О важности совместной работы пиарщиков, маркетологов и остальных членов команды попросили рассказать отвечающую за PR в LEO Wine&Kitchen, Tunguska и La Poste и специалиста по Food studies Таню Перепёлкину:
Ресторан – единый организм, где у каждого своя миссия. Маркетологи и PR-специалисты – не вынесенные за скобки маги и чародеи коммуникации, а часть команды. И чтобы стратегия не разъезжалась с тактикой команды – а это и создание атмосферы, и качество продукции, и сервис – всегда нужно держать руку на пульсе. Кто эти ребята, чем живут? В чём они молодцы, какие есть проблемы? Знание слепых зон и рождение инсайтов всегда помогут сделать проект мощнее, расставить акценты, возможно, скорректировать стратегию. Как говорил Брайн Ино: «превратим ошибки в открытия». Взаимодействие с командой или её представителями, грамотная работа с шеф-поваром, владельцем бизнеса, управляющими, местной маркетинг-командой, если вы работаете на расстоянии – одно из важных условий успеха бренда. Проверено, и не один раз!
Ресторан – единый организм, где у каждого своя миссия. Маркетологи и PR-специалисты – не вынесенные за скобки маги и чародеи коммуникации, а часть команды. И чтобы стратегия не разъезжалась с тактикой команды – а это и создание атмосферы, и качество продукции, и сервис – всегда нужно держать руку на пульсе. Кто эти ребята, чем живут? В чём они молодцы, какие есть проблемы? Знание слепых зон и рождение инсайтов всегда помогут сделать проект мощнее, расставить акценты, возможно, скорректировать стратегию. Как говорил Брайн Ино: «превратим ошибки в открытия». Взаимодействие с командой или её представителями, грамотная работа с шеф-поваром, владельцем бизнеса, управляющими, местной маркетинг-командой, если вы работаете на расстоянии – одно из важных условий успеха бренда. Проверено, и не один раз!
Повышение выручки — одна из самых распространённых целей рестораторов и администраторов. Подборка актуальных советов в таком деле лишней точно не будет.
https://restik.com/blog/kak-uvelichit-vyruchku-zavedeniya/
https://restik.com/blog/kak-uvelichit-vyruchku-zavedeniya/
Мы не раз сталкивались с ситуацией, когда владельцы и администраторы заведений общественного питания не обновляли меню несколько лет и гордились этим. Зачастую это объясняется тем, что если меню не обновляется и поток клиентов есть, значит оно и так отличное – и это утверждение может быть верно. Однако, не всё так просто.
Такое мнение должно быть результатом анализа, а не ни на чём не основанном предположением. Сколько из клиентов возвращаются к вам регулярно, сколько новых гостей придут за этой едой снова, какой процент отказов? Ответив на эти вопросы, можно строить какие-то выводы.
Если у вас есть ядро аудитории, благодаря которому заведение получает необходимую прибыль – это здорово. Однако, этого может быть недостаточно для привлечения новой аудитории. Новые позиции помогут и с этим, и с прибыльностью заведения, заменив собой менее доходные позиции. Регулярных гостей обновления меню замотивируют чаще приходить, что также увеличит ваш доход.
Такое мнение должно быть результатом анализа, а не ни на чём не основанном предположением. Сколько из клиентов возвращаются к вам регулярно, сколько новых гостей придут за этой едой снова, какой процент отказов? Ответив на эти вопросы, можно строить какие-то выводы.
Если у вас есть ядро аудитории, благодаря которому заведение получает необходимую прибыль – это здорово. Однако, этого может быть недостаточно для привлечения новой аудитории. Новые позиции помогут и с этим, и с прибыльностью заведения, заменив собой менее доходные позиции. Регулярных гостей обновления меню замотивируют чаще приходить, что также увеличит ваш доход.
Команда ресторана армянской кухни Gayane’s рассказала о своём опыте работы с Restik:
⠀
Хотим выразить благодарность команде Restik за профессионализм, за удобную систему и платформу, за возможность доставлять гостям наши блюда и знакомить их с армянской кухней.
⠀
Уже на протяжении двух месяцев количество доставляемых нами заказов растёт благодаря Restik.
⠀
Команда Restik очень чуткая, всегда на связи и всегда помогает в решении любого вопроса. Надеемся на долгосрочное сотрудничество и желаем успехов!»
⠀
Всегда читаем ваши отзывы с улыбкой и радуемся, что наш продукт помогает вам развивать бизнес и радовать гостей — продолжайте!
#отзыв
⠀
Хотим выразить благодарность команде Restik за профессионализм, за удобную систему и платформу, за возможность доставлять гостям наши блюда и знакомить их с армянской кухней.
⠀
Уже на протяжении двух месяцев количество доставляемых нами заказов растёт благодаря Restik.
⠀
Команда Restik очень чуткая, всегда на связи и всегда помогает в решении любого вопроса. Надеемся на долгосрочное сотрудничество и желаем успехов!»
⠀
Всегда читаем ваши отзывы с улыбкой и радуемся, что наш продукт помогает вам развивать бизнес и радовать гостей — продолжайте!
#отзыв
Продвижение в СМИ — это важно. Издания вас рекомендуют, к вам приходят люди, всё максимально банально. Однако, необходимо понимать, как заведение продвигать. Написали об основах этой непростой задачи.
https://restik.com/blog/kak-prodvinut-kafe-v-smi/
https://restik.com/blog/kak-prodvinut-kafe-v-smi/
Обращайте внимание на другие форматы.
Предположим, у вас кафе или ресторан – и вы хотите расширяться. В таком случае важно помнить, что расширение – это не то же, что и открытие новой точки с идентичной концепцией. Не бойтесь экспериментировать с форматами и локациями.
На этой неделе «Муму» объявили о запуске первой локации на фудкорте без собственной посадки. Решение смелым или крайне экспериментальным назвать нельзя, но то, что даже крупные сети с устоявшимися концепциями готовы демонстрировать гибкость, довольно показательно.
Другой интересный пример есть у White Rabbit Family. В холдинге уже давно работает сеть бургерных, о которых не очень много говорят, во многом, из-за локаций – все точки сети «Ракета» расположены на вокзалах Москвы. Казалось бы, ресторанный холдинг, однако даже с такой концепцией можно уйти в сторону и сделать проект для другой аудитории.
Предположим, у вас кафе или ресторан – и вы хотите расширяться. В таком случае важно помнить, что расширение – это не то же, что и открытие новой точки с идентичной концепцией. Не бойтесь экспериментировать с форматами и локациями.
На этой неделе «Муму» объявили о запуске первой локации на фудкорте без собственной посадки. Решение смелым или крайне экспериментальным назвать нельзя, но то, что даже крупные сети с устоявшимися концепциями готовы демонстрировать гибкость, довольно показательно.
Другой интересный пример есть у White Rabbit Family. В холдинге уже давно работает сеть бургерных, о которых не очень много говорят, во многом, из-за локаций – все точки сети «Ракета» расположены на вокзалах Москвы. Казалось бы, ресторанный холдинг, однако даже с такой концепцией можно уйти в сторону и сделать проект для другой аудитории.
Начинаем цикл материалов о том, как открывать заведение. В первой части говорим о том, что нужно будет сделать ещё до подписания договора аренды.
https://restik.com/blog/kak-otkryt-restoran-chast-1/
https://restik.com/blog/kak-otkryt-restoran-chast-1/
Взаимодействие с сотрудниками – процесс очень тонкий. На бумаге всё должно быть просто, вы делаете их более удовлетворёнными работой, они работают лучше. На деле же не всё так просто, человеческий фактор играет свою роль.
Если вынести за скобку маргинально настроенных коллег, для которых идеальным форматом работы было бы расслабленное занятие ничем, остальных необходимо мотивировать не только деньгами, но и отношением. Самое важное правило: относитесь к коллегам, в первую очередь как к людям, и лишь потом как к сотрудникам.
Людям нравится быть причастными, им важно ощущать себя значимыми, даже если эта значимость будет искусственной. Устройте дегустацию меню для всех сотрудников, будьте внимательны к состоянию людей, показывайте, что вам не всё равно.
Если же вы будете ставить интересы заведения ощутимо выше интересов людей, вы и ваш ресторан в списке приоритетов сотрудников окажутся тоже не слишком высоко, что в конечном счёте отразится и на качестве еды и сервиса, и на вашей прибыли.
Если вынести за скобку маргинально настроенных коллег, для которых идеальным форматом работы было бы расслабленное занятие ничем, остальных необходимо мотивировать не только деньгами, но и отношением. Самое важное правило: относитесь к коллегам, в первую очередь как к людям, и лишь потом как к сотрудникам.
Людям нравится быть причастными, им важно ощущать себя значимыми, даже если эта значимость будет искусственной. Устройте дегустацию меню для всех сотрудников, будьте внимательны к состоянию людей, показывайте, что вам не всё равно.
Если же вы будете ставить интересы заведения ощутимо выше интересов людей, вы и ваш ресторан в списке приоритетов сотрудников окажутся тоже не слишком высоко, что в конечном счёте отразится и на качестве еды и сервиса, и на вашей прибыли.
Скоро 2023 год – пора прогнозировать тренды индустрии!
Так, Af&co. и Carbonate выпустили свой ежегодный прогноз трендов ресторанной индустрии на следующий год.
• Использование фиолетового ямса (например, в десертах)
• Использование грибов майтаке
• Использование кодзи
• Нигерийская кухня
• Коктейли с морскими вкусами
• Коктейли с авокадо
Само собой, до России часть доберётся с задержкой, а некоторые тренды так и останутся за Атлантическим океаном. Тем не менее, если хотите, чтобы ваша кухня оставалась актуальной, следить за такими отчётами настоятельно рекомендуем.
Так, Af&co. и Carbonate выпустили свой ежегодный прогноз трендов ресторанной индустрии на следующий год.
• Использование фиолетового ямса (например, в десертах)
• Использование грибов майтаке
• Использование кодзи
• Нигерийская кухня
• Коктейли с морскими вкусами
• Коктейли с авокадо
Само собой, до России часть доберётся с задержкой, а некоторые тренды так и останутся за Атлантическим океаном. Тем не менее, если хотите, чтобы ваша кухня оставалась актуальной, следить за такими отчётами настоятельно рекомендуем.
La Bottega Siciliana — сицилийский ресторан в центре Москвы рассказала об опыте пользованием продукта Restik:
Мы очень рады, что в нашем ресторане появился Restik. Это удобная система для организации собственной доставки, которая решила много наших проблем: удобная система учета, своевременное и чёткое оповещение о поступившем заказе, прозрачность и простота заполнения информации на сайте.
⠀
Все эти плюсы — не только удобство работы персонала, но и репутация заведения, так как заказы должны поступать в ресторан вовремя. Restik работает без сбоев, что позволяет нам держать сервис на высоком уровне.
#отзыв
Мы очень рады, что в нашем ресторане появился Restik. Это удобная система для организации собственной доставки, которая решила много наших проблем: удобная система учета, своевременное и чёткое оповещение о поступившем заказе, прозрачность и простота заполнения информации на сайте.
⠀
Все эти плюсы — не только удобство работы персонала, но и репутация заведения, так как заказы должны поступать в ресторан вовремя. Restik работает без сбоев, что позволяет нам держать сервис на высоком уровне.
#отзыв
Продолжаем цикл материалов об открытии заведения. Второй текст о том, что делать в процессе открытия и каких ошибок стоит избежать.
https://restik.com/blog/kak-otkryt-restoran-chast-2/
https://restik.com/blog/kak-otkryt-restoran-chast-2/
Вашими конкурентами постепенно становятся не только другие рестораны и кафе, но и супермаркеты.
Тренд это не новый, однако всё более явный. Доходы людей снижаются, а рост цен никто не отменял. Из-за этого всё больше людей предпочитают готовить еду самостоятельно – исследования показывают смещение фокуса с доставки и посещения ресторанов.
Последнее исследование Infoline также указывает на снижение спроса на продуктовые наборы и готовые рационы. В июле - сентябре траты россиян в этом сегменте снизились на 33% год к году, а количество заказов — на внушительный 41%. Запуская новый продукт на рынок, держите эти цифры в голове.
Само собой, это не повод отменять открытие или покупку ресторана или кафе. Однако, стоит учитывать ряд факторов, которые имели бы меньшее значение при прежних условиях, в том числе, распределение дохода на домохозяйство в ближайших от вашей локации районах.
Тренд это не новый, однако всё более явный. Доходы людей снижаются, а рост цен никто не отменял. Из-за этого всё больше людей предпочитают готовить еду самостоятельно – исследования показывают смещение фокуса с доставки и посещения ресторанов.
Последнее исследование Infoline также указывает на снижение спроса на продуктовые наборы и готовые рационы. В июле - сентябре траты россиян в этом сегменте снизились на 33% год к году, а количество заказов — на внушительный 41%. Запуская новый продукт на рынок, держите эти цифры в голове.
Само собой, это не повод отменять открытие или покупку ресторана или кафе. Однако, стоит учитывать ряд факторов, которые имели бы меньшее значение при прежних условиях, в том числе, распределение дохода на домохозяйство в ближайших от вашей локации районах.
В ноябре мы много говорили о запуске новых проектов, решили на эту же тему спросить совета у экспертов индустрии. О том, как разработать “надёжное” меню для ресторана рассказал шеф Красноярского ресторана «Тунгуска» Николай Бобров, около часа назад получивший награду «Прорыв года» в рамках премии «Шеф-повар года 2022», с чем его и поздравляем. Далее цитата.
"
Самобытность регионального меню, в первую очередь, отражают местные продукты и традиции конкретного места. Для меня это триединство: интересный рецепт, ортодоксальная техника и понятные ингредиенты. Но не забываем про авторский стиль и сочетания вкусов. «Надёжность меню» заключается в четкой формуле – локальность плюс авторский стиль плюс популярное блюдо. В ресторане «Тунгуска», ресторане современной сибирской кухни, есть такие примеры: туруханский муксун в свекольном креме, тартар из оленя в профитролях из далгана с икрой хариуса. Каждое блюдо – блокбастер у гостей.
"
"
Самобытность регионального меню, в первую очередь, отражают местные продукты и традиции конкретного места. Для меня это триединство: интересный рецепт, ортодоксальная техника и понятные ингредиенты. Но не забываем про авторский стиль и сочетания вкусов. «Надёжность меню» заключается в четкой формуле – локальность плюс авторский стиль плюс популярное блюдо. В ресторане «Тунгуска», ресторане современной сибирской кухни, есть такие примеры: туруханский муксун в свекольном креме, тартар из оленя в профитролях из далгана с икрой хариуса. Каждое блюдо – блокбастер у гостей.
"
QR-меню нравится не всем, много людей до сих пор предпочитают меню традиционное, бумажное. Стоит ли при этом отказываться от меню электронного? Даже в отрыве от того, какие услуги предлагает Restik — нет.
QR-меню может работать как отдельно от бумажного, так и в связке с ним – в США так часто и делают. Основное меню может быть красивым и минималистичным, а по ссылке, вшитой в QR-код, можно разместить изображения, информацию о КБЖУ, о составе и аллергенах или даже описание блюда от шефа – всё зависит от вашей креативности.
Помимо того, что гости смогут быстрее получить нужную информацию, это решение ещё и уменьшит нагрузку на официантов, что положительно скажется на скорости обслуживания во время часа пик. Поэтому даже если большинство ваших гостей предпочитает меню, которое можно пощупать, не отказывайтесь от электронного – они взаимодополняемы.
QR-меню может работать как отдельно от бумажного, так и в связке с ним – в США так часто и делают. Основное меню может быть красивым и минималистичным, а по ссылке, вшитой в QR-код, можно разместить изображения, информацию о КБЖУ, о составе и аллергенах или даже описание блюда от шефа – всё зависит от вашей креативности.
Помимо того, что гости смогут быстрее получить нужную информацию, это решение ещё и уменьшит нагрузку на официантов, что положительно скажется на скорости обслуживания во время часа пик. Поэтому даже если большинство ваших гостей предпочитает меню, которое можно пощупать, не отказывайтесь от электронного – они взаимодополняемы.
«Перекрёсток» в 2023 году планирует удвоить количество кафе в своих магазинах – до двух третей маркетов будут оборудованы необходимым оборудованием, а ассортимент соответственно расширится.
«Пятёрочка» в свою очередь будет запускать новые точки уже с пекарнями. Также сеть сообщает о росте сегмента готовой еды на 30% за последний год, в году наступающем на этой категории товаров также будет сделан акцент.
Вывод один: денег у населения становится меньше, поэтому советуем тщательнее работать над своим УТП: что вы сможете предложить людям, чтобы они к вам пришли и продолжили приходить на регулярной основе? Нужно будет поработать и с ценами, и с ассортиментом – за дорогой околостоловской едой люди не придут, а дешёвую и не слишком вкусную можно легко найти в супермаркете.
«Пятёрочка» в свою очередь будет запускать новые точки уже с пекарнями. Также сеть сообщает о росте сегмента готовой еды на 30% за последний год, в году наступающем на этой категории товаров также будет сделан акцент.
Вывод один: денег у населения становится меньше, поэтому советуем тщательнее работать над своим УТП: что вы сможете предложить людям, чтобы они к вам пришли и продолжили приходить на регулярной основе? Нужно будет поработать и с ценами, и с ассортиментом – за дорогой околостоловской едой люди не придут, а дешёвую и не слишком вкусную можно легко найти в супермаркете.
Петербург, давайте займёмся нетворкингом!
Новые знакомства могут стать очень полезны – мы двумя руками за взаимную поддержку, это же хотим отражать и в том, какие мероприятия поддерживаем.
Restik стал партнёром бизнес-завтрака от Звук Бизнес.
На ивенте вместе выпьем кофе, пообщаемся, а приглашённые спикеры расскажут:
📌как вести ресторанный бизнес в новых реалиях
📌как импортозамещение влияет на меню
📌как продолжать создавать приятную атмосферу для гостей
Пройдёт завтрак в понедельник, 12 декабря в 11:00 в River Hotel, зал «Атриум». Мест немного, регистрируйтесь по ссылке: https://zvuk-b2b.com/breakfast
Новые знакомства могут стать очень полезны – мы двумя руками за взаимную поддержку, это же хотим отражать и в том, какие мероприятия поддерживаем.
Restik стал партнёром бизнес-завтрака от Звук Бизнес.
На ивенте вместе выпьем кофе, пообщаемся, а приглашённые спикеры расскажут:
📌как вести ресторанный бизнес в новых реалиях
📌как импортозамещение влияет на меню
📌как продолжать создавать приятную атмосферу для гостей
Пройдёт завтрак в понедельник, 12 декабря в 11:00 в River Hotel, зал «Атриум». Мест немного, регистрируйтесь по ссылке: https://zvuk-b2b.com/breakfast
Новогодние скидки на подписку Restik для всех 🎄
Скоро Новый год, а значит настало время подарков. Мы с командой любим новогодние праздники и хотим подарить вам что-то действительно полезное — возможность автоматизировать заведение, запустить доставку или создать qr-меню со скидкой до 48%. Это отличная возможность начать работу с нами и сэкономить. Особенно, если вы только планируете открытие.
Переходите по ссылке, чтобы забрать свой подарок 🎁
Акция продлится до 15 декабря.
Скоро Новый год, а значит настало время подарков. Мы с командой любим новогодние праздники и хотим подарить вам что-то действительно полезное — возможность автоматизировать заведение, запустить доставку или создать qr-меню со скидкой до 48%. Это отличная возможность начать работу с нами и сэкономить. Особенно, если вы только планируете открытие.
Переходите по ссылке, чтобы забрать свой подарок 🎁
Акция продлится до 15 декабря.
Новый год совсем скоро, но это не повод отдыхать. Напротив, запускаем новые маркетинговые активности и зарабатываем деньги. Как именно, читайте в нашем новом материале.
https://restik.com/blog/chto-delat-v-restorane-v-dekabre/
https://restik.com/blog/chto-delat-v-restorane-v-dekabre/
Сегодняшний пост будет полезен тем, кто ведёт коммуникации со СМИ и блогерами. Мы попросили Романа Лошманова, гастрожурналиста и автора блога «Вечерний Лошманов», рассказать о вредных привычках PR-специалистов. Что же делают ответственные за коммуникации на регулярной основе? Слово Роману.