Картинки иллюстрируют результаты рандомизированного контролируемого исследования интервального голодания из предыдущего поста.
В исследовании сравнивали три протокола питания.
1️⃣ Питание с ежедневным дефицитом в 25%;
2️⃣ Голодание через день, с потреблением 150% калорий в сытые дни. При этом общий дефицит был такой же, как в первом протоколе.
3️⃣ Голодание через день, с потреблением в сытые дни 200% калорий, что обеспечивало питание на уровне поддержки (дефицита не было).
Участники, которые голодали через день, и при этом находились на 25-процентном дефиците, потеряли меньше общего веса и значительно больше мышц, чем те, кто соблюдал ежедневный равномерный дефицит.
При равномерном ограничении калорийности без голодных дней, практически всю потерянную массу (почти 92%) составлял жир.
Вот такое вот чудо голодания.
В исследовании сравнивали три протокола питания.
1️⃣ Питание с ежедневным дефицитом в 25%;
2️⃣ Голодание через день, с потреблением 150% калорий в сытые дни. При этом общий дефицит был такой же, как в первом протоколе.
3️⃣ Голодание через день, с потреблением в сытые дни 200% калорий, что обеспечивало питание на уровне поддержки (дефицита не было).
Участники, которые голодали через день, и при этом находились на 25-процентном дефиците, потеряли меньше общего веса и значительно больше мышц, чем те, кто соблюдал ежедневный равномерный дефицит.
При равномерном ограничении калорийности без голодных дней, практически всю потерянную массу (почти 92%) составлял жир.
Вот такое вот чудо голодания.
👍84❤20🔥14
Интересный комментарий в чате канала о кето-диете. Приведу его целиком.
«Я на кето 6 месяцев, я медик, скинула 17 кг, признаков обезвоживания нет, а булки выросли в два раза на тренировках дома, наладился сон, который отсутствовал от слова совсем, ведь изначально эта диета была разработана для детей эпилептиков, и я вижу связь с тем что я стала спокойнее и бессонницы ушли. В общем и целом диета на любителя, но это самое комфортное для меня, потому что до этого намечалась инсулинорезистентность и вес стоял, сейчас не узнаю себя в зеркале.»
Я не устану повторять, что к питанию не подходит слово «надо». Еда не лекарство. На продукты не нужен рецепт. Еда продается в магазинах и на рынках, а не в аптеках. Еда не лечит, а наш организм допускает большое разнообразие в выборе питания, часто прощая самые дикие гастрономические эксперименты. Поэтому довольно долго могут жить фрукторианцы, веганы, сыро-, мясо-, прано- и прочие еды, будучи какое-то время вполне счастливыми. Пока не умрут. Впрочем, умрем мы все.
О чем говорит удачный опыт автора комментария? Да, собственно, о том же: продукты не фармпрепараты, а диета не схема лечения. Угробить себя питанием за полгода крайне сложно. Тем не менее, несколько моих дилетантских замечаний.
Верно замечено, что кето-диета разработана для лечения подростков-эпилептиков. То есть она для людей с серьезной болезнью, и сделать им хуже специфический набор продуктов вряд ли сможет. А вот навредить здоровым людям — может, о чем нам и говорит целый ряд исследований.
Чувствуете разницу: попытаться сделать лучше больному человеку, которому уже очень плохо, и пытаться сделать лучше здоровому, которому, в общем, не так уж и плохо живется — не одно и то же. Во втором случае нужно быть особенно аккуратным, потому что здорового можно запросто сделать больным. Не обязательно, но риск есть, как нам говорят те же исследования.
На домашних тренировках выросли булки — безо всякой иронии прекрасный результат. А при чем здесь кето? Я в микроскоп не вижу связи. Может, специалисты объяснят?
Также не вижу прямой связи между инсулинорезистентностью и кето. Связь между лишними 17 килограммами жира и слабой чувствительностью к инсулину — да. Но избавиться от лишнего ведь можно не только с помощью одной лишь кетогенной диеты.
Беспокойство, плохой сон и кето... Не знаю. Есть исследования, что углеводы, употребляемые перед сном, помогают засыпать и улучшают качество сна. О том, что кето дает такой эффект, не читал. Но вот автору помогло, и это прекрасно. Было ли это прямое влияние кето или так подействовала потеря 17 кг мы не знаем. В любом случае, это личный опыт, который на то и личный, что применим только к конкретному человеку и не может быть распространен на всех.
В комментарии упомянуто, что автор медик. Зачем? Ведь для многих это весомый аргумент в пользу истории, которая не более, чем тот самый личный опыт. Впечатлительные воспримут это как убедительное доказательство, вескую причину повторить удачный эксперимент. Но не факт, что он окажется удачным, как, например, этот:
«Результатом моей трёх месячной низкоуглеводной диеты (почти кето диеты) стала алопеция, а именно 2 вида — андрогенетическая и телогеновая».
Это тоже комментарий, но уже другой читательницы, оставленный на канале полтора года назад. Волосы у человека выпали на кето-диете. Не самый печальный итог.
В общем, друзья, будьте осторожны в высказываниях. Особенно, если вы медики.
Любая диета может иметь какие-то негативные последствия. Но особенно это касается диет, которые исключают продукты целыми группами, обедняет рацион, лишают организм питательных веществ. Кому-то такие диеты помогут похудеть, что безусловно принесет здоровью значительно больше пользы, чем возможный (не факт, что будет) вред от диеты. Но, садясь на запрещающие диеты, вы должны осознавать потенциальные риски, именно потому, что вы пока еще здоровый человек.
Также нужно понимать, что придерживаться такой диеты без вреда для здоровья можно лишь ограниченное время и нужно сразу продумывать, что делать потом, иначе откат при прекращении диеты неизбежен.
«Я на кето 6 месяцев, я медик, скинула 17 кг, признаков обезвоживания нет, а булки выросли в два раза на тренировках дома, наладился сон, который отсутствовал от слова совсем, ведь изначально эта диета была разработана для детей эпилептиков, и я вижу связь с тем что я стала спокойнее и бессонницы ушли. В общем и целом диета на любителя, но это самое комфортное для меня, потому что до этого намечалась инсулинорезистентность и вес стоял, сейчас не узнаю себя в зеркале.»
Я не устану повторять, что к питанию не подходит слово «надо». Еда не лекарство. На продукты не нужен рецепт. Еда продается в магазинах и на рынках, а не в аптеках. Еда не лечит, а наш организм допускает большое разнообразие в выборе питания, часто прощая самые дикие гастрономические эксперименты. Поэтому довольно долго могут жить фрукторианцы, веганы, сыро-, мясо-, прано- и прочие еды, будучи какое-то время вполне счастливыми. Пока не умрут. Впрочем, умрем мы все.
