в силу система будет полностью отвечать новым требованиям👍
Хотите увеличить продажи и повысить средний чек в режиме самообслуживания Настройте в r_k Kiosk PRO цепочки рекомендаций. Они помогут сделать процесс оформления заказа более удобным и персонализированным, что в итоге приведет к росту выручки.

Как это работает?

1️⃣ Гость выбирает блюдо.
2️⃣ Киоск предлагает сопутствующие товары по заранее настроенным правилам. Например, при выборе картошки, будет предложен сначала соус, а после – напиток.

Продуманные рекомендации:

✔️Увеличат средний чек за счет дополнительных продаж.
✔️Сделают процесс заказа удобным и быстрым.
✔️Персонализируют предложения для кросс-продаж и апсейлинга.

Подробнее читайте в нашей статье на Дзен.
По данным NF Group число ресторанов и кафе в Москве за последние полгода выросло на 78%📈 На центральных улицах столицы в помещениях стрит-ритейла было открыто 48 новых заведений. Спрос на подходящие помещения для общепита увеличился на 15%.

В июне количество заказов в заведениях выросло на 4% год к году, средний чек — на 13%, а выручка — на 17%

Помимо стрит-ритейла, число открытий кафе и ресторанов за полгода увеличилось на 600. С такими темпами Москву скоро по праву можно будет называть ресторанной столицей России, а при чем здесь r_keeper, читайте в нашем блоге