Пить кофе полезно для печени, снижения риска смерти от сердечно-сосудистых и некоторых онкологических заболеваний, для восстановления работоспособности и когнитивных функций во время и после тяжелых физических нагрузок.
Большое исследование данных Британского биобанка (почти 500 тыс. участников) показало, что у любителей кофе риск смерти от хронических заболеваний печени ниже на 49%, а риск развития этих заболеваний меньше на 21% [1].
Эти выводы подтверждают результаты более ранних исследований, которые показали, что защитный эффект кофе зависит от дозы. Одна чашка кофе в день снижает риски развития хронических болезней печени на 15%, а четыре чашки — уже на 71% [2]. В исследовании 2005 года почти на 10 000 участников в течение 19 лет было показано, что у тех, кто пьет две чашки кофе в день, риски госпитализации или смерти в два раза ниже, по сравнению с теми, кто выпивает только одну чашку [3].
Есть данные о том, что кофе снижает риск развития рака толстой, прямой кишки, пищевода и глотки [4]. Снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульта [5]. Причем максимальную пользу давали три чашки кофе в день, а большее количество не приносило вреда, но польза была менее выраженной.
Согласно исследованию 2008 года, кофеин, правда не из напитка, а из батончика, повышал выносливость и улучшал сложные когнитивные способности во время и после изнурительных тренировок [6]. Эта информация может быть полезной не только для спортсменов, но и для людей, занятых тяжелым физическим трудом.
Потребление кофе связано со снижение риска развития диабета второго типа [7, 8] и метаболического синдрома [9]. Также кофе снижает риск образования камней в почках [10] и развития подагры [11].
Во всех приведенных исследованиях максимальную пользу давали 3-4 чашки кофе в день. Однако, друзья, если вы ищете простое средство предотвратить болезни, улучшить здоровье, нормализовать вес, хочу вас предостеречь. Чашка чашке рознь. Если вы будете выпивать в день 3-4 больших стакана латте с карамельным сиропом сливками, шоколадом и орешками на 480 ккал каждый, то кофе из этих стаканов не снизит риск заработать ожирение, в том числе и печени, не предотвратит развитие диабета и ишемической болезни сердца.
Если вы ежедневно пьете алкоголь, то запивая коньяк чашечкой кофе под сигарету, не повысите концентрацию внимания, не сделаете лучше память, не снизите риски развития гипертонии или рака.
Все поразительные эффекты кофе не могут сравниться со здоровым, сбалансированным, разнообразным и умеренным питанием, которое дополнено физической активностью и хорошим сном.
Источники данных ниже👇
Большое исследование данных Британского биобанка (почти 500 тыс. участников) показало, что у любителей кофе риск смерти от хронических заболеваний печени ниже на 49%, а риск развития этих заболеваний меньше на 21% [1].
Эти выводы подтверждают результаты более ранних исследований, которые показали, что защитный эффект кофе зависит от дозы. Одна чашка кофе в день снижает риски развития хронических болезней печени на 15%, а четыре чашки — уже на 71% [2]. В исследовании 2005 года почти на 10 000 участников в течение 19 лет было показано, что у тех, кто пьет две чашки кофе в день, риски госпитализации или смерти в два раза ниже, по сравнению с теми, кто выпивает только одну чашку [3].
Есть данные о том, что кофе снижает риск развития рака толстой, прямой кишки, пищевода и глотки [4]. Снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульта [5]. Причем максимальную пользу давали три чашки кофе в день, а большее количество не приносило вреда, но польза была менее выраженной.
Согласно исследованию 2008 года, кофеин, правда не из напитка, а из батончика, повышал выносливость и улучшал сложные когнитивные способности во время и после изнурительных тренировок [6]. Эта информация может быть полезной не только для спортсменов, но и для людей, занятых тяжелым физическим трудом.
Потребление кофе связано со снижение риска развития диабета второго типа [7, 8] и метаболического синдрома [9]. Также кофе снижает риск образования камней в почках [10] и развития подагры [11].
Во всех приведенных исследованиях максимальную пользу давали 3-4 чашки кофе в день. Однако, друзья, если вы ищете простое средство предотвратить болезни, улучшить здоровье, нормализовать вес, хочу вас предостеречь. Чашка чашке рознь. Если вы будете выпивать в день 3-4 больших стакана латте с карамельным сиропом сливками, шоколадом и орешками на 480 ккал каждый, то кофе из этих стаканов не снизит риск заработать ожирение, в том числе и печени, не предотвратит развитие диабета и ишемической болезни сердца.