О чем говорит удачный опыт автора комментария? Да, собственно, о том же: продукты не фармпрепараты, а диета не схема лечения. Угробить себя питанием за полгода крайне сложно. Тем не менее, несколько моих дилетантских замечаний.
Верно замечено, что кето-диета разработана для лечения подростков-эпилептиков. То есть она для людей с серьезной болезнью, и сделать им хуже специфический набор продуктов вряд ли сможет. А вот навредить здоровым людям — может, о чем нам и говорит целый ряд исследований.
Чувствуете разницу: попытаться сделать лучше больному человеку, которому уже очень плохо, и пытаться сделать лучше здоровому, которому, в общем, не так уж и плохо живется — не одно и то же. Во втором случае нужно быть особенно аккуратным, потому что здорового можно запросто сделать больным. Не обязательно, но риск есть, как нам говорят те же исследования.
На домашних тренировках выросли булки — безо всякой иронии прекрасный результат. А при чем здесь кето? Я в микроскоп не вижу связи. Может, специалисты объяснят?
Также не вижу прямой связи между инсулинорезистентностью и кето. Связь между лишними 17 килограммами жира и слабой чувствительностью к инсулину — да. Но избавиться от лишнего ведь можно не только с помощью одной лишь кетогенной диеты.
Беспокойство, плохой сон и кето... Не знаю. Есть исследования, что углеводы, употребляемые перед сном, помогают засыпать и улучшают качество сна. О том, что кето дает такой эффект, не читал. Но вот автору помогло, и это прекрасно. Было ли это прямое влияние кето или так подействовала потеря 17 кг мы не знаем. В любом случае, это личный опыт, который на то и личный, что применим только к конкретному человеку и не может быть распространен на всех.
В комментарии упомянуто, что автор медик. Зачем? Ведь для многих это весомый аргумент в пользу истории, которая не более, чем тот самый личный опыт. Впечатлительные воспримут это как убедительное доказательство, вескую причину повторить удачный эксперимент. Но не факт, что он окажется удачным, как, например, этот:
«Результатом моей трёх месячной низкоуглеводной диеты (почти кето диеты) стала алопеция, а именно 2 вида — андрогенетическая и телогеновая».
Это тоже комментарий, но уже другой читательницы, оставленный на канале полтора года назад. Волосы у человека выпали на кето-диете. Не самый печальный итог.
В общем, друзья, будьте осторожны в высказываниях. Особенно, если вы медики.
Любая диета может иметь какие-то негативные последствия. Но особенно это касается диет, которые исключают продукты целыми группами, обедняет рацион, лишают организм питательных веществ. Кому-то такие диеты помогут похудеть, что безусловно принесет здоровью значительно больше пользы, чем возможный (не факт, что будет) вред от диеты. Но, садясь на запрещающие диеты, вы должны осознавать потенциальные риски, именно потому, что вы пока еще здоровый человек.
Также нужно понимать, что придерживаться такой диеты без вреда для здоровья можно лишь ограниченное время и нужно сразу продумывать, что делать потом, иначе откат при прекращении диеты неизбежен.
❤122👍90🔥13💯12
Почему с возрастом растет вес?
По статистике, большинство мужчин и женщин максимум веса набирают вовсе не ближе к пенсии, а между 20 и 30 годами, когда и с гормонами, и с метаболизмом, и со здоровьем все в порядке [1]. Почему?
В этот период заметно изменяются условия жизни.
Люди заканчивают учебу и обзаводятся постоянной работой. Становится больше денег, нет проблем с едой, появляется возможность питаться в кафе и ресторанах, где еда вкуснее и калорийнее [2].
Одновременно из-за работы, чаще всего сидячей, снижается физическая активность. Многие покупают машины: условно говоря, с велосипеда пересаживаются на автомобиль.
В этот же период большинство обзаводится семьями. С одной стороны, возрастает жизненный комфорт (меньше движения, больше еды), с другой стороны, пропадает необходимость поддерживать себя в форме и искать сексуальные контакты [3] — удивительно, но и на этот, казалось бы, очевидный факт есть исследование 😜
Из-за перечисленных изменений, происходящих в молодости, большинство и набирает основной вес. А дальше привычки комфортной, сытой, малоподвижной жизни закрепляются и чем дальше, тем труднее их преодолеть.
Трудно после работы не лечь смотреть кино, а пробежаться, прогуляться или пойти тренироваться в спортзал. Трудно готовить, вместо того, чтобы поехать в ресторан или заказать доставку. Трудно провести выходные на улице, а не в кресле с закусками на коленях. Поэтому и кажется, что вес не поддается.
Казалось бы, все очень печально. Но, на самом деле, это отличные новости, потому что дело вовсе не в непреодолимых физиологических причинах, а в нашем поведении, которое трудно, но можно изменить в любой момент.
Что у вас? Набрали вес с возрастом? Отразилась ли на весе семейная жизнь? Продолжает ли расти вес? Удалось ли похудеть после 50, 60 лет?
Источники данных
1. PMID: 35574515 10-Year Weight Gain in 13,802 US Adults: The Role of Age, Sex, and Race
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35574515
2. PMID: 20102837 The accuracy of stated energy contents of reduced-energy, commercially prepared foods
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20102837
3. PMID: 37751906 Why Do Romantic Relationships Affect Physical Activity? An Analysis of the Time Use of Couples and Singles Over a 3-Day Period
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37751906
По статистике, большинство мужчин и женщин максимум веса набирают вовсе не ближе к пенсии, а между 20 и 30 годами, когда и с гормонами, и с метаболизмом, и со здоровьем все в порядке [1]. Почему?
В этот период заметно изменяются условия жизни.
Люди заканчивают учебу и обзаводятся постоянной работой. Становится больше денег, нет проблем с едой, появляется возможность питаться в кафе и ресторанах, где еда вкуснее и калорийнее [2].
Одновременно из-за работы, чаще всего сидячей, снижается физическая активность. Многие покупают машины: условно говоря, с велосипеда пересаживаются на автомобиль.
В этот же период большинство обзаводится семьями. С одной стороны, возрастает жизненный комфорт (меньше движения, больше еды), с другой стороны, пропадает необходимость поддерживать себя в форме и искать сексуальные контакты [3] — удивительно, но и на этот, казалось бы, очевидный факт есть исследование 😜
Из-за перечисленных изменений, происходящих в молодости, большинство и набирает основной вес. А дальше привычки комфортной, сытой, малоподвижной жизни закрепляются и чем дальше, тем труднее их преодолеть.
