Новости на этой неделе огонёк прямо с понедельника, поэтому сразу пишу #планынанеделю

В понедельник, 8 апреля, Folk Team открывает на месте Bocconcino на Пушкинской долгожданный ресторан Padron 🆕 с Адрианом Кетгласом в роли бренд-шефа. На бранче Padron в Folk это был восторг – уверена, что и остальное меню не хуже. Дойду на этой неделе, а вы можете попытать удачу уже сегодня с 18:00.

В среду, 10 апреля, сразу несколько питерских ресторанов гастролируют в Москве:
– в Sage (❤️❤️❤️ «Первого гида») сет от шефа Ивана Фролухина из Frantsuza Bistrot (стоимость 8500р), начало в 19:00
– в «Трапписте» в Б. Черкасском блюда из весеннего меню Blackchops готовит в рамках серии Primavera лично шеф Илья Бурнасов, начало в 19:00 (в последующие дни их можно будет попробовать в качестве спешла)

Самый горячий ресторан прямо сейчас – Anchovy’s Club. Что нужно о нём знать?

Проект заявлен как рыбная брассери с 🍺, но не пивом единым. Небольшая коктейльная карта авторства Максима Пестерева заслуживает пристального внимания, мой фаворит – филигранно исполненный Olive Tini на водке, с грушей и оливками.

Концепт придумали Folk Team и Dreamteam. Отсюда явный американский вайб: от визуального дизайна до содержания меню (команда, кстати, открыто говорит, что оно вдохновлено шефом Джошем Ниландом и его Fish Butchery – о нём хорошо написала Катя Пугачёва). От Dreamteam, среди прочего, безупречный с первого дня сервис.

Сообразно концепции в меню много теста и кляра (в нём, из неочевидного, сардины в «Цезаре»), но, например, от сибаса & чипс (подаётся без самих чипс) оторваться просто невозможно – очень хорошо сделано, а savory-булочка синнабон с петрушкой и базиликом исчезает помимо вашей воли в паре с тарамасалатой с икрой трески. Два самых инстаграмных* блюда – удачная «мортаделла» из осьминога и осьми-дог с целым щупальцем: и эффектно, и вкусно. То, что raw – подаётся небезыдейно, например ежа мне принесли с пузырьком табаско с пипеткой. Сибаса готовят на манер сельди – интересно, но зачем? Годная задумка – «сало» из масляной рыбы, которое как будто просто тонко нарезанная копчёная рыба, но вкусно. В горячих хорош «Веллингтон» с лососем и fishstroganov из трубача с пюре, хотя о сочетании их текстур можно подискутировать.

Общий вайб ресторана – дружелюбная яхта, где на палубе хочется станцевать босиком с коктейлем – или бокалом пива – в руке. А площадка перед рестораном навевает большие надежды на атмосферную уютную веранду вдали от шума отогревающегося после зимы города.

Отличный получился ресторан за вменяемые деньги, обязательно сходите. И я ещё схожу.

* Инстаграм принадлежит Meta, чья деятельность запрещена в России

📍 Колокольников пер., 3/2

Отличная статья моего соседа по Телеграму Вани Глушкова о том, что мы в московских ресторанах сделали круг и вернулись к истокам, когда в меню одновременно «пицца, суши и свиные уши». Очень отозвался фрагмент о том, что мясным мы теперь называем ресторан, где блюд из мяса чуть больше, чем блюд из рыбы – и тем прекраснее, что поперёк этого жуткого тренда на впихнуть невпихуемое есть, например, рыбный Anchovy’s Club, где мяса в меню нет вообще 👏

Если коротко, креативность и авангард не востребованы, потому что нет международного туризма, а нам с вами, местным, оно не очень-то и надо. Тут, пожалуй, отмечу, что мой запрос на инаковость и не повседневность закрывают как минимум два выдающихся ресторана: китайский fine dining Mume и перуанский Olluco. Needless to say, как говорится, что оба попали в «Первый гид».

Одним из важных свойств «Первого гида» мы как кураторы считаем своевременность: классно, что есть наш гид за 2023 год, но что же теперь, только в следующем январе его обновлять? Так было бы не очень интересно :) Поэтому на сайте гида теперь есть раздел «Выбор кураторов», где мы отбираем лучшее, что открывается в текущем году. Сейчас там уже 6 достойных ресторанов, у которых все шансы на попадание в «Первый гид» 2024. Смотрите скорее и пишите, где были, что понравилось, а может с чем и не согласны 😊