«Лалибела Кофе» назвала самые дриповые города России

Казань, Уфа и Челябинск возглавили рейтинг миллионников по росту интереса к дрип-кофе. Такую динамику компания зафиксировала по данным поисковых запросов «Яндекс.Вордстата» за период с ноября 2024 по октябрь 2025.

Дальше по темпам роста:
💙Екатеринбург +53%,
💙Санкт-Петербург +49%,
💙Новосибирск +47%.
Стабильный высокий интерес показывают Самара (+46%), Нижний Новгород (+44%) и Красноярск (+40%).
Москва завершает десятку с +31%.

Формат растёт не первый месяц во всех миллионниках и демонстрирует чёткую сезонность. Максимум запросов — в декабре, когда ищут подарочные наборы, и летом, когда дрип-пакеты берут в поездки и на отдых.

Продажи подтверждают тренд. По данным «Ленты», с января по ноябрь 2025 года продажи дрип-пакетов выросли более чем на 90 процентов. В исследовании сети «О’Кей» — рост в два раза, лучший результат среди всех кофейных категорий.

Эксперты отмечают, что запуск нового продукта всё чаще начинается в маркетплейсах. Дрип-пакеты — как раз тот случай: формат сначала разогрел онлайн, а затем ушёл в традиционную розницу.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал

Производители готовой еды просят Госдуму не приравнивать их продукцию к кулинарии

Ассоциация производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ), куда входят «Яндекс Лавка», «Азбука вкуса» и X5, направила обращение Вячеславу Володину с критикой законопроекта «Справедливой России». Документ приравнивает ready-to-eat к кулинарии и фактически запрещает её производство в торговых объектах.

По мнению ассоциации, это полностью противоречит логике сегмента. Ready-to-eat — промышленный продукт с фабрик-кухонь, со своим технологическим циклом, герметичной упаковкой и строгими температурными режимами. Если применять к нему нормы кулинарии, отрасль потеряет контроль качества, вырастут риски для потребителя и возникнут барьеры для обязательной маркировки.

Юристы видят те же риски: в законопроекте слишком широкое определение готовой еды, куда попадают даже консервы и мытые овощи, что создаёт путаницу в правоприменении.

При этом рынок растёт — по данным Infoline, в 2025 году он прибавит свыше 20 процентов и достигнет примерно 1,15 трлн рублей.

ФРиО ранее предлагала другой подход — приравнять продавцов готовой еды к общепиту для равных условий. В АППГЕ считают, что сегмент работает по принципам пищевого производства и не оказывает услугу питания.

Оптимальный выход — чёткое законодательное разделение категорий, как это реализовано в Канаде.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал

⚡️ Регионы. Честный разбор запуска пекарни от провальных локаций до взрывного роста.

Тема звучит остро, потому что именно региональный рынок сегодня меняется быстрее остальных. По данным отраслевых мониторингов, в 2025 году число хлебопекарен в России выросло на 2,36 процента и достигло примерно 20 579 компаний. Источник — официальная статистика МКОНД. При этом крупные сети продолжают активное развитие.

Рост есть, но он неравномерный. В таких условиях ошибка с локацией, трафиком или производственной связкой выбивает проект с первых месяцев.

Очень важная тема, которую разберём 26 января, в день, посвящённый продукту, производству и технологиям на интенсиве МОЁ ДЕЛО — ПЕКАРНЯ 2026. Производство и управление. NEW LEVEL.

Разбор проведёт Илья Ефремов, ресторатор, сооснователь и генеральный директор сети кофеен-пекарен «Просвет». Он работает в региональной модели каждый день и видит реальное поведение спроса. Где трафик проседает. Какие районы не вытягивают даже сильный продукт. Как формируется покупательский потенциал в малых и средних городах. Какие производственные решения помогают точке выйти в рост, когда рынок вокруг нестабилен.

Этот разбор будет полезен тем, кто думает о запуске в регионах или планирует развивать сеть вне крупных городов и хочет опираться на реальный рынок, а не на ощущения.

➗ До 12 декабря действует лучшая цена. Экономия до 20 000 рублей.

➡️ Регистрация по ссылке https://clck.ru/3QdY5K

Или просто напишите/позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

⚡️ Трансформации всегда начинаются с простого момента: вы смотрите на то, что происходит здесь и сейчас, и видите — дальше так нельзя. Ни в жизни, ни в бизнесе.

Перемены начинаются с честного разговора с собой: где вы теряете скорость, что действительно хотите получить от следующего года, и готовы ли вы менять подход, а не просто «подлатать» процессы.
Меняется взгляд — меняется выбор.
Появляется дисциплина — приходит динамика.
Так и начинается рост.

С бизнесом история всегда жестче.
Трансформация компании никогда не происходит просто так. Она начинается тогда, когда рынок уходит вперёд, гости становятся требовательнее, а команда работает на старых решениях, которые давно не тянут.

В этот момент главное — вернуть ясность.
Отделить живое от мёртвого.
Понять, что стоит усиливать, а что пора закрыть.
Где нужны новые люди, а где — новые правила игры.

Когда компания находит фокус, появляется скорость, энергия и нормальная рабочая динамика.
Команда оживает, решения становятся смелее, а продукт — понятнее гостю.
По сути трансформация — это взросление.
Личное и корпоративное.

Именно этим темам посвящён VIII КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ 💙💙💙💙💙💙💙 — событие федерального уровня, которое ежегодно задаёт тон всей ресторанной индустрии.

25–26 февраля 2026 года
Москва, РБК Центр событий
Вас ждут два дня честного разговора о рынке, реальных кейсов, стратегий, ошибок и решениях, которые будут определять ресторанный бизнес в 2026 году.
До 31 декабря действует лучшая стоимость бронирования.

➡️ Забронировать участие по ссылке https://clck.ru/3Qdn9W

Или просто напишите/позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

КофеTerraca открыла первую точку в Москве

В МФК Мегаполис на Андропова заработала первая столичная гастро-кофейня региональной сети КофеTerraca. Оператор занял помещение, где ранее работала Шоколадница.

Для бренда из Сыктывкара это пилотный проект на московском рынке. Планы масштабные: в течение года сеть намерена запустить не меньше 10 площадок в Москве и Петербурге. Мегаполис выступил стартовой локацией для выхода в столицу.

Фото: LCM Consulting

📱 Подписаться / Поддержать канал