📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 100 ресторанів, кав'ярень і барів, які відкрили в Україні у 2023 році. Добірка закладів, які відкрили в Україні (але не у Києві та Львові — з ними є окремий матеріал) впродовж 2023 року.
🇺🇦 Історія ресторану «За двома зайцями», який працює на Андріївському узвозі з 2000 року. У ресторані зробили акцент на міській київській кухні, хоча власницю запевняли, що такої кухні не існує:
«Коли ми відкрилися, до нас стояли черги. Це найкраще підтвердження тому, що моя ідея співпала з тим, на що справді чекали гості».
🇺🇦 Скільки коштує відкрити заклад в центрі Києва: кейс української бургерної ETNOS. Загальна сума інвестицій на відкриття склала 558 000 грн:
• 225 000 грн — оренда приміщення;
• 60 000 грн — меблі в заклад;
• 65 600 грн — витяжка та її встановлення та інші витрати.
🇺🇦 Історія закладу «Йо бістро» у Запоріжжі. Власник бізнесу відкрив заклад уже під час повномасштабної війни, а розташування бістро — за 45 км від лінії фронту.
🇺🇦 Всеволод Поліщук розповів актуальні новини закладів у Львові. Наприклад, він ділиться чуткою, що Алекс Купер відкриває міні-Shalom та міні-Selyam, замість Bruno та Haim.
🇺🇦 Лана Світанкова розповіла про нові сорти хмелю, які були виведені міжнародною селекцією. За її словами, серед нових сортів є: Superdelic, Alora, HBC 1019, HBC 1134, McKenzie.
🇺🇦 HRAM BAR відзначили на міжнародному архітектурному конкурсі. Загалом на Architecture Masterprize 2023 відзначили 9 українських проєктів.
🇺🇦 Сім‘я Борисових відкрила пілотний проєкт у Берліні. Генеральна директорка мережі «Сім’я ресторанів Дмитра Борисова» написала, що у барі буде комфортний прайс (від €5), а також легкий вайб.
🇺🇦 Мусульманський ринок зі стритфудом у Києві демонтували. Зокрема, знесли кіоск із фалафелем, шаурмою й пловом, який показували у «Їжа Києва» Михайла Кацуріна й Антона Птушкіна.
🇺🇸 Четверта хвиля кави: що це, як на її розвиток впливає Тік Ток і до чого тут зумери. У США зараз набуває популярності четверта кавова хвиля. Основна відмінність — вона зосереджена навколо приготування кави вдома.
• За даними Mintel, 49% зумерів дізнаються про кавові тренди саме в TikTok.
• А також є теорія, що кава четвертої хвилі, стане викликом для кав‘ярень третьої хвилі 👀
🇺🇸 У США приготували найбільший сендвіч із сиром. Його вага — майже 190 кг. А приготували його підлітки, разом із сусідами та батьками, тому що хотіли потрапити у Книгу рекордів Гіннеса. І їм це вдалося :)
🇺🇸 Doritos разом з інноватором у сфері смаків Empirical, що належить PepsiCo, випустили алкоголь зі смаком сиру начо. Процес виготовлення алкоголю передбачає використання справжніх чипсів Doritos.
🌍 Як гастрономічні тренди мульт-Всесвіту «Футурама» розповідають про наш реальний світ. Наприклад, у майбутньому «Футурами» каву так само готують удома, купують в автоматах, а популярна мережа кав’ярень називається Starfishbucks.
• А в одній із серій Фрай вирішує витратити 300 доларів на 100 чашок кави та успішно виконує це завдання.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 100 ресторанів, кав'ярень і барів, які відкрили в Україні у 2023 році. Добірка закладів, які відкрили в Україні (але не у Києві та Львові — з ними є окремий матеріал) впродовж 2023 року.
🇺🇦 Історія ресторану «За двома зайцями», який працює на Андріївському узвозі з 2000 року. У ресторані зробили акцент на міській київській кухні, хоча власницю запевняли, що такої кухні не існує:
«Коли ми відкрилися, до нас стояли черги. Це найкраще підтвердження тому, що моя ідея співпала з тим, на що справді чекали гості».
🇺🇦 Скільки коштує відкрити заклад в центрі Києва: кейс української бургерної ETNOS. Загальна сума інвестицій на відкриття склала 558 000 грн:
• 225 000 грн — оренда приміщення;
• 60 000 грн — меблі в заклад;
• 65 600 грн — витяжка та її встановлення та інші витрати.
🇺🇦 Історія закладу «Йо бістро» у Запоріжжі. Власник бізнесу відкрив заклад уже під час повномасштабної війни, а розташування бістро — за 45 км від лінії фронту.
🇺🇦 Всеволод Поліщук розповів актуальні новини закладів у Львові. Наприклад, він ділиться чуткою, що Алекс Купер відкриває міні-Shalom та міні-Selyam, замість Bruno та Haim.
🇺🇦 Лана Світанкова розповіла про нові сорти хмелю, які були виведені міжнародною селекцією. За її словами, серед нових сортів є: Superdelic, Alora, HBC 1019, HBC 1134, McKenzie.
🇺🇦 HRAM BAR відзначили на міжнародному архітектурному конкурсі. Загалом на Architecture Masterprize 2023 відзначили 9 українських проєктів.
🇺🇦 Сім‘я Борисових відкрила пілотний проєкт у Берліні. Генеральна директорка мережі «Сім’я ресторанів Дмитра Борисова» написала, що у барі буде комфортний прайс (від €5), а також легкий вайб.
🇺🇦 Мусульманський ринок зі стритфудом у Києві демонтували. Зокрема, знесли кіоск із фалафелем, шаурмою й пловом, який показували у «Їжа Києва» Михайла Кацуріна й Антона Птушкіна.
🇺🇸 Четверта хвиля кави: що це, як на її розвиток впливає Тік Ток і до чого тут зумери. У США зараз набуває популярності четверта кавова хвиля. Основна відмінність — вона зосереджена навколо приготування кави вдома.
• За даними Mintel, 49% зумерів дізнаються про кавові тренди саме в TikTok.
• А також є теорія, що кава четвертої хвилі, стане викликом для кав‘ярень третьої хвилі 👀
🇺🇸 У США приготували найбільший сендвіч із сиром. Його вага — майже 190 кг. А приготували його підлітки, разом із сусідами та батьками, тому що хотіли потрапити у Книгу рекордів Гіннеса. І їм це вдалося :)
🇺🇸 Doritos разом з інноватором у сфері смаків Empirical, що належить PepsiCo, випустили алкоголь зі смаком сиру начо. Процес виготовлення алкоголю передбачає використання справжніх чипсів Doritos.
🌍 Як гастрономічні тренди мульт-Всесвіту «Футурама» розповідають про наш реальний світ. Наприклад, у майбутньому «Футурами» каву так само готують удома, купують в автоматах, а популярна мережа кав’ярень називається Starfishbucks.
• А в одній із серій Фрай вирішує витратити 300 доларів на 100 чашок кави та успішно виконує це завдання.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 Найкращі заклади, які відкрили за 2023 рік у Львові за результатом опитування читачів The Village. На першому місці — клієнти Poster, ресторан грецької кухні «Колос» біля площі Ринок, тішимося та радіємо ❤️
🇺🇦 ТОП 10 закладів, які закрили за 2023 рік у Києві. Читачі The Village обрали 10 закладів у категорії «Закриття року» — серед них Kachorovska Cafe на Подолі та біля ЛТ, «Варцаб» біля Львівської площі та інші.