Если вы ежедневно пьете алкоголь, то запивая коньяк чашечкой кофе под сигарету, не повысите концентрацию внимания, не сделаете лучше память, не снизите риски развития гипертонии или рака.
Все поразительные эффекты кофе не могут сравниться со здоровым, сбалансированным, разнообразным и умеренным питанием, которое дополнено физической активностью и хорошим сном.
Источники данных ниже👇
👍207❤54🔥31❤🔥7😁6🍌4
Источники данных к предыдущему👆 посту
1. PMID: 34154561 All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34154561
2. PMID: 28596816 Coffee: The magical bean for liver diseases
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5440772
3. PMID: 16344061 Coffee and tea consumption are associated with a lower incidence of chronic liver disease in the United States
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16344061
4. PMID: 12907209 Coffee and tea intake and risk of oral, pharyngeal and esophageal cancer
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12907209
5. PMID: 29167102 Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634
6. PMID: 18799996 Caffeine improves physical and cognitive performance during exhaustive exercise
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18799996
7 PMID: 24459154 Caffeinated and decaffeinated coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review and a dose-response meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24459154
8. PMID: 24150256 Coffee and caffeine intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: a meta-analysis of prospective studies
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24150256
9. PMID: 26431818 Coffee consumption and risk of the metabolic syndrome: A meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26431818
10. PMID: 24503776 A meta-analysis of coffee intake and risk of urolithiasis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24503776
11. PMID: 26905267 Effects of coffee consumption on serum uric acid: systematic review and meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26905267
1. PMID: 34154561 All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34154561
2. PMID: 28596816 Coffee: The magical bean for liver diseases
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5440772
3. PMID: 16344061 Coffee and tea consumption are associated with a lower incidence of chronic liver disease in the United States
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16344061
4. PMID: 12907209 Coffee and tea intake and risk of oral, pharyngeal and esophageal cancer
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12907209
5. PMID: 29167102 Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634
6. PMID: 18799996 Caffeine improves physical and cognitive performance during exhaustive exercise
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18799996
7 PMID: 24459154 Caffeinated and decaffeinated coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review and a dose-response meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24459154
8. PMID: 24150256 Coffee and caffeine intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: a meta-analysis of prospective studies
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24150256
9. PMID: 26431818 Coffee consumption and risk of the metabolic syndrome: A meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26431818
10. PMID: 24503776 A meta-analysis of coffee intake and risk of urolithiasis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24503776
11. PMID: 26905267 Effects of coffee consumption on serum uric acid: systematic review and meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26905267
PubMed
All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study - PubMed
The finding that all types of coffee are protective against CLD is significant given the increasing incidence of CLD worldwide and the potential of coffee as an intervention to prevent CLD onset or progression.
👍39❤7🎉5🔥2🤪1
Читатель в комментариях написал:
Секундочку! А как же гены ?
ген FTO связан с ожирением;
ген MC4R регулирует аппетит;
ген DRD2 определяет склонность к импульсивному приёму пищи в ответ на стрессовые состояния;
ген ADRB2 определяет скорость гликогенолиза (расход энергии полученной от углеводов);
ген PPARG – определяет скорость роста жировых клеток.
Это правда. В организме ничего не происходит само собой. Все процессы регулируются генами, гормонами, ферментами. Вопрос только в том, сколько же килограммов в ваше ожирение добавил тот или иной ген. По имеющимся данным, генетика — это лишь 2% лишнего веса [1]. Все остальное — пищевые привычки и физическая активность.
У большинства приходящих в «Реверс» вижу такое: «Работа сидячая. Спорта нет». В этом же не гены с гормонами виноваты, правда? У человека, который сидит или лежит (помимо ночного сна) 11 часов, а за день проходит тысячу шагов, расход энергии близок к основному обмену. Это деликатно называется бережливым метаболизмом. Чтобы при такой жизни не набирать вес, нужно потреблять буквально птичьи калории, жить на которых невозможно. Никто и не живёт.
А рядом всегда есть кто-то с «хорошими» генами и расточительным метаболизмом —ест жрёт всё подряд и не толстеет. Науке о таких уникумах хорошо известно.
