F&B под давлением: как сделать отельную службу питания прибыльной в 2026 году
⏺ 27–29 апреля в кампусе «Сколково» пройдёт образовательный интенсив «F&B. Организация питания в отелях» это три дня про эффективность, экономику и новые форматы отельного питания.
Самые острые темы интенсива и спикеры:
Интенсив объединит практиков гостиничного и ресторанного рынка, которые ежедневно управляют F&B‑подразделениями и делятся реальными кейсами.
▶ ️ До 16 марта, забронируйте участие по самой выгодной цене.
▶ ️ Подробности и регистрация — по ссылке.
Самые острые темы интенсива и спикеры:
➡️ Как эффективно управлять food cost: методы удержания в бюджете инструменты преодоления сложностей.
Андрей Шадрин, концепт‑шеф сети отелей Cosmos, бренд‑шеф Marriott Krasnaya Polyana.➡️ Экономика F&B как бизнес-юнита — P&L, центры прибыли и центры потерь.
Виктория Ершова, эксперт‑консультант HoReCa с 25‑летним опытом в управлении и трансформации проектов питания.➡️ Формирование меню шведской линии для завтраков в отелях категории 4–5 звёзд: ядро ассортимента, нежелательные позиции и актуальные гастрономические тренды.
Александр Богданов, бренд‑шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Cafe Claret и Marius.
➡️ Современные подходы к созданию шведских линий в отелях: сохранение ресторанного пространства, анализ ошибок и эффективные решения.
Роман Буняков, директор московского филиала компании «Технофлот», проектировщик‑технолог с 20‑летним опытом.➡️ Стратегии преодоления кадрового дефицита: от подбора персонала до адаптации и мотивации. Роль аутсорсинговых компаний.
Екатерина Стародубцева‑Калачева, основатель кадрового агентства HURMA Recruitment.➡️ Секреты успеха концепции ресторана при отеле — пошаговое руководство.
Ирина Орландини Авруцкая, основатель
международной консалтинговой компании LIKE4LIKE Consulting➡️ От традиционного к инновационному: современные решения в организации питания в гостиничном бизнесе.
Сергей Мусханов, генеральный директор Qummy.
Интенсив объединит практиков гостиничного и ресторанного рынка, которые ежедневно управляют F&B‑подразделениями и делятся реальными кейсами.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2
Фастфуд могут ограничить возле учебных заведений
В России предложили ограничить продажу фастфуда рядом с образовательными учреждениями, а также ввести возрастной ценз на покупку такой продукции.
С инициативой выступил директор Института исследования проблем современной политики Антон Орлов. По его мнению, продажу продукции ресторанов быстрого питания можно регулировать по аналогии с алкоголем и табаком — в частности, установить возрастное ограничение до 21 года.
Эксперт считает, что молодежь является основной целевой аудиторией точек быстрого питания, особенно расположенных рядом с вузами и другими учебными заведениями. При этом выбор продуктов часто носит импульсивный характер.
По словам Орлова, регулярное потребление фастфуда формирует устойчивые пищевые привычки, а негативный эффект такой диеты проявляется накопительно и может приводить к ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям, инфарктам и инсультам.
Инициатива, по его словам, направлена на профилактику заболеваний и формирование более здоровых моделей питания среди молодежи.
Фото: «КП»
📱 Подписаться / Поддержать канал
В России предложили ограничить продажу фастфуда рядом с образовательными учреждениями, а также ввести возрастной ценз на покупку такой продукции.
С инициативой выступил директор Института исследования проблем современной политики Антон Орлов. По его мнению, продажу продукции ресторанов быстрого питания можно регулировать по аналогии с алкоголем и табаком — в частности, установить возрастное ограничение до 21 года.
Эксперт считает, что молодежь является основной целевой аудиторией точек быстрого питания, особенно расположенных рядом с вузами и другими учебными заведениями. При этом выбор продуктов часто носит импульсивный характер.
По словам Орлова, регулярное потребление фастфуда формирует устойчивые пищевые привычки, а негативный эффект такой диеты проявляется накопительно и может приводить к ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям, инфарктам и инсультам.