🇺🇦 Відеоінтерв’ю з Дмитром Кримським — співзасновником Good Wine та «Бюро вин». Про роботу з VIP-клієнтами, розвиток проєктів, побудову сімейного бізнесу на мільйони.
🇺🇦 ТОВ «Бюро Вин» отримало статус авторизованого економічного оператора в Україні. «Бюро вин» — це 20-те підприємство в Україні, що отримало статус АЕО.
🇺🇦 Будівлю Kyiv Food Market придбала родина міністра-втікача Злочевського. Є припущення, що весь Food Market мав обійтись новим власникам у суму від $3,6 млн.
🇺🇦 $1000 за пляшку: київські волонтери створили вино з винограду деокупованого Ізюма. Після деокупації Ізюма волонтери знайшли виноград і вирішили його перетворити на вино. З винограду виготовили 200 пляшок червоного вина.
🇺🇦 Компанія Carlsberg передала Україні гуманітарну допомогу, а саме — 24 тисячі банок безалкогольного пива. А це майже 9 тонн напою.
🇺🇦 У магазинах «АТБ» з'явилися перші в Україні роботи-помічники. Delivery Cobot поки що проходить тестування, тож їх можна зустріти лише в декількох магазинах мережі у Дніпрі та Києві.
🇺🇦 У Львові відкрили восьмий McDonald’s. У новому McDonald’s, який став одним з найбільших в Україні, в залі можуть розміститися понад 100 гостей.
🇳🇴 McDonald’s у Норвегії створив пакування, що нагадує: «Залишатися в комфорті власного будинку — це нормально». На коричневих пакетах зображені вікна та двері, що символізують зручність перебування вдома.
🇮🇪 Бренд пива Guinness випустив зимове взуття, яке залишає сліди у вигляді келиха для пива. Завдяки чорно-білому дизайну, що нагадує щойно налиту пінту, черевики мають продуману підошву, яка залишає сліди у вигляді келиха для пива.
🇳🇿 McDonald's у Новій Зеландії випустив друковані постери з фотографіями автівок, які роблять у них замовлення. Мета кампанії — донести меседж «Loved by All».
🌍 100 найкращих кухонь світу за 2023 рік. Щоб обрати найкращих — експерти оцінили 395 205 страв та 115 660 продуктів.
Ось трійка переможців:
1) Італія.
2) Японія.
3) Греція.
• Українська кухня — на 53-му місці. Найкращі оцінки від експертів отримали сало, пампушки, вергуни, гречаники, борщ.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 Найкращі заклади, які відкрили за 2023 рік у Львові за результатом опитування читачів The Village. На першому місці — клієнти Poster, ресторан грецької кухні «Колос» біля площі Ринок, тішимося та радіємо ❤️
🇺🇦 ТОП 10 закладів, які закрили за 2023 рік у Києві. Читачі The Village обрали 10 закладів у категорії «Закриття року» — серед них Kachorovska Cafe на Подолі та біля ЛТ, «Варцаб» біля Львівської площі та інші.
🇺🇦 Відеоінтерв’ю з Дмитром Кримським — співзасновником Good Wine та «Бюро вин». Про роботу з VIP-клієнтами, розвиток проєктів, побудову сімейного бізнесу на мільйони.
🇺🇦 ТОВ «Бюро Вин» отримало статус авторизованого економічного оператора в Україні. «Бюро вин» — це 20-те підприємство в Україні, що отримало статус АЕО.
🇺🇦 Будівлю Kyiv Food Market придбала родина міністра-втікача Злочевського. Є припущення, що весь Food Market мав обійтись новим власникам у суму від $3,6 млн.
🇺🇦 $1000 за пляшку: київські волонтери створили вино з винограду деокупованого Ізюма. Після деокупації Ізюма волонтери знайшли виноград і вирішили його перетворити на вино. З винограду виготовили 200 пляшок червоного вина.
🇺🇦 Компанія Carlsberg передала Україні гуманітарну допомогу, а саме — 24 тисячі банок безалкогольного пива. А це майже 9 тонн напою.
🇺🇦 У магазинах «АТБ» з'явилися перші в Україні роботи-помічники. Delivery Cobot поки що проходить тестування, тож їх можна зустріти лише в декількох магазинах мережі у Дніпрі та Києві.
🇺🇦 У Львові відкрили восьмий McDonald’s. У новому McDonald’s, який став одним з найбільших в Україні, в залі можуть розміститися понад 100 гостей.
🇳🇴 McDonald’s у Норвегії створив пакування, що нагадує: «Залишатися в комфорті власного будинку — це нормально». На коричневих пакетах зображені вікна та двері, що символізують зручність перебування вдома.
🇮🇪 Бренд пива Guinness випустив зимове взуття, яке залишає сліди у вигляді келиха для пива. Завдяки чорно-білому дизайну, що нагадує щойно налиту пінту, черевики мають продуману підошву, яка залишає сліди у вигляді келиха для пива.
🇳🇿 McDonald's у Новій Зеландії випустив друковані постери з фотографіями автівок, які роблять у них замовлення. Мета кампанії — донести меседж «Loved by All».
🌍 100 найкращих кухонь світу за 2023 рік. Щоб обрати найкращих — експерти оцінили 395 205 страв та 115 660 продуктів.
Ось трійка переможців:
1) Італія.
2) Японія.
3) Греція.
• Українська кухня — на 53-му місці. Найкращі оцінки від експертів отримали сало, пампушки, вергуни, гречаники, борщ.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі
#ПочитатиНаВихідних
🫂 Любі, зібрали декілька теплих новин про новий безкоштовний ресторан для ВПО, запуск цікавого проєкту на YouTube, відкриття закладів за грудень, куди піти у Львові, якщо потрібно зігрітися або терміново зарядити гаджети. Тобто сьогодні добірка така, щоб обійняти кожного словами, забрати частинку тривожності та надіслати підтримку.
🇺🇦 23 заклади, які відкрили в Києві в грудні. Серед них Community Cafe від команди «Клубу на Кирилівській», соціальне кафе Sunshine Cafe, «Міська кав’ярня» від власників «Міської їдальні» та інші.
🇺🇦 Мережа McDonald’s відкрила 100-й заклад в Україні. Новий ресторан знаходиться на Житомирській трасі та має площу 430 кв. м.
🇺🇦 Український фонд Ukrainian Food Foundation запустив благодійний проєкт Noble Kitchen. Він поєднує в собі безкоштовний ресторан і кухню гарячих страв. У планах команди — видача понад 10 000 порцій їжі на місяць.
🇺🇦 Львівський заклад на Сихові «Чотири Чебуреки. Prosecco Bar» пригощають сьогодні гарячими напоями. Аби підтримати львів‘ян і гостей міста, команда закладу надає можливість зарядити гаджети, випити гарячий напій безкоштовно та просто погрітися ❤️
🇺🇦 Підтримали ЗСУ, стали «Вибором країни» й запустили власний фонд: «Євразія» підсумовує 2023 рік. Найважливіше досягнення команди — перезапуск ресторану в ТРЦ Retroville, який зруйнувала російська ракета в березні 2022 року.
• З 24 лютого мережа витратила близько 10 000 000 грн на підтримку ЗСУ, відновлення країни та допомогу соціально вразливим верствам населення.
🇺🇦 Щоденна виручка $2000: як 22-річний українець відкривав ресторан у Варшаві. Хлопець відкрив заклад Bar mleczny та спершу працював сам. А зараз бізнес розширився до трьох закладів, у яких загалом працює 20 працівників.
🇺🇦 «Чорноморка» дарують літнім людям 2 тонни оселедця та пригощають рибною юшкою 🫶🏻 Сьогодні, 29 грудня, заклади мережі об‘єдналися, щоб потурбуватися про пенсіонерів.
