🗓С 19 по 21 марта в Экспоцентре состоялась одна из крупнейших B2B-выставок для Retail и HoReCa — FoodExpo. В деловой программе выставки принял участие партнер r_keeper — компания Carbis, спикер Алексей Аркадьев.

Выставка FoodExpo — преемница выставки METRO EXPO, которая проводилась в течение 10 последних лет. Она охватывает сразу две крупные рыночные ниши: retail и HoReCa. В этом году FoodExpo собрала более 20 000 посетителей и более 350 российских и международных экспонентов.

Деловая программа FoodExpo проходила в течени 3-х дней выставки. Однако самым активным днем был первый: наибольшее количество участников (в сегменте HoReCa) собрала панельная дискуссия по теме автоматизации ресторанов, где принял участие наш коллега и партнер Алексей Аркадьев (Carbis, золотой партнер r_keeper).

"Многие из гостей деловой программы участвовали в мероприятии, чтобы решить существующие задачи, потому что панельная дискуссия по теме автоматизации была представлена ведущими компаниями отрасли: r_keeper, Сбис, QuickResto и др.

Широко обсуждался вопрос стоимости программного обеспечения — совокупно рестораторы несут крупные затраты на автоматизацию.
Помимо финансовой стороны для ресторатора остро стоит вопрос IT-безопасности ввиду привязанности к зарубежному операционному софту — в первую очередь, речь про Windows.

Многих рестораторов беспокоит вопрос, возможно ли отвязать ПО от необходимости покупать Windows. В отношении r_keeper существует простое и очевидное решение: работа на Linux, а также работа с web-интерфейсом, который не зависит ни от одной операционной системы".

В рамках нашей рубрики «Советы начинающим рестораторам» возвращаемся к вам с рекомендациями от ресторатора, генерального директора GRYAZNOV RESTOGROUP - Андрея Грязнова.

На сегодняшний день у г-на Грязнова 40 собственных проектов в России и зарубежом.

Что стоит предусмотреть перед открытием собственного ресторана?

«Прежде всего, не бойтесь это сделать. Если есть концепция, которую вы придумали и в которую верите, — дерзайте!
Но по сути есть три константы, на которых будет держаться концепция ресторана:
1️⃣должна быть сформулирована концепция вашего ресторана;
2️⃣у вас должен быть составлен подробный бюджет открытия ресторана и бюджет возврата инвестиций, если вы открываете его не на собственные средства
3️⃣рассчитать экономическую модель так, чтобы аренда не превышала ваш планируемый оборот более, чем на 20%

Кроме того, надо понимать, что есть три регулярных статьи расходов: зарплата, аренда, коммуналка. При этом у вас должен быть запас прочности бюджета, как минимум, на полгода.
Помимо экономических расчетов, молодому ресторатору необходимо уметь быть объективным и непредвзятым: нельзя опираться на собственные вкусовые предпочтения, нужно стремиться удовлетворить вкусовые предпочтения гостей, соблюдая баланс вкусов, который понравится большинству».

Продолжение интервью с Андреем читаете в нашем блоге.

Март. #rkeeper_RoadShow 🛫

Три города миллионника:

📍Казань
📍Санкт-Петербург
📍Самара

Более 150 участников, 20 спикеров из ФРиО, ЦРПТ, “Платформы ОФД”, УФНС России и др.
И все это конференция - “Как автоматизация меняет HoReCa в 2024 году?"

Формат мероприятия - это открытый диалог с рестораторами, экспертами рынка и интеграторами, который прошел при активной поддержке дилеров r_keeper: компаний “Интегро”, UCS СПб, Делавто-Софтпанорама.

Подробно о прошедших мероприятиях в каждом городе мы рассказали в нашем блоге.

#r_keeper_RoadShow продолжит свое путешествие по городам России.

Следите за информацией в наших каналах 🔔

🚛 Доставка еды уже давно стала трендом индустрии и сохраняет свою популярность по сей день.

Мы начинаем серию вебинаров по модулю r_k Delivery, который помогает автоматизировать доставку еды от приема заказа на кассе ресторана до получения его гостем.

Недавно мы провели первый вебинар и рассказали о базовых функциях модуля:

✅из чего состоит r_k Delivery
✅основные сценарии работы модуля
✅с какими заведениями работает доставка и др.

Запись уже доступна по ссылке👌🏻

Технологии в помощь ресторатору на онлайн-выставке для ресторанного бизнеса RESTO EXPO.

С 18 по 28 апреля более 700 рестораторов из 250 городов России и СНГ станут участниками единственной в своем роде выставки, которая проходит в онлайн-формате.

