Вот как вышло. Спасибо читателям Континент-Сибирь за поддержку.

Ещё одна новость, касающаяся гипермаркетов: Магнит запустил собственную пивоварню в гипермаркете.

Магнит уже делал какие-то стилизованные суперсторы… например стиле шоколадной фабрики. Видно бешеное количество инвестиций. При этом окупаемость сомнительная.

И вот сейчас Магнит запускает пивоварню в гипермаркете. На мой взгляд, при всём уважении к Магниту, который старается не отставать от X5, а когда-то и вовсе его обгонял, этот ход - сомнительный.

Я считаю, что для крупных торговых сетей самой верной стратегией является то, что сейчас делает X5: они закрывают Карусели. Уверен, гипермаркеты нужно просто закрыть и не мучаться с ними. Экспериментировать с гипермаркетами в сегодняшней реальности - так себе идея.

Посмотрел интервью с Ярославом Шиллером, исполнительным директором иркутской «Слаты».

Нисколько не пожалел, что потратил 45 минут (смотрю все видео на двойной скорости).

Поражен, насколько Ярослав глубоко понимает ритейл. Очень мало таких специалистов у нас в стране. Видно, что про «Восточный союз» Ярослав несколько умолчал. А также практически ушел от вопроса, что будет с рынком Красноярска и Иркутска, и как на нем себя будут чувствовать местные производители в среднесрочной перспективе после интеграции X5, Красного Яра и Слаты. Но, думаю, иначе на эти неудобные вопросы он ответить и не мог.

Но все, что касается глобального видения ритейла в стране – на высоте. Я уверен, что у Ярослава есть чему поучиться.

Для понимания - недавно встречался с одним из бывших топ-менеджеров крупной региональной сети. Он в настоящее время развивает свое производство. Так вот в контексте того, что будет конкретно с Командором после начала работы X5 в Красноярске, человек мне ответил, что Командор занял нишу и будет двигаться в сторону супермаркетов похожих на новосибирскую Добрянку. Налицо - абсолютное непонимание развития форматов ритейла в нашей стране.

Ярослав же развитие форматов очень хорошо понимает и наглядно в интервью транслирует. Более того, мировой опыт проецирует на российскую и, в частности, сибирскую розницу как говорят в математике «в общем виде».

Также импонирует его аргументация по поводу того, что ритейл не должен строить вертикальную интеграцию с производствами. Хотелось бы добавить к его аргументам простое парирование обратному мнению: «Производства в контуре ритейла живут не в рыночной экономике». Этим, собственно, все и сказано.

Выдержки из интервью в видео выше 👆🏽

Тем, кто интересуется ритейлом, рекомендую посмотреть полностью.

Наши партнёры (особенно новые партнёры в новых регионах) часто спрашивают:

«А почему производители вообще делают Вам товар под вашей упаковкой? Всё выглядит и звучит правильно. Концепция и так далее… но объёмы же не те, чтобы заинтересовать производителя, особенно на старте?»

Скажу так: Мы долго отлаживали этот переговорный процесс.

Приехать с горящими глазами и «затянуть»производителя вдохновляющим рассказом - это сложно. Просто рассказать о нашей концепции, обрисовав некие перспективы, - это практически не работает.

Приехать с красивым каталогом нашей продукции, показать фото наших магазинов - действует чуть лучше, но тоже, скорее всего, не сработает эффективно.

Люди устроены так, что они хотят пощупать, посмотреть, а потом уже визуально представить какой-то аналог, созданный уже на их производстве. Поэтому на переговоры с новыми производителями (особенно в новых регионах) мы приезжаем с огромным количеством образцов нашей продукции.

Показываем на живом примере, к чему мы идём, объясняя наш концепт: качественный товар в достаточно в простой упаковке.

На видео 👆🏽 примерно понятно, как это выглядит.

Ко мне обращаются с вопросами о покупке нашего пакета программного обеспечения.