Точные замеры расхода калорий, произведённые в метаболической камере, показали, что одни люди способны потратить на 700 ккал в сутки больше, чем другие [2]. Заметьте, не на стадионе, а в комнатушке размером 2х3 метра! Получая одинаковый избыток калорий, одни почему-то набирают в 10 раз (!) больше веса, чем другие [3].
В чем их секрет? Гормоны? Цикл Кребса? Скорость роста жировых клеток из-за гена PPARG? Да у нас как минимум 138 генов и 751 независимый однонуклеотидный полиморфизм связаны с лишним весом [4]. И все они дают лишь 2% лишнего жира. Так откуда же огромная разница в расходе энергии и наборе веса?
Разница в темпераменте, который действительно запрограммирован генетически. Там, где один сидит несколько часов, другой подскакивает каждые пять минут, нервно ёрзает на стуле, активно жестикулирует. Поэтому сожжёт те самые дополнительные 700 ккал и наберёт в 10 раз меньше веса.
Если вы медлительный флегматик с экономными движениями и склонностью проводить большую часть времени неподвижно, как панда, то у вас и будет тот самый бережливый метаболизм и рост веса от запаха еды.
Что делать? Сознательно поднимать активность. Не нужно бегать марафоны. Если вы будете каждые 30–60 минут вставать из-за стола, чтобы подвигаться 3-5 минут, вы незаметно добавите себе 3-5 тысяч шагов. Старайтесь больше ходить. Паркуйтесь дальше от цели. Не пользуйтесь лифтом. Проходите одну-две остановки пешком. Ходите неоптимальными маршрутами.
Больше движения — больше расход энергии. Вот вам и разгон метаболизма, и возможность больше есть. Отрывайтесь от диванов и кресел. Это нужно для снижения и поддержания веса. Иначе ничего у вас не получится.
С пятницей, друзья.
Источники данных
1. PMID: 31341224 Genetic predictors of weight loss in overweight and obese subjects
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6656717
2. PMID: 3782471 Determinants of 24-hour energy expenditure in man. Methods and results using a respiratory chamber
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC423919
3. PMID: 9880251 Role of nonexercise activity thermogenesis in resistance to fat gain in humans
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9880251
4. PMID: 30124842 Meta-analysis of genome-wide association studies for height and body mass index in ∼700000 individuals of European ancestry
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6488973
Секундочку! А как же гены ?
ген FTO связан с ожирением;
ген MC4R регулирует аппетит;
ген DRD2 определяет склонность к импульсивному приёму пищи в ответ на стрессовые состояния;
ген ADRB2 определяет скорость гликогенолиза (расход энергии полученной от углеводов);
ген PPARG – определяет скорость роста жировых клеток.
Это правда. В организме ничего не происходит само собой. Все процессы регулируются генами, гормонами, ферментами. Вопрос только в том, сколько же килограммов в ваше ожирение добавил тот или иной ген. По имеющимся данным, генетика — это лишь 2% лишнего веса [1]. Все остальное — пищевые привычки и физическая активность.
У большинства приходящих в «Реверс» вижу такое: «Работа сидячая. Спорта нет». В этом же не гены с гормонами виноваты, правда? У человека, который сидит или лежит (помимо ночного сна) 11 часов, а за день проходит тысячу шагов, расход энергии близок к основному обмену. Это деликатно называется бережливым метаболизмом. Чтобы при такой жизни не набирать вес, нужно потреблять буквально птичьи калории, жить на которых невозможно. Никто и не живёт.
А рядом всегда есть кто-то с «хорошими» генами и расточительным метаболизмом —
Точные замеры расхода калорий, произведённые в метаболической камере, показали, что одни люди способны потратить на 700 ккал в сутки больше, чем другие [2]. Заметьте, не на стадионе, а в комнатушке размером 2х3 метра! Получая одинаковый избыток калорий, одни почему-то набирают в 10 раз (!) больше веса, чем другие [3].
В чем их секрет? Гормоны? Цикл Кребса? Скорость роста жировых клеток из-за гена PPARG? Да у нас как минимум 138 генов и 751 независимый однонуклеотидный полиморфизм связаны с лишним весом [4]. И все они дают лишь 2% лишнего жира. Так откуда же огромная разница в расходе энергии и наборе веса?
Разница в темпераменте, который действительно запрограммирован генетически. Там, где один сидит несколько часов, другой подскакивает каждые пять минут, нервно ёрзает на стуле, активно жестикулирует. Поэтому сожжёт те самые дополнительные 700 ккал и наберёт в 10 раз меньше веса.