Елена Кондратова - директор по продажам r_keeper выступит 18 апреля в 12:00 🕕

Не пропустите! ⚡️
У вас есть редкий шанс узнать сразу про управление, маркетинг, продажи и управление персоналом от экспертов рынка, не выходя из дома.
И, лежа в кровати с чашечкой кофе и круасаном, разобраться: где брать план, стратегию и как не допустить кадровый голод? 🤔

Доступ к выступлениям спикеров с любого устройства, в любом месте, в удобном формате.
Участие для рестораторов бесплатное 🆓

Для регистрации переходите по ссылке👈

До встречи! 😉

Обязательная маркировка товаров постепенно вводится в России с 2019 года ✅

С 1 июня 2024 года розница и общепит уже будут отчитываться в Честный знак о продаже пива в потребительской упаковке - об этом мы писали ранее.

Из списка маркируемых товаров для ресторанов также наиболее актуальна работа с бутилированной водой, молочной и табачной продукциями, которая поддержана во всех модулях r_keeper. При продаже марка добавляется в заказ вручную или автоматически, и данные о реализации передаются в контролирующие органы.
Однако официанты, принимая заказ, не имеют возможности отсканировать марку, т.к. товара нет в руках.

Рассказываем о работе с маркированными товарами в мобильном приложении r_k Waiter📱
В приложении блюдо можно выбрать в заказ без добавления марки.
Официанту достаточно просто добавить маркированную продукцию и отправить его на приготовление, а марка будет назначена перед оплатой.

Как это работает?
1️⃣В меню ресторана на нужных блюдах включается настройка "Ввод маркировки перед оплатой". Это позволяет сразу добавить блюдо в заказ, а марку указать позже, перед оплатой.
2️⃣Официант добавляет маркированную продукцию в заказ, ничего дополнительно не делая.
3️⃣Марка для штучных товаров (воды или табака) считывается с помощью сканера на кассовой станции r_keeper или на KDS PRO. Сканировать марку будет сотрудник, который выдает заказ, например, бармен. Для разливного пива данные о маркировке (GTIN) добавятся автоматически как только заказ будет отправлен на кассу.

Благодаря возможностям r_k Waiter официантам удобно работать с маркированной продукцией. Это экономит время и повышает качество обслуживания клиентов🫰

Подробнее о маркировке в мобильном официанте читайте в нашей статье на Дзен.

Актуальные новости индустрии HoReCa:

1️⃣Цены на вино вырастут в мае 2024 года - предупредили игроки рынка. Первой об этих планах объявила компания “Абрау-Дюрсо”. Всего рост цен затронет 15 позиций и составит от 7% до 35%. Среди причин повышения цен - изменение ставок акциза, удорожание стоимости материалов для производства и транспортных расходов.

2️⃣ Темпы открытия новых ресторанов сократились в первом квартале 2024 года.
Число регистраций компаний в сфере общепита по России уменьшилось на 40% и составило 5900 заведений. Среди причин спада регистраций называются - сокращение активности потенциальных инвесторов, дефицит кадров и качественных помещений. При этом обороты, например, столичного общепита в этом году выросли на 16%.

3️⃣ Число покупок в сетях фастфуда сократилось на 3% год к году. Несмотря на сокращение числа посещений трех крупных сетей - “Вкусно и точка”, Burger King, KFC/Rostic’s, с начала 2024 года им удается увеличивать выручку. Средний чек вырос на 17% из-за инфляции, которая продолжает увеличиваться.

4️⃣ “Азбука Вкуса” вслед за другими сетями запустит первые дарксторы в Москве. Технологическим партнером ритейлера стала «Яндекс Лавка». Это позволит компании повысить качество и скорость сборки товаров, снизить нагрузку на офлайн магазины, в которых сейчас собирают онлайн-заказы. Благодаря дарксторам товары будут доставляться покупателям примерно за 30 минут вместо 1,5 часа в среднем по сегодняшним оценкам.

5️⃣ Сеть Rostic’s отметила первый год работы под новым брендом, сменив к апрелю 2024 года две трети ресторанов KFC в 74 регионах России под новый бренд. До конца 2024 года Rostic’s планирует открыть порядка 100 ресторанов, в течение следующих пяти лет — около 750 новых точек.

Как удаленно контролировать настройки и показатели всего ресторана?🤔

Ответ есть: в обновленном едином личном кабинете r_k Office ✅

Любой ресторатор стремится как можно быстрее и качественнее обслужить посетителей. Плюс, важно следить за работой заведения в любое время и из любой точки мира 🌎
Все это помогает сэкономить время клиента и сохранить его лояльность в дальнейшем. Именно поэтому в r_keeper есть единый личный кабинет, с помощью которого можно удаленно контролировать настройки и показатели ресторана. Через r_k Office можно работать сразу с несколькими модулями, такими как r_k Delivery и r_k WebManager.