Это набор как общеизвестных, так и созданных нами программных продуктов, которые связаны между собой и образуют систему управления бизнес-процессами ритейла. Я постепенно рассказываю здесь о том, что входит в наш пакет ПО и какими типовыми и нетиповыми процессами розничной сети этот пакет позволяет управлять.

Были обращения из Киргизии, из Узбекистана, из разных регионов России с запросом на внедрение нашего пакета ПО со словами о том, что это позволит создать прибыльный проект.

Как бы то ни было, после идеи нужно начинать с финмодели. С обычной финмодели, чтобы понять как должно быть в итоге, к какой цели идти. После бесконечно интересного процесса запуска проекта нужно понять, что вы получили. Если говорить про ритейл, то для начала поймите, что у вас с показателем грязная маржа минус списания. Встречал бизнесы, где этот показатель близок к нулю.

В нашей аналитике есть показатель корректировки и скидки. Это все списания в динамике плюс все допущенные отклонения по цене по причине программы лояльности, полномочий кассира и т.п.

На примере магазина «Фермер-центр» в нашей BI-системе это выглядит так:

Процент списаний (корректировки) в модели «ФЦ» должен быть в пределах 3%. Видно, что данный магазин в среднем в такой показатель почти вписывается.

Ну и возвращаясь к финмодели. Она обязательно должна быть. Если кому-то интересна финмодель «Фермер-центра», пишите в комменты - вышлю.

Не прошло и трёх месяцев с моего поста про жизнь без Coca-Cola, где я предполагал, что весь маркетинг Coca-Cola плавно заменится, как выходит новость о том, что Пепси и Кока-Кола собираются ребрендировать свои холодильники.

Честно говоря, Coca-cola, как некий флагман в мире брендов, задающий сейчас такой тренд, немножко пугает: опять может оказаться, что наши торговые сети окажутся в во власти брендов. А локальные производители, за которых я активно топлю, снова окажутся, что называется, «не у дел».

Посмотрим как будет развиваться рынок дальше.

Ваши мысли?

Друзья, мы ищем в свою команду “Фермер-Центр»

1. Аналитика ✅

2. Специалиста по документам ✅

Если у вас есть такой друг – перешлите ему этот пост ;)

Пожелания к аналитику:

Высшее образование, желателен опыт работы с большими объемами данных, опыт расчетов, опыт анализа данных.
О размере зарплаты договоримся после собеседования

Пожелания к специалисту по документам:

Высшее образование, желателен опыт работы с документами.
О размере зарплаты договоримся после собеседования

Присылайте резюме на почту: e_beschastnova@fermer-centr.shop

Совсем недавно на меня вышел один человек, сказал, что мой контакт ему дал наш зам.министра промышленности и торговли Максим Останин.

Этот человек рассказал о своём производстве: что они выпускают рыбные котлеты недалеко от Новосибирска, хотят возить и продавать.

Буквально через 2 дня мы продегустировали эти котлеты. Оказалось, что даже ничего дорабатывать не надо, - очень вкусно, очень качественно. И, естественно, полностью натуральный состав.

Согласовали самую простую упаковку. То, как мы делаем, это наш принцип: очень качественный товар в простой упаковке.

Запустили. С сегодняшнего дня товар поехал по магазинам. На все ушло 3 недели.

К чему я это: стране нужны производители, которые не пытаются создавать собственные огромные отделы продаж, огромные отделы маркетинга. Нужные те, которые просто качественно делают свой продукт.

А мы умеем продавать. Мы продадим.

Привезите качественный продукт! Прислушайтесь к нашим рекомендациям по его доработке, если такое потребуется.

Поверьте, мы знаем, как сделать ритейл прибыльным, а товар - продаваемым.

«Яндекс.Лавка» расширит площадь дарксторов в 2–3 раза для увеличения ассортимента товаров из категории «супермаркет». (https://t.me/foodtechonline/2181)

___________________________

Интересно получается: сейчас вся оффлайн-розница уходит в дискаунтеры, и, как следствие, в стремительное сокращение ассортимента.