🇺🇦 Великий гайд їжею Карпат: Міша Кацурін та Антон Птушкін випустили нове відео. Випуск містить десять епізодів і наповнений автентичною атмосферою.
🇺🇦 Запустили новий YouTube проєкт про їжу Kitchen Club. Засновник проєкту — Мельник Юрій, співвласник та шеф ресторану-бару «Київгаз».
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
#ПочитатиНаВихідних
🫂 Любі, зібрали декілька теплих новин про новий безкоштовний ресторан для ВПО, запуск цікавого проєкту на YouTube, відкриття закладів за грудень, куди піти у Львові, якщо потрібно зігрітися або терміново зарядити гаджети. Тобто сьогодні добірка така, щоб обійняти кожного словами, забрати частинку тривожності та надіслати підтримку.
🇺🇦 23 заклади, які відкрили в Києві в грудні. Серед них Community Cafe від команди «Клубу на Кирилівській», соціальне кафе Sunshine Cafe, «Міська кав’ярня» від власників «Міської їдальні» та інші.
🇺🇦 Мережа McDonald’s відкрила 100-й заклад в Україні. Новий ресторан знаходиться на Житомирській трасі та має площу 430 кв. м.
🇺🇦 Український фонд Ukrainian Food Foundation запустив благодійний проєкт Noble Kitchen. Він поєднує в собі безкоштовний ресторан і кухню гарячих страв. У планах команди — видача понад 10 000 порцій їжі на місяць.
🇺🇦 Львівський заклад на Сихові «Чотири Чебуреки. Prosecco Bar» пригощають сьогодні гарячими напоями. Аби підтримати львів‘ян і гостей міста, команда закладу надає можливість зарядити гаджети, випити гарячий напій безкоштовно та просто погрітися ❤️
🇺🇦 Підтримали ЗСУ, стали «Вибором країни» й запустили власний фонд: «Євразія» підсумовує 2023 рік. Найважливіше досягнення команди — перезапуск ресторану в ТРЦ Retroville, який зруйнувала російська ракета в березні 2022 року.
• З 24 лютого мережа витратила близько 10 000 000 грн на підтримку ЗСУ, відновлення країни та допомогу соціально вразливим верствам населення.
🇺🇦 Щоденна виручка $2000: як 22-річний українець відкривав ресторан у Варшаві. Хлопець відкрив заклад Bar mleczny та спершу працював сам. А зараз бізнес розширився до трьох закладів, у яких загалом працює 20 працівників.
🇺🇦 «Чорноморка» дарують літнім людям 2 тонни оселедця та пригощають рибною юшкою 🫶🏻 Сьогодні, 29 грудня, заклади мережі об‘єдналися, щоб потурбуватися про пенсіонерів.
🇺🇦 Великий гайд їжею Карпат: Міша Кацурін та Антон Птушкін випустили нове відео. Випуск містить десять епізодів і наповнений автентичною атмосферою.
🇺🇦 Запустили новий YouTube проєкт про їжу Kitchen Club. Засновник проєкту — Мельник Юрій, співвласник та шеф ресторану-бару «Київгаз».
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
📇 Перший ресторанний дайджест від телеграм-медіа «Реве та стогне ресторатор» у 2024 році ❤️
За традицією, зібрали тексти про ресторанний ринок в Україні та світі. Мета дайджесту — розповісти найцікавіші ресторанні новини за тиждень. А також дати максимальну користь в одному дописі. Тож забирайте дайджест у збережені та читайте сьогодні або на вихідних 🔥
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 «Заклад Avangarden — частина культурного коду проєкту та сцена для творчості». Каріна Качуровська, засновниця Avangarden, розповіла деталі про культурний простір у Києві, який поєднує ресторан та галерею:
«Одне із завдань Avangarden — знизити бар’єр входу між глядачем та сучасним мистецтвом. У цьому сенсі заклад, де за сніданком чи келихом вина можна погортати художні каталоги та обговорити виставку, відіграє не останню роль у створенні комфортної атмосфери».
🇺🇦 Врятувати кав’ярню після ракетного удару та відкрити новий проєкт під час війни: історія запорізького ресторатора. Євгеній Симоненко про складнощі під час війни, відновлення Coffeelab Roasters після ракетного «прильоту» та філософію підприємництва.
🇺🇦 ДПС опублікувала план перевірок бізнесів на 2024 рік. У 2024 році податківці планують провести 3242 планові перевірки. Найбільше перевірок для юридичних осіб заплановано на березень-травень, а для ФОПів — на осінній період.
🇺🇦 Марія Банько розповіла, як пов'язані між собою їжа та пам'ять. Спираючись на дослідження науковців, фуд-журналістка пояснила чому якісь страви ми пам’ятаємо роками, а якісь забуваємо за декілька годин.
🇺🇦 Всеволод Поліщук розповів гастрономічні новини Львову. Наприклад, 6 січня буде відкриття найбільш сирного кафе «Скажи сир», а 7 січня на Сихові запрацює заклад «Барбара».
🇺🇦 Кавʼярня на Соломʼянці, що постраждала від ракетної атаки, весь день пригощала киян кавою (🫂). У кіоску після вибуху вибило вікна, проте заклад продовжив роботу.
🇺🇦 Українська мережа «Молоко від фермера» відкрила перший заклад у США. Всі продукти, які можна заморозити та транспортувати (запіканки, випічку, вареники, деякі десерти тощо) — виробляють в Україні та передають через океан.
🇺🇦 Власника бренду Oreanda оштрафували майже на мільйон гривень за використання назви Prosecco. Комітет почав справу за заявою італійського консорціуму, учасники якого експортують в Україну виноробну продукцію 👇🏻
• ТОВ «Таїрово Вайнері» почало використовувати позначення Prosecco пізніше за консорціум і без отримання його дозволу.
• Дії «Таїрово Вайнері» визнали порушенням статті 4 закону «Про захист від недобросовісної конкуренції».
🇺🇦 McDonald's відкрив 101-й ресторан в Україні. Заклад розташований біля мосту Патона, має площу 444 м², а вмістити може до 84 гостей у залі та ще 36 на терасі.
🎥 Новий випуск KITCHEN CLUB: у гостях Льоша Маурін, співвласник Ponchyk Boy. У відео розкрили, звісно, тему пончиків, а також чому саме до Ponchyk Boy завітав Шон Пенн.
🇺🇸 У США запустили першу у світі підземну службу доставки. Тунель поєднує торговельний центр з одним з місцевих центрів інновацій та має довжину понад півтора кілометра.
• Засновник компанії порівняв підземну доставку з Нью-Йоркським метро — от тільки вагонетка перевозить не людей, а посилки.
🇺🇸 Coca-Cola вперше об'єднала всі продукти в одному відео. У кампанії взяли участь напої Coca-Cola, Sprite, Smart Water та сік Honest Kids.
🌍 НАЗК внесло виробника продуктів Vici до переліку міжнародних спонсорів війни. Viciunai веде бізнес у росії у звичайному режимі без будь-яких скорочень (🙄).
• Наприклад, виробничий комплекс ТОВ «Вичюнай-русь» є найбільшим підприємством Viciunai Group, на якому працюють 1500 працівників, а його чистий прибуток за 2022 рік збільшився на 156% (до $20 млн).