Все работает на портативном или мобильном устройстве, можно легко обойтись без стационарного компьютера. В отпуске вы или в командировке - не важно, просто берете свой девайс, заходите в r_k Office и настраиваете расписание скидок, корректируете меню для доставки, просматриваете отчеты и одновременно оцениваете эффективность работы заведения.

r_k Office – удобный личный кабинет, позволяющий работать с разными продуктами r_keeper в одном интерфейсе через браузер любого устройства📲

Подробнее читайте в нашей статье на Дзен.

Как Вадим Рябов из «МегаСофт» поехал Владивосток покорять ✈️

Путь его лег через международную выставку-форум индустрии гостеприимства HoReCa East.

Поставил там стенд красочный под брендом r_keeper на все 3 дня, договорился о выступлении часовом с презентацией обширной: про технологии полезные для рестораторов местных. Рассказал им о модификаторах блюд необходимых, чек-листах, метках гостя, QR-меню, комбо-подсказках и даже о r_k FoodFactory в завершении поведал. Продукт для участников выставки оказался диковинным, но убедительные слова Вадима Рябова и наглядная демонстрация возможностей решения, быстро остудили скептиков ретивых. Викторина была ещё не мудренная, развлечения ради устроенная, с призами богатыми: бутылкой алкоголя элитного и девайсами нужными - power-bank и мышку без провода налево и направо раздавали.

Так был проделан первый шаг к умам рестораторов владивостокских👣

Более трети всех присутствующих  воочию увидели семейство обширное r_keeper: кассу классическую, очередь электронную (QMS),  StoreHouse складской, киоск самообслуживания, KDS PRO для скорости блюд приготовления🍔

Все это богатство привлекло также и соседей хабаровских.
Многие пришли по знакомству давнему - новости узнать последние о режиме разрешительном и алкоголе крепком, маркированным ведь он быть должен✅

Путешествие сие привело Вадима к мыслям неутешительным💭
"Владивосток – это край страны нашей, дальше море там, Корея и Япония, а бизнесменам ресторанным вздоху нет от засилья конкурентного. Спасать регион пора - компетенцию высокую и сервис качественный внедрять нужно незамедлительно".

Запусти сердце своего ресторана вместе с r_keeper на международном фестивале GASTREET 2024 🚀

C 3 по 8 июня состоится самое яркое событие ресторанной индустрии, которое нельзя пропустить!

Это отличная возможность собраться на одной площадке с профессионалами со всего мира, узнать о последних тенденциях и инновациях ресторанного бизнеса, обменяться опытом и вернуться оттуда с новыми идеями, ценными знаниями и знакомствами.

Что вас ждет:
☑️ лучшие эксперты ресторанной отрасли
☑️ более 150 спикеров на 10+ образовательных площадках
☑️музыкальные шоу под открытым небом
☑️ концерты классической музыки в горах
☑️ изысканная еда
☑️ нетворкинг и многое другое

Вы также сможете принять участие в нашем розыгрыше и получить ценные призы от r_keeper🎁

Следите за информацией в наших каналах.

Присоединяйтесь к нам на фестивале GASTREET - у нас есть ключ к сердцу вашего ресторана🔑💚

В r_k Lite улучшена процедура регистрации из "Эвотор".

Теперь работа в едином окне устройства (кассового терминала) сэкономит время сотрудников. Это поможет ускорить работу всего заведения. Для большинства ресторанов это играет ключевую роль в конкурентной борьбе, скорость работы влияет и на качество обслуживания, и на лояльность посетителей. Одним из решений может стать регистрация на кассе Эвотора в r_k Lite.

Как это работает?

1️⃣ Зарегистрируйтесь в Личном кабинете Эвотора и купите лицензию r_k Lite.
2️⃣ На Эвоторе установите приложение r_k Lite.
3️⃣ Зарегистрируйтесь на терминале под своей учетной записью.
4️⃣ Введите пароль кассира или сотрудника, работающего на кассе.
5️⃣ Дождитесь синхронизации с базой и активируйте кассу.
6️⃣ Для работы заведите меню в Личном кабинете r_k Lite.
7️⃣После этого сотруднику достаточно ввести свой пароль на кассе Эвотора и начать рабочую смену.

Подробнее о работе и настройке интеграции читайте в наше базе знаний.