Инициатива, по его словам, направлена на профилактику заболеваний и формирование более здоровых моделей питания среди молодежи.
Фото: «КП»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🤯4😱2❤1👍1
8 марта стало самым «доставочным» днём года
Спрос на доставку готовой еды в Международный женский день достиг рекордных значений. По данным сервиса «Чиббис», 8 марта пользователи оформили 33,3 тыс. заказов — это на 18% больше, чем в День святого Валентина, и на 28% выше, чем годом ранее.
Средний чек праздничного ужина составил 1 861 рубль (+14% год к году). Чаще всего пользователи заказывали роллы и суши — «Филадельфию», «Калифорнию» и запечённые сеты. В числе популярных позиций также оказались пиццы «Пепперони», «Четыре сыра» и с курицей и ветчиной.
При этом количество отменённых заказов сократилось вдвое, несмотря на рост нагрузки. Время доставки в праздничный день увеличилось примерно на 10–20 минут.
Сильнее всего спрос вырос в Москве (+83%), Оренбурге (+42%) и Самаре (+36%). Пик заказов пришёлся на вечер — с 16:00 до 19:00, а максимальная нагрузка на сервис наблюдалась с 17:00 до 18:00.
📱 Подписаться / Поддержать канал
Спрос на доставку готовой еды в Международный женский день достиг рекордных значений. По данным сервиса «Чиббис», 8 марта пользователи оформили 33,3 тыс. заказов — это на 18% больше, чем в День святого Валентина, и на 28% выше, чем годом ранее.
Средний чек праздничного ужина составил 1 861 рубль (+14% год к году). Чаще всего пользователи заказывали роллы и суши — «Филадельфию», «Калифорнию» и запечённые сеты. В числе популярных позиций также оказались пиццы «Пепперони», «Четыре сыра» и с курицей и ветчиной.
При этом количество отменённых заказов сократилось вдвое, несмотря на рост нагрузки. Время доставки в праздничный день увеличилось примерно на 10–20 минут.
Сильнее всего спрос вырос в Москве (+83%), Оренбурге (+42%) и Самаре (+36%). Пик заказов пришёлся на вечер — с 16:00 до 19:00, а максимальная нагрузка на сервис наблюдалась с 17:00 до 18:00.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Образовательный интенсив «Рестораторы: партнёры и инвесторы» в Школе управления Сколково
Большинство ресторанных проектов рушатся не из-за кухни, концепции или локации.
Они рушатся из-за партнёров.
Неправильно распределённые доли.
Необговорённые полномочия.
Размытые договорённости «на доверии».
Конфликты, которые возникают, когда бизнес начинает расти.
При этом ресторанный рынок всё чаще строится именно на партнёрстве — с инвесторами, управляющими партнёрами, операционными партнёрами или ключевыми сотрудниками.
Но как правильно выстроить эти отношения — этому обычно не учат.
Именно поэтому Информационная группа «Ресторанные ведомости» запускает новый образовательный проект.
Три дня полного погружения в механику партнёрских отношений в ресторанном бизнесе — от распределения долей и полномочий до юридического оформления бизнеса.
Впервые в одном проекте объединены:
Формат обучения включает:
За три дня участники смогут собрать рабочую модель партнёрства, которая защитит бизнес от конфликтов совладельцев и поможет масштабировать проекты.
Регистрация уже доступна по ссылке https://clck.ru/3SWyKo
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Мужчины стали чаще заказывать суши и роллы
Интерес мужчин к японской кухне продолжает расти. По данным аналитиков сервиса доставки роллов «Моккано», в 2025 году количество заказов от мужчин увеличилось на 6% по сравнению с 2024 годом.
Доля мужских заказов за год выросла с 11% до 16%, а в отдельные периоды — например, в выходные и праздничные дни — достигала до 20% от общего объёма заказов.
Средний чек у мужчин в 2025 году составил 1 220 рублей (+6% год к году), тогда как у женщин — 1 893 рубля (+8%).
В целом рынок также показал рост:
— общее число заказов увеличилось на 12%
— средний чек вырос до 1 785 рублей против 1 690 рублей годом ранее.
