🌟 ВНИМАНИЕ, ЛЮБИТЕЛИ ГАСТРОНОМИИ! 🍽️✨
Хотите узнать, как создать успешный контент в сфере гастрономии? Наши эксперты делятся своими знаниями и опытом, чтобы помочь вам выделиться на рынке! 🚀
Присоединяйтесь к нам, чтобы исследовать мир гастрономии и открыть новые горизонты для вашего ресторанного бизнеса! 🌍👩🍳
➡️ Узнайте больше о ресторанах по ссылке!
🔗 https://t.me/addlist/1YM3VSpmiGYzNzU6
Хотите узнать, как создать успешный контент в сфере гастрономии? Наши эксперты делятся своими знаниями и опытом, чтобы помочь вам выделиться на рынке! 🚀
Присоединяйтесь к нам, чтобы исследовать мир гастрономии и открыть новые горизонты для вашего ресторанного бизнеса! 🌍👩🍳
➡️ Узнайте больше о ресторанах по ссылке!
🔗 https://t.me/addlist/1YM3VSpmiGYzNzU6
Добрый день, дорогие участники!
Если вам интересно продолжить углубляться в тему партнерства и рассматривать этот навык как метакомпетенцию, то делимся информацией от нашего партнера Школы управления СКОЛКОВО и программы «Тандемократия».
Программа для собственников и топ-менеджеров, которые хотят развить партнероспособность. В фокусе — инструменты проектирования эффективного партнерства для формирования устойчивой модели бизнеса.
📊 С кем вы будете в классе:
▸ 76% — собственники, 24% — топ-руководители
▸ 49% — из Москвы, 51% — из регионов
▸ 60% мужчин, 40% женщин
▸ средний возраст — 43 года
▸ средний управленческий опыт — 15 лет
🎓 Формат:
▸ 4 модуля по 3 дня очно на Кампусе + лекции и дискуссии
▸ Личные консультации с Гором Нахапетяном (сооснователь Школы) и Викторией Михайловой (международный эксперт)
▸ Коучинговый трек + игротехнический режим
Записаться на адмиссию здесь.
Если вам интересно продолжить углубляться в тему партнерства и рассматривать этот навык как метакомпетенцию, то делимся информацией от нашего партнера Школы управления СКОЛКОВО и программы «Тандемократия».
Программа для собственников и топ-менеджеров, которые хотят развить партнероспособность. В фокусе — инструменты проектирования эффективного партнерства для формирования устойчивой модели бизнеса.
📊 С кем вы будете в классе:
▸ 76% — собственники, 24% — топ-руководители
▸ 49% — из Москвы, 51% — из регионов
▸ 60% мужчин, 40% женщин
▸ средний возраст — 43 года
▸ средний управленческий опыт — 15 лет
🎓 Формат:
▸ 4 модуля по 3 дня очно на Кампусе + лекции и дискуссии
▸ Личные консультации с Гором Нахапетяном (сооснователь Школы) и Викторией Михайловой (международный эксперт)
▸ Коучинговый трек + игротехнический режим
Записаться на адмиссию здесь.
Как снижать затраты и повышать управляемость бизнеса?
В корпоративном питании в 2026 году операционная устойчивость напрямую зависит от экономики. Рост себестоимости, давление на маржу, сложная логистика, выбор производственной модели, фудкост и условия контракта сегодня определяют, насколько управляемым остается бизнес.
Первый день образовательного интенсива «Корпоративное питание. Стратегия развития и выживания 2026» посвящён именно этим вопросам.
В программе: экспертный диалог о рынке и экономике корпоративного питания с представителями ООО «ФАБРИКА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ», FRESHCAFE, «РОМИР», «ФОСАГРО», M-GROUP, разбор удалённых объектов и их юнит-экономики, фабрика-кухня или собственный персонал, экономика полуфабрикатов, централизованный цех для сети столовых, оптимизация фудкоста без потери качества, работа с заказчиком и сохранение маржи, бизнес-игра «Совет директоров», специальное пространство «Площадь контрактов».
Цель дня
Дать участникам практические инструменты для снижения издержек, усиления управляемости и сохранения маржинальности.
Что вы получите:
Подробная программа с таймингом и участие по ссылке https://clck.ru/3TEk6W
В корпоративном питании в 2026 году операционная устойчивость напрямую зависит от экономики. Рост себестоимости, давление на маржу, сложная логистика, выбор производственной модели, фудкост и условия контракта сегодня определяют, насколько управляемым остается бизнес.