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
За традицією, зібрали тексти про ресторанний ринок в Україні та світі. Мета дайджесту — розповісти найцікавіші ресторанні новини за тиждень. А також дати максимальну користь в одному дописі. Тож забирайте дайджест у збережені та читайте сьогодні або на вихідних 🔥
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 «Заклад Avangarden — частина культурного коду проєкту та сцена для творчості». Каріна Качуровська, засновниця Avangarden, розповіла деталі про культурний простір у Києві, який поєднує ресторан та галерею:
«Одне із завдань Avangarden — знизити бар’єр входу між глядачем та сучасним мистецтвом. У цьому сенсі заклад, де за сніданком чи келихом вина можна погортати художні каталоги та обговорити виставку, відіграє не останню роль у створенні комфортної атмосфери».
🇺🇦 Врятувати кав’ярню після ракетного удару та відкрити новий проєкт під час війни: історія запорізького ресторатора. Євгеній Симоненко про складнощі під час війни, відновлення Coffeelab Roasters після ракетного «прильоту» та філософію підприємництва.
🇺🇦 ДПС опублікувала план перевірок бізнесів на 2024 рік. У 2024 році податківці планують провести 3242 планові перевірки. Найбільше перевірок для юридичних осіб заплановано на березень-травень, а для ФОПів — на осінній період.
🇺🇦 Марія Банько розповіла, як пов'язані між собою їжа та пам'ять. Спираючись на дослідження науковців, фуд-журналістка пояснила чому якісь страви ми пам’ятаємо роками, а якісь забуваємо за декілька годин.
🇺🇦 Всеволод Поліщук розповів гастрономічні новини Львову. Наприклад, 6 січня буде відкриття найбільш сирного кафе «Скажи сир», а 7 січня на Сихові запрацює заклад «Барбара».
🇺🇦 Кавʼярня на Соломʼянці, що постраждала від ракетної атаки, весь день пригощала киян кавою (🫂). У кіоску після вибуху вибило вікна, проте заклад продовжив роботу.
🇺🇦 Українська мережа «Молоко від фермера» відкрила перший заклад у США. Всі продукти, які можна заморозити та транспортувати (запіканки, випічку, вареники, деякі десерти тощо) — виробляють в Україні та передають через океан.
🇺🇦 Власника бренду Oreanda оштрафували майже на мільйон гривень за використання назви Prosecco. Комітет почав справу за заявою італійського консорціуму, учасники якого експортують в Україну виноробну продукцію 👇🏻
• ТОВ «Таїрово Вайнері» почало використовувати позначення Prosecco пізніше за консорціум і без отримання його дозволу.
• Дії «Таїрово Вайнері» визнали порушенням статті 4 закону «Про захист від недобросовісної конкуренції».
🇺🇦 McDonald's відкрив 101-й ресторан в Україні. Заклад розташований біля мосту Патона, має площу 444 м², а вмістити може до 84 гостей у залі та ще 36 на терасі.
🎥 Новий випуск KITCHEN CLUB: у гостях Льоша Маурін, співвласник Ponchyk Boy. У відео розкрили, звісно, тему пончиків, а також чому саме до Ponchyk Boy завітав Шон Пенн.
🇺🇸 У США запустили першу у світі підземну службу доставки. Тунель поєднує торговельний центр з одним з місцевих центрів інновацій та має довжину понад півтора кілометра.
• Засновник компанії порівняв підземну доставку з Нью-Йоркським метро — от тільки вагонетка перевозить не людей, а посилки.
🇺🇸 Coca-Cola вперше об'єднала всі продукти в одному відео. У кампанії взяли участь напої Coca-Cola, Sprite, Smart Water та сік Honest Kids.
🌍 НАЗК внесло виробника продуктів Vici до переліку міжнародних спонсорів війни. Viciunai веде бізнес у росії у звичайному режимі без будь-яких скорочень (🙄).
• Наприклад, виробничий комплекс ТОВ «Вичюнай-русь» є найбільшим підприємством Viciunai Group, на якому працюють 1500 працівників, а його чистий прибуток за 2022 рік збільшився на 156% (до $20 млн).
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 Велике інтерв’ю з Сергієм Клімовим, засновником фестивалю Kyiv Food and Wine Festiv, про експорт українських вин. Наразі українські вина експортуються в 49 країн, а у 2024 році кількість нових ринків точно буде збільшуватись.
🇺🇦 Всеволод Поліщук розповів новини ресторанного ринку Львову. Він поділився, що головною новиною стало відкриття закладу Barbara, яке має меню від Marymo Group.
🇺🇦 Українська мережа «Галя балувана» відкрила перший магазин у США під брендом MultiСook. А саме — у Філадельфії. Загалом франшиза MultiСook представлена у 25 країнах.
🇺🇦 Фермер і військовослужбовець ЗСУ Іван Павліш заснував проєкт «Бататко» з продажу львівського батату. Це проєкт, натхненний сином Івана та бажанням розповсюджувати український фермерський продукт.
🇺🇦 У закладах України рік почався з Розколяди. Ось як побачили цей день у FRANKLY 😍
🇺🇦 Будинок із «Київською перепічкою» біля Хрещатика продали за 150 мільйонів гривень. Але легендарний стрітфуд надалі працюватиме у проданій будівлі.
🇺🇦 Ресторан «Щекавиця» продали за понад 16 млн грн. Це була вже 18 спроба 🫣
🇵🇱 Варшавський ресторан очолив світовий рейтинг від Tripadvisor. Travellers’ Choice Best of the Best — це щорічний звіт з місцями, які варто відвідати (список формується на основі рейтингів і відгуків Tripadvisor).
• Цього року варшавський ресторан Future&Wine очолив рейтинг «Прихованих перлин», які варто відкрити.
🇺🇸 Subway внесли до переліку міжнародних спонсорів війни. На ринку росії продовжують працювати та сплачувати податки 550 ресторанів компанії.
🇮🇹 Heinz присвятив рекламу продавцям сендвічів на футбольних стадіонах. В Італії найвідомішою асоціацією з футболом є сендвіч. Саме цей зв’язок надихнув американську компанію Heinz на створення нової бренд-платформи для соусів Proud Sponsor of Calcio Mangiato.
🌍 Актуальні харчові тенденції 2024 року. Журнал TIME запитав у інсайдерів гастрономічної галузі про тренди 2024 року й ось що у ТОП 3: акцент на глобальні смаки, більше азійських інгредієнтів, кроки до стійкості.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 Велике інтерв’ю з Сергієм Клімовим, засновником фестивалю Kyiv Food and Wine Festiv, про експорт українських вин. Наразі українські вина експортуються в 49 країн, а у 2024 році кількість нових ринків точно буде збільшуватись.
🇺🇦 Всеволод Поліщук розповів новини ресторанного ринку Львову. Він поділився, що головною новиною стало відкриття закладу Barbara, яке має меню від Marymo Group.
🇺🇦 Українська мережа «Галя балувана» відкрила перший магазин у США під брендом MultiСook. А саме — у Філадельфії. Загалом франшиза MultiСook представлена у 25 країнах.
🇺🇦 Фермер і військовослужбовець ЗСУ Іван Павліш заснував проєкт «Бататко» з продажу львівського батату. Це проєкт, натхненний сином Івана та бажанням розповсюджувати український фермерський продукт.
🇺🇦 У закладах України рік почався з Розколяди. Ось як побачили цей день у FRANKLY 😍
🇺🇦 Будинок із «Київською перепічкою» біля Хрещатика продали за 150 мільйонів гривень. Але легендарний стрітфуд надалі працюватиме у проданій будівлі.
🇺🇦 Ресторан «Щекавиця» продали за понад 16 млн грн. Це була вже 18 спроба 🫣
🇵🇱 Варшавський ресторан очолив світовий рейтинг від Tripadvisor. Travellers’ Choice Best of the Best — це щорічний звіт з місцями, які варто відвідати (список формується на основі рейтингів і відгуків Tripadvisor).