Отмечается и изменение структуры заказов. Среди мужчин чаще стали выбирать крупные сеты роллов (от 24 штук) — их доля выросла с 28% до 31%. Также увеличилось количество заказов с дополнительными горячими блюдами.
Тренд сохраняется и в 2026 году. В январе:
— число заказов от мужчин выросло на 2% год к году
— доля мужских заказов достигла 18%
— средний чек составил 1 281 рубль (+5%).
Наиболее заметный рост зафиксирован в будние дни — с понедельника по четверг мужские заказы увеличились на 8%.
Фото: Freepik
📱 Подписаться / Поддержать канал
Интерес мужчин к японской кухне продолжает расти. По данным аналитиков сервиса доставки роллов «Моккано», в 2025 году количество заказов от мужчин увеличилось на 6% по сравнению с 2024 годом.
Доля мужских заказов за год выросла с 11% до 16%, а в отдельные периоды — например, в выходные и праздничные дни — достигала до 20% от общего объёма заказов.
Средний чек у мужчин в 2025 году составил 1 220 рублей (+6% год к году), тогда как у женщин — 1 893 рубля (+8%).
В целом рынок также показал рост:
— общее число заказов увеличилось на 12%
— средний чек вырос до 1 785 рублей против 1 690 рублей годом ранее.
Отмечается и изменение структуры заказов. Среди мужчин чаще стали выбирать крупные сеты роллов (от 24 штук) — их доля выросла с 28% до 31%. Также увеличилось количество заказов с дополнительными горячими блюдами.
Тренд сохраняется и в 2026 году. В январе:
— число заказов от мужчин выросло на 2% год к году
— доля мужских заказов достигла 18%
— средний чек составил 1 281 рубль (+5%).
Наиболее заметный рост зафиксирован в будние дни — с понедельника по четверг мужские заказы увеличились на 8%.
Фото: Freepik
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
Как масштабироваться, когда институциональные ограничения тормозят развитие?
24 марта на «G10.FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров» в Казани, разбор от первого лица:
Рамис Ахмадуллин, генеральный директор ИТLE, одного из самых современных халяль-производств региона, Рамис расскажет, как выстроить стратегию, философию и масштабируемую модель бизнеса вокруг стандарта Halal 360°.
В программе выступления:
- стратегия и философия ИТLE как бренда, работающего по халяль-стандартам;
- масштабирование производства и дистрибуции при сохранении качества;
- реальные институциональные барьеры для халяль-предприятий и решения, которые уже сработали.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3👍1👎1
Forwarded from РЕСТОРАТОР👨🍳
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Рестораны и доставка — разные ниши потребления продукта
По оценкам «РБК Исследований», в 2025 году объем рынка доставки вырос на 21,9% и достиг 788,3 млрд рублей. Прогноз рынка доставки на 2026 год — свыше 1 трлн рублей.
Через доставку проходит свыше 25% всех заказов. В Подмосковье и в городах среднего размера (от 100 тысяч до 500 тысяч жителей) доля еще выше — 29-30%.
Юрий Ситников, технологический партнер ресторанов под знаком качества Ginza Project, отмечает, что доставка требует отдельного подхода и системной работы.
📹 фрагмент интервью ресторатора Александра Раппопорта, где он говорит о том, что доставка не представляет угрозы ресторанам: эти форматы не конкурируют, а дополняют друг друга и формируют разные сценарии потребления.
По оценкам «РБК Исследований», в 2025 году объем рынка доставки вырос на 21,9% и достиг 788,3 млрд рублей. Прогноз рынка доставки на 2026 год — свыше 1 трлн рублей.
Через доставку проходит свыше 25% всех заказов. В Подмосковье и в городах среднего размера (от 100 тысяч до 500 тысяч жителей) доля еще выше — 29-30%.
Юрий Ситников, технологический партнер ресторанов под знаком качества Ginza Project, отмечает, что доставка требует отдельного подхода и системной работы.
🗣«Я регулярно вижу одну и ту же ситуацию: ресторан подключается к агрегатору, переносит туда меню из зала почти без изменений и на этом останавливается. Заказов становится мало, экономика не сходится, и владелец делает вывод, что доставка не работает. На практике доставка не начинает работать сама по себе. Это отдельный канал с отдельными правилами, ему нужны продукты под доставку, понятные процессы, нормальный контент и человек, который ведет этот канал на постоянной основе».
