Чахохбілі з курки

Інгредієнти:

▪️Курка - 1,5 кг.
▪️Цибуля ріпчаста - 3-5 шт.
▪️Помідор - 4 шт.
▪️Кінза - 1 пучок
▪️Часник - 3 зубчики
▪️Рослинна олія - 2-3 ст. л.
▪️Вершкове масло - 1 ст.л.
▪️Сіль - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
▪️Хмелі-Сунелі - 1 ч.л.
▪️Соус Ткемалі - 3 ст. л.

Приготування:

1.Тушку курки промиваємо, прибираємо все зайве (гузку, шкурку) і розрізаємо на зручні шматочки.
2.Використовувати будемо ріпчасту цибулю. Чистимо і нарізуємо чвертькільцами (або пір'їнками).
3.Помідори укладаємо в жароміцний посуд і заливаємо окропом (щоб легко зняти шкірку). Потім нарізуємо кубиками.
4.Смажимо м'ясо на рослинній олії до рум'яної скоринки (курячу грудку слід додати пізніше, оскільки вона готується швидше).
5.Потім кладемо шматочок масла і цибулю. Даємо підсмажитися до золотистого кольору і присолюємо. Перчимо до смаку. Кілька хвилин даємо умлівати.
6.Додаємо помідори, трохи солимо і посипаємо хмелі-сунелі. За бажання для гостроти можна посипати червоним перцем. Тушкувати необхідно до готовності (близько 20 хвилин).
7.Далі необхідно додати сливовий соус ткемалі. Він додасть страві неперевершену кислинку.
8.Кінза і часник – невід'ємна частина чахохбілі, тому будемо використовувати цілий пучок (за бажання можна змішати наполовину з петрушкою). А також кілька зубчиків часнику для гостроти і пікантності. Все подрібнюємо і додаємо до м'яса і даємо умлівати ще 10 хвилин.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Оладки-піци

Інгредієнти:

▪️Пшеничного борошна - 200 г.
▪️Кефіру - 250 мл.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Твердого сиру - 150 г.
▪️Шинки - 100 г.
▪️Томат 1 шт.
▪️Гілочка кропу;
▪️Соди - 5 г.
▪️Солі - 5 г.
▪️Олії - 60 мл.
▪️Сметани - 100 г.

Приготування:

1.У кефір покладіть сіль, соду, яйця і перемішайте. Додайте просіяне борошно і замісіть однорідне тісто.
2.Сир натріть, а шинку наріжте кубиками. Помідор і кріп помийте та подрібніть. Додайте в тісто і перемішайте.
3.У пательні нагрійте олію, ложкою викладіть оладки та смажте з двох боків до рум'яності. Викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. Готові оладки-піци подавайте зі сметаною.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти

Креветки в клярі

Інгредієнти:

▪️Газованої води - 500 г.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Борошна - 1 стакан
▪️Олії - 150 мл.
▪️Крохмалю картопляного - пів склянки
▪️Креветок - 500 г.

Приготування:

1.Креветки за потреби почистіть.
2.У миску наливайте холодну воду, пшеничне борошно і крохмалю
Все перемішайте.
3.Розбийте яйце і додайте дрібку солі. З’єднайте інгредієнти віночком.
4.Умочіть креветки в кляр і обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Оладки з риби

Інгредієнти:

▪️Філе хека - 500 г.
▪️Манної крупи - 50 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком
▪️Олії - 40 мл.

Приготування:

1.Філе риби помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Цибулю почистьте і подрібніть. Зелень помийте, обсушіть і теж наріжте. Змішайте все у мисці.
2.Додайте яйця, сіль і перець. Всипте манку, перемішайте і дайте постояти 5 – 10 хвилин, щоб крупа трохи набухла.
3.Розігрійте пательню з олією і викладіть на неї ложкою рибну масу, формуючи оладки. Обсмажуйте із двох боків до рум'яної скоринки.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Слойки з листкового тіста з вишнею та шоколадом

Інгредієнти:

▪️Вишень - 300 г.
▪️Цукор- 3 ст.л.
▪️Кукурудзяного крохмалю - 1 ст.л.
▪️Листкового тіста - 225 г.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Молочний шоколад за бажанням.