• Цього року варшавський ресторан Future&Wine очолив рейтинг «Прихованих перлин», які варто відкрити.
🇺🇸 Subway внесли до переліку міжнародних спонсорів війни. На ринку росії продовжують працювати та сплачувати податки 550 ресторанів компанії.
🇮🇹 Heinz присвятив рекламу продавцям сендвічів на футбольних стадіонах. В Італії найвідомішою асоціацією з футболом є сендвіч. Саме цей зв’язок надихнув американську компанію Heinz на створення нової бренд-платформи для соусів Proud Sponsor of Calcio Mangiato.
🌍 Актуальні харчові тенденції 2024 року. Журнал TIME запитав у інсайдерів гастрономічної галузі про тренди 2024 року й ось що у ТОП 3: акцент на глобальні смаки, більше азійських інгредієнтів, кроки до стійкості.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 10 закладів, які відкриють у Києві у 2024 році. Серед них книгарня-кав’ярня «Сенс» на Хрещатику, новий формат від засновників Mimosa Brooklyn Pizza — Mosa, заклад від рестораторів Лейли Туваклієвої та Сашка Боровського, Паші Полторакіна і Юри Радька, — кафе «Марія» на Лук’янівці та інші.
🇺🇦 Інтерв’ю з Олексієм Ерінчаком, засновником кав‘ярні-книгарні «Сенс», про відкриття нової локації на Хрещатику. Площа приміщення — майже 1500 кв.м, а запланований бюджет — 45 000 000 грн. За словами підприємця, ці інвестиції 100% окупляться.
🇺🇦 Гастрорезюме 2023 року: райони, формати та ресторанні відкриття Києва від PostEat. Всього за 2023 рік редакція нарахувала 313 нових закладів та гастролокацій, з яких вже 48 повністю чи тимчасово припинили роботу.
• Найпопулярніша гастрономічна вулиця — Велика Васильківська, а формат — кав‘ярня.
🇺🇦 Всеволод Поліщук поділився переліком закладів, які зовсім скоро відкриються у Львові. Серед них «Міф» від Marymo Group у спілці з Voodoo Ecommerce, «Азійський» від Нестора Шуманського та інші.
🇺🇦 Шеф-кухар Юрій Ковриженко розповів, як намагається зрозуміти місцеві продукти, коли потрапляє в нову країну. За його словами, він намагається побачити продукти так, як це роблять місцеві жителі, щоб максимально відкрити їх потенціал.
🇺🇦 Ресторан Wine Love відновив роботу: майже два роки тут готували їжу для військових. З 24 лютого кухня ресторану щодня готувала близько 1 тис. порцій їжі для військових.
• Наразі команда Wine Love обладнала окрему кухню на іншій локації. Це дозволило зберегти можливість готувати страви для захисників і захисниць, а також відновити повноцінну роботу закладу Wine Love.
🇺🇦 Другий ресторан «Най» за франшизою від Володимира Ярославського відкрили в Празі. Заклад відкрили українці, ремонт тривав сім місяців, а меблі, декор і посуд привезли з України.
🇺🇦 Українська ростерія SoloWay відкриває кавʼярню в Чикаго. Заклад розрахований на 23 місця, але за хорошої погоди є відкрите патіо, яке може вмістити до 60 осіб.
• Відкриття заплановане на 20 січня.
• Протягом наступних п’яти років засновники планують відкрити 10 закладів по Європі та США.
🇺🇦 Лондонський автобус-кав’ярня у Києві, який працював з 1999 року, припинив роботу. Причина закриття — закладу не продовжили договір оренди землі на Городецького.
• Тепер автобус хочуть оновити. А після цих змін LennyBus почне роботу на новій локації.
🇺🇦 Про український ресторан «Веселка» в Нью-Йорку зняли документальний фільм. Стрічка розповість про те, як Veselka допомагає Україні під час повномасштабної війни. Озвучив фільм актор Девід Духовни.
🇺🇦 Barman Dictat разом із Chef Media випустили набір із 4 унікальних коктейльних книг. Книги включили усі рецепти, створені барменами Barman Dictatу різні роки. У цілий набір увійшли 168 коктейлів.
🌍 PepsiCo заборонила згадувати війну у своїй рекламній стратегії (🙄). Фірма володіє брендами Lay’s, Mirinda, Pepsi, Sandora, 7UP та іншими, а також внесена у перелік спонсорів війни НАЗК.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 10 закладів, які відкриють у Києві у 2024 році. Серед них книгарня-кав’ярня «Сенс» на Хрещатику, новий формат від засновників Mimosa Brooklyn Pizza — Mosa, заклад від рестораторів Лейли Туваклієвої та Сашка Боровського, Паші Полторакіна і Юри Радька, — кафе «Марія» на Лук’янівці та інші.
🇺🇦 Інтерв’ю з Олексієм Ерінчаком, засновником кав‘ярні-книгарні «Сенс», про відкриття нової локації на Хрещатику. Площа приміщення — майже 1500 кв.м, а запланований бюджет — 45 000 000 грн. За словами підприємця, ці інвестиції 100% окупляться.
🇺🇦 Гастрорезюме 2023 року: райони, формати та ресторанні відкриття Києва від PostEat. Всього за 2023 рік редакція нарахувала 313 нових закладів та гастролокацій, з яких вже 48 повністю чи тимчасово припинили роботу.
• Найпопулярніша гастрономічна вулиця — Велика Васильківська, а формат — кав‘ярня.
🇺🇦 Всеволод Поліщук поділився переліком закладів, які зовсім скоро відкриються у Львові. Серед них «Міф» від Marymo Group у спілці з Voodoo Ecommerce, «Азійський» від Нестора Шуманського та інші.
🇺🇦 Шеф-кухар Юрій Ковриженко розповів, як намагається зрозуміти місцеві продукти, коли потрапляє в нову країну. За його словами, він намагається побачити продукти так, як це роблять місцеві жителі, щоб максимально відкрити їх потенціал.
🇺🇦 Ресторан Wine Love відновив роботу: майже два роки тут готували їжу для військових. З 24 лютого кухня ресторану щодня готувала близько 1 тис. порцій їжі для військових.
• Наразі команда Wine Love обладнала окрему кухню на іншій локації. Це дозволило зберегти можливість готувати страви для захисників і захисниць, а також відновити повноцінну роботу закладу Wine Love.
🇺🇦 Другий ресторан «Най» за франшизою від Володимира Ярославського відкрили в Празі. Заклад відкрили українці, ремонт тривав сім місяців, а меблі, декор і посуд привезли з України.
🇺🇦 Українська ростерія SoloWay відкриває кавʼярню в Чикаго. Заклад розрахований на 23 місця, але за хорошої погоди є відкрите патіо, яке може вмістити до 60 осіб.
• Відкриття заплановане на 20 січня.
• Протягом наступних п’яти років засновники планують відкрити 10 закладів по Європі та США.
🇺🇦 Лондонський автобус-кав’ярня у Києві, який працював з 1999 року, припинив роботу. Причина закриття — закладу не продовжили договір оренди землі на Городецького.
• Тепер автобус хочуть оновити. А після цих змін LennyBus почне роботу на новій локації.
🇺🇦 Про український ресторан «Веселка» в Нью-Йорку зняли документальний фільм. Стрічка розповість про те, як Veselka допомагає Україні під час повномасштабної війни. Озвучив фільм актор Девід Духовни.
🇺🇦 Barman Dictat разом із Chef Media випустили набір із 4 унікальних коктейльних книг. Книги включили усі рецепти, створені барменами Barman Dictatу різні роки. У цілий набір увійшли 168 коктейлів.