При этом, один из лидеров онлайн-розницы «Яндекс» проводит эксперимент по увеличению площади дарксторов, а также по увеличению количества позиций в ассортименте. При этом доставка остаётся условно бесплатной и за 15 минут.

Интересно, к чему приведет этот эксперимент? Вопрос, как отреагирует покупатель… Я давно убедился в том, что поведение покупателей никаким математическим законам не поддается.

Уже сколько копий сломано на тему того, что доставка - это услуга.

Быстрая доставка - это еще больший сервис. И за это нужно брать деньги.
Нет, все равно идут в эту сторону, несмотря на то, что прибыли там нет.

Раньше в моем понимании существовал один сервис, запустив который в сети продуктовых магазинов, отменить уже не возможно. Это скидки до обеда для пенсионеров. Отменишь - закидают. Теперь похоже добавился еще один - доставка.

Запускаешь на сеть магазинов и только улучшаешь сервис, а денег за это не берешь.

"Доставка" затягивает.
"Все делают - и мы делаем".

Хотите уменьшить свою прибыль - запускайте доставку и наращивайте ее долю как делают все))

P.S. Речь только про розницу, в хореке модель доставки работает, там маржа позволяет.

Дискаунтеры наступают? 😵

Начала поступать информация от проверенных источников, что «Чижик» активно ищет помещения в Новосибирске, Барнауле, Кемерово.

Отделы развития у «Пятерочки» и «Чижика» — разные (но обе сети - X5 Retail Group).

Как и предполагалось, дискаунтеры надвигаются, средний слой супермаркетов готовится к уходу...

Если кто-то из вас еще не читал мою статью про дискаунтеры - смотрите ее здесь

Торговая сеть «Пятерочка» запустила обновленную программу обратного франчайзинга. До конца 2022 года планируется дополнительное открытие порядка 100 магазинов в различных регионах.

Хотел бы прокомментировать эту новость:

Продуктовый ритейл, действительно, очень устойчивый бизнес даже в самое сложное время, но нужно правильно выбирать франшизу.

Вся дикость данного предложения заключается в том, что розничная торговля беспощадно и быстро движется во времени, форматы видоизменяются, на смену одним приходят другие. К чему я это:

1. Промежуточный формат супермаркетов, таких как "SPAR", "Перекресток" в ближайшее время сильно сократится. Тот ассортиментный выбор брендов, который есть на площади 1000-1500 кв.м. покупателю уже не нужен.

2. Форматы ритейла начнут расползаться "по краям". С одной стороны - дискаунтеры, с другой стороны - специалитеты и концепции, где в паре "цена-качество" владельцы идут от качества (это точно не стратегия X5). Это - "Азбука вкуса", "Вкусвилл", "ЖизньМарт", "Фермер-центр"
Покупатель будет сегментироваться и всем форматам, которые находятся "в середине" придется очень тяжело.

3. Формат магазина у дома "Пятерочка", "Магнит" (которые тоже находятся "в середине") также будет терять своего покупателя, стремительно отдавая их дискаунтерам.

4. Более того, сама X5 будет открывать дискаунтеры "Чижик" рядом со своими же "Пятерочками". Взгляните ниже на скриншоте на расположение этих магазинов в Перми, на улице Механошина, 31. И таких ситуаций будет множество, судя по декларированию стратегии от X5.

5. Никто из команды развития "Чижика" не будет обращать внимания на наличие рядом "Пятерочек" - как собственных, так и франчайзинговых. А открытие "Чижика" рядом с "Пятерочкой" - это моментальное снижение выручки в последней. И делаться это будет руками самого же франшизодержателя.

Вывод - франшизу нужно приобретать с каким-то уникальным концептом - ассортиментным, сервисным, ценовым. Но уж никак не пытаться торговать тем же самым ассортиментом, которым торгуют все конкуренты вокруг тебя.