Если вы медлительный флегматик с экономными движениями и склонностью проводить большую часть времени неподвижно, как панда, то у вас и будет тот самый бережливый метаболизм и рост веса от запаха еды.
Что делать? Сознательно поднимать активность. Не нужно бегать марафоны. Если вы будете каждые 30–60 минут вставать из-за стола, чтобы подвигаться 3-5 минут, вы незаметно добавите себе 3-5 тысяч шагов. Старайтесь больше ходить. Паркуйтесь дальше от цели. Не пользуйтесь лифтом. Проходите одну-две остановки пешком. Ходите неоптимальными маршрутами.
Больше движения — больше расход энергии. Вот вам и разгон метаболизма, и возможность больше есть. Отрывайтесь от диванов и кресел. Это нужно для снижения и поддержания веса. Иначе ничего у вас не получится.
С пятницей, друзья.
Источники данных
1. PMID: 31341224 Genetic predictors of weight loss in overweight and obese subjects
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6656717
2. PMID: 3782471 Determinants of 24-hour energy expenditure in man. Methods and results using a respiratory chamber
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC423919
3. PMID: 9880251 Role of nonexercise activity thermogenesis in resistance to fat gain in humans
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9880251
4. PMID: 30124842 Meta-analysis of genome-wide association studies for height and body mass index in ∼700000 individuals of European ancestry
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6488973
PubMed Central (PMC)
Genetic predictors of weight loss in overweight and obese subjects
The aim of our study was to investigate a large cohort of overweight subjects consuming a homogeneous diet to identify the genetic factors associated with weight loss that could be used as predictive markers in weight loss interventions. We retrospectively…
❤113👍62🔥22🎉2
В инстаграмме спросили, не вымывает ли кофе кальций из костей?
Более ранние исследования или не выявляли такой связи [1], или показывали, что кофе незначительно повышает риск переломов и снижает минерализацию костей у женщин и пожилых людей [1, 2].
Отрицательное влияние кофеина на усвоение кальция очень незначительное, и его можно полностью компенсировать всего лишь 1–2 столовыми ложками молока [3]. Поэтому похоже, что «вымывание» кальция из костей скорее связано с низким потреблением молочной продукции и регулярным приемом спиртного [4], чем с питьем кофе.
Недавний систематический обзор и метаанализ исследований влияния кофе на усвоение или потерю кальция показал, что у потребителей кофе риск развития остеопороза ниже [5]. А связь количества выпиваемого кофе с частотой переломов нелинейная:
▪️1 чашка в день (≈ 100 мг кофеина) — риск переломов ниже на 8%;
▪️2–3 чашки — риск ниже на 11%;
▪️4 чашки — риск ниже на 9%;
▪️Больше 4 чашек — риск выше на 10%.
То есть умеренное потребление кофе может быть полезным для ваших костей. Правда, исследователи отметили, что выявленные положительные и отрицательные эффекты сильно зависели от дизайна исследования.
Кстати говоря, в большом зонтичном обзоре исследований влияния кофе на здоровье [1], качество доказательств в рассмотренных работах было оценено следующим образом:
25% — низкое;
75% — очень низкое.
Что мягко намекает: не нужно рассматривать кофе как серьёзную защиту от переломов или остеопороза. Для того, чтобы ваш опорно-двигательный аппарат был в порядке, не исключайте из рациона молочку — лучший из возможных источников кальция. А также не пренебрегайте физическими нагрузками, которые крайне полезны для прочности костей [6, 7].
Источники данных
1. PMID: 29167102 Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634
2. PMID: 1609631 Is caffeine consumption a risk factor for osteoporosis?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1609631
3. PMID: 12204390 Effects of caffeine on bone and the calcium economy
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12204390
4. PMID: 35162537 Alcohol Consumption, Bone Mineral Density, and Risk of Osteoporotic Fractures: A Dose–Response Meta-Analysis
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8835521
5. PMID: 35426508 The association of coffee consumption with the risk of osteoporosis and fractures: a systematic review and meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35426508
6. PMID: 35742181 The Effect of Resistance Training on Bone Mineral Density in Older Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9222380
7. PMID: 36824476 Comparative efficacy different resistance training protocols on bone mineral density in postmenopausal women: A systematic review and network meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36824476
Более ранние исследования или не выявляли такой связи [1], или показывали, что кофе незначительно повышает риск переломов и снижает минерализацию костей у женщин и пожилых людей [1, 2].