🌍 PepsiCo заборонила згадувати війну у своїй рекламній стратегії (🙄). Фірма володіє брендами Lay’s, Mirinda, Pepsi, Sandora, 7UP та іншими, а також внесена у перелік спонсорів війни НАЗК.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 Володимир Ярославський детально про запуск Nai в Празі. Ресторан NAI у Празі відкрили за франшизою партнери з України: команда 6 місяців шукала приміщення, ще 7 місяців пішли на відкриття ресторану.
• Вартість оренди у Празі — €20 за кв.м без ПДВ. Загальні інвестиції у перший ресторан в Чехії склали приблизно €2000 на кв.м.
🇺🇦 Засновниці Milk Bar і GxBar відкрили у Варшаві спільний заклад GxMilk Bar. Подібна колаборація стала першою для обох брендів: «Ми побачили у ній підсилення для обох брендів і зрозуміли, що зможемо створити в цьому просторі щось нове і дуже естетично привабливе».
🇺🇦 Добірка відкриттів Львова. Серед них — «Азійський» від Shum Group, «Айда» від засновників «Ахалі» та інші.
🇺🇦 ДНК української кухні: Птушкін і Кацурін зняли гід їжею Полтавщини. У випуску блогери скуштували страви із галушками та дослідили місця із кращим стрітфудом Полтавщини.
🇺🇦 Проєкти YOD GROUP отримали срібло та бронзу в премії International Design Awards 2023 року. У номінації Hospitality Building Of The Year — студія отримала срібло за Hay Boutique Hotel, а у номінації Hospitality Interior Design — бронзу за чайну One Tea Tree.
🇺🇦 Ігор Сухомлин відкриває Mimosa Brooklyn Pizza в Одесі. Наразі Mimosa має локації в Києві та Черкасах.
🇺🇦 Власників «Віденської кавʼярні» у Львові оштрафували на 170 тисяч за умисне нищення памʼятки. Власники кавʼярні встановили на терасі склопакети, через що в приміщенні памʼятки фактично утворилася прибудова.
🇺🇦 В Одесі закрилося відоме кафе «Гранат». У центрі Одеси назавжди закрилося відоме лаунж-кафе «Гранат» на вулиці Катерининській.
• Заклад пропрацював близько 10 років і був популярним не лише серед місцевих жителів, а й в іноземних туристів.
🇺🇦 Чи працюють у назвах страв стереотипи. Всеволод Поліщук розповів на прикладах: чи працюють стереотипи у назвах страв і чи можливо перевчити гостя до більш відповідних до контексту назв.
🌍 Журнал TIME запитав експертів гастрономічної галузі про тренди в їжі на 2024 рік. Серед трендів — акцент на глобальні смаки, більше азійських інгредієнтів, зростання виробництва альтернативного шоколаду.
🌍 Історія Bahn-Mí: від французької розкоші до культового в‘єтнамського стрітфуду. На своїй сторінці Instagram «Кітчен Клаб» розповіли історію популярного стрітфуду родом з В‘єтнаму.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 Володимир Ярославський детально про запуск Nai в Празі. Ресторан NAI у Празі відкрили за франшизою партнери з України: команда 6 місяців шукала приміщення, ще 7 місяців пішли на відкриття ресторану.
• Вартість оренди у Празі — €20 за кв.м без ПДВ. Загальні інвестиції у перший ресторан в Чехії склали приблизно €2000 на кв.м.
🇺🇦 Засновниці Milk Bar і GxBar відкрили у Варшаві спільний заклад GxMilk Bar. Подібна колаборація стала першою для обох брендів: «Ми побачили у ній підсилення для обох брендів і зрозуміли, що зможемо створити в цьому просторі щось нове і дуже естетично привабливе».
🇺🇦 Добірка відкриттів Львова. Серед них — «Азійський» від Shum Group, «Айда» від засновників «Ахалі» та інші.
🇺🇦 ДНК української кухні: Птушкін і Кацурін зняли гід їжею Полтавщини. У випуску блогери скуштували страви із галушками та дослідили місця із кращим стрітфудом Полтавщини.
🇺🇦 Проєкти YOD GROUP отримали срібло та бронзу в премії International Design Awards 2023 року. У номінації Hospitality Building Of The Year — студія отримала срібло за Hay Boutique Hotel, а у номінації Hospitality Interior Design — бронзу за чайну One Tea Tree.
🇺🇦 Ігор Сухомлин відкриває Mimosa Brooklyn Pizza в Одесі. Наразі Mimosa має локації в Києві та Черкасах.
🇺🇦 Власників «Віденської кавʼярні» у Львові оштрафували на 170 тисяч за умисне нищення памʼятки. Власники кавʼярні встановили на терасі склопакети, через що в приміщенні памʼятки фактично утворилася прибудова.
🇺🇦 В Одесі закрилося відоме кафе «Гранат». У центрі Одеси назавжди закрилося відоме лаунж-кафе «Гранат» на вулиці Катерининській.
• Заклад пропрацював близько 10 років і був популярним не лише серед місцевих жителів, а й в іноземних туристів.
🇺🇦 Чи працюють у назвах страв стереотипи. Всеволод Поліщук розповів на прикладах: чи працюють стереотипи у назвах страв і чи можливо перевчити гостя до більш відповідних до контексту назв.
🌍 Журнал TIME запитав експертів гастрономічної галузі про тренди в їжі на 2024 рік. Серед трендів — акцент на глобальні смаки, більше азійських інгредієнтів, зростання виробництва альтернативного шоколаду.
🌍 Історія Bahn-Mí: від французької розкоші до культового в‘єтнамського стрітфуду. На своїй сторінці Instagram «Кітчен Клаб» розповіли історію популярного стрітфуду родом з В‘єтнаму.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 20 закладів, які відкрили в Києві за січень. Серед них Gurman Vegam на Подолі та Басейній, що є оновленими закладами мережі Orang+Utan, Pizza Mosa by Mimosa біля «Либідської», гастробар «Барсук» від «Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова» та інші.
🇺🇦 Три історії родин загиблих ветеранів, які вкладають сили в те, щоб ідеї захисників жили довше у їхніх проєктах 💔 Подруга загиблого на Херсонщині Дмитра Пащука розвиває міське кафе «Республіка саду» у Львові, також у матеріалі розповідають про ферму «Східницький равлик» та ферму на честь Юрія Олефіренка.
🇺🇦 Євген Клопотенко про улюблену кухню, заклади у Києві та Львові та український борщ у світі. Наприклад, Євген розповів про франшизу, яка вийде на міжнародний ринок під назвою Beetroot, а концепція буде побудована на основі закладу «Інші».
🇺🇦 Ігор Сухомлин опублікував новий допис «Новини Бессарабки». Ресторатор розповів про оновлення львівської кондитерської «Цукерня», відкриття другої раменної Naushi, очікування нового закладу «Кафе Марія».
🇺🇦 Як змінилася львівська кондитерська «Цукерня» від
YOD Group. Від колишнього інтер’єру в «Цукерні» залишилися «віденські» стільці та дерев’яні основи столів.
🇺🇦 Олена Брайченко поділилась роздумами щодо хвилі обговорень навколо редизайну «Цукерні». На її думку, зміни дизайну сколихнули обговорення, через культурний контекст нашої країни.
🇺🇦 Новий випуск «КІТЧЕН КЛАБ» про культовий стрітфуд бань мі вже на YouTube-каналі. Юрій, співвласник і шеф ресторану-бару «Київгаз», розкрив автентику В‘єтнаму, що сплетена з французькою класикою.