📣Актуальные новости индустрии HoReCa в нашем дайджесте новостей:

1️⃣ Капучино и латте оказались самыми популярными видами кофе среди россиян, согласно исследованию, проведенному аналитиками АТОЛ. Доля покупок капучино составляет 42%, в то время как латте занимает 21% рынка.
Эспрессо выбирают лишь в 5% случаев. Доля продаж рафа также выросла.

2️⃣ “Магнит” создал ИИ-лабораторию Al.Lab для контроля за состоянием магазинов. Внедрение таких технологий может повысить уровень клиентского сервиса и эффективность работы компании. Например, компьютерное зрение в торговом зале может быть полезно для контроля за использованием тележек и корзин, чтобы поддерживать их оптимальное количество в магазине, снизить потери и повысить уровень обслуживания покупателей.

3️⃣ В Москве утвердили стандарт работы курьерских служб - его будут вводить в 3 этапа. Он будет регулировать проверку личности и документов курьеров, их подготовку и знания ПДД, одежду и технические характеристики транспорта. Следить за соблюдением правил дорожного движения курьерами будет Госавтоинспекция, Центр организации дорожного движения займётся выявлением нарушений по камерам.

4️⃣ 16 апреля в концертном зале “Зарядье” подвели итоги ежегодной всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT Russia 2024. Рейтинг лучших ресторанов России впервые возглавили сразу два заведения - Bourgeois Bohemians и SAVVA.
В топ-5 ресторанов также вошли: AVA, Birch, Olluco, Loona.

5️⃣ 22 апреля состоялась церемония награждения самых успешных ресторанных проектов года в рамках национальной премии за лучшую концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024». На звание лучших в этом году были номинированы 14 концепций.
А главными триумфаторами стали три концепции, занявшие пьедестал почета этого года:
– фудхолл «Дом Российской кухни»
– ресторан «БАЛТ»
– ремесленная пекарня «Белотурка»

Мы искренне рады, что большая часть победителей создают рынок лучшего сервиса и качественного обслуживания вместе с r_keeper 💚

В ноябре 2023 года в самом центре Москвы открылось заведение Olimpbet Lounge.
Нет-нет, это совсем не то, о чем вы подумали🫢

Речь о двухэтажном многофункциональном пространстве площадью 3500 кв.м, куда можно прийти большой компанией, хоть в 400 человек, и круто провести время:

✅ ресторан с панорамным видом на Новый Арбат, кухней фьюжн и большим ассортиментом напитков;
✅ караоке с современным оборудованием и собственной арт-командой;
✅ 11 VIP-зон с уютными интерьерами;
✅ спортбар с двумя амфитеатрами и эффектом присутствия на стадионе для удобного просмотра спортивных передач.

Чтобы такой крупный многоформатный комплекс работал как часы, было принято решение автоматизировать заведение на r_keeper.

Иван Митрофанов, управляющий Olimpbet Lounge:
«За то время, пока у нас стоит r_keeper, от персонала не поступало никаких жалоб. Это хороший показатель стабильной работы софта. Кроме того, сократилось время обработки входящих звонков и последующего бронирования столов за счет интеграции с соответствующим модулем. А все операционные процессы легко отслеживаются, что важно для меня как руководителя”.

Подробнее о том, как одна система закрыла потребности всего бизнеса читайте в нашем блоге.

Ближайшие отраслевые мероприятия, в которых r_keeper примет участие в мае:

🔹 15-16 мая, Пятигорск – форум “Кавказ. Индустрия гостеприимства”, организованный ассоциацией “Инресто”.
Встречи представителей бизнеса в сфере гостеприимства, ресторанного сервиса и туризма на Кавказе.
r_keeper - информационный партнер

🔹22-23 мая - конференция рестораторов в Казахстане.
Неформальное общение, лекции и семинары, выставка.
r_keeper выступает в качестве официального партнера мероприятия.
На нашем стенде мы представим инновационные решения для автоматизации заведений совместно с дилерами: Digital Solutions, Кипер kz, Пионер и Софт Вест.
Елена Кондратова выступит с темой “Технологии в помощь ресторану”.

🔹24 мая - “Большой ресторанный форум” в Бишкеке. Самые топовые спикеры расскажут о ключевых аспектах ресторанного бизнеса.
Елена Кондратова - директор по продажам r_keeper традиционно поделится экспертизой про аудит учета в ресторане.
Александр Ильин - IT-директор группы компаний CARBIS (золотой партнер r_keeper) расскажет о внедрении искусственного интеллекта в рестораны.

Присоединяйтесь, мы будем рады встрече! 👋