Отрицательное влияние кофеина на усвоение кальция очень незначительное, и его можно полностью компенсировать всего лишь 1–2 столовыми ложками молока [3]. Поэтому похоже, что «вымывание» кальция из костей скорее связано с низким потреблением молочной продукции и регулярным приемом спиртного [4], чем с питьем кофе.
Недавний систематический обзор и метаанализ исследований влияния кофе на усвоение или потерю кальция показал, что у потребителей кофе риск развития остеопороза ниже [5]. А связь количества выпиваемого кофе с частотой переломов нелинейная:
▪️1 чашка в день (≈ 100 мг кофеина) — риск переломов ниже на 8%;
▪️2–3 чашки — риск ниже на 11%;
▪️4 чашки — риск ниже на 9%;
▪️Больше 4 чашек — риск выше на 10%.
То есть умеренное потребление кофе может быть полезным для ваших костей. Правда, исследователи отметили, что выявленные положительные и отрицательные эффекты сильно зависели от дизайна исследования.
Кстати говоря, в большом зонтичном обзоре исследований влияния кофе на здоровье [1], качество доказательств в рассмотренных работах было оценено следующим образом:
25% — низкое;
75% — очень низкое.
Что мягко намекает: не нужно рассматривать кофе как серьёзную защиту от переломов или остеопороза. Для того, чтобы ваш опорно-двигательный аппарат был в порядке, не исключайте из рациона молочку — лучший из возможных источников кальция. А также не пренебрегайте физическими нагрузками, которые крайне полезны для прочности костей [6, 7].
Источники данных
1. PMID: 29167102 Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634
2. PMID: 1609631 Is caffeine consumption a risk factor for osteoporosis?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1609631
3. PMID: 12204390 Effects of caffeine on bone and the calcium economy
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12204390
4. PMID: 35162537 Alcohol Consumption, Bone Mineral Density, and Risk of Osteoporotic Fractures: A Dose–Response Meta-Analysis
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8835521
5. PMID: 35426508 The association of coffee consumption with the risk of osteoporosis and fractures: a systematic review and meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35426508
6. PMID: 35742181 The Effect of Resistance Training on Bone Mineral Density in Older Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9222380
7. PMID: 36824476 Comparative efficacy different resistance training protocols on bone mineral density in postmenopausal women: A systematic review and network meta-analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36824476
PubMed Central (PMC)
Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes
Objectives To evaluate the existing evidence for associations between coffee consumption and multiple health outcomes. Design Umbrella review of the evidence across meta-analyses of observational and interventional studies of coffee consumption ...
❤117👍50🔥22👏5
Опасны ли микроволновые печи для людей и еды? Портят ли микроволновки пищу, превращая ее в мусор или токсины, как заявляют некоторые эксперты?
Разные виды печей используют для термической обработки еды, для того, чтобы воздействовать на пищу температурой.
Температура — это отражение скорости движения молекул в веществе. Чем быстрее они движутся, тем выше температура. Ускорить движение молекул можно несколькими способами.
При традиционном приготовлении пищи на газовых или электрических плитах, быстро движущиеся молекулы в пламени или конфорке сталкиваются с молекулами стенок посуды, увеличивая их скорость. Затем уже молекулы посуды ускоряют движение молекул пищи, сталкиваясь с ними. Пища нагревается от поверхности внутрь продукта.
В микроволновых печах движение молекул пищи ускоряет электромагнитное поле. Оно действует на дипольные молекулы воды, жира и сахара, усиливая их колебательные движения, а те, в свою очередь, сталкиваются с другими молекулами, ускоряя их движение. Нагревание происходит сразу по всему объему (или большей его части), поэтому еда готовится быстрее. А чем меньше времени готовится продукт, тем лучше в нем сохраняются питательные вещества. Что подтверждают и многочисленные исследования, которые начали проводить сразу, как только микроволновки распространились по кухням.
Вот, например, вывод, сделанный более сорока лет назад, в обзоре публикаций о влиянии СВЧ-печей на еду: «Между продуктами, приготовленными обычными и микроволновыми методами, нет существенных различий в питательной ценности» [1].
В 2009 году исследовали, как разные способы приготовления подействуют на 20 различных овощей. Оказалось, что антиоксиданты лучше всего сохраняются при приготовлении на гриле, в микроволновке и духовке [2].