🇺🇦 2085 Brewery випустили воду із CBD. Безалкогольна фруктова вода має смак кокоса з ананасом і 3% канабідіолу.
• Також у той самий день напій з CBD випустила крафтова броварня Underwood 🔥
🇺🇦 Команда закладу BROOKS у Дніпрі запустила оновлені сніданки та прорекламували їх у стилі LEGO за допомогою AI. А що у них вийшло — шукайте за посиланням.
🇺🇸 Кім Северсон, food culture журналістка, розповіла як і що ми будемо їсти в The New York Times. З цікавого — головною зерновою культурою цього року стане гречка, коктейлі зі смаком страв вийдуть в топ, а стравою року буде суп.
🇬🇧 Coca-Cola оголосила про випуск пляшок Sprite без етикетки. Мета ініціативи — підтримка сталого розвитку. Наразі стратегія частково реалізована в Великобританії.
🇬🇧 Індекс «Біг Мака»: скільки мав би коштувати долар в Україні у 2024 році. Відповідно до даних The Economist долар в Україні мав би коштувати 19,33 грн.
• Тобто національна валюта недооцінена більш як на 50%. Адже в Україні популярний бургер коштує 110 грн, а в США — $5,69.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 20 закладів, які відкрили в Києві за січень. Серед них Gurman Vegam на Подолі та Басейній, що є оновленими закладами мережі Orang+Utan, Pizza Mosa by Mimosa біля «Либідської», гастробар «Барсук» від «Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова» та інші.
🇺🇦 Три історії родин загиблих ветеранів, які вкладають сили в те, щоб ідеї захисників жили довше у їхніх проєктах 💔 Подруга загиблого на Херсонщині Дмитра Пащука розвиває міське кафе «Республіка саду» у Львові, також у матеріалі розповідають про ферму «Східницький равлик» та ферму на честь Юрія Олефіренка.
🇺🇦 Євген Клопотенко про улюблену кухню, заклади у Києві та Львові та український борщ у світі. Наприклад, Євген розповів про франшизу, яка вийде на міжнародний ринок під назвою Beetroot, а концепція буде побудована на основі закладу «Інші».
🇺🇦 Ігор Сухомлин опублікував новий допис «Новини Бессарабки». Ресторатор розповів про оновлення львівської кондитерської «Цукерня», відкриття другої раменної Naushi, очікування нового закладу «Кафе Марія».
🇺🇦 Як змінилася львівська кондитерська «Цукерня» від
YOD Group. Від колишнього інтер’єру в «Цукерні» залишилися «віденські» стільці та дерев’яні основи столів.
🇺🇦 Олена Брайченко поділилась роздумами щодо хвилі обговорень навколо редизайну «Цукерні». На її думку, зміни дизайну сколихнули обговорення, через культурний контекст нашої країни.
🇺🇦 Новий випуск «КІТЧЕН КЛАБ» про культовий стрітфуд бань мі вже на YouTube-каналі. Юрій, співвласник і шеф ресторану-бару «Київгаз», розкрив автентику В‘єтнаму, що сплетена з французькою класикою.
🇺🇦 2085 Brewery випустили воду із CBD. Безалкогольна фруктова вода має смак кокоса з ананасом і 3% канабідіолу.
• Також у той самий день напій з CBD випустила крафтова броварня Underwood 🔥
🇺🇦 Команда закладу BROOKS у Дніпрі запустила оновлені сніданки та прорекламували їх у стилі LEGO за допомогою AI. А що у них вийшло — шукайте за посиланням.
🇺🇸 Кім Северсон, food culture журналістка, розповіла як і що ми будемо їсти в The New York Times. З цікавого — головною зерновою культурою цього року стане гречка, коктейлі зі смаком страв вийдуть в топ, а стравою року буде суп.
🇬🇧 Coca-Cola оголосила про випуск пляшок Sprite без етикетки. Мета ініціативи — підтримка сталого розвитку. Наразі стратегія частково реалізована в Великобританії.
🇬🇧 Індекс «Біг Мака»: скільки мав би коштувати долар в Україні у 2024 році. Відповідно до даних The Economist долар в Україні мав би коштувати 19,33 грн.
• Тобто національна валюта недооцінена більш як на 50%. Адже в Україні популярний бургер коштує 110 грн, а в США — $5,69.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 Ретро естетика в новому кафе «Марія» в Києві: інтерв‘ю з власниками закладу. Однією з головних ідей нового закладу є естетика дружнього приготування їжі, приготування друзями для гостей чи сім’ї.
🇺🇦 Ресторан Sсhu Sсhu — це перший заклад, який відкрили українці у центрі Дюссельдорфа. Процес відкриття закладу зайняв лише два місяці, сума інвестицій — €35 тис.
🇺🇦 Як працює одеська родинна броварня Hoppy Hog. За дві доби команда розливає приблизно 10 000 - 12 000 банок, іноді 15 000. Розливати намагаються раз на квартал або навіть частіше.
🇺🇦 Як українські бармени працюють, донатять та створюють настрій в умовах війни. NV поспілкувалися з барменами з Києва, Дніпра та Львова та дізналися, як війна відрізалася на їхній роботі й що зараз замовляють гості їх закладів.
🇺🇦 Світові ціни на їжу повернулися до рівня 2020-2021 років: як повномасштабне вторгнення росії в Україну вплинуло на вартість їжі у світі. Після рекордних максимумів 2022 року, ціни на їжу у 2024 році повернулися до рівня 2021 року 👉🏻 порівняно з січнем 2023-го, індекс цін на продовольство знизився на 15,1 пунктів.
🇺🇦 Міське кафе «з українським вайбом» The Layers відкрили в Лісабоні засновники київського бару Broen. У меню кава, сніданки, ланчі, випічка. Каву для закладу постачає українська компанія Foundation Coffee Roasters.
🇺🇦 У Берліні українці відкрили гастробар Little Sins. Це динамічний формат «для своїх», де хочуть показати український сервіс, щедрість й ініціативність.
🇺🇦 В Одесі почав роботу заклад Ігоря Сухомлина — Mimosa Brooklyn Pizza. Заклад працюватимете щодня з 09:00 до 22:00.
🇺🇸 Pizza Hut доставляє «Піци прощання» напередодні дня Святого Валентина. Мережа помітила сплеск розставань напередодні свята, тож запропонувала надсилати піцу майбутньому колишньому/колишній, щоб уникнути незручних розмов :)
🇺🇸 Heinz представив лімітовану серію пляшечок «Емоційна підтримка» до дня Святого Валентина. Тепер шанувальники кетчупу можуть мати свого вірного супутника на романтичних вечерях і навіть прикрасити його милими наліпками.
🇺🇸 Coca Cola додає новий смак — з малиною та прянощами. Напій буде доступний з 19 лютого у США та Канаді під назвою Coca Cola Spiced.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 Ретро естетика в новому кафе «Марія» в Києві: інтерв‘ю з власниками закладу. Однією з головних ідей нового закладу є естетика дружнього приготування їжі, приготування друзями для гостей чи сім’ї.
🇺🇦 Ресторан Sсhu Sсhu — це перший заклад, який відкрили українці у центрі Дюссельдорфа. Процес відкриття закладу зайняв лише два місяці, сума інвестицій — €35 тис.
🇺🇦 Як працює одеська родинна броварня Hoppy Hog. За дві доби команда розливає приблизно 10 000 - 12 000 банок, іноді 15 000. Розливати намагаються раз на квартал або навіть частіше.