Первый день образовательного интенсива «Корпоративное питание. Стратегия развития и выживания 2026» посвящён именно этим вопросам.
В программе: экспертный диалог о рынке и экономике корпоративного питания с представителями ООО «ФАБРИКА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ», FRESHCAFE, «РОМИР», «ФОСАГРО», M-GROUP, разбор удалённых объектов и их юнит-экономики, фабрика-кухня или собственный персонал, экономика полуфабрикатов, централизованный цех для сети столовых, оптимизация фудкоста без потери качества, работа с заказчиком и сохранение маржи, бизнес-игра «Совет директоров», специальное пространство «Площадь контрактов».
Цель дня
Дать участникам практические инструменты для снижения издержек, усиления управляемости и сохранения маржинальности.
Что вы получите:
— актуальные подходы к оптимизации затрат;
— рабочие решения по фудкосту, производству и логистике;
— кейсы по контрактной модели и управлению маржой;
— возможность обсудить свои задачи со спикерами.
Подробная программа с таймингом и участие по ссылке https://clck.ru/3TEk6W
❤2
Доля платежей через СБП в фастфуде выросла до 49%
СБП продолжает усиливать позиции в общепите. По данным эквайринговой сети банка «Русский Стандарт», в I квартале 2026 года доля оплат через СБП в сегменте фастфуда выросла до 49% против 40% годом ранее.
При этом средний чек в кафе быстрого питания увеличился с 540 до 752 рублей, а общее количество транзакций снизилось на 5% год к году. Это может говорить о перераспределении потребительского спроса: чек растёт, а частота покупок снижается.
В ресторанном сегменте динамика иная. Средний чек вырос незначительно — с 2 146 до 2 181 рубля, зато общее число платежей увеличилось на 5%. Доля оплат через СБП здесь тоже выросла, но остаётся заметно ниже, чем в фастфуде: 19% против 5% годом ранее.
В числе городов-лидеров по количеству оплат в фастфуде — Москва, Санкт-Петербург и Казань. В ресторанном сегменте в топ вошли Москва, Санкт-Петербург и Нижний Новгород.
Фото: Shuttersrock
📱 Подписаться / Поддержать канал /
🇷🇺 Мы в МАХ
СБП продолжает усиливать позиции в общепите. По данным эквайринговой сети банка «Русский Стандарт», в I квартале 2026 года доля оплат через СБП в сегменте фастфуда выросла до 49% против 40% годом ранее.
При этом средний чек в кафе быстрого питания увеличился с 540 до 752 рублей, а общее количество транзакций снизилось на 5% год к году. Это может говорить о перераспределении потребительского спроса: чек растёт, а частота покупок снижается.
В ресторанном сегменте динамика иная. Средний чек вырос незначительно — с 2 146 до 2 181 рубля, зато общее число платежей увеличилось на 5%. Доля оплат через СБП здесь тоже выросла, но остаётся заметно ниже, чем в фастфуде: 19% против 5% годом ранее.
В числе городов-лидеров по количеству оплат в фастфуде — Москва, Санкт-Петербург и Казань. В ресторанном сегменте в топ вошли Москва, Санкт-Петербург и Нижний Новгород.
Фото: Shuttersrock
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
Открыта регистрация на 11-й юбилейный фестиваль BreakFest
С 1 по 31 июля 2026 года пройдёт 11-й фестиваль BreakFest. Это крупнейший в мире гастрономический фестиваль, объединяющий лучшие рестораны, кафе и отели для создания уникальной культуры завтрака.
В этом году организаторы готовят для гостей и участников новые форматы мероприятий и расширенную партнёрскую программу. Фестиваль традиционно станет главным летним событием для всех ценителей вкусной еды и особой атмосферы утра.
— отмечают организаторы.
Приглашаем рестораны и кафе подать заявку на участие и стать частью этого масштабного события. Регистрация уже открыта и продлится до 1 июня 2026 года.
Не упустите шанс заявить о себе на главной гастрономической площадке страны!
Присоединяйтесь к BreakFest и станьте точкой притяжения для тысяч гостей этим летом.
Для участия необходимо заполнить форму по ссылке: [https://breakfest.saltmagazine.ru/registration]
С 1 по 31 июля 2026 года пройдёт 11-й фестиваль BreakFest. Это крупнейший в мире гастрономический фестиваль, объединяющий лучшие рестораны, кафе и отели для создания уникальной культуры завтрака.
