Привет, неожиданный пост в воскресенье, но решила рассказывать по воскресеньям свой богатый опыт знакомств с ресторанами Европы и немного моей итальянской истории.

Как многие в этой группе знают, я жила в Италии 8 лет и 7 из них управляла своим рестораном. Параллельно очень много путешествовала по Италии и Европе, у нас с бывшим мужем была традиция - ездить раз в неделю в новый ресторан. Позже я прикинула, что за 8 лет в Италии я посетила примерно 400 ресторанов разного уровня. Мы были и в Мишленах и в простых забегаловках на рынке, ели лучшую пиццу в Неаполе в пиццерии, где мет для сидения просто не было и нас посадили на чердаке, слегка разобрав склад. Стоит ли говорить, что это была одна из вкуснейших пицц, что я ела.

К сожалению, я тогда еще не планировала блог про рестораны, поэтому фотографировала еду крайне редко. Теперь решила, что буду рассказывать о своих самых интересных гастрономических приключениях здесь по воскресеньям, чтобы нарушить скучно-занудные цифровые будни. Ведь рестораны - это в первую очередь про эмоции.

Сегодня познакомлю вас с одним из лучших ресторанов мира, где мне посчастливилось побывать.

Ресторан называется “Villa Crespi”
Сейчас у этого ресторана 3 звезды Мишлен, и он сейчас является лучшим рестораном в Италии. По разным рейтингам он находится на 3м или 5м месте в мире. Как вы понимаете, он точно стоит того, чтобы его посетить. Понимаю, что сейчас путешествия в Италию доступны не всем, но если получится составить свой маршрут, гарантирую, вы не разочаруетесь.

Находится ресторан на севере Италии, в Пьемонте, на озере Сан Джулио, в небольшом городке Orto San Giulio. На самом деле даже этот городок и озеро уже достаточный повод, чтобы приехать туда. Но тут не про озеро, а про ресторан.

Чуть на окраине расположилась шикарная вилла, не очень старинная, как обычно в Италии, но построенная в крайне любопытном стиле с отсылкой к Востоку. В этой же вилле располагается и отель, поэтому идеальным для полного погружения могу порекомендовать ужин в ресторане и остановиться на ночь в вилле, чтобы погулять по берегу озера и полностью насладиться красотами гор и северной Италии.

Конечно, с тех пор, как я была в этом ресторане меню сильно изменилось, поэтому рассказывать про блюда смысла не вижу. Могу сказать только, что на мой притязательный вкус в этом ресторане было отлично все - и сервис и интерьер и кухня. А в самом конце ужина шеф Antonino Cannavacciuolo выходит и благодарит всех своих гостей, уточняет как понравилось ли меню и фотографируется на память.

Мои фотографии с того вечера прикреплю отдельным сообщением, но тут скажу честно, моя твердая рекомендация. Если будете в этом ресторане отдельно рекомендую заказывать дегустационный сет с винным сопровождением, тут его подбирают особенно тщательно.

шикарный вид на виллу и на озеро

Ну и я с Шефом Антонио!

Привет, на днях у меня спросили, что я подразумеваю, когда говорю, что маркетолог должен работать со средним чеком. Конечно, на самом деле не только маркетолог, но давайте приведу пример.

Что значит работать со средним чеком?
Для начала вам нужно его знать, а потом понять как можно с ним работать.

Представьте, что если вы увеличите средний чек всего на 100 р, а в день к вам приходят 50 человек, то оборот за день вырастет на 5000 р, а за месяц прибавка будет уже заметнее - на 150 000 р.
Поэтому регулярно работать над увеличением среднего чека - это один из основных способов увеличить оборот вашего ресторана.

Причем, помните, что средний чек может отличаться в разное время дня, в разные дни недели и т.д. И для каждого такого периода могут быть свои цели, свои акции и свои результаты.

Ну и немного про тренды

Эксклюзив! Топ-5 ресторанных трендов 2024 года от Ирины Авруцкой

👉 Региональность
Тренд на фьюжн уходит. На смену ему движется волна популярности региональных кухонь. Рестораторы будут стремиться открывать не просто итальянский ресторан, а сицилийский, римский и тд.

👉 Комьюнити кафе
Заведения, специально созданные для представителей сообществ, начинают выходить за рамки андерграунда и становятся заметными явлениями на рынке. Примеры: корейская сеть Chiko, велокафе LIM и тд.

👉 Лайфстайл бренды
Бренды, движимые активными творческими основателями, стремятся сломать рамки привычного продукта и выйти в неожиданные категории.
Так, русская чайная «Нитка» запускает линию рубашек-поло, Lucky Group продает широкий ассортимент подарков, включая фигурки шефов.

👉 Индия
Один из самых сложных вкусовых профилей, поэтому тренд так долго готовился к появлению на российском рынке. ВкусВилл запускает «Индийскую лавку», в Яндекс Лавке все больше индийских блюд.

👉 Старомодное-остромодное
Развлечения 90-х и 00-х становятся новыми хитами у зумеров. Бильярд, боулинг и караоке переживают ренессанс.

#тренды