Трудно после работы не лечь смотреть кино, а пробежаться, прогуляться или пойти тренироваться в спортзал. Трудно готовить, вместо того, чтобы поехать в ресторан или заказать доставку. Трудно провести выходные на улице, а не в кресле с закусками на коленях. Поэтому и кажется, что вес не поддается.
Казалось бы, все очень печально. Но, на самом деле, это отличные новости, потому что дело вовсе не в непреодолимых физиологических причинах, а в нашем поведении, которое трудно, но можно изменить в любой момент.
Что у вас? Набрали вес с возрастом? Отразилась ли на весе семейная жизнь? Продолжает ли расти вес? Удалось ли похудеть после 50, 60 лет?
Источники данных
1. PMID: 35574515 10-Year Weight Gain in 13,802 US Adults: The Role of Age, Sex, and Race
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35574515
2. PMID: 20102837 The accuracy of stated energy contents of reduced-energy, commercially prepared foods
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20102837
3. PMID: 37751906 Why Do Romantic Relationships Affect Physical Activity? An Analysis of the Time Use of Couples and Singles Over a 3-Day Period
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37751906
PubMed
10-Year Weight Gain in 13,802 US Adults: The Role of Age, Sex, and Race - PubMed
Without question, 10-year weight gain is a serious problem within the US adult population. Younger adults, women, and Non-Hispanic Blacks, particularly Black women, seem to experience the highest levels of 10-year weight gain. Consequently, obesity and weight…
❤82👍39🔥13⚡1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как-то меня упрекнули, что я все время пишу об одном и том же, только разными словами😜 А я каждый день убеждаюсь, что нужно продолжать это делать. В том числе и из-за бессмертных мифов и заблуждений 👇
💯166👍56❤21🔥10🤗3
От углеводов не толстеют, как не толстеют от любых других продуктов. Жировые запасы лишь на 2% состоят из жиров, которые организм синтезировал из углеводов [1]. Причина ожирения — излишнее потребление энергии из любых продуктов.
Фруктоза действительно может привести к ожирению печени, если вы будете одновременно потреблять чрезмерное количество калорий и более 150 граммов добавленной фруктозы ежедневно [2]. Такое количество соответствует 300 граммам столового сахара. Едите так?
Детоксом и чисткой организма постоянно занимаются печень, почки, легкие, кожа. А детокс-программы на смузи и специальном питании очень эффективно очищают ваши кошельки [3, 4].
Заявления о дырявом (гиперпроницаемом) кишечнике имеют ту же цель, что и детоксы с помощью смузи: сделать гиперпроницаемым ваш кошелек.
Идея о том, что за раз усваивается не более 30 граммов белка, не имеет под собой физиологических оснований и не подтверждается исследованиями. Анаболические процессы максимальны при разовом потреблении 0,55 г белка на килограмм общего веса [5]. Белок не теряется при интервальном голодании, когда его разовое потребление сильно выше 30 г [6]. Импульсный прием белка, когда сразу потребляется до 80% суточной нормы, лучше сохраняет мышечную массу пожилых людей [7].
Утверждение, что белок не усваивается из обезжиренных продуктов, довольно тупое. Белок в ЖКТ расщепляется ферментами, выделение которых никак не связано ни с жиром, ни с углеводами, ни с какими-то другими нутриентами, поступающими (или не поступающими) в ЖКТ.
На сегодняшний день нет убедительных данных о том, что бескалорийные подсластители опасны для здоровья, если не превышать максимально допустимые дозы [8, 9, 10]. Отдельно замечу, что величина этих безопасных доз приближается к слоновьей.
Молочная продукция богата натрием и калием. Когда в результате кривой диеты или бездумного использования мочегонных средств нарушен баланс электролитов, организм будет задерживать воду при поступлении солей из молока, творога сыра, кефира… Как, впрочем, и из любой другой продукции. Поэтому причина отеков не творог, кефир или йогурт, а бессмысленные диетические ограничения и плохое питание.
Кардио, маниакально исполняемое в «зоне жиросжигания», не обеспечит вам снижение веса. При определенной интенсивности нагрузки организм действительно будет использовать преимущественно жир. Но когда тренировка закончится, окисление жира компенсаторно снизится и на протяжении суток его потеря будет зависеть лишь от величины созданного вами дефицита калорий, а не от «зоны», в которой вы побегали полчаса [11, 12].
Ледяные ванны или пребывание на холоде не помогут похудеть. Час «охлаждения» до состояния дрожи, позволяет дополнительно сжигать примерно 17 ккал [13]. Воздействие холодом минимально влияет на расход энергии бурым жиром. Его вклад в общий расход калорий находится на нижнем уровне клинически значимых величин [14].
Источники данных ниже👇
Фруктоза действительно может привести к ожирению печени, если вы будете одновременно потреблять чрезмерное количество калорий и более 150 граммов добавленной фруктозы ежедневно [2]. Такое количество соответствует 300 граммам столового сахара. Едите так?
Детоксом и чисткой организма постоянно занимаются печень, почки, легкие, кожа. А детокс-программы на смузи и специальном питании очень эффективно очищают ваши кошельки [3, 4].
Заявления о дырявом (гиперпроницаемом) кишечнике имеют ту же цель, что и детоксы с помощью смузи: сделать гиперпроницаемым ваш кошелек.
Идея о том, что за раз усваивается не более 30 граммов белка, не имеет под собой физиологических оснований и не подтверждается исследованиями. Анаболические процессы максимальны при разовом потреблении 0,55 г белка на килограмм общего веса [5]. Белок не теряется при интервальном голодании, когда его разовое потребление сильно выше 30 г [6]. Импульсный прием белка, когда сразу потребляется до 80% суточной нормы, лучше сохраняет мышечную массу пожилых людей [7].
Утверждение, что белок не усваивается из обезжиренных продуктов, довольно тупое. Белок в ЖКТ расщепляется ферментами, выделение которых никак не связано ни с жиром, ни с углеводами, ни с какими-то другими нутриентами, поступающими (или не поступающими) в ЖКТ.
На сегодняшний день нет убедительных данных о том, что бескалорийные подсластители опасны для здоровья, если не превышать максимально допустимые дозы [8, 9, 10]. Отдельно замечу, что величина этих безопасных доз приближается к слоновьей.
Молочная продукция богата натрием и калием. Когда в результате кривой диеты или бездумного использования мочегонных средств нарушен баланс электролитов, организм будет задерживать воду при поступлении солей из молока, творога сыра, кефира… Как, впрочем, и из любой другой продукции. Поэтому причина отеков не творог, кефир или йогурт, а бессмысленные диетические ограничения и плохое питание.