Приготування:

1.Вишню змішайте з цукром та крохмалем і поставте на середній вогонь. Варіть, помішуючи, до випаровування рідини.
2.Готове листкове тісто поріжте на великі квадрати. Зробіть на кожному надрізи від протилежних кутів, відступивши по сантиметру від краю. Складіть тісто човниками.
3.На кожен викладіть начинку та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.
4.Готові слойки полийте за бажанням розтопленим шоколадом.

Смачного!

#десерт #слойки

Кулінарні рецепти

Паста з лососем та каперсами

Інгредієнти:

▪️Пасти - 225 г.
▪️Кедрових горіхів - 75 г.
▪️Масла - невеличкий шматочок
▪️Цибуля - 3 шт.
▪️Оливкової олії - 6 ст.л.
▪️Лимон - 2 шт.
▪️Каперсів без рідини - 115 г.
▪️Шніт-цибулі - пучок
▪️Філе лосося - 200 г.
▪️Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1.Пасту варимо у підсоленій воді, як це вказано на упаковці.
2.Зливаємо воду, залишаємо 75 мілілітрів води.
3.Розігріваємо сковорідку та смажимо горіхи 30 секунд. Відкладаємо готові горіхи.
4.Смажимо цибулю на вершковому маслі. Додаємо олію, лимонний сік, каперси і готуємо 30 секунд.
5.Додаємо на сковорідку пасту, воду, нарізану зелень та лосось. Смажимо та солимо до смаку. Готуємо кілька хвилин.
6.Прикрашаємо горішками та подаємо до столу.

Смачного!

#першістрави #паста

Кулінарні рецепти

Кіш з куркою та грибами

Інгредієнти:

Начинка

▪️Стегна - 2 шт.
▪️Цибулі порей - 150 г.
▪️Грибів - 400 г.
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Олія - для смаження

Тісто

▪️Пшеничного борошна - 100 г.
▪️Кукурудзяного борошна - 100 г.
▪️Вершкового масла - 125 г.
▪️Розпушувача - 1 ч.л.
▪️Солі - 0,5 ч.л.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Води - 30 г.

Заливка

▪️Яйця - 2 шт.
▪️Солі - дрібка
▪️Сиру - 100 г.
▪️Вершків 10% - 200 г.

Приготування:

1.Філе очистьте від зайвих плівок та жиру, наріжте кубиками. Цибулю наріжте тонкими кільцями, а гриби – шматочками.
2.Обсмажте легко м'ясо, додайте гриби, а в кінці – порей та сіль. Підсмажте ще хвилину, помішуючи.
3.Яйця та сіль легко збовтайте. Всипте тертий сир та перемішайте. Влийте вершки та знову перемішайте.
4.Борошно та холодне вершкове масло перетріть в крихти. Додайте сіль, розпушувач та перемішайте. Далі додайте яйце та воду. Замісіть м'яке та липке тісто.
5.Форму застеліть пергаментним папером та мокрими руками викладіть тісто. Спочатку сформуйте бортики, а потім – дно.
6.Викладіть начинку, вилийте заливку, додайте помідори чері та випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів 1 годину.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Смажені заварні тістечка

Інгредієнти:

▪️Води - 320 мл.
▪️Масла - 120 г.
▪️Цукру - 2 ст.л.
▪️Солі - дрібка
▪️Борошна - 200 г.
▪️Яйця - 4 шт.
▪️Олія - для смаження
▪️Цукор + кориця - для посипки.

Приготування:

1.Поставте воду на вогонь, додайте цукор, сіль та масло.
2.Коли все закипить всипте борошно та заваріть тісто 2 – 3 хвилини.
3.Охолодіть, після чого додайте по одному яйця, після кожного вимішуючи.
4.Перекладіть тісто в кондитерський мішок та відсадіть тістечка в киплячу олію.
5.Готові тістечка посипте цукром та корицею.

