90% новых гастропространств в Москве откроются за пределами центра

Исследование Core.XP и Level Group фиксирует устойчивый разворот рынка гастропространств в сторону жилых и деловых районов. По планам девелоперов, 91% новых площадок, которые выйдут на рынок до конца 2026 года, появятся вне ЦАО.

На октябрь 2025 года в Москве и Подмосковье работает 78 гастропространств. Большая часть — 62% — интегрированы в торговые и бизнес-центры. Локации в центре занимают лишь 22 объекта, то есть 28%, что подтверждает смещение рынка от традиционных «туристических» адресов к локальным форматам.

В течение 2025 года стартовало восемь новых проектов, еще одиннадцать готовятся к запуску. Только один из них — фуд-холл «Дружба-Москва» в ТДЦ «Аркадия» — находится в центре.

Эксперты объясняют динамику ростом локальной инфраструктуры и запросом жителей на форматы рядом с домом или работой. Поисковые запросы «фуд-корт в Москве» выросли на 13% год к году, что усиливает аргумент в пользу развития гастроплощадок в районах.

По словам Александры Захаровой, директора по коммерческой недвижимости Level Group, размещение фуд-холлов, фуд-кортов и ресторанных зон в жилых и деловых кластерах повышает трафик и капитализацию объектов — как жилых, так и коммерческих.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал

Яндекс запустил доставку роботами в Казани

Яндекс продолжает выводить роботизированную доставку в крупные города. После Москвы и недавнего запуска в Санкт-Петербурге роботы вышли на улицы Казани. Сейчас они работают в Вахитовском районе и доставляют заказы из двух дарксторов Яндекс Лавки.

В декабре подключат третий даркстор, а в 2026 году сеть вырастет примерно до 30 точек. Позже роботы начнут развозить и заказы Яндекс Еды, и грузы Яндекс Доставки, закрывая значительную часть last mile в городе.

В Казани используются роботы четвёртого поколения, которые Яндекс представил осенью. Им обновили лидар, усилили вычислительный блок и поставили новую подвеску для стабильной работы на бордюрах и неровностях. После запуска этой версии компания прямо говорила, что доставка роботами уже выходит дешевле курьерской модели.

Технические параметры:
• грузовой отсек 61 литр
• полезная нагрузка до 25 кг
• можно разделить отсек на два заказа
• до 70 км хода на одном заряде

Казань стала следующим после Петербурга городом-миллионником, где Яндекс тестирует роботизированную доставку в живой городской среде. Тренд тот же: рост плотности дарксторов и снижение себестоимости последней мили за счёт автономных решений.

Фото: Яндекс

📱 Подписаться / Поддержать канал

📢 Напоминаем о розыгрыше, который завершится уже сегодня 1 декабря.
Если вы ещё не присоединились, самое время это сделать: просто подпишитесь на два канала и нажмите кнопку участвовать под объявлением.

➡️ Участвовать ⬅️

Итоги 1 декабря в 20:00 по Москве, объявим победителя, который выиграет участие в образовательном интенсивное «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New Level», который состоится 26-28 января в кампусе Сколково.

Оборудование в пекарне — самый дорогой актив и одновременно главный источник риска простоя.

По данным Минпромторга РФ, доля импортного технологического оборудования в хлебопечении в 2024 году превышала 55%, а зависимость по отдельным узлам доходила до 70%.

При этом Росстат фиксирует, что простой производственного оборудования приводит к средним потерям выручки от 12 до 22% в месяц у малых хлебопекарных предприятий.

Такие цифры объясняют, почему грамотный выбор техники — не про «дорого/дёшево», а про стратегию.

С учётом текущей ситуации на рынке важно разложить всё по полкам.

Именно это Дмитрий Баженов, директор по продажам компании «Русский проект», сделает 28 января на образовательном интенсиве «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New Level».

Тема выступления:

«Оборудование: купить нельзя экономить. Расставляем запятые в самой дорогой статье расходов»

Что будет по факту:

🟠 разбор, закрыты ли все этапы хлебопечения отечественным оборудованием (по данным Минпромторга доля локализованных решений уже превышает 70% по ряду машин)
🟠 какие изделия требуют специфичного или дополнительного оборудования, без которого невозможно выдержать технологию
🟠 где автоматизация оправдана, а где это усложнение процессов без прироста качества
🟠 анализ ситуации с поставками: по мониторингу Росстата, удлинение логистики запасных частей после 2022 года влияет на среднюю длительность простоя оборудования, что прямо бьёт по рентабельности
🟠 кейсы, когда дорогое европейское оборудование окупается, а когда его спокойно заменяют надёжные системы аналогичного класса
🟠 что можно модернизировать через ретрофит и когда оправдана покупка б/у техники, чтобы не остановить производство и не переплатить

Это разбор, который влияет на маржинальность и на устойчивость всей линии.

Количество мест ограничено.
До 12 декабря спеццена на участие.
Вся программа и регистрация по ссылке https://clck.ru/3QcYWR

Или просто напишите/позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Валерий (@val06201)

✔️Проверить результаты

Благодарим всех участников!
Не отписывайтесь, совсем скоро стартуют новые полезные розыгрыши!

«Лалибела Кофе» назвала самые дриповые города России

Казань, Уфа и Челябинск возглавили рейтинг миллионников по росту интереса к дрип-кофе. Такую динамику компания зафиксировала по данным поисковых запросов «Яндекс.Вордстата» за период с ноября 2024 по октябрь 2025.

Дальше по темпам роста:
💙Екатеринбург +53%,
💙Санкт-Петербург +49%,
💙Новосибирск +47%.
Стабильный высокий интерес показывают Самара (+46%), Нижний Новгород (+44%) и Красноярск (+40%).
Москва завершает десятку с +31%.

Формат растёт не первый месяц во всех миллионниках и демонстрирует чёткую сезонность. Максимум запросов — в декабре, когда ищут подарочные наборы, и летом, когда дрип-пакеты берут в поездки и на отдых.

Продажи подтверждают тренд. По данным «Ленты», с января по ноябрь 2025 года продажи дрип-пакетов выросли более чем на 90 процентов. В исследовании сети «О’Кей» — рост в два раза, лучший результат среди всех кофейных категорий.

Эксперты отмечают, что запуск нового продукта всё чаще начинается в маркетплейсах. Дрип-пакеты — как раз тот случай: формат сначала разогрел онлайн, а затем ушёл в традиционную розницу.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал

Производители готовой еды просят Госдуму не приравнивать их продукцию к кулинарии

Ассоциация производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ), куда входят «Яндекс Лавка», «Азбука вкуса» и X5, направила обращение Вячеславу Володину с критикой законопроекта «Справедливой России». Документ приравнивает ready-to-eat к кулинарии и фактически запрещает её производство в торговых объектах.

По мнению ассоциации, это полностью противоречит логике сегмента. Ready-to-eat — промышленный продукт с фабрик-кухонь, со своим технологическим циклом, герметичной упаковкой и строгими температурными режимами. Если применять к нему нормы кулинарии, отрасль потеряет контроль качества, вырастут риски для потребителя и возникнут барьеры для обязательной маркировки.

Юристы видят те же риски: в законопроекте слишком широкое определение готовой еды, куда попадают даже консервы и мытые овощи, что создаёт путаницу в правоприменении.

При этом рынок растёт — по данным Infoline, в 2025 году он прибавит свыше 20 процентов и достигнет примерно 1,15 трлн рублей.

ФРиО ранее предлагала другой подход — приравнять продавцов готовой еды к общепиту для равных условий. В АППГЕ считают, что сегмент работает по принципам пищевого производства и не оказывает услугу питания.

Оптимальный выход — чёткое законодательное разделение категорий, как это реализовано в Канаде.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал

⚡️ Регионы. Честный разбор запуска пекарни от провальных локаций до взрывного роста.

Тема звучит остро, потому что именно региональный рынок сегодня меняется быстрее остальных. По данным отраслевых мониторингов, в 2025 году число хлебопекарен в России выросло на 2,36 процента и достигло примерно 20 579 компаний. Источник — официальная статистика МКОНД. При этом крупные сети продолжают активное развитие.

Рост есть, но он неравномерный. В таких условиях ошибка с локацией, трафиком или производственной связкой выбивает проект с первых месяцев.

Очень важная тема, которую разберём 26 января, в день, посвящённый продукту, производству и технологиям на интенсиве МОЁ ДЕЛО — ПЕКАРНЯ 2026. Производство и управление. NEW LEVEL.

Разбор проведёт Илья Ефремов, ресторатор, сооснователь и генеральный директор сети кофеен-пекарен «Просвет». Он работает в региональной модели каждый день и видит реальное поведение спроса. Где трафик проседает. Какие районы не вытягивают даже сильный продукт. Как формируется покупательский потенциал в малых и средних городах. Какие производственные решения помогают точке выйти в рост, когда рынок вокруг нестабилен.

Этот разбор будет полезен тем, кто думает о запуске в регионах или планирует развивать сеть вне крупных городов и хочет опираться на реальный рынок, а не на ощущения.

➗ До 12 декабря действует лучшая цена. Экономия до 20 000 рублей.

➡️ Регистрация по ссылке https://clck.ru/3QdY5K

Или просто напишите/позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

⚡️ Трансформации всегда начинаются с простого момента: вы смотрите на то, что происходит здесь и сейчас, и видите — дальше так нельзя. Ни в жизни, ни в бизнесе.

Перемены начинаются с честного разговора с собой: где вы теряете скорость, что действительно хотите получить от следующего года, и готовы ли вы менять подход, а не просто «подлатать» процессы.
Меняется взгляд — меняется выбор.
Появляется дисциплина — приходит динамика.
Так и начинается рост.

С бизнесом история всегда жестче.
Трансформация компании никогда не происходит просто так. Она начинается тогда, когда рынок уходит вперёд, гости становятся требовательнее, а команда работает на старых решениях, которые давно не тянут.

В этот момент главное — вернуть ясность.
Отделить живое от мёртвого.
Понять, что стоит усиливать, а что пора закрыть.
Где нужны новые люди, а где — новые правила игры.

Когда компания находит фокус, появляется скорость, энергия и нормальная рабочая динамика.
Команда оживает, решения становятся смелее, а продукт — понятнее гостю.
По сути трансформация — это взросление.
Личное и корпоративное.

Именно этим темам посвящён VIII КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ 💙💙💙💙💙💙💙 — событие федерального уровня, которое ежегодно задаёт тон всей ресторанной индустрии.

25–26 февраля 2026 года
Москва, РБК Центр событий
Вас ждут два дня честного разговора о рынке, реальных кейсов, стратегий, ошибок и решениях, которые будут определять ресторанный бизнес в 2026 году.
До 31 декабря действует лучшая стоимость бронирования.

➡️ Забронировать участие по ссылке https://clck.ru/3Qdn9W

Или просто напишите/позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

КофеTerraca открыла первую точку в Москве

В МФК Мегаполис на Андропова заработала первая столичная гастро-кофейня региональной сети КофеTerraca. Оператор занял помещение, где ранее работала Шоколадница.

Для бренда из Сыктывкара это пилотный проект на московском рынке. Планы масштабные: в течение года сеть намерена запустить не меньше 10 площадок в Москве и Петербурге. Мегаполис выступил стартовой локацией для выхода в столицу.

Фото: LCM Consulting

📱 Подписаться / Поддержать канал