Кардио, маниакально исполняемое в «зоне жиросжигания», не обеспечит вам снижение веса. При определенной интенсивности нагрузки организм действительно будет использовать преимущественно жир. Но когда тренировка закончится, окисление жира компенсаторно снизится и на протяжении суток его потеря будет зависеть лишь от величины созданного вами дефицита калорий, а не от «зоны», в которой вы побегали полчаса [11, 12].
Ледяные ванны или пребывание на холоде не помогут похудеть. Час «охлаждения» до состояния дрожи, позволяет дополнительно сжигать примерно 17 ккал [13]. Воздействие холодом минимально влияет на расход энергии бурым жиром. Его вклад в общий расход калорий находится на нижнем уровне клинически значимых величин [14].
Источники данных ниже👇
🔥144👍56❤36👏4🏆2
Источники данных к предыдущему👆посту
1. PMID: 8675642 Short-term alterations in carbohydrate energy intake in humans. Striking effects on hepatic glucose production, de novo lipogenesis, lipolysis, and whole-body fuel selection
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8675642
2. PMID: 21050460 Health implications of fructose consumption: A review of recent data
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21050460
3. PMID: 35866077 Fad Diets: Facts and Fiction
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35866077
4. PMID: 25522674 Detox diets for toxin elimination and weight management: a critical review of the evidence
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25522674
5. PMID: 29497353 How much protein can the body use in a single meal for muscle-building? Implications for daily protein distribution
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29497353
6. PMID: 26384657 Do intermittent diets provide physiological benefits over continuous diets for weight loss? A systematic review of clinical trials
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26384657
7. PMID: 10357740 Protein pulse feeding improves protein retention in elderly women
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10357740
8. PMID: 32672338 Acute glycemic and insulinemic effects of low-energy sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32672338
9. PMID: 29760482 Glycemic impact of non-nutritive sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29760482
10. PMID: 33116769 Effects of Artificial Sweetener Consumption on Glucose Homeostasis and Its Association with Type 2 Diabetes and Obesity
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33116769
11. PMID: 11842038 Effect of exercise intensity on 24-h energy expenditure and nutrient oxidation
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11842038
12. PMID: 15052277 Substrate oxidation differences between high- and low-intensity exercise are compensated over 24 hours in obese men
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15052277
13. PMID: 34536639 Diurnal variations of cold-induced thermogenesis in young, healthy adults: A randomized crossover trial
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34536639
14. PMID: 30131768 Brown Adipose Tissue Energy Metabolism in Humans
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30131768
1. PMID: 8675642 Short-term alterations in carbohydrate energy intake in humans. Striking effects on hepatic glucose production, de novo lipogenesis, lipolysis, and whole-body fuel selection
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8675642
2. PMID: 21050460 Health implications of fructose consumption: A review of recent data
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21050460
3. PMID: 35866077 Fad Diets: Facts and Fiction
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35866077
4. PMID: 25522674 Detox diets for toxin elimination and weight management: a critical review of the evidence
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25522674
5. PMID: 29497353 How much protein can the body use in a single meal for muscle-building? Implications for daily protein distribution
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29497353
6. PMID: 26384657 Do intermittent diets provide physiological benefits over continuous diets for weight loss? A systematic review of clinical trials
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26384657
7. PMID: 10357740 Protein pulse feeding improves protein retention in elderly women
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10357740
8. PMID: 32672338 Acute glycemic and insulinemic effects of low-energy sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32672338
9. PMID: 29760482 Glycemic impact of non-nutritive sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29760482
10. PMID: 33116769 Effects of Artificial Sweetener Consumption on Glucose Homeostasis and Its Association with Type 2 Diabetes and Obesity
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33116769
11. PMID: 11842038 Effect of exercise intensity on 24-h energy expenditure and nutrient oxidation
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11842038
12. PMID: 15052277 Substrate oxidation differences between high- and low-intensity exercise are compensated over 24 hours in obese men
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15052277
13. PMID: 34536639 Diurnal variations of cold-induced thermogenesis in young, healthy adults: A randomized crossover trial
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34536639
14. PMID: 30131768 Brown Adipose Tissue Energy Metabolism in Humans
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30131768
PubMed
Short-term alterations in carbohydrate energy intake in humans. Striking effects on hepatic glucose production, de novo lipogenesis…
Short-term alterations in dietary carbohydrate (CHO) energy are known to alter whole-body fuel selection in humans, but the metabolic mechanisms remain unknown. We used stable isotope-mass spectrometric methods with indirect calorimetry in normal subjects…
👍52👏4❤1
Одна из выдуманных проблем, которую активно «решают» в соцсетях — плохой отток и застой желчи. Обсудим, нужно ли желчь разгонять и как это делать.
Желчь образуется в печени и по ряду протоков попадает в желчный пузырь, где концентрируется и хранится [1, 2]. У желчи две основные функции:
- облегчить всасывание и переваривание жиров;
- удалить из организма «изношенные» эритроциты, холестерин и ряд потенциально вредных веществ.
Кроме того, желчь защищает организм от кишечных инфекций, выделяя иммуноглобулин А (IgA), воспалительные цитокины и стимулируя врожденную иммунную систему в кишечнике.
Когда мы употребляем пищу, содержащую даже небольшое количество жира, желчный пузырь сокращается, выталкивая свое содержимое в двенадцатиперстную кишку. Там желчь смешивается с пищей, способствуя перевариванию жиров.
Возможен ли плохой отток желчи, которым пугают «интегративные терапевты» и прочие народные диетологи? Да, возможен. Это происходит при заболеваниях печени, которые нарушают ее работу, и при «запирании» желчных протоков.
У вас будет плохой желчеотток при циррозе, когда соединительная ткань начнет замещать здоровые клетки вашей печени. А также при хроническом панкреатите, гепатитах, диабете, опухолях, поражающих печень, поджелудочную железу, желчный пузырь. При образовании камней в желчном пузыре. При заражении печени паразитами.
Ни одна из этих болезней не лечится водой, или «натуральными» БАДами, «разгоняющими» желчь. А отток желчи при циррозе печени, скорее всего, будет вас волновать в последнюю очередь. В случае таких серьезных проблем обращаться нужно не к «висцеральным терапевтам», «интегративным нутрициологам» или «народным докторам», которыми заполнен интернет, а к самым обычным врачам. И как можно скорее.
Но болезнь — это кульминация. А что с профилактикой?
Для нормального образования и движения желчи прежде всего необходима нормальная работа печени.
