Как повысить оборот ресторана с помощью маркетинга?
Есть всего 3 способа, но очень часто маркетологи занимаются только одним из них и сильно сокращают свои возможности.
Итак первый классический - привести больше людей. Над этим маркетинг и работает чаще всего. Мы планируем различные акции, которые повышают охваты, привлекаем новых гостей, возможно возвращаем старых, но не делаем на это акцент и не считаем это. Обычно эффективность данного способа привлечения оценивают по охватам постов в соцсетях, более продвинутые маркетологи оценивают по тому, сколько людей пришло по данной акции. Это уже хорошо, но часто этого не достаточно, потому что, как мы уже давно знаем, рестораны, как впрочем и любой другой бизнес, не зарабатывают на разовых клиентах. Но при охватных рекламных кампаниях мы не изучаем повторные визиты, да и часто не учитываем во сколько денег наш обошелся один клиент.

Второй способ - работать над повышением среднего чека. Планировать акции и спецпредложения, чтобы побуждать гостей тратить у вас чуть больше. Если у вас еще нет программы лояльности, то из показателей, на которые вы можете влиять у вас есть только средний чек. Как я уже писала выше, есть несколько способов работы со средним чеком, подробнее все эти способы мы будем разбирать на курсе, со всеми стратегиями и примерами.

И третий - работать над возвратом гостей. В полной мере вы сможете работать с этим инструментом, если грамотно внедрить программу лояльности. Тут я бы добавила, что в программе лояльности есть много параметров, над которыми вы можете работать, все зависит от глубины погружения ваших специалистов и возможностей программы.
Подробнее про все эти три способа с грамотным анализом и разработкой стратегий я буду рассказывать на своем курсе, первый поток которого запускаю в январе следующего года, но уже сейчас можно забронировать место по выгодной цене.

У меня есть один и очень серьезный загон по поводу ресторанов.

Я всегда очень критично отношусь к свету.

Я считаю, что выставить свет так, чтобы гости захотели пофоткаться и выложить в соцсети себя и свою еду в вашем ресторане - это одно из главных требований к дизайну сейчас. Есть рестораны, которые сами не создают контент, но живут только за счет контента, созданного пользователями.

И сколько раз была в ресторанах, где мне приносят красивое блюдо, а я не могу его сфотографировать. Кто-то считает, что все это фигня, дизайн важнее, это их право, я настаиваю, что в ресторане свет играет важную роль.

Когда темно, и ты не видишь, что ешь. Когда такие жесткие тени, что с фото на вас смотрит Шрек с Фионой. Когда ты хочешь поделиться идеальным кулинарным шедевром и рассказать всем "смотри, какую красоту я ем", а в итоге получается неопознанное нечто грязного цвета.

Поэтому на следующей неделе я решила провести в этом канале эфир с экспертом, которая разбирается в свете и расскажет, какие частые ошибки допускают рестораторы в своих заведениях. Полноценный анонс будет чуть позже, потому что мы готовим серию эфиров, хотим поговорить и про создание контента сотрудниками в самых простых условиях, чтобы причинить вам максимальную пользу.

P.S. на фото одно из моих любимых блюд - яичница с белым трюфелем.

Не помню, говорила ли я в этой группе о моей великой любви к Мише Гребенюку, регулярно смотрю его разборы, очень вдохновляют и подсвечивают важные вещи. Этот только вышел, посмотреть еще не успела, но хочу обратить ваше внимание на то, что он пишет про работу с повторными клиентами. В теме ресторанов - это внедрение программы лояльности и работа над показателями уже внутри этой программы. Если еще не смотрели Мишу - очень рекомендую

Новый разбор. Как взорвать повторные продажи

Повторные продажи — основа масштабирования. В первой сделке всегда есть себестоимость клиента. Мы платим деньги за привлечение, и это ест нашу маржу. А вот во второй и последующих сделках маркетинговая себестоимость нулевая.

Это бесплатные деньги, которые 70% компаний просто недозарабатывают…🫠🫠

В этом выпуске мы разобрали все главные секреты повторных продаж и как зарабатывать максимум прибыли с одного клиента.

Обязательно посмотрите🤓
Выпуск уже опубликован!

Привет, я тут приболела на выходных, но сегодня уже вернулась в строй и готовлю прямые эфиры на этой неделе (чтобы вам было что смотреть и читать на праздниках).

Также хотела сказать, что очень удивлена, но на мой курс сейчас основной спрос идет от владельцев ресторанов, которые хотят разобраться в маркетинге и потом нанять специалиста.

И запрос на специалиста по маркетингу почти всегда один:
"Чтобы маркетолог разбирался в операционке, цифрах и маркетинге"

Поэтому напоминаю, что на мой курс, где вы как раз узнаете все эти вещи еще модно успеть записаться по самым выгодным ценам. С нового года цены будут выше.

Если хотите записаться - оставляйте заявку на сайте или пишите мне в личные сообщения: @kochnolyz.

https://ekochnova.ru/kurs_marketing

Завтра в 11 утра проведем эфир

с тренером по мобильной съемке и контент-фотографом Анастасией Косаргиной на тему:

"Как освещение в ресторане убивает желание делать контент".

Запись традиционно сохраню и выложу здесь же.

Очень интересная статистика по рынку заказов еды. особенно мне понравилось, когда заказывают шаурму.

Что заказывали в Яндекс Еде в 2023 году? 🍕

Бургеры и пицца — традиционно одни из самых популярных категорий блюд, чаще всего их заказывают днём и вечером. Ещё одна популярная категория блюд днём — супы, по числу заказов лидируют борщ и том ям. Ночью многие предпочитают перекусить шаурмой — её чаще всего выбирают после полуночи.

В 3 раза и более выросло число заказов хот-догов, шаурмы, вафель (как сладких, так и сытных) и кофе.

А ещё за последние 2 года на 40% увеличилось число утренних заказов: это можно объяснить растущей на сервисе популярностью завтраков.

Комбо-наборы — отдельный вид больших заказов — тоже набирают популярность. Они предлагают клиентам дополнительную выгоду — например, многие рестораны-партнёры дают возможность заказать набор из нескольких блюд или дополнительное блюдо со скидкой. Число заказов с комбо-наборами увеличилось почти в 4 раза относительно 2022 года.

Берите на вооружение в следующем году… 😉

Вчера провели эфир с Настей @Kaakaa_kaa про сложности со светом в ресторане, которые мешают создавать контент.

Обсудили основные ошибки в освещении, дали советы, как их избежать, а в конце видео сделали предложение для рестораторов Москвы и МО, смотрите, слушайте и пишите комментарии

Друзья, я очень хочу вас поздравить с наступающим новым годом. Желаю вам в 2024 приятных гостей, полных посадок, интересных проектов, вкусных меню и много-много денег. 😅 Уж простите, но я тут про цифры.

Отлично отпраздновать, увидимся в новом году, я готовлю для вас обновления!

Привет всем, я планировала честно создавать контент для вас все праздники, но немного переоценила свои возможности, зато успела отдохнуть, набраться сил, придумать новые фишки для своего канала и планирую немного изменить подачу контента.

Конечно, буду продолжать давать вам пользу, но делать это буду в более интересном формате, описывать кейсы с примерами, так, как мне кажется, будет понятнее и интереснее.

Также планирую чаще проводить эфиры с различными приглашенными экспертами и очень хочу запустить разборы на канале.

Жду ваших восторженных реакций на такие обновления, ну и прошу ответить на парочку вопросиков, чтобы мне было понятнее на чем больше фокусировать внимание при создании контента.

Если вы хотите участвовать в разборах, прошу напишите мне под этим сообщением комментарий или напишите лично @kochnolyz и мы с вами договоримся о времени разбора.

🔥🔥🔥Итак, встречайте первый кейс.
Как повысить оборот на 800 000 р. за месяц при полной посадке?‼️

Дано:
✅ресторан в центре Москвы с высоким уровнем сервиса, ценами немного выше среднего, с полной посадкой в обед, но крайне низким чеком для такого уровня ресторана.

👌Имен, по соображениям конфиденциальности я не называю, надеюсь, вы мне это простите.

На самом деле были рассмотрены не только обеденные часы, но в этом кейсе хочу обратить ваше внимание именно на работу с бизнес-ланчами.

Итак, был проведен анализ продаж по часам. Проанализированы в зависимости от часа дня и дня недели:
1️⃣Средний чек
2️⃣Количество чеков
3️⃣Количество гостей