📹 фрагмент интервью ресторатора Александра Раппопорта, где он говорит о том, что доставка не представляет угрозы ресторанам: эти форматы не конкурируют, а дополняют друг друга и формируют разные сценарии потребления.
2❤3
Классические кофейни в России теряют позиции
За последний год число классических кофеен в России снизилось на 13% — до 7,7 тыс. заведений, по данным 2ГИС.
В Москве падение составило 12% (2,6 тыс. точек), в Санкт-Петербурге — 23% (1,6 тыс.). Одновременно растёт сегмент кофе навынос — +4%, до 9,3 тыс. точек.
Эксперты связывают эту динамику с трансформацией потребительского поведения. На фоне экономии многие потребители всё чаще отказываются от ежедневной чашки кофе по дороге на работу и предпочитают готовить напиток дома.
При этом стоимость напитка в кофейнях формируется не только за счёт сырья. Существенную долю в себестоимости занимают аренда помещений, коммунальные платежи, фонд оплаты труда персонала и расходы на поддержание атмосферы заведения, что также влияет на конечную цену чашки кофе.
Дополнительное давление на рынок создаёт розничный ритейл. Крупные продуктовые сети активно развивают кофейные зоны и продажу готового кофе, используя эту категорию как инструмент привлечения трафика. При этом спрос на готовые горячие напитки в магазинах продолжает расти.
На этом фоне в начале марта 2026 года цены на зерновой и молотый кофе снизились почти на 14% по сравнению с декабрём 2025 года, что также усиливает конкуренцию между кофейнями и розничными форматами.
В результате рынок постепенно смещается: классические кофейни теряют долю, тогда как форматы кофе навынос и кофейные решения в ритейле продолжают укреплять позиции, удерживая стабильный спрос на горячие напитки.
📱 Подписаться / Поддержать канал
За последний год число классических кофеен в России снизилось на 13% — до 7,7 тыс. заведений, по данным 2ГИС.
В Москве падение составило 12% (2,6 тыс. точек), в Санкт-Петербурге — 23% (1,6 тыс.). Одновременно растёт сегмент кофе навынос — +4%, до 9,3 тыс. точек.
Эксперты связывают эту динамику с трансформацией потребительского поведения. На фоне экономии многие потребители всё чаще отказываются от ежедневной чашки кофе по дороге на работу и предпочитают готовить напиток дома.
При этом стоимость напитка в кофейнях формируется не только за счёт сырья. Существенную долю в себестоимости занимают аренда помещений, коммунальные платежи, фонд оплаты труда персонала и расходы на поддержание атмосферы заведения, что также влияет на конечную цену чашки кофе.
Дополнительное давление на рынок создаёт розничный ритейл. Крупные продуктовые сети активно развивают кофейные зоны и продажу готового кофе, используя эту категорию как инструмент привлечения трафика. При этом спрос на готовые горячие напитки в магазинах продолжает расти.
На этом фоне в начале марта 2026 года цены на зерновой и молотый кофе снизились почти на 14% по сравнению с декабрём 2025 года, что также усиливает конкуренцию между кофейнями и розничными форматами.
В результате рынок постепенно смещается: классические кофейни теряют долю, тогда как форматы кофе навынос и кофейные решения в ритейле продолжают укреплять позиции, удерживая стабильный спрос на горячие напитки.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
Forwarded from ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого
🌶 Может ли доставка спасти рестораны от закрытий?
Как пишет BFM.ru, за январь-февраль только в Москве закрылось 125 кафе и ресторанов — почти вдвое больше, чем годом ранее. Эксперты прогнозируют, что по итогам года столица потеряет более 460 заведений. Это сопоставимо с ковидным 2020 годом, когда рынок лишился 455 точек.
Тренд не только московский — по данным "Контур.Фокус", в 2025 году в России было ликвидировано 35,4 тыс. предприятий общепита — на 10% больше, чем годом ранее. В Петербурге число закрытий на ключевых улицах в полтора раза превысило число открытий. В Новосибирске, Татарстане, других регионах — аналогичная картина.