Работу печени нарушает ожирение, вызванное избыточно калорийным питанием, в котором много обработанных продуктов, жиров и добавленного сахара, но практически отсутствуют овощи и фрукты.
Крайне негативно на печень и желчные пути влияет алкоголь, поскольку именно печень является основным местом метаболизма этанола [4].
Есть данные, что продолжительное курение (в сочетании с генетическими факторами) вызывает воспаление и медленное разрушение желчных протоков [5] и ускоряет прогрессирование фиброза печени [6].
Избыточный вес — это основной фактор риска образования камней в желчном пузыре и, следовательно, застоя желчи [7]. Увы, желчнокаменная болезнь встречается преимущественно у людей с лишним весом. Если это про вас, то вы в опасности и нужно худеть.
Но вот парадокс: образование камней в желчном пузыре может спровоцировать голодная диета, направленная на быструю потерю веса. Вы сильно рискуете, если теряете более 1,5 кг в неделю, сидите на очень низких калориях без жиров, практикуете интервальное голодание [8].
Из сказанного сами собой вытекают следующие меры профилактики.
1️⃣ Медленное снижение веса до здоровых значений.
2️⃣ Рацион, богатый растворимой и нерастворимой клетчаткой, которую дают фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые. Эти продукты могут помочь в поддержании нормальной желчеотделительной функции [9] и уменьшить образование желчных камней, в том числе, во время снижения веса [10].
3️⃣ Питание без длительных периодов голода, без полного отказа от жиров, без экстремально низкой калорийности. Согласно современным диетическим рекомендациям, на жиры должно приходиться не более 30% общей калорийности рациона или 0,8–1,2 г жира на килограмм собственного веса [3].
4️⃣ Отказ от регулярного употребления алкоголя и курения.
5️⃣ Умеренная физическая активность, которая способствует нормальной подвижности желчного пузыря и нормальной работе ЖКТ в целом [11].
На всякий случай замечу, что ни одна из этих мер не предусматривает употребления БАДов, программ очищения или детоксикации и других популярных мер «улучшения желчеоттока».
Короче, друзья, худейте, бросайте курить, завязывайте с алкоголем, начинайте двигаться и не гоните на желчь 😜
Желчь образуется в печени и по ряду протоков попадает в желчный пузырь, где концентрируется и хранится [1, 2]. У желчи две основные функции:
- облегчить всасывание и переваривание жиров;
- удалить из организма «изношенные» эритроциты, холестерин и ряд потенциально вредных веществ.
Кроме того, желчь защищает организм от кишечных инфекций, выделяя иммуноглобулин А (IgA), воспалительные цитокины и стимулируя врожденную иммунную систему в кишечнике.
Когда мы употребляем пищу, содержащую даже небольшое количество жира, желчный пузырь сокращается, выталкивая свое содержимое в двенадцатиперстную кишку. Там желчь смешивается с пищей, способствуя перевариванию жиров.
Возможен ли плохой отток желчи, которым пугают «интегративные терапевты» и прочие народные диетологи? Да, возможен. Это происходит при заболеваниях печени, которые нарушают ее работу, и при «запирании» желчных протоков.
У вас будет плохой желчеотток при циррозе, когда соединительная ткань начнет замещать здоровые клетки вашей печени. А также при хроническом панкреатите, гепатитах, диабете, опухолях, поражающих печень, поджелудочную железу, желчный пузырь. При образовании камней в желчном пузыре. При заражении печени паразитами.
Ни одна из этих болезней не лечится водой, или «натуральными» БАДами, «разгоняющими» желчь. А отток желчи при циррозе печени, скорее всего, будет вас волновать в последнюю очередь. В случае таких серьезных проблем обращаться нужно не к «висцеральным терапевтам», «интегративным нутрициологам» или «народным докторам», которыми заполнен интернет, а к самым обычным врачам. И как можно скорее.
Но болезнь — это кульминация. А что с профилактикой?
Для нормального образования и движения желчи прежде всего необходима нормальная работа печени.
Работу печени нарушает ожирение, вызванное избыточно калорийным питанием, в котором много обработанных продуктов, жиров и добавленного сахара, но практически отсутствуют овощи и фрукты.
Крайне негативно на печень и желчные пути влияет алкоголь, поскольку именно печень является основным местом метаболизма этанола [4].
Есть данные, что продолжительное курение (в сочетании с генетическими факторами) вызывает воспаление и медленное разрушение желчных протоков [5] и ускоряет прогрессирование фиброза печени [6].
Избыточный вес — это основной фактор риска образования камней в желчном пузыре и, следовательно, застоя желчи [7]. Увы, желчнокаменная болезнь встречается преимущественно у людей с лишним весом. Если это про вас, то вы в опасности и нужно худеть.
Но вот парадокс: образование камней в желчном пузыре может спровоцировать голодная диета, направленная на быструю потерю веса. Вы сильно рискуете, если теряете более 1,5 кг в неделю, сидите на очень низких калориях без жиров, практикуете интервальное голодание [8].
Из сказанного сами собой вытекают следующие меры профилактики.
1️⃣ Медленное снижение веса до здоровых значений.
2️⃣ Рацион, богатый растворимой и нерастворимой клетчаткой, которую дают фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые. Эти продукты могут помочь в поддержании нормальной желчеотделительной функции [9] и уменьшить образование желчных камней, в том числе, во время снижения веса [10].
3️⃣ Питание без длительных периодов голода, без полного отказа от жиров, без экстремально низкой калорийности. Согласно современным диетическим рекомендациям, на жиры должно приходиться не более 30% общей калорийности рациона или 0,8–1,2 г жира на килограмм собственного веса [3].
4️⃣ Отказ от регулярного употребления алкоголя и курения.
5️⃣ Умеренная физическая активность, которая способствует нормальной подвижности желчного пузыря и нормальной работе ЖКТ в целом [11].
На всякий случай замечу, что ни одна из этих мер не предусматривает употребления БАДов, программ очищения или детоксикации и других популярных мер «улучшения желчеоттока».
Короче, друзья, худейте, бросайте курить, завязывайте с алкоголем, начинайте двигаться и не гоните на желчь 😜
❤175👍103🔥23❤🔥9👌4👎3⚡2🤔1🥴1
Источники данных к предыдущему👆 посту
1. Physiology, Bile Secretion
PMID: 29262229 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK470209
2. PMID: 23897680 Bile Formation and Secretion
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4091928
3. Здоровое питание
https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
4. PMID: 28988570 Alcoholic Liver Disease: Pathogenesis and Current Management
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5513682
5. PMID: 31204401 Association between Smoking and Risk of Primary Biliary Cholangitis: A Systematic Review and Meta-Analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31204401
6. PMID: 35662085 Smoking & risk of advanced liver fibrosis among patients with primary biliary cholangitis: A systematic review & meta-analysis
ttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9347256
7. PMID: 34722722 Obesity and Gallstones
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8543292
8. PMID: 11192327 Gallstones in obesity and weight loss
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11192327
9. PMID: 37041462 Dietary fiber intake and risk of gallstone: a case–control study
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10091554/
10. PMID: 25020181 Dietary fiber's benefit for gallstone disease prevention during rapid weight loss in obese patients
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25020181
11. PMID: 19362277 Anthropometric Measurements, Physical Activity, and the Risk of Symptomatic Gallstone Disease in Chinese Women
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3013626
1. Physiology, Bile Secretion
PMID: 29262229 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK470209
2. PMID: 23897680 Bile Formation and Secretion
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4091928
3. Здоровое питание
https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
4. PMID: 28988570 Alcoholic Liver Disease: Pathogenesis and Current Management
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5513682
5. PMID: 31204401 Association between Smoking and Risk of Primary Biliary Cholangitis: A Systematic Review and Meta-Analysis
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31204401
6. PMID: 35662085 Smoking & risk of advanced liver fibrosis among patients with primary biliary cholangitis: A systematic review & meta-analysis
ttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9347256
7. PMID: 34722722 Obesity and Gallstones
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8543292
8. PMID: 11192327 Gallstones in obesity and weight loss
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11192327
9. PMID: 37041462 Dietary fiber intake and risk of gallstone: a case–control study
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10091554/
10. PMID: 25020181 Dietary fiber's benefit for gallstone disease prevention during rapid weight loss in obese patients
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25020181
11. PMID: 19362277 Anthropometric Measurements, Physical Activity, and the Risk of Symptomatic Gallstone Disease in Chinese Women
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3013626
NCBI Bookshelf
Physiology, Bile Secretion
Bile is a physiological aqueous solution produced and secreted by the liver. It consists mainly of bile salts, phospholipids, cholesterol, conjugated bilirubin, electrolytes, and water.[1] Bile travels through the liver in a series of ducts, eventually exiting…
👍32❤1👎1
Расстройства пищевого поведения (РПП) — это нарушения приема пищи, в основе которых в большей степени лежат психологические, а не физиологические причины [1]. То есть, питанием в основном управляют не голод или сытость, не метаболизм, гормоны и нейромедиаторы, а другие факторы.
Чаще всего встречаются нервная анорексия, нервная булимия и компульсивное переедание [2]. По данным, опубликованным в журнале «Биологическая психиатрия», компульсивное переедание встречается у 5,5% населения, то есть чаще, чем булимия (2%) и анорексия (1,2%) [3].
Переедание знакомо абсолютно всем и многие скоро вновь столкнутся с ним за праздничными столами. Однако компульсивное переедание сильно отличается от обычного обжорства, приносящего удовольствие. Это весьма болезненное состояние, при котором еда управляет человеком, а не наоборот. Для него характерны:
- очень быстрое поглощение пищи;
- еда до сильных болезненных ощущений при полном отсутствии голода;
- прием пищи в одиночку или украдкой;
- беспокойство и стыд из-за еды;
- соблюдение диеты (парадоксальный факт, правда?).
Компульсивное переедание не добровольный выбор, прихоть или лень. Это заболевание, которое требует лечения, а наилучшие результаты дает когнитивно-поведенческая терапия [4].
В чем ее суть?
Дело в том, что страдающие перееданием, как правило, упорно пытаются похудеть, сидя на жестких диетах. Терапия изменяет восприятие диеты. Из временной ограничительной меры, которая направлена на снижение веса, диета в сознании страдающего перееданием, становится сбалансированным питанием для здоровой жизни.
Лечение проходит с минимальным вмешательством психотерапевта. Основную работу пациент выполняет сам с помощью руководства Кристофера Фейрберна «Как справиться с компульсивным перееданием».
Очень важно понимать, что шансы справиться с проблемой самостоятельно довольно малы и далеко не всем это удается в одиночку. В исследовании, охватившем более полутора тысяч человек, выяснили, что самопощь обладает незначительным эффектом, тогда как минимальное направляющее участие психотерапевта почти в три раза увеличивает успех лечения [5].
Поэтому, друзья, постарайтесь прибегнуть к помощи психотерапевта или психиатра. Это значительно повысит шансы начать наслаждаться едой, а не страдать из-за нее. При лечении РПП 60% пациентов полностью выздоравливают. Но проблема в том, что только 1 из 10 человек обращается за лечением [6].
Источники данных
1. PMID: 25206042 A critique of the literature on etiology of eating disorders
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4117136
2. Eating Disorders
https://www.nimh.nih.gov/health/topics/eating-disorders
3. PMID: 16815322 The prevalence and correlates of eating disorders in the National Comorbidity Survey Replication
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16815322
4. PMID: 22707016 Psychological Treatments for Binge Eating Disorder
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3433807
5. PMID: 26794856 A systematic review and meta-analysis of self-help therapeutic interventions for obsessive-compulsive disorder: Is therapeutic contact key to overall improvement?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26794856
6. Eating disorder statistics 2023
https://www.singlecare.com/blog/news/eating-disorder-statistics
Чаще всего встречаются нервная анорексия, нервная булимия и компульсивное переедание [2]. По данным, опубликованным в журнале «Биологическая психиатрия», компульсивное переедание встречается у 5,5% населения, то есть чаще, чем булимия (2%) и анорексия (1,2%) [3].
Переедание знакомо абсолютно всем и многие скоро вновь столкнутся с ним за праздничными столами. Однако компульсивное переедание сильно отличается от обычного обжорства, приносящего удовольствие. Это весьма болезненное состояние, при котором еда управляет человеком, а не наоборот. Для него характерны:
- очень быстрое поглощение пищи;
- еда до сильных болезненных ощущений при полном отсутствии голода;
- прием пищи в одиночку или украдкой;
- беспокойство и стыд из-за еды;
- соблюдение диеты (парадоксальный факт, правда?).
Компульсивное переедание не добровольный выбор, прихоть или лень. Это заболевание, которое требует лечения, а наилучшие результаты дает когнитивно-поведенческая терапия [4].
В чем ее суть?
Дело в том, что страдающие перееданием, как правило, упорно пытаются похудеть, сидя на жестких диетах. Терапия изменяет восприятие диеты. Из временной ограничительной меры, которая направлена на снижение веса, диета в сознании страдающего перееданием, становится сбалансированным питанием для здоровой жизни.
Лечение проходит с минимальным вмешательством психотерапевта. Основную работу пациент выполняет сам с помощью руководства Кристофера Фейрберна «Как справиться с компульсивным перееданием».
Очень важно понимать, что шансы справиться с проблемой самостоятельно довольно малы и далеко не всем это удается в одиночку. В исследовании, охватившем более полутора тысяч человек, выяснили, что самопощь обладает незначительным эффектом, тогда как минимальное направляющее участие психотерапевта почти в три раза увеличивает успех лечения [5].
Поэтому, друзья, постарайтесь прибегнуть к помощи психотерапевта или психиатра. Это значительно повысит шансы начать наслаждаться едой, а не страдать из-за нее. При лечении РПП 60% пациентов полностью выздоравливают. Но проблема в том, что только 1 из 10 человек обращается за лечением [6].
Источники данных
1. PMID: 25206042 A critique of the literature on etiology of eating disorders
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4117136
2. Eating Disorders
https://www.nimh.nih.gov/health/topics/eating-disorders
3. PMID: 16815322 The prevalence and correlates of eating disorders in the National Comorbidity Survey Replication
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16815322
4. PMID: 22707016 Psychological Treatments for Binge Eating Disorder
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3433807
5. PMID: 26794856 A systematic review and meta-analysis of self-help therapeutic interventions for obsessive-compulsive disorder: Is therapeutic contact key to overall improvement?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26794856
6. Eating disorder statistics 2023
https://www.singlecare.com/blog/news/eating-disorder-statistics
PubMed Central (PMC)
A critique of the literature on etiology of eating disorders
The development of eating disorders including anorexia nervosa, bulimia nervosa, binge eating disorder, and atypical eating disorders that affect many young women and even men in the productive period of their lives is complex and varied. While ...
👍63❤22🙏5🔥1
Несколько слов о том, что нужно делать после переедания. Эти советы очень общие, но в этом их сила — они годятся и для обычных бытовых обжор, и для страдающих компульсивным перееданием.
Не осуждайте себя. Переесть может каждый, просто стремясь к удовольствию от еды, или же под действием болезни. Самобичевание не поможет справиться с проблемой, а углубит ее.
Вместо того, чтобы страдать, подумайте, что запустило переедание или срыв. Вспомните, в каких обстоятельствах вы находились, о чем думали и что чувствовали. Не лишним будет записать все в дневник. Это поможет осознать опасные ситуации и шаблоны поведения, вовремя выявлять их и избегать в дальнейшем.
Не ограничивайте себя в еде на следующий день. Если есть не хочется, не ешьте. Но специально голодать не нужно. Это может создать условия для следующего эпизода переедания. Зачем вам это?
Не устраивайте внеплановые тренировки. Попытки сжечь наеденное во время срыва малоэффективны. Но, самое главное, что заставляя себя отрабатывать переедание, вы создаете очень плохую ассоциацию: тренировка — это наказание. Так можно возненавидеть то, что должно приносить радость и удовольствие, быть приятным аспектом вашей жизни.
Значительно облегчить физическое и моральное состояние после срыва помогает обыкновенная ходьба. Не сидите дома, не лежите. Отправляйтесь на прогулку. Не нужно устраивать изнуряющую пробежку или круговую тренировку. Обычная длительная ходьба лучше всего.
Не осуждайте себя. Переесть может каждый, просто стремясь к удовольствию от еды, или же под действием болезни. Самобичевание не поможет справиться с проблемой, а углубит ее.
Вместо того, чтобы страдать, подумайте, что запустило переедание или срыв. Вспомните, в каких обстоятельствах вы находились, о чем думали и что чувствовали. Не лишним будет записать все в дневник. Это поможет осознать опасные ситуации и шаблоны поведения, вовремя выявлять их и избегать в дальнейшем.
Не ограничивайте себя в еде на следующий день. Если есть не хочется, не ешьте. Но специально голодать не нужно. Это может создать условия для следующего эпизода переедания. Зачем вам это?
Не устраивайте внеплановые тренировки. Попытки сжечь наеденное во время срыва малоэффективны. Но, самое главное, что заставляя себя отрабатывать переедание, вы создаете очень плохую ассоциацию: тренировка — это наказание. Так можно возненавидеть то, что должно приносить радость и удовольствие, быть приятным аспектом вашей жизни.
Значительно облегчить физическое и моральное состояние после срыва помогает обыкновенная ходьба. Не сидите дома, не лежите. Отправляйтесь на прогулку. Не нужно устраивать изнуряющую пробежку или круговую тренировку. Обычная длительная ходьба лучше всего.
👍198❤71🔥16
Выложил в инстаграме рецепт салата из морской капусты и тунца. Под постом много раз написали, что:
- капуста в пластиковой упаковке, а пластик вреден;
- тунец в металлической банке, а металл вреден;
- да и сам тунец вреден, потому что в нем ртуть.
Кто-то даже написал о вреде яиц. В общем, оказалось, что ничего есть нельзя — все вредное. Проклятая «сплошная химия» если не еде, то в упаковке.
Но, как известно, все химия, кроме физики. О еде уже написано много, поэтому сегодня о пластиковой и металлической упаковке. Ну и о тунце, в котором, якобы, много ртути👇
- капуста в пластиковой упаковке, а пластик вреден;
- тунец в металлической банке, а металл вреден;
- да и сам тунец вреден, потому что в нем ртуть.
Кто-то даже написал о вреде яиц. В общем, оказалось, что ничего есть нельзя — все вредное. Проклятая «сплошная химия» если не еде, то в упаковке.
Но, как известно, все химия, кроме физики. О еде уже написано много, поэтому сегодня о пластиковой и металлической упаковке. Ну и о тунце, в котором, якобы, много ртути👇
😁123❤19👍8🔥5😭1
Пластик широко используется в качестве пищевой упаковки примерно с 40-50-х годов прошлого века. Если бы он был действительно вреден для организма, то за 80 лет его массового применения это бы как-то проявилось. Но нет.
Много разговоров о вреде микропластика. Однако до сих пор не понятно, в чем конкретно этот вред заключается, каков механизм пагубного воздействия на здоровье и неизвестны дозы, которые могут представлять опасность.
Существующие исследования проводятся на клеточных культурах или модельных организмах, а исследователи осторожно выдвигают гипотезы возможного риска для здоровья человека [1].
В основном же речь в публикациях идет о загрязнении окружающей среды пластиковыми отходами, которые плохо и долго разлагаются, деградируя до микро- и наночастиц, нанося разнообразный ущерб природе [2]. Не спорю, это нехорошо, но при чем здесь вред здоровью при контакте с пищей? Вы не отравитесь пластиковой упаковкой, даже если ее съедите.
Часто рассказывают о вреде пластиковых крышек, которыми закрывают стаканы с кофе. Ведь под воздействием горячего напитка пластик выделяет токсичные вещества. Ведь выделяет? Ну, как сказать...
Существует несколько основных групп полимеров, которые мы и называем пластмассой или пластиком. В каждой группе десятки подвидов с разным составом и свойствами [3]. Некоторые полимеры могут выделять токсичные вещества при температуре 120 градусов Цельсия, а некоторые выдерживают 420 градусов с практически нулевым уровнем выбросов [4, 5].
Температура кипящей воды 100 градусов. Согласно рекомендациям американской Национальной ассоциации кофе, идеальная температура воды для заваривания кофе немного ниже и находится в диапазоне 91–96 градусов [6]. Температура кофе, налитого в стаканчик, еще ниже. Крышка не контактирует с жидкостью, поэтому действующая на нее температура еще меньше.
Просто не кипятите крышку в воде, которую пьете, и все будет в порядке.
И, кстати говоря, есть данные, что очень горячие напитки опасны сами по себе, потому что, возможно, повышают риски возникновения рака пищевода [7, 8, 9]. Так что пить кипяток может быть опасно даже из абсолютно нетоксичной посуды и безо всякого пластика.
Металлические емкости для консервов используются с 1810 года — то есть уже больше двухсот лет, с тех пор, как англичанин Питер Дюран запатентовал метод консервирования с применением стекла, керамики, олова или других подходящих металлов [10, 11].
Сейчас в консервных банках применяется сталь с оловянным покрытием (жесть), безоловянная сталь с хромооксидным покрытием, сталь с полимерным покрытием, нержавеющая сталь, алюминий [12, 13].
Упомянутые покрытия отделяют металл банки от продуктов в ней, предотвращая возможное попадание вредных веществ в еду. Они же призваны выдерживать процессы стерилизации и не отставать от банки после ударов и деформации. Но покрытия защищают не только продукты от металла банки, но и металл банки от агрессивных типов продуктов, например, кислых соков или овощных консервов. И, конечно, покрытие должно сохранить продукты и их вкусовые свойства в течение нескольких лет.
Насколько же безопасна металлическая упаковка продуктов? Вроде бы тот факт, что она используется больше 200 лет и до сих пор нас не убила, должен говорить сам за себя. Но есть и множество исследований на тему опасности упаковки, которые анализируются регулирующими организациями и ложатся в основу ограничений и рекомендаций.
Например, на сайте FDA говорится, что загрязнение пищи металлом или потенциально вредными веществами из покрытия банок минимально и не представляет опасности для здоровья [14]. Если, конечно, не разогревать и не готовить в консервных банках еду, как это часто делается в походах, и не хранить консервы в открытых банках в холодильнике. То же самое рекомендует и наш Роспотребнадзор [15].
Продолжение в следующем посте👇 Там же ссылки на источники.
Много разговоров о вреде микропластика. Однако до сих пор не понятно, в чем конкретно этот вред заключается, каков механизм пагубного воздействия на здоровье и неизвестны дозы, которые могут представлять опасность.
Существующие исследования проводятся на клеточных культурах или модельных организмах, а исследователи осторожно выдвигают гипотезы возможного риска для здоровья человека [1].
В основном же речь в публикациях идет о загрязнении окружающей среды пластиковыми отходами, которые плохо и долго разлагаются, деградируя до микро- и наночастиц, нанося разнообразный ущерб природе [2]. Не спорю, это нехорошо, но при чем здесь вред здоровью при контакте с пищей? Вы не отравитесь пластиковой упаковкой, даже если ее съедите.
Часто рассказывают о вреде пластиковых крышек, которыми закрывают стаканы с кофе. Ведь под воздействием горячего напитка пластик выделяет токсичные вещества. Ведь выделяет? Ну, как сказать...
Существует несколько основных групп полимеров, которые мы и называем пластмассой или пластиком. В каждой группе десятки подвидов с разным составом и свойствами [3]. Некоторые полимеры могут выделять токсичные вещества при температуре 120 градусов Цельсия, а некоторые выдерживают 420 градусов с практически нулевым уровнем выбросов [4, 5].
Температура кипящей воды 100 градусов. Согласно рекомендациям американской Национальной ассоциации кофе, идеальная температура воды для заваривания кофе немного ниже и находится в диапазоне 91–96 градусов [6]. Температура кофе, налитого в стаканчик, еще ниже. Крышка не контактирует с жидкостью, поэтому действующая на нее температура еще меньше.
Просто не кипятите крышку в воде, которую пьете, и все будет в порядке.
И, кстати говоря, есть данные, что очень горячие напитки опасны сами по себе, потому что, возможно, повышают риски возникновения рака пищевода [7, 8, 9]. Так что пить кипяток может быть опасно даже из абсолютно нетоксичной посуды и безо всякого пластика.
Металлические емкости для консервов используются с 1810 года — то есть уже больше двухсот лет, с тех пор, как англичанин Питер Дюран запатентовал метод консервирования с применением стекла, керамики, олова или других подходящих металлов [10, 11].
Сейчас в консервных банках применяется сталь с оловянным покрытием (жесть), безоловянная сталь с хромооксидным покрытием, сталь с полимерным покрытием, нержавеющая сталь, алюминий [12, 13].
Упомянутые покрытия отделяют металл банки от продуктов в ней, предотвращая возможное попадание вредных веществ в еду. Они же призваны выдерживать процессы стерилизации и не отставать от банки после ударов и деформации. Но покрытия защищают не только продукты от металла банки, но и металл банки от агрессивных типов продуктов, например, кислых соков или овощных консервов. И, конечно, покрытие должно сохранить продукты и их вкусовые свойства в течение нескольких лет.
Насколько же безопасна металлическая упаковка продуктов? Вроде бы тот факт, что она используется больше 200 лет и до сих пор нас не убила, должен говорить сам за себя. Но есть и множество исследований на тему опасности упаковки, которые анализируются регулирующими организациями и ложатся в основу ограничений и рекомендаций.
Например, на сайте FDA говорится, что загрязнение пищи металлом или потенциально вредными веществами из покрытия банок минимально и не представляет опасности для здоровья [14]. Если, конечно, не разогревать и не готовить в консервных банках еду, как это часто делается в походах, и не хранить консервы в открытых банках в холодильнике. То же самое рекомендует и наш Роспотребнадзор [15].
Продолжение в следующем посте👇 Там же ссылки на источники.
👍106❤30🤷1