🇺🇦 Як українські бармени працюють, донатять та створюють настрій в умовах війни. NV поспілкувалися з барменами з Києва, Дніпра та Львова та дізналися, як війна відрізалася на їхній роботі й що зараз замовляють гості їх закладів.
🇺🇦 Світові ціни на їжу повернулися до рівня 2020-2021 років: як повномасштабне вторгнення росії в Україну вплинуло на вартість їжі у світі. Після рекордних максимумів 2022 року, ціни на їжу у 2024 році повернулися до рівня 2021 року 👉🏻 порівняно з січнем 2023-го, індекс цін на продовольство знизився на 15,1 пунктів.
🇺🇦 Міське кафе «з українським вайбом» The Layers відкрили в Лісабоні засновники київського бару Broen. У меню кава, сніданки, ланчі, випічка. Каву для закладу постачає українська компанія Foundation Coffee Roasters.
🇺🇦 У Берліні українці відкрили гастробар Little Sins. Це динамічний формат «для своїх», де хочуть показати український сервіс, щедрість й ініціативність.
🇺🇦 В Одесі почав роботу заклад Ігоря Сухомлина — Mimosa Brooklyn Pizza. Заклад працюватимете щодня з 09:00 до 22:00.
🇺🇸 Pizza Hut доставляє «Піци прощання» напередодні дня Святого Валентина. Мережа помітила сплеск розставань напередодні свята, тож запропонувала надсилати піцу майбутньому колишньому/колишній, щоб уникнути незручних розмов :)
🇺🇸 Heinz представив лімітовану серію пляшечок «Емоційна підтримка» до дня Святого Валентина. Тепер шанувальники кетчупу можуть мати свого вірного супутника на романтичних вечерях і навіть прикрасити його милими наліпками.
🇺🇸 Coca Cola додає новий смак — з малиною та прянощами. Напій буде доступний з 19 лютого у США та Канаді під назвою Coca Cola Spiced.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 18 закладів, що закрили за зиму в Києві. Серед них Avi Kiosk біля Львівської площі та на Басейній від Алекса Купера, Nisha Bistro на Рейтарській від засновників Fresh Black, ресторан італійської кухні Mastro від шеф-кухаря Андрія Злотко та інші.
🇺🇦 Всеволод Поліщук поділився актуальними ресторанними новинами Львова. Наприклад, він розповів про два нових заклади Алекса Купера (ізраїльський Лехаїм і чебуречна), відкриття першого кавового ресторану Uno та інші новини.
🇺🇦 15 лютого офіційно відкрилось кафе «Марія» з корнером Leilia Bakery. Після закриття «Зорі» команда «Марії» отримала «в спадок» техніку, меблі та частково планування, але ремонт затягнувся, заклад планували відкрити в середині грудня.
• У «Марії» хочуть по-новому підійти до комунікаційної стратегії: не публікуватимуть в Instagram фото їжі, а зроблять контент кориснішим ширшому колу аудиторії, а не тільки гостям закладу.
• Зокрема, публікуватимуть рецепти й відео процесу приготування. У тому числі – відео з домашньої кухні.
🇺🇦 У Талліні відкрився бар із найбільшим вибором українських вин в Естонії. Бар має назву Slava, а в меню представлено понад 40 видів вин з різних регіонів України: від Києва до Бессарабії та Закарпаття до Миколаєва.
🇺🇦 Новий випуск на YouTube-каналі Kitchen Club. Гість епізоду — Сашко Боровський з французьким рецептом.
🇺🇦 Книгарня-кав‘ярня «Сенс» на Хрещатику відкрилися у тестовому режимі. Сьогодні перший день роботи нового триповерхового простору, а нижче шукайте велике інтерв‘ю із засновником 👇🏻
• Про концепцію, 60 людей в команді, чому «Сенс» потрібен на бізнес-вулиці.
🇺🇦 McDonald’s Ukraine до 14 лютого створили листівки з відомими та смішними фразами. Наприклад, з фразою «Ти — мій вишневий пиріжечок» та іншими.
🇯🇵 У Японії пекарня створила хліб зі смаком романтичних почуттів за допомогою штучного інтелекту. Для цього ШІ аналізував розмови з романтичних реаліті-шоу і пісні про кохання зі згадками фруктів і солодощів.
• Наприклад, хліб «Доленосна зустріч» має смак цукрової вати, а «Перше побачення» — цитрусовий.
🇪🇸 Інтерв‘ю з найкращим бартендером Іспанії 2023 року. Раїца розповіла про фріланс-бертендерів, власний проєкт, а також поділилась за яким з барфлюенсерів стежить у соціальних мережах.
🇹🇭 KFC створив колекцію каблучок зі смаженої курки на честь Дня закоханих. Ця унікальна співпраця перетворила курку KFC на коштовні камені за допомогою віртуального наукового процесу.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
#ПочитатиНаВихідних
🇺🇦 18 закладів, що закрили за зиму в Києві. Серед них Avi Kiosk біля Львівської площі та на Басейній від Алекса Купера, Nisha Bistro на Рейтарській від засновників Fresh Black, ресторан італійської кухні Mastro від шеф-кухаря Андрія Злотко та інші.
🇺🇦 Всеволод Поліщук поділився актуальними ресторанними новинами Львова. Наприклад, він розповів про два нових заклади Алекса Купера (ізраїльський Лехаїм і чебуречна), відкриття першого кавового ресторану Uno та інші новини.
🇺🇦 15 лютого офіційно відкрилось кафе «Марія» з корнером Leilia Bakery. Після закриття «Зорі» команда «Марії» отримала «в спадок» техніку, меблі та частково планування, але ремонт затягнувся, заклад планували відкрити в середині грудня.
• У «Марії» хочуть по-новому підійти до комунікаційної стратегії: не публікуватимуть в Instagram фото їжі, а зроблять контент кориснішим ширшому колу аудиторії, а не тільки гостям закладу.
• Зокрема, публікуватимуть рецепти й відео процесу приготування. У тому числі – відео з домашньої кухні.
🇺🇦 У Талліні відкрився бар із найбільшим вибором українських вин в Естонії. Бар має назву Slava, а в меню представлено понад 40 видів вин з різних регіонів України: від Києва до Бессарабії та Закарпаття до Миколаєва.
🇺🇦 Новий випуск на YouTube-каналі Kitchen Club. Гість епізоду — Сашко Боровський з французьким рецептом.
🇺🇦 Книгарня-кав‘ярня «Сенс» на Хрещатику відкрилися у тестовому режимі. Сьогодні перший день роботи нового триповерхового простору, а нижче шукайте велике інтерв‘ю із засновником 👇🏻
• Про концепцію, 60 людей в команді, чому «Сенс» потрібен на бізнес-вулиці.
🇺🇦 McDonald’s Ukraine до 14 лютого створили листівки з відомими та смішними фразами. Наприклад, з фразою «Ти — мій вишневий пиріжечок» та іншими.
🇯🇵 У Японії пекарня створила хліб зі смаком романтичних почуттів за допомогою штучного інтелекту. Для цього ШІ аналізував розмови з романтичних реаліті-шоу і пісні про кохання зі згадками фруктів і солодощів.
• Наприклад, хліб «Доленосна зустріч» має смак цукрової вати, а «Перше побачення» — цитрусовий.
🇪🇸 Інтерв‘ю з найкращим бартендером Іспанії 2023 року. Раїца розповіла про фріланс-бертендерів, власний проєкт, а також поділилась за яким з барфлюенсерів стежить у соціальних мережах.
🇹🇭 KFC створив колекцію каблучок зі смаженої курки на честь Дня закоханих. Ця унікальна співпраця перетворила курку KFC на коштовні камені за допомогою віртуального наукового процесу.
Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢
