Restik
345 subscribers
55 photos
27 links
— Рассказываем о ресторанном бизнесе;
— Создаем простую и понятную облачную платформу для автоматизации внутренних процессов ресторана, запуска онлайн-продаж и роста выручки.

↗️ Подробнее: restik.com
Download Telegram
• Присылают безграмотные пресс-релизы, по которым видно, что человек не понимает, о чём пишет.
• Рассылают пресс-релизы массово, скопом и без разбора, не задумываясь, а нужен ли он вообще адресату. Я, когда получаю два-три подобных письма на темы, про которые точно не буду писать, ставлю галочку на адресанте и последующие письма от него автоматически отправляются в спам. Даже если от него может прийти и что-то полезное.
• Назначают массовые дегустации, на которых суматоха и ничего толком не попробуешь. На них же частая история: в программе заранее определённый набор блюд; я предпочитаю выбирать сам.
• Ну и — это, к счастью, редкость; хотя, может быть, мне везло — считают, что журналист им что-то должен.

Вам никто ничего не должен – это так, но и врагами вашими журналисты не являются. Налаживайте контакты, относитесь к ним, как к людям и профессионалам – только так можно выстраивать долгосрочные отношения, которые будут выгодны всем сторонам.
Растёт популярность разного рода сырных и мясных тарелок – а у вас в меню есть такая позиция?

Само собой, оговоримся: запускать любое блюдо стоит, если это уместно и подходит вашему заведению. Тем не менее, глобально скажем, что вводить их в меню можно и нужно: себестоимость можно сделать относительно невысокой, при этом отдача такой тарелки займёт не так много времени, что разгрузит кухню в час пик у уменьшит время ожидания гостем.

Другой важной отличительной чертой таких тарелок является их потенциал в доставке. Большинство агрегаторов разрешают кастомизировать блюдо (к слову, такая функция есть и в конструкторе сайтов-доставок от Restik), поэтому больше гостей смогут собрать позицию, которая подходит под конкретно их вкусовые предпочтения.

Разнообразие таких тарелок в меню может сыграть вам на пользу: их зачастую можно собрать из того, что уже есть на кухне, и поставить сравнительно более высокую наценку. Особенно актуально это в заведениях, концепция которых строится вокруг алкоголя.
Restik
Новогодние скидки на подписку Restik для всех 🎄 Скоро Новый год, а значит настало время подарков. Мы с командой любим новогодние праздники и хотим подарить вам что-то действительно полезное — возможность автоматизировать заведение, запустить доставку или…
🎁 Продлеваем новогодние скидки до 25 декабря.

Несмотря на окончание новогодней акции, мы продолжаем получать ваши заявки. Поэтому решили продлить скидки ещё на 10 дней. Чтобы даже в эту предпраздничную суету каждый успел получить свой подарок.

Переходите по ссылке и получите скидку до 48% на подписку Restik.
В 2022 году российский рынок лишился многих поставщиков, что освободило заметный сегмент рынка – самое время его закрывать. Строго говоря, это время наступило около полугода назад, но некоторые сегменты пострадали настолько, что места хватит всем. На другие товары спрос растёт, поэтому рост предложения также необходим. Вот несколько идей, которые вы можете осуществить без аренды нового помещения:

• Готовая еда – рынок готовой еды растёт, при должном качестве её поставят на полки сетевые магазины, а сервисы доставки добавят в свой ассортимент;
• Картофель и батат фри – многие крупные поставщики ушли, продукт на рынке есть, но новые производители явно найдут своего покупателя (особенно это касается батата);
• Заготовки – заметно повысилась популярность разного рода банок с соленьями, соусами и так далее. Делать их также можно прямо в ресторане и, к слову, там же продавать – уже лояльным гостям.
Подписочную модель в массы!

До сих пор подписки в ресторанном бизнесе и в смежных сферах были либо частными случаями, либо относились к льготам на доставку. Теперь же на рынке тестируется новый вариант.

«Самокат» запустил тест абонементов на продукты. Стоить они будут 99 рублей в месяц, а цена на ряд товаров по абонементу будет составлять всего 1 рубль. С учётом минимальной цены заказа, которая даже в хорошую погоду составляет не 100 и не 200 рублей, товаров за рубль взять слишком много за один раз не выйдет, придётся до минимальной стоимости добивать позициями с обычным прайсом.

Этот кейс интереснее подписок на кофе, так как даёт больше выбора покупателям, а также гарантирует допродажи. В ресторанах вы можете сделать то же, особенно хорошо это сработает в локальных заведениях, где большой сегмент аудитории – регулярные гости. Главное – продумать саму подписку так, чтобы выгода была ощутимой (иначе гость не воспользуется предложением), но при этом обеспечивала вам допродажи.
Спешлы выходного дня – отличный вариант обкатки меню

На выходных многие кафе и рестораны делают что-то нестандартное: проводят мероприятия, бранчи, гостевые ужины. Однако, помимо привлечения гостей такие ивенты могут стать площадкой для тестирования новых позиций.

В пример приводим бар «Кривоколенный 9с3» в Москве. Многие позиции из меню выходного дня в итоге оказываются в меню постоянном – настолько велик спрос на них.

Казалось бы, модель проста – но важно помнить об одной детали. Праздничные или выходные спешлы цепляют тем, что вы целенаправленно их продаёте, рассказываете о них, они могут быть привязаны к конкретному событию (условно – спешл оливье в новогодние праздники).

Успех блюда на выходных не является гарантией того, что и после них его будут брать. Отдельно скажем: о блюде важно рассказывать, описания в меню будет недостаточно. Совместив удачное сочетание вкусов с успешным маркетингом вы получите прибыльную позицию, которую регулярно будут заказывать.
Сегодня разбираем один важный вопрос: что должен знать официант? Список вышел не слишком длинным, но каждый из пунктов важен. Читаем на сайте по ссылке.

https://restik.com/blog/chto-dolzhen-znat-oficiant/
🎅 Мы поздравляем вас с наступающими праздниками и рады, что этот год провели в отличной компании — вместе с вами. Спасибо, что читаете нас и выбираете наши продукты.

Последним постом в этом году хотим поделиться приятной для нас новостью — Restik вошел в топ-8 FoodTech компаний по версии редакции RB.RU. Было неожиданно и приятно получить такой предновогодний подарок. Мы хотим пожелать и вам как можно больше радостных новостей в новом году. До встречи в 2023🎄
Экологичность на кухне может стать вашим приоритетом по разным причинам – от искренней заботы о природе до УТП. Не видим ничего плохого ни в одной из причин, в любом случае пользы от этого планете больше. Вот, что можно сделать, чтобы сделать кухню немного “зеленее”:


• Уменьшите количество одноразового и неперерабатываемого – это может быть что угодно, но акцент стоит сделать на пластике: плёнка, например, отлично заменяется крышками.
• Всё, что можно отправить на переработку – отправляйте. Как вариант, можно работать с поставщиками, которые забирают упаковку из-под продуктов (в частности, фруктов и овощей) и используют повторно.
• Уменьшите расход бумаги. Чеки можно заменить на электронное табло (это, внезапно, ещё и удобнее), а меню хотя бы частично – на электронное.

Если с первыми двумя пунктами, придётся постараться самим, то с QR-меню можем помочь. Подробности по ссылке.
Поговорили с соосновательницей московского ресторана «Ладо» Анной Павличенко. Анна рассказала о том, какие активности запускает у себя, а мы дополнили её рассказ другими практическими советами.

https://restik.com/blog/kakie-aktivnosti-zapustit-v-restorane/
Дмитрий из Mellman’s Coffee поделился с нами, как начал работу с Restik, и почему хочет перевести на нашу автоматизацию все заведения сети.
«Раньше мы работали на зарубежной системе автоматизации, и нас всё устраивало. Но в марте они ушли из России. Остро стоял вопрос поиска нового решения. Так как мы развиваемся по франшизе — автоматизация для нас очень важна. Мы попробовали разные альтернативные продукты, но, поработав на них какое-то время, стало понятно, что нас не совсем устраивает их интерфейс и функциональность. Поэтому мы продолжили поиск аналогов и нашли Restik.

После тестового периода мы без раздумий приняли решение перейти на Restik по ряду причин:
1. Простой интерфейс. Создание меню, бонусных систем и фронт-офис для персонала.
2. Функциональность. В подписку входит сразу всё: автоматизация и CRM-система + сайт доставки + qr-меню. Это же круто, когда все в одном месте.
3. Стоимость. Нам есть с чем сравнивать, и это очень крутая цена за такой продукт.
4. Служба поддержки, которая всегда на связи.

Мы настроены внедрить Restik у всех партнеров нашей сети для простой и слаженной работы.»

#отзыв
Частая проблема – шеф-повар умеет готовить, руководить командой, выстраивать техкарты, отдавать вкусную еду, но придумывать что-то самостоятельно у него не получается. Причин тому может быть много: кризис идей, отсутствие мотивации, отсутствие ресурсов (но это уже вопрос к вам).

Что же можно делать с этой ситуацией?
• Поставить задачу и мотивировать шефа на разработку новых блюд – самый очевидный вариант. Если идей у шефа не появляется (бывает и такое), рассматривайте другие варианты.
• Нанять концепт-шефа на проект/на постоянную должность – у вас будет человек, который блюда придумывает, и отдельно тот, кто их будет готовить с командой.
• Покупать разработку отдельных позиций у других шефов – примерно то же, только в рамках разового сотрудничества.
• Нанимать нового шефа – если текущий с обязанностями не справляется, возможно, нужно принять непростое решение.

Главное – начать что-то делать с проблемой, а не пускать её на самотёк. Вероятность того, что изменится само по себе, практически нулевая.
Срок окупаемости вашего бизнеса может составлять несколько месяцев, а может и много лет – это зависит от вашей прибыли. Но стоит ли расценивать небольшой срок окупаемости, как показатель успеха?
Скажем так, это один из показателей, но зависит он от вашей стратегии. Если вы открываете небольшую точку, которая должна с самого начала генерировать доход (например, кофейня с площадью 4 квадрата рядом с метро), срок окупаемости может составлять и месяц, если оборудование покупать не пришлось. Однако, в другом случае более перспективным вариантом будет дождаться большей прибыли, которая появится позже.

Такими площадками могут быть абсолютно разные заведения, но обязательно должна быть причина дальнейшего роста прибыли. Один из распространённых вариантов – запуск ресторана рядом со строящимся отелем или жилым комплексом. Таким образом вы покупаете место, возле которого уже будет ваша целевая аудитория. Конечно, полагаться исключительно на стройку не стоит, заведение может генерировать плюс с первого месяца, а не спустя годы, однако открытие “на вырост” также обладает своими плюсами.
Сегодня поговорим о коллаборациях в ресторанном бизнесе, кратко и тезисно. Если вам нужно понимание, что это вообще такое и с чем их едят, читайте наш новый материал.

https://restik.com/blog/kollaboracii-v-restoranah/
Развивайте новые каналы продаж!

Если ресурсы заведения это позволяют, попробуйте создать предложение на рынках, с которыми не работаете – всё чаще появляются примеры успешной реализации такой стратегии.
Последний из крупных кейсов – сеть «Шоколадница». Стало известно, что выручка от b2b-каналов продаж сети составляет 7% от суммарной – и это при 235 собственных и 108 франчайзинговых открытых ресторанах. Иначе говоря, b2b-каналы приносят сети продажи выручку, сравнимую с 25 работающими ресторанами, если числа усреднять.

Это стало возможно, в первую очередь, благодаря двум сотрудничествам (вспоминаем статью о коллаборациях): с сервисом «Самокат» и сетью Burger King. Для доставки «Шоколадница» производит готовые блюда, а в бургерные поставляет зерно, которое использует и в своих локациях.

Подумайте, кто может быть заинтересован в реализации вашей продукции. Если вы кафе недалеко от бизнес-центра, пообщайтесь с владельцами кофеен в самом БЦ – они могут стать вашими оптовыми клиентами, при этом ваша ЦА будет регулярно взаимодействовать с брендом заведения, формируя лояльность.
Сегодня поговорим немного о проходимости локаций — из нашего опыта, а также из опыта основательницы московских ресторанов Touché и Champ Ларисы Мамедовой. Переходим по ссылке и читаем.

https://restik.com/blog/znachimost-prohodimosti-lokacii/
Сейчас супермаркеты отнимают долю рынка у ресторанов – время отобрать долю у них!

Объёмы доставки продуктов сейчас стабильно растут, а вот рестораны в кризис страдают. В то же время супермаркеты предлагают сравнительно недорогую готовую еду – благодаря объёмам фудкост получается очень низким. Этому противопоставить рестораны ничего не могут, ресурсы просто не сравнимы.

Тем не менее, рестораны могут составить конкуренцию супермаркетам высокого ценового сегмента, например, «Азбуке вкуса». У успешных ресторанов есть своё ядро аудитории, постоянные клиенты с высокой лояльностью бренда. Многие рестораны могут без проблем запустить производство своих заготовок: пиццерия может продавать томатный соус, паназиатский ресторан – фирменный кимчи, вариантов множество.

Одним из вариантов увеличения прибыли может стать запуск в продажу своих заготовок или отдельных ингредиентов, в ресторане или в доставке. В дальнейшем эти же товары можно поставлять, к примеру, в «Яндекс Лавку» или «Самокат».