Смачного!

#десерт #тістечка

Кулінарні рецепти

Намазка з тунця

Інгредієнти:

▪️Тунця у власному соку - 1 банка
▪️Яйця варені - 2 шт.
▪️Плавлені сирки - 2 шт.
▪️Грецького йогурту - 2-3 ст.л.
▪️Гірчиці - чверть чайної ложки
▪️Сіль, чорний перець, зелена цибуля - за смаком

Приготування:

1.З тунця злийте сік і розімніть його виделкою.
2.Додайте натерті варені яйця і плавлені сирки.
3.Заправте сіллю, чорним перцем, грецьким йогуртом і гірчицею.
4.Перемішайте, намастіть на грінки та прикрасьте їх зеленою цибулею.

Смачного!

#закуски #намазка

Кулінарні рецепти

Куряче філе зі шпинатом і фетою

Інгредієнти:

▪️Курячі грудки - 4 шт.
▪️Сиру фета - 250 г.
▪️Свіжого шпинату - 200 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Олії - 2 ст.л
▪️Цукру - 1 ст.л.
▪️Спеції для курки - за смаком

Приготування:

1.Цибулину дрібно наріжте, а часник подрібніть. Підігрійте олію на пательні та обсмажте цибулю 2 – 3 хвилини. Потім додайте часник і смажте ще кілька хвилин.
2.Шпинат дрібно наріжте. Змішайте фету зі смаженою цибулею, подрібненим шпинатом і ложкою цукру.
3.Курячі грудки розріжте уздовж, щоб вийшов великий і тонкий пласт. Відбийте м'ясо з двох сторін. З одного боку змастіть його спеціями для курки. Цією стороною викладіть грудки на деко.
4.Половину філе змастіть начинкою і накрийте другою половинкою зверху. Поставте деко з куркою в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Легкий салат з кускус

Інгредієнти:

▪️Кускус - 200 г
▪️Оливкова олія 2 ст. л.
▪️Адигейський сир - 200 г
▪️Болгарський перець - 1 шт.
▪️Помідори черрі - 200 г.
▪️Петрушка, м'ята сушена, ▪️Кінза, базилік, паприка - за смаком
▪️Сіль - щіпка
▪️2 ст. л. - лимонного соку

Приготування:
1.Наріжте адигейський сир, фету або бринзу, свіжу зелень.
2.Потім підготуйте солодкий перець, наріжте кубиками, а помідори - навпіл.
3.До кускусу додайте сир, помідори, перець, нарізану свіжу зелень, спеції, сік лимона, сіль.
4.Все добре перемішайте, прикрасьте гілочкою свіжого базиліка і подавайте до столу.
Смачний салат з кускус готовий.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Гречані котлети з грибами

Інгредієнти:

▪️Гречка
▪️Цибуля - 3 шт.
▪️Шампіньйонів - 300 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Борошна - 2 ст.л.
▪️Морква - 3 шт.
▪️Вершкового масла - 2 ст.л.
▪️Олії - 3 ст.л.
▪️Панірувальних сухарів - 2 ст.л.
▪️Сіль, чорний перець

Приготування:
1.Відварюємо гречку, як охолоне, пропустимо через м'ясорубку.
2.Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці та обсмажуємо на помірному вогні на вершковому маслі.
3.Гриби для пісних гречаних котлет нарізаємо дрібними шматочками й також обсмажуємо. Солимо й перчимо.
4.Далі гречану кашу, моркву з цибулею й грибами пропускаємо через м'ясорубку.
5.До маси додаємо борошно, яйця, сіль, приправи та перемішуємо.
6.Котлети обваляємо в сухарях і обсмажуємо з двох сторін на олії до хрусткої скоринки. Можна також випікати гречані котлети в духовці при температурі 180°С протягом 20 хвилин.
7.Прикрасити котлети гречані можна зеленню, кетчупом, вашим улюбленим соусом, наприклад, французьким з гірчицею. Пісні гречані котлети подаємо як повноцінну окрему страву або у поєднанні з гарніром.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Пиріжки з кислою капустою

Інгредієнти:

Для тіста

▪️Картопляного пюре - 1 кг.
▪️Молока 3,2% - 150 мл.
▪️Борошна - 250 г.
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Олії - 4 ст.л.
▪️Солі - 0,5 ч.л

Для начинки

▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Квашеної капусти - 1 кг.
▪️Олії - 2 ст.л.