Согласно исследованию 2018 года, витамин С лучше всего сохранялся при приготовлении в микроволновой печи [3]. Потеря других витаминов была различной в зависимости не только от способа приготовления, но и от продукта. Это говорит о том, что микроволновки, как минимум, не хуже, чем традиционные печи.
А как же радиация?
Микроволны — это электромагнитное излучение. Такое же, как радиоволны или видимый свет. Только если длина волны видимого света 380–780 нанометров, а телевидение использует волны в диапазоне от 10 см до 10 м (аналоговое телевидение), то бытовые микроволновки генерируют электромагнитные волны длиной около 12 см. Примерно такой же дины волны используются в сотовой связи.
Это не ионизирующее, не радиоактивное излучение, которое бывает при взрыве ядерных бомб или аварии на атомной электростанции. Оно не остается в пище после выключения плиты. Точно так же, как свет не остается в лампочке, когда ее выключают.
Единственный способ, каким микроволновка может навредить вам — это вызвать ожог, если вы каким-то образом поместите любые части своего тела в работающую печь. Для «защиты от дурака» печь выключается при открытой дверце. Также металлический корпус СВЧ-печи и металлическая сетка на ее стеклянной дверце препятствуют распространению электромагнитного поля за пределы печи.
Ежедневно пользуясь мобильным телефоном и по много раз прижимая его к голове, вы не превратили свой мозг в токсины или мусор. Так почему же в токсины и мусор должна превращаться пища в микроволновке, как утверждают некоторые эксперты?
Все довольно просто. Поскольку микроволновые печи есть практически в каждом доме, делая такие устрашающие заявления, «эксперты» привлекают внимание максимально большой аудитории. А чем больше аудитория, вниманием которой вы завладели, тем больше возможностей заработать.
Источники данных
1. PMID: 7047080 The effect of microwaves on nutrient value of foods
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7047080
2. PMID: 19397724 Influence of cooking methods on antioxidant activity of vegetables
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19397724
3. PMID: 30263756 Effect of different cooking methods on the content of vitamins and true retention in selected vegetables
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049644
Разные виды печей используют для термической обработки еды, для того, чтобы воздействовать на пищу температурой.
Температура — это отражение скорости движения молекул в веществе. Чем быстрее они движутся, тем выше температура. Ускорить движение молекул можно несколькими способами.
При традиционном приготовлении пищи на газовых или электрических плитах, быстро движущиеся молекулы в пламени или конфорке сталкиваются с молекулами стенок посуды, увеличивая их скорость. Затем уже молекулы посуды ускоряют движение молекул пищи, сталкиваясь с ними. Пища нагревается от поверхности внутрь продукта.
В микроволновых печах движение молекул пищи ускоряет электромагнитное поле. Оно действует на дипольные молекулы воды, жира и сахара, усиливая их колебательные движения, а те, в свою очередь, сталкиваются с другими молекулами, ускоряя их движение. Нагревание происходит сразу по всему объему (или большей его части), поэтому еда готовится быстрее. А чем меньше времени готовится продукт, тем лучше в нем сохраняются питательные вещества. Что подтверждают и многочисленные исследования, которые начали проводить сразу, как только микроволновки распространились по кухням.
Вот, например, вывод, сделанный более сорока лет назад, в обзоре публикаций о влиянии СВЧ-печей на еду: «Между продуктами, приготовленными обычными и микроволновыми методами, нет существенных различий в питательной ценности» [1].
В 2009 году исследовали, как разные способы приготовления подействуют на 20 различных овощей. Оказалось, что антиоксиданты лучше всего сохраняются при приготовлении на гриле, в микроволновке и духовке [2].
Согласно исследованию 2018 года, витамин С лучше всего сохранялся при приготовлении в микроволновой печи [3]. Потеря других витаминов была различной в зависимости не только от способа приготовления, но и от продукта. Это говорит о том, что микроволновки, как минимум, не хуже, чем традиционные печи.
А как же радиация?
Микроволны — это электромагнитное излучение. Такое же, как радиоволны или видимый свет. Только если длина волны видимого света 380–780 нанометров, а телевидение использует волны в диапазоне от 10 см до 10 м (аналоговое телевидение), то бытовые микроволновки генерируют электромагнитные волны длиной около 12 см. Примерно такой же дины волны используются в сотовой связи.
Это не ионизирующее, не радиоактивное излучение, которое бывает при взрыве ядерных бомб или аварии на атомной электростанции. Оно не остается в пище после выключения плиты. Точно так же, как свет не остается в лампочке, когда ее выключают.
Единственный способ, каким микроволновка может навредить вам — это вызвать ожог, если вы каким-то образом поместите любые части своего тела в работающую печь. Для «защиты от дурака» печь выключается при открытой дверце. Также металлический корпус СВЧ-печи и металлическая сетка на ее стеклянной дверце препятствуют распространению электромагнитного поля за пределы печи.
Ежедневно пользуясь мобильным телефоном и по много раз прижимая его к голове, вы не превратили свой мозг в токсины или мусор. Так почему же в токсины и мусор должна превращаться пища в микроволновке, как утверждают некоторые эксперты?
Все довольно просто. Поскольку микроволновые печи есть практически в каждом доме, делая такие устрашающие заявления, «эксперты» привлекают внимание максимально большой аудитории. А чем больше аудитория, вниманием которой вы завладели, тем больше возможностей заработать.
Источники данных
1. PMID: 7047080 The effect of microwaves on nutrient value of foods
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7047080
2. PMID: 19397724 Influence of cooking methods on antioxidant activity of vegetables
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19397724
3. PMID: 30263756 Effect of different cooking methods on the content of vitamins and true retention in selected vegetables
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049644
PubMed
The effect of microwaves on nutrient value of foods - PubMed
Microwave cooking has gained considerable importance as an energy-saving, convenient, and time-saving cooking method. This article reviews the state of the art of microwave cooking and the existing publishing data on the effects of microwave cooking on nutritive…
👍159🔥37❤26👏8😁2🤔2
Вопрос: что лучше, как источник клетчатки — псиллиум или отруби?
И псиллиум, и отруби — это отличные источники клетчатки, которые вам... не нужны. Ведь обычная еда дает все, что нужно для здоровой и бодрой жизни, в том числе и клетчатку.
Кроме питательных веществ, из еды вы получите насыщение, сытость, вкус и удовольствие, чего не даст вам ни одна добавка. Так зачем менять полноценные продукты на порошки?
Рекомендуемая дневная норма клетчатки 21–25 г для женщин и 30–38 для мужчин. Сможете ли вы получить такое количество клетчатки из продуктов? Конечно! Точно так же, как и необходимое количество белка. Только для этого нужно не искать какой-то один продукт, порошок или капсулу, а сделать питание разнообразнее. Есть всего понемногу.
На фото салат, который содержит половину дневной нормы клетчатки и 56 г белка. Вес блюда 645 граммов, в которых 500 ккал — 78 ккал/100 г. Много? Если вы голодаете на диете, то в самый раз.
Блюда, которые содержат меньше 100 ккал на 100 граммов, много белка не из порошка, а из твердых продуктов, много пищевых волокон из еды, а не из порошков или капсул, помогут вам привести свой вес в норму.
На фото не образец для подражания, а просто пример того, что еда без добавок может быть источником всего необходимого для организма и при этом не приносить избыток калорий.
Поищите продукты и их сочетания, которые будут подходящими и вкусными для вас. Не стремитесь получить весь белок или всю клетчатку из одного продукта. Это невозможно. Не вкусно. Грустно. Не исключайте из своего питания продукты, а добавляйте новые.
Приходите в «Реверс», чтобы решить проблему с питанием и лишним весом. Предварительная запись здесь: https://class.reverse.com.ru/reverse#form
Начинаем в середине апреля. К августу будете другим человеком — проверено.
И псиллиум, и отруби — это отличные источники клетчатки, которые вам... не нужны. Ведь обычная еда дает все, что нужно для здоровой и бодрой жизни, в том числе и клетчатку.
Кроме питательных веществ, из еды вы получите насыщение, сытость, вкус и удовольствие, чего не даст вам ни одна добавка. Так зачем менять полноценные продукты на порошки?
Рекомендуемая дневная норма клетчатки 21–25 г для женщин и 30–38 для мужчин. Сможете ли вы получить такое количество клетчатки из продуктов? Конечно! Точно так же, как и необходимое количество белка. Только для этого нужно не искать какой-то один продукт, порошок или капсулу, а сделать питание разнообразнее. Есть всего понемногу.
На фото салат, который содержит половину дневной нормы клетчатки и 56 г белка. Вес блюда 645 граммов, в которых 500 ккал — 78 ккал/100 г. Много? Если вы голодаете на диете, то в самый раз.
Блюда, которые содержат меньше 100 ккал на 100 граммов, много белка не из порошка, а из твердых продуктов, много пищевых волокон из еды, а не из порошков или капсул, помогут вам привести свой вес в норму.
На фото не образец для подражания, а просто пример того, что еда без добавок может быть источником всего необходимого для организма и при этом не приносить избыток калорий.
Поищите продукты и их сочетания, которые будут подходящими и вкусными для вас. Не стремитесь получить весь белок или всю клетчатку из одного продукта. Это невозможно. Не вкусно. Грустно. Не исключайте из своего питания продукты, а добавляйте новые.
Приходите в «Реверс», чтобы решить проблему с питанием и лишним весом. Предварительная запись здесь: https://class.reverse.com.ru/reverse#form
Начинаем в середине апреля. К августу будете другим человеком — проверено.
❤123👍76🔥26
Считаю калории, но вес не уходит. Метод тарелки не работает. Ем столько же, сколько раньше, но сильно поправилась — возраст. Питание не менялось, но вдруг вес начал расти — нужно провериться, скорее всего, гормоны.
Знакомая ситуация?
Нет ни одного гормона, который заставит вес расти при одном и том же уровне потребления и расхода энергии (одинаковом питании и физической активности). Проблема в том, что невозможно на глаз оценить ни уровень потребления, ни величину расхода калорий.
Если вес растет, значит только кажется, что едите столько же. Кажется, что сохраняете активность.
На фото две тарелки, которые, на первый взгляд, одинаковы. Однако разница в калорийности между ними почти в два раза. Чуть больше яичницы, которая приготовлена на более жирной сметане. Чуть больше картофеля и авокадо.
Метод тарелки, безусловно, хорош в качестве первого шага, чтобы абсолютно хаотичное питание ввести хоть в какие-то рамки. Но ему нужно учиться, иначе каждый раз будет получаться дикая погрешность, причем непонятно в какую сторону.
Подсчет калорий тоже не идеален. По российскому законодательству, производители имеют право указывать калорийность своей продукции с погрешностью в 28%. Примерно такая же ситуация в других странах. Кривой подсчет еще больше увеличивает эту ошибку, поэтому считать калории тоже нужно учиться.
К счастью, это не хитрая наука, не rocket science, как сказала одна участница «Реверса». А никакие хитрости и не нужны. Чтобы за год набрать 4–8 кг, достаточно увеличить ежедневное потребление на 200 ккал [PMID: 21872751]. Или сократить активность на ту же величину.
Это, кстати, отлично работает и в обратную сторону 😜
Надеюсь, не испортил вам аппетит перед ужином?
Знакомая ситуация?
Нет ни одного гормона, который заставит вес расти при одном и том же уровне потребления и расхода энергии (одинаковом питании и физической активности). Проблема в том, что невозможно на глаз оценить ни уровень потребления, ни величину расхода калорий.
Если вес растет, значит только кажется, что едите столько же. Кажется, что сохраняете активность.
На фото две тарелки, которые, на первый взгляд, одинаковы. Однако разница в калорийности между ними почти в два раза. Чуть больше яичницы, которая приготовлена на более жирной сметане. Чуть больше картофеля и авокадо.
Метод тарелки, безусловно, хорош в качестве первого шага, чтобы абсолютно хаотичное питание ввести хоть в какие-то рамки. Но ему нужно учиться, иначе каждый раз будет получаться дикая погрешность, причем непонятно в какую сторону.
Подсчет калорий тоже не идеален. По российскому законодательству, производители имеют право указывать калорийность своей продукции с погрешностью в 28%. Примерно такая же ситуация в других странах. Кривой подсчет еще больше увеличивает эту ошибку, поэтому считать калории тоже нужно учиться.
К счастью, это не хитрая наука, не rocket science, как сказала одна участница «Реверса». А никакие хитрости и не нужны. Чтобы за год набрать 4–8 кг, достаточно увеличить ежедневное потребление на 200 ккал [PMID: 21872751]. Или сократить активность на ту же величину.
Это, кстати, отлично работает и в обратную сторону 😜
Надеюсь, не испортил вам аппетит перед ужином?
❤175👍76🔥21😁6