На фоне отсутствия гастролей особенно ценно, что кому-то ещё удаётся привозить в Москву титулованных шефов. Понятно, что сейчас это можно делать только на личных связях – и ими может похвастаться, например, Том Халпин.

В среду 17 апреля в Maya готовит шеф-повар и основатель ресторана Trescha (*Michelin, #94 в The World’s 50 Best Restaurants Latin America) Томас Трещански, лучший молодой шеф 2024 года.
Томас окончил Le Cordon Bleu и работал в Azurmendi, Frantzén и Boragó. Trescha в Буаэнос-Айресе — ресторан на 10 посадок с минималистичным меню.

В меню московского ужина лосось с зелёным карри (1600р), хамачи с консоме из томатов и слив (2150р), татаки из гребешка с кокосом и ежом (1600р) и рис мелосо из водорослей с вагю и шисо (2200р), на горячее – говяжий язык с чимичурри (1800р), куриные сердечки со сморчками (1600р) и сибас на гриле с черемшой (2200р), а также седло ягненка с горошком (2000р) и водоросли с чили и чёрной икрой (950 руб).

Меню а ля карт с 18:00. Забронировать можно тут.

📍 Большая Никитская, 24/1с6

Имела вчера удовольствие посетить ужин лучших шефов России по версии WhereToEat в «Шануаре». Осталась в восторге от овощного «рагу» Антона Рубцова из костромской «Грозы», и олень от Александра Кучерова из 0,75 Please был хорош. В винном сопровождении наибольший резонанс у меня вызвал китайский Каберне Совиньон – надо отдать должное партнёру ужина компании Ladoga за смелость. Вино прикольное, было очень интересно попробовать, но за свои деньги у российских виноделов можно найти круче 😉