В этом году организаторы готовят для гостей и участников новые форматы мероприятий и расширенную партнёрскую программу. Фестиваль традиционно станет главным летним событием для всех ценителей вкусной еды и особой атмосферы утра.
«Мы убеждены, что завтрак — это не просто приём пищи, а заряд бодрости и вдохновения на весь день. Мы приглашаем лучшие заведения стать главными героями этого лета и вместе с нами наполнить его незабываемыми вкусами»,
— отмечают организаторы.
Приглашаем рестораны и кафе подать заявку на участие и стать частью этого масштабного события. Регистрация уже открыта и продлится до 1 июня 2026 года.
Не упустите шанс заявить о себе на главной гастрономической площадке страны!
Присоединяйтесь к BreakFest и станьте точкой притяжения для тысяч гостей этим летом.
Для участия необходимо заполнить форму по ссылке: [https://breakfest.saltmagazine.ru/registration]
❤1👍1🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Закулисье F&B, куда обычно не пускают.
Не презентации, а реальная кухня процессов, цифр и управленческих решений с доступом внутрь Edge Vinogradovo.
В рамках образовательного интенсива «F&B. Организация питания в отеле», который проводит Информационная группа «Ресторанные ведомости», пройдет ОТЕЛЬ-ТУР с разбором ключевых зон F&B в действующем отеле.
Виктория Ершова, эксперт по экономике и трансформации F&B-подразделений и модератор отель-тура, приглашает участников увидеть, как на практике устроены кухня, шведская линия, лобби-бар, To Go, рум-сервис и экономика F&B — вместе с генеральным менеджером сети Edge by Rotana Александром Тимохиным и командой отеля.
Подробности и регистрация на ОТЕЛЬ-ТУР по ссылке https://clck.ru/3TF8GG
Не презентации, а реальная кухня процессов, цифр и управленческих решений с доступом внутрь Edge Vinogradovo.
В рамках образовательного интенсива «F&B. Организация питания в отеле», который проводит Информационная группа «Ресторанные ведомости», пройдет ОТЕЛЬ-ТУР с разбором ключевых зон F&B в действующем отеле.
Виктория Ершова, эксперт по экономике и трансформации F&B-подразделений и модератор отель-тура, приглашает участников увидеть, как на практике устроены кухня, шведская линия, лобби-бар, To Go, рум-сервис и экономика F&B — вместе с генеральным менеджером сети Edge by Rotana Александром Тимохиным и командой отеля.
Подробности и регистрация на ОТЕЛЬ-ТУР по ссылке https://clck.ru/3TF8GG
❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Когда о доверии инвестора говорит практик, это всегда звучит предметно.
Олег Ионко, управляющий партнёр RestMe и ресторатор из Новосибирска, выступил на первом образовательном интенсиве «Рестораторы: партнёры и инвесторы», который Информационная группа «Ресторанные ведомости» провела в кампусе Сколково на этой неделе.
В видео — отзыв Олега Ионко о проекте, составе спикеров и ценности открытого профессионального разговора для рынка.
Олег Ионко, управляющий партнёр RestMe и ресторатор из Новосибирска, выступил на первом образовательном интенсиве «Рестораторы: партнёры и инвесторы», который Информационная группа «Ресторанные ведомости» провела в кампусе Сколково на этой неделе.
В видео — отзыв Олега Ионко о проекте, составе спикеров и ценности открытого профессионального разговора для рынка.
❤2👍1
«Логика молока» открыла семейное кафе в ГУМе
«Логика молока» открыла в ГУМе первое постоянно действующее семейное кафе «Простоквашино». Проект запущен в формате не сетевого развития, а как отдельная площадка с фокусом на развитие концепции и проведение событий.
Кафе занимает 60 кв. м и рассчитано на 52 посадочных места. В компании отмечают, что открытие стало продолжением сезонного проекта «Простоквашино» на катке ГУМа, который прошлой зимой показал высокий потребительский отклик. За три месяца площадку посетили около 700 тысяч человек, а наибольший спрос пришёлся на пончики, сырки и горячие напитки.
Новая точка задумана как семейное кафе с узнаваемой эмоциональной концепцией и опорой на продуктовый бренд. В меню вошли блюда на основе продукции «Простоквашино»: блинчики, сырники, пельмени со сметаной, борщ, бутерброды и тематические десерты.
По сути, речь идёт о развитии FMCG-бренда в сторону HoReCa через формат брендированного гастропространства с сильной ностальгической составляющей, понятной аудиторией и высокой локационной ёмкостью.
📱 Подписаться / Поддержать канал /
🇷🇺 Мы в МАХ
«Логика молока» открыла в ГУМе первое постоянно действующее семейное кафе «Простоквашино». Проект запущен в формате не сетевого развития, а как отдельная площадка с фокусом на развитие концепции и проведение событий.
Кафе занимает 60 кв. м и рассчитано на 52 посадочных места. В компании отмечают, что открытие стало продолжением сезонного проекта «Простоквашино» на катке ГУМа, который прошлой зимой показал высокий потребительский отклик. За три месяца площадку посетили около 700 тысяч человек, а наибольший спрос пришёлся на пончики, сырки и горячие напитки.
Новая точка задумана как семейное кафе с узнаваемой эмоциональной концепцией и опорой на продуктовый бренд. В меню вошли блюда на основе продукции «Простоквашино»: блинчики, сырники, пельмени со сметаной, борщ, бутерброды и тематические десерты.
По сути, речь идёт о развитии FMCG-бренда в сторону HoReCa через формат брендированного гастропространства с сильной ностальгической составляющей, понятной аудиторией и высокой локационной ёмкостью.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Проверьте ваше решение до того, как за него заплатит бизнес
В корпоративном питании ошибка в стратегии быстро бьет по марже, контракту и репутации. Особенно если речь о запуске нового проекта, инвестициях, изменениях в процессах или выборе модели развития.
На образовательном интенсиве «Корпоративное питание. Стратегия развития и выживания 2026» пройдет бизнес-игра «Совет директоров».
Участники разберут реальные кейсы из отрасли и получат то самое «второе мнение» от коллег, практиков и профессионального сообщества.
Вести игру будет Анна Яснова — бизнес-тренер по лидерству, клиентскому сервису и продажам в сфере HoReCa, HR-консультант индустрии гостеприимства, основатель Центра карьеры и обучения «Таланты гостеприимства».
У Анны более 20 лет опыта операционного управления в ресторанной и гостиничной сфере. Она автор и ведущий тренер программ по лидерству, персональному сервису и продажам в HoReCa, спикер отраслевых мероприятий и конференций, карьерный коуч, организационный психолог и сертифицированный игромастер.
В игре вы сможете:
— разобрать сложную бизнес-ситуацию;
— проверить логику решения до внедрения;
— увидеть слабые места проекта;
— потренировать аргументацию перед партнерами, инвесторами или заказчиком;
— посмотреть, как другие управленцы подходят к выбору стратегии.
Что вы получите по итогу игры:
— практический опыт участия в совещательном процессе;
— навыки аргументации, фасилитации и поиска компромисса;
— варианты решений по конкретным кейсам;
— форматы обсуждения идей и принятия решений, которые можно адаптировать под работу своей команды.
Это рабочий формат, где решения рождаются через вопросы, спор, опыт участников и фасилитацию.
Подробнее и регистрация по ссылке https://clck.ru/3TG6BH
В корпоративном питании ошибка в стратегии быстро бьет по марже, контракту и репутации. Особенно если речь о запуске нового проекта, инвестициях, изменениях в процессах или выборе модели развития.
На образовательном интенсиве «Корпоративное питание. Стратегия развития и выживания 2026» пройдет бизнес-игра «Совет директоров».
Участники разберут реальные кейсы из отрасли и получат то самое «второе мнение» от коллег, практиков и профессионального сообщества.
Вести игру будет Анна Яснова — бизнес-тренер по лидерству, клиентскому сервису и продажам в сфере HoReCa, HR-консультант индустрии гостеприимства, основатель Центра карьеры и обучения «Таланты гостеприимства».
У Анны более 20 лет опыта операционного управления в ресторанной и гостиничной сфере. Она автор и ведущий тренер программ по лидерству, персональному сервису и продажам в HoReCa, спикер отраслевых мероприятий и конференций, карьерный коуч, организационный психолог и сертифицированный игромастер.
В игре вы сможете:
— разобрать сложную бизнес-ситуацию;
— проверить логику решения до внедрения;
— увидеть слабые места проекта;
— потренировать аргументацию перед партнерами, инвесторами или заказчиком;
— посмотреть, как другие управленцы подходят к выбору стратегии.
Что вы получите по итогу игры:
— практический опыт участия в совещательном процессе;
— навыки аргументации, фасилитации и поиска компромисса;
— варианты решений по конкретным кейсам;
— форматы обсуждения идей и принятия решений, которые можно адаптировать под работу своей команды.
Это рабочий формат, где решения рождаются через вопросы, спор, опыт участников и фасилитацию.
Подробнее и регистрация по ссылке https://clck.ru/3TG6BH
❤2
Как ресторан работает с продуктом, локальными поставщиками и гибким меню в кризис?
13 мая в Нижнем Новгороде в рамках образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», организованного Информационной группой «Ресторанные ведомости», участники познакомятся с практикой ресторанных проектов города через РЕСТОТУРЫ, деловые разборы и общение с руководителями команд.
В программе первого дня — РЕСТОТУР в ресторанную компанию «Скажите: Горячо» и ресторан-гостиную «Краса» с деловым обедом с бренд-шефом.
Фокус обсуждения — гибкое меню как инструмент быстрой адаптации к изменению цен на продукты, работа с локальными поставщиками для снижения логистических рисков и сохранение качества продукта в условиях растущего давления на экономику ресторана.
Отдельный блок проведёт Марина Степанова, совладелец и операционный директор компании «Скажите: Горячо».
Тема выступления: «ABC-анализ официантов и оценка эффективности команды».
В 2026 году ресторану важно считать не только выручку и фудкост, но и вклад команды в результат. Кто влияет на средний чек, продажи, сервис и возвратность гостей? Какие сотрудники усиливают экономику смены, а какие создают операционные потери?
Первый день G10 также включает РЕСТОТУРЫ по действующим проектам Нижнего Новгорода, панельную дискуссию с владельцами ресторанных групп, бизнес-интервью, фокус-сессию с экспертами и неформальное общение с рестораторами и их командами.
Подробная программа и участие по ссылке https://clck.ru/3TG6BH
13 мая в Нижнем Новгороде в рамках образовательного бизнес-проекта «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», организованного Информационной группой «Ресторанные ведомости», участники познакомятся с практикой ресторанных проектов города через РЕСТОТУРЫ, деловые разборы и общение с руководителями команд.
В программе первого дня — РЕСТОТУР в ресторанную компанию «Скажите: Горячо» и ресторан-гостиную «Краса» с деловым обедом с бренд-шефом.
Фокус обсуждения — гибкое меню как инструмент быстрой адаптации к изменению цен на продукты, работа с локальными поставщиками для снижения логистических рисков и сохранение качества продукта в условиях растущего давления на экономику ресторана.
Отдельный блок проведёт Марина Степанова, совладелец и операционный директор компании «Скажите: Горячо».
Тема выступления: «ABC-анализ официантов и оценка эффективности команды».
В 2026 году ресторану важно считать не только выручку и фудкост, но и вклад команды в результат. Кто влияет на средний чек, продажи, сервис и возвратность гостей? Какие сотрудники усиливают экономику смены, а какие создают операционные потери?
Первый день G10 также включает РЕСТОТУРЫ по действующим проектам Нижнего Новгорода, панельную дискуссию с владельцами ресторанных групп, бизнес-интервью, фокус-сессию с экспертами и неформальное общение с рестораторами и их командами.
Подробная программа и участие по ссылке https://clck.ru/3TG6BH
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Своим отзывом о первом образовательном интенсиве «Рестораторы: партнёры и инвесторы», который Информационная группа «Ресторанные ведомости» провела в кампусе Сколково на этой неделе, поделился Кирилл Мартыненко.
Кирилл — один из спикеров интенсива,
управляющий партнёр, совладелец и бренд-шеф сетей ресторанов Torro Grill и Boston Seafood & Bar, траттории MOZZA и винного бара Magnum Wine Bar.
Уже в следующий пн 27 апреля стартует образовательный интенсив «F&B. Организация питания в отеле»
Успейте принять участие!
Кирилл — один из спикеров интенсива,
управляющий партнёр, совладелец и бренд-шеф сетей ресторанов Torro Grill и Boston Seafood & Bar, траттории MOZZA и винного бара Magnum Wine Bar.
Уже в следующий пн 27 апреля стартует образовательный интенсив «F&B. Организация питания в отеле»
Успейте принять участие!