Доставка растет
При этом, по оценкам "РБК Исследований", в 2025 году объем рынка доставки вырос на 21,9% и достиг 788,3 млрд рублей. Прогноз рынка доставки на 2026 год — свыше 1 трлн рублей. Через доставку проходит свыше 25% всех заказов. В Подмосковье и в городах среднего размера (от 100 тысяч до 500 тысяч жителей) доля еще выше — 29-30%. При этом 86% ресторанов считают доставку значимым каналом, а 49% ресторанов подключены к агрегаторам (+5 п.п. за два года).
Дмитрий Левицкий, основатель HURMA Group of Companies:
Юрий Ситников, технологический партнер ресторанов под знаком качества Ginza Project, эксперт проектов Яндекс Еды:
По его словам, площадки уже дают инструменты, которые помогают усилить карточки и промо, но с ними нужно учиться работать. Рестораны могут не получать эффект, потому что редко заходят в кабинет и не проводят регулярные аудиты меню на витрине агрегаторов на соответствие реальности.
ReBro Media🌶
Как пишет BFM.ru, за январь-февраль только в Москве закрылось 125 кафе и ресторанов — почти вдвое больше, чем годом ранее. Эксперты прогнозируют, что по итогам года столица потеряет более 460 заведений. Это сопоставимо с ковидным 2020 годом, когда рынок лишился 455 точек.
Тренд не только московский — по данным "Контур.Фокус", в 2025 году в России было ликвидировано 35,4 тыс. предприятий общепита — на 10% больше, чем годом ранее. В Петербурге число закрытий на ключевых улицах в полтора раза превысило число открытий. В Новосибирске, Татарстане, других регионах — аналогичная картина.
Доставка растет
При этом, по оценкам "РБК Исследований", в 2025 году объем рынка доставки вырос на 21,9% и достиг 788,3 млрд рублей. Прогноз рынка доставки на 2026 год — свыше 1 трлн рублей. Через доставку проходит свыше 25% всех заказов. В Подмосковье и в городах среднего размера (от 100 тысяч до 500 тысяч жителей) доля еще выше — 29-30%. При этом 86% ресторанов считают доставку значимым каналом, а 49% ресторанов подключены к агрегаторам (+5 п.п. за два года).
Дмитрий Левицкий, основатель HURMA Group of Companies:
Гостей становится в ресторанах меньше, и это факт. Конечно, влияет и рост цен, и высокая себестоимость, и налоги, и аренда. Но гостей стало меньше. Это наблюдают все рестораны. Гость просто реже стал ходить. Если раньше он мог себе позволить тусоваться каждые выходные, то теперь ограничивается двумя-тремя выходами в месяц. И это не смена модели поведения, а банальная экономия средств. А для нас это существенно, так как это падение минимум на 25%. Первые месяцы года, на которые многие жалуются, были такими из-за погоды. То морозы, то непрекращающийся снег. И те рестораторы, которые подумали о диверсификации, которые акцент сделали на доставке, кейтеринге, самовывозе, корпоративных обедах, значительно выиграли в выручке.
Юрий Ситников, технологический партнер ресторанов под знаком качества Ginza Project, эксперт проектов Яндекс Еды:
Я регулярно вижу одну и ту же ситуацию: ресторан подключается к агрегатору, переносит туда меню из зала почти без изменений и на этом останавливается. Заказов становится мало, экономика не сходится, и владелец делает вывод, что доставка не работает. На практике доставка не начинает работать сама по себе. Это отдельный канал с отдельными правилами, ему нужны продукты под доставку, понятные процессы, нормальный контент и человек, который ведет этот канал на постоянной основе.
По его словам, площадки уже дают инструменты, которые помогают усилить карточки и промо, но с ними нужно учиться работать. Рестораны могут не получать эффект, потому что редко заходят в кабинет и не проводят регулярные аудиты меню на витрине агрегаторов на соответствие реальности.
ReBro Media🌶
👍2❤1
В 2026 году в России откроется на 30% меньше фудхоллов
В 2026 году в России планируется запуск 14 новых фудхоллов общей площадью 52 тыс. кв. м. По оценке NF Group, это на 30% меньше, чем годом ранее: в 2025 году на рынок вышли 20 объектов совокупной площадью 46,5 тыс. кв. м. По сравнению с 2024 годом объем новых открытий сократится вдвое.
Эксперты связывают замедление с постепенным насыщением ниши. Как отмечает Анна Рождественская, эксперт Franshiza.ru, формат фудхоллов уже представлен в большинстве регионов — либо как самостоятельные проекты, либо в составе торговых центров.
Дополнительное давление оказывает и общее охлаждение рынка общепита. По данным Focus Technologies, в 2025 году количество чеков в заведениях Москвы снизилось на 4%. На потребительскую активность, по оценке участников рынка, влияет снижение покупательной способности.
Таким образом, сегмент фудхоллов продолжает развиваться, но темпы его экспансии заметно снижаются на фоне насыщения рынка и сдержанного потребительского спроса.
📱 Подписаться / Поддержать канал
В 2026 году в России планируется запуск 14 новых фудхоллов общей площадью 52 тыс. кв. м. По оценке NF Group, это на 30% меньше, чем годом ранее: в 2025 году на рынок вышли 20 объектов совокупной площадью 46,5 тыс. кв. м. По сравнению с 2024 годом объем новых открытий сократится вдвое.
Эксперты связывают замедление с постепенным насыщением ниши. Как отмечает Анна Рождественская, эксперт Franshiza.ru, формат фудхоллов уже представлен в большинстве регионов — либо как самостоятельные проекты, либо в составе торговых центров.
Дополнительное давление оказывает и общее охлаждение рынка общепита. По данным Focus Technologies, в 2025 году количество чеков в заведениях Москвы снизилось на 4%. На потребительскую активность, по оценке участников рынка, влияет снижение покупательной способности.
Таким образом, сегмент фудхоллов продолжает развиваться, но темпы его экспансии заметно снижаются на фоне насыщения рынка и сдержанного потребительского спроса.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2
В течение двух дней закрытая группа до 25 человек примет участие в деловой программе, включающей профессиональный «аудит» крупнейших пищевых производств в Казани, дискуссии и практические сессии, дегустации, а также продуктивный нетворкинг в ведущих ресторанах города.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
g10-5.restoved.ru
Food Фабриканты России — Казань
G10 в Казани — Информационная группа «Ресторанные Ведомости» проведет в Казани бизнес-проект «G10 FOOD -Фабриканты России. Опыт лидеров», который объединит собственников и топ-менеджеров ведущих пищевых производств страны.
Количество заведений, лояльных к гостям с питомцами, в России может вырасти вдвое к 2030 году
В России ожидается дальнейшее развитие формата заведений, открытых для посещения с домашними животными. По прогнозу консалтинговой компании Guestmate, к 2030 году доля гостиниц, готовых принимать гостей с питомцами, может достичь 8%, а предприятий общественного питания — 6%.
На начало 2026 года распространённость такого формата в российской индустрии гостеприимства остаётся сравнительно низкой: только 2% объектов гостиничного рынка и 3% заведений общественного питания адаптированы для гостей с домашними животными.
При этом в крупнейших городах страны динамика заметно выше средней: в Москве и Санкт-Петербурге показатель уже составляет около 5%.
Фото: Shutterstock
📱 Подписаться / Поддержать канал
В России ожидается дальнейшее развитие формата заведений, открытых для посещения с домашними животными. По прогнозу консалтинговой компании Guestmate, к 2030 году доля гостиниц, готовых принимать гостей с питомцами, может достичь 8%, а предприятий общественного питания — 6%.
На начало 2026 года распространённость такого формата в российской индустрии гостеприимства остаётся сравнительно низкой: только 2% объектов гостиничного рынка и 3% заведений общественного питания адаптированы для гостей с домашними животными.
При этом в крупнейших городах страны динамика заметно выше средней: в Москве и Санкт-Петербурге показатель уже составляет около 5%.
Фото: Shutterstock
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Уже 23 марта в Казани состоится бизнес-проект «G10.FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров», который объединит собственников и топ-менеджеров ведущих пищевых производств страны.
Участников ждёт возможность увидеть изнутри сильные производственные площадки, познакомиться с реальными управленческими решениями и практиками лидеров рынка.
В программе посещение:
🔥 Комбината питания АО «Департамент продовольствия и социального питания города Казани»
🔥 фабрики полного цикла «ИTLE», где философия «Халяль» встречается с технологиями будущего
Это возможность не только услышать о лучших практиках, но и посмотреть, как они реализуются на деле.
🔥 Осталось всего 7 дней до старта.
Подробности и регистрация — по ссылке https://clck.ru/3SaNsq
Участников ждёт возможность увидеть изнутри сильные производственные площадки, познакомиться с реальными управленческими решениями и практиками лидеров рынка.
В программе посещение:
Это возможность не только услышать о лучших практиках, но и посмотреть, как они реализуются на деле.
Подробности и регистрация — по ссылке https://clck.ru/3SaNsq
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В Bourgeois Bohemians стартует новый сет XVI — гастрономический диалог с петербургскими иллюстраторами
18 марта в ресторане Bourgeois Bohemians (BOBO) запускают новый сет XVI, созданный братьями Гребенщиковыми совместно с петербургскими иллюстраторами.
Это продолжение авторской линии ресторана, где гастрономия рассматривается не просто как ремесло, а как культурный медиум.
Если предыдущий, XV проект, был создан в диалоге с художниками предметного дизайна и работал с материальностью — стеклом, металлом, керамикой, — то новый сет смещает фокус к изображению, линии и интерпретации.
В основе проекта — отказ от стилистического единства. Здесь важна не согласованность, а напряжение между разными художественными языками, из которого и рождается объём.
В сете:
— стартеры с лососем холодного копчения, грейпфрутом и ревенем, а также лангустином с маринованным яблоком
— томаты в разных состояниях с лаймом, шафраном и артишоком
— морской гребешок с цветной капустой, морским виноградом и макадамией
— камчатский краб со свеклой, козьим йогуртом и сыром шевр
— фуа-гра с белыми грибами, грушей и крошкой выдержанного сыра
— вырезка оленя с сельдереем, черным чесноком и черемшой
— пре-десерт с ананасом, кинзой и цитрусами
— десерт из темного пива, семечек и сухофруктов
— конфеты ручной работы
В проекте приняли участие художники:
Петр Банков, Полина Майер, Глеб Нестреляев, Никита Раевский, Настя Петяхина, Лиза Мельник, Алина Утробина.
Стоимость сета — 9 500 рублей
Винное сопровождение — 8 900 рублей
📍 Bourgeois Bohemians
Санкт-Петербург, Виленский переулок, 15
18 марта в ресторане Bourgeois Bohemians (BOBO) запускают новый сет XVI, созданный братьями Гребенщиковыми совместно с петербургскими иллюстраторами.
Это продолжение авторской линии ресторана, где гастрономия рассматривается не просто как ремесло, а как культурный медиум.
Если предыдущий, XV проект, был создан в диалоге с художниками предметного дизайна и работал с материальностью — стеклом, металлом, керамикой, — то новый сет смещает фокус к изображению, линии и интерпретации.
В основе проекта — отказ от стилистического единства. Здесь важна не согласованность, а напряжение между разными художественными языками, из которого и рождается объём.
В сете:
— стартеры с лососем холодного копчения, грейпфрутом и ревенем, а также лангустином с маринованным яблоком
— томаты в разных состояниях с лаймом, шафраном и артишоком
— морской гребешок с цветной капустой, морским виноградом и макадамией
— камчатский краб со свеклой, козьим йогуртом и сыром шевр
— фуа-гра с белыми грибами, грушей и крошкой выдержанного сыра
— вырезка оленя с сельдереем, черным чесноком и черемшой
— пре-десерт с ананасом, кинзой и цитрусами
— десерт из темного пива, семечек и сухофруктов
— конфеты ручной работы
В проекте приняли участие художники:
Петр Банков, Полина Майер, Глеб Нестреляев, Никита Раевский, Настя Петяхина, Лиза Мельник, Алина Утробина.
Стоимость сета — 9 500 рублей
Винное сопровождение — 8 900 рублей
Санкт-Петербург, Виленский переулок, 15
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3🔥2🎉2