Приготування:

1.Для картопляного пюре очищену й добре вимиту картоплю відваріть до готовності. Злийте зайву воду та розімніть картоплю товкачиком.
2.Очищену цибулю наріжте дрібно. Разом із квашеною капустою та олією протушкуйте 15 хвилин.
3.Збийте яйця виделкою та перемішайте їх із картопляним пюре. Додайте борошна, посоліть та перемішайте.
4.Дошку або стільницю посипте борошном та замісіть тісто. Коли в ньому не лишиться грудочок, обкачайте тісто в борошні та сформуйте довгу ковбасу.
5.Наріжте тісто на однакові шматочки завтовшки 3 сантиметри кожен. Розплескайте їх руками та накладіть начинку з капусти й цибулі. Заліпіть кожен пиріжок.
6.Розігрійте на пательні олію. Розплескайте зліплені пиріжки так, щоб вони займали всю поверхню вашої долоні. Обережно опустіть їх на пательню.
7.Смажте до рум'яності на середньому вогні, періодично перевертаючи.

Смачного!

#пиріжки

Кулінарні рецепти

Пенне з куркою та шпинатом

Інгредієнти:

▪️Пасти пенне - 400 г.
▪️Філе - 300 г.
▪️Цибуля - 100 г.
▪️Шпинату - 180 г.
▪️Олії - 60 мл.
▪️Сиру пармезан - 80 г.
▪️Вершків - 150 мл.
▪️Часник - 20 г.
▪️Спеції: сіль, перець, перець солодкий, каррі, чебрець, прованські трави.

Приготування:

1.Зваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду, залишіть чверть склянки.
2.На сковороді розігрійте 1 чайну ложку олії.
3.Обсмажте в ній нашатковану цибулю.
4.Коли підрум’яниться, додайте нарізану кубиками курку. Приправте сіллю, перцем, 1 чайною ложкою солодкої паприки, 1 чайною ложкою чебрецю та 1 чайною ложкою порошку каррі.
5.В окремій сковороді розігрійте олію, що залишилися, обсмажити подрібнений часник і додайте шпинат.
6.У шпинат влийте вершки і додайте прованські трави, сіль і перець. Також додайте воду для варіння пасти.
7.Додайте в соус курку з цибулею і відварені макарони.
8.Все перемішайте і посипте тертим сиром.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Тушкована риба з морквою

Інгредієнти:

▪️Хека - 600 г.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Вода - 200 г.
▪️Сіль, зелень - за смаком
▪️Олії - 40 г.
▪️Лавровий лист - 1 шт.

Приготування:

1.Рибу помийте. Відокремте філе від шкірки та кісток. М'ясо поріжте шматочками та посоліть.
2.Овочі почистьте. Моркву наріжте соломкою, а цибулю – кубиками. Потушкуйте овочі на олії до напівпрозорості.
3.У сотейник викладіть половину овочів, а зверху – шматочки риби. Накрийте їх рештою овочів.
4.Налийте в сотейник воду, додайте лавровий лист і тушкуйте на маленькому вогні під закритою кришкою 30 хвилин. 5.Перед подачею посипте рибу зеленню.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Заварні млинці на окропі та молоці

Інгредієнти:

▪️Молока - 200 мл.
▪️Окропу - 200 мл.
▪️Борошна - 130 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Цукру - 2 ст.л.
▪️Олії - 2 ст.л.
▪️Солі - дрібка

Приготування:

1.Молоко і яйця кімнатної температури збийте у великій мисці з цукром і дрібкою солі.
2.Влийте молоко і соняшникову олію.
3.Поступово всипте заздалегідь просіяне борошно і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
4.Дуже тонкою цівкою влийте окріп в тісто, одночасно замішуючи його блендером або вінчиком.
5.Пательню гарненько розігрійте та один раз змастіть олією. Посмажте млинці по 1 – 2 хвилини з кожного боку.

Смачного!

#млинці

Кулінарні рецепти

Салат з капусти та буряка

Інгредієнти:

▪️Капусти - пів качана
▪️Буряк - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Консервованої червоної квасолі - 250 г.
▪️Лимонного соку - 2 ст.л.
▪️Оливкової олії - 2 ст.л.
▪️Чорний мелений перець - до смаку
▪️Солі - четверть ч.л.

Приготування:

1.Нашаткуйте половину капустини. Покладіть її в глибоку миску та залийте водою. Посоліть і лишіть на 1 хвилину. Потім злийте воду.
2.Вимийте, очистьте та натріть на грубій терці буряк і моркву.
3.Приготуйте заправку: вимийте лимон, розріжте навпіл і вичавіть з однієї половинки сік. Змішайте його з оливковою олією, чорним перцем та дрібкою солі.
4.Додайте до капусти квасолю, а також натерті буряк і моркву. Полийте салат заправкою та перемішайте.

Смачного!

#закуска

Кулінарні рецепти

Кораблики з картоплі та сала

Інгредієнти:

▪️Картоплі - 1 кг.
▪️Сала - 500 г.
▪️Спеції - до смаку

Приготування:

1.Наріжте сало на шматочки та посоліть.
2.Дуже добре помийте картоплю, розріжте кожну навпіл та додайте улюблені спеції.
3.Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.
4.Дістаньте, викладіть на картоплю вже посолене сало і поставте запікатися ще на 40 хвилин. Готовність картоплі перевіряйте зубочисткою.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кавове вівсяне печиво

Інгредієнти:

▪️Борошно - 170 г.
▪️Пластівці вівсяні - 85 г.
▪️Сода харчова - 3 г.
▪️Сіль - 3 г.
▪️Кориця - 1 г.
▪️Масло вершкове 73% - 170 г.
▪️Цукор тростинний коричневий - 50 г.
▪️Цукрова пудра - 60 г.
▪️Яйця - 1 шт.
▪️Ванільний екстракт - 6 мл.
▪️Розчинна кава - 12 г.
▪️Мелені горіхи - 75 г.

Приготування:

1.Змішайте борошно, вівсяні пластівці, соду, сіль і корицю у мисці.
2.В іншій мисці змішайте розтоплене вершкове масло, цукор і цукрову пудру. Додайте яйце та ванільний екстракт. Потім насипте розчинну каву і перемішайте суміш борошна та цукру.
3.Покладіть у суміш подрібнені горіхи і сформуйте печиво. Випікайте за температури 180°C приблизно 10 хвилин.

Смачного!

#печиво

Кулінарні рецепти

Фаршировані кальмари

Інгредієнти:

▪️Кальмари - 800 г.
▪️Перець червоний солодкий - 1 шт.
▪️Часник - 1 зуб.
▪️Плавлений сир - 150 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Зелень - за смаком

Приготування:

1.Тушки кальмарів промийте, очистьте, покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 5 хвилин. Потім викладіть їх у тарілку і дайте охолонути.
2.Часник очистьте і пропустіть через прес. Перець помийте, видаліть серцевину і наріжте його дрібними кубиками. Плавлені сирки натріть на середню терку.
3.Змішайте сирки, часник, перець, посоліть, поперчіть і перемішайте. Начиніть цією масою тушки кальмарів і покладіть їх у холодильник на 30-40 хвилин.
4.Холодну закуску наріжте невеликими кільцями. При подачі прикрасьте зеленню.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти