🍽 Почему точка питания не приносит прибыль? 3 главные причины 🍽
💡 Введение:
Вы работаете на износ, но прибыль остаётся низкой? Возможно, вы упускаете ключевые моменты. Давайте разберёмся!
🔍 Содержание:
1️⃣ Неправильное ценообразование
— Завышенные или заниженные цены?
— Убыточные блюда в меню?
— Нет чёткой наценки?
2️⃣ Высокие операционные затраты
— Переплачиваете поставщикам?
— Персонал работает неэффективно?
— Затраты на аренду "съедают" прибыль?
3️⃣ Отсутствие чёткой стратегии
— Нет плана развития?
— Не анализируете данные?
— Маркетинг не приносит результат?
🚀 Хотите узнать, как исправить эти ошибки?
👉 Читайте дальше и скачайте наш чек-лист!
📥 Скачать чек-лист
💡 Введение:
Вы работаете на износ, но прибыль остаётся низкой? Возможно, вы упускаете ключевые моменты. Давайте разберёмся!
🔍 Содержание:
1️⃣ Неправильное ценообразование
— Завышенные или заниженные цены?
— Убыточные блюда в меню?
— Нет чёткой наценки?
2️⃣ Высокие операционные затраты
— Переплачиваете поставщикам?
— Персонал работает неэффективно?
— Затраты на аренду "съедают" прибыль?
3️⃣ Отсутствие чёткой стратегии
— Нет плана развития?
— Не анализируете данные?
— Маркетинг не приносит результат?
🚀 Хотите узнать, как исправить эти ошибки?
👉 Читайте дальше и скачайте наш чек-лист!
📥 Скачать чек-лист
👍4🔥1
Уникальное_торговое_предложение.docx
14.7 KB
🍽 Почему ваша точки питания теряется среди конкурентов? 🍽
💡 Проблема:
Ваш ресторан не выделяется на фоне других? Клиенты не запоминают вас и уходят к конкурентам? Это частая боль, но её можно решить!
🚀 Решение:
Создайте уникальное предложение, которое зацепит ваших гостей!
https://restresource.ru/resheniya/12-neobychnyh-reczeptov-originalnoe-menyu-iz-obychnyh-produktov/
👉 Скачайте наш чек-лист и начните выделяться уже сегодня!
💡 Проблема:
Ваш ресторан не выделяется на фоне других? Клиенты не запоминают вас и уходят к конкурентам? Это частая боль, но её можно решить!
🚀 Решение:
Создайте уникальное предложение, которое зацепит ваших гостей!
https://restresource.ru/resheniya/12-neobychnyh-reczeptov-originalnoe-menyu-iz-obychnyh-produktov/
👉 Скачайте наш чек-лист и начните выделяться уже сегодня!
👍2🔥2
🍊 Апельсиновый мармелад с мартини 🍸
Идеальный десерт для ценителей изысканных вкусов!
📏 Рецепт рассчитан на рамку 20×20 см
Ингредиенты:
🍊 Апельсиновое пюре — 400 г
🍸 Мартини — 100 мл
🌟 Желтый пектин — 12 г
🧂 Сахар — 150 г
🍯 Сироп глюкозы — 80 г
🍬 Инвертный сахар — 80 г
🍋 Лимонная кислота — 6 г
Способ приготовления:
🔥 Нагрейте апельсиновое пюре и мартини с инвертным сахаром до его растворения.
🌧 Смешайте пектин с сахаром и добавьте к пюре «дождиком».
🥄 Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
🍯 Добавьте сироп глюкозы и уварите до 106°C.
🍋 В конце добавьте лимонную кислоту.
🧊 Вылейте массу в рамку и оставьте на 12 часов при комнатной температуре (до 20°C).
✂️ Нарежьте мармелад желаемого размера и обваляйте в декстрозе.
Хранение:
🕒 Срок хранения — 2 месяца.
🌡 Температура — 18-20°C.
Идеальный десерт для ценителей изысканных вкусов!
📏 Рецепт рассчитан на рамку 20×20 см
Ингредиенты:
🍊 Апельсиновое пюре — 400 г
🍸 Мартини — 100 мл
🌟 Желтый пектин — 12 г
🧂 Сахар — 150 г
🍯 Сироп глюкозы — 80 г
🍬 Инвертный сахар — 80 г
🍋 Лимонная кислота — 6 г
Способ приготовления:
🔥 Нагрейте апельсиновое пюре и мартини с инвертным сахаром до его растворения.
🌧 Смешайте пектин с сахаром и добавьте к пюре «дождиком».
🥄 Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
🍯 Добавьте сироп глюкозы и уварите до 106°C.
🍋 В конце добавьте лимонную кислоту.
🧊 Вылейте массу в рамку и оставьте на 12 часов при комнатной температуре (до 20°C).
✂️ Нарежьте мармелад желаемого размера и обваляйте в декстрозе.
Хранение:
🕒 Срок хранения — 2 месяца.
🌡 Температура — 18-20°C.
👍2🔥2
🍳 Основной документ для успешной работы кухни 🍽
Ключевые правила, стандарты работы, ответственность и депремирование сотрудников кухни ресторана.
📄 Этот документ — основа для полноценной работы любого предприятия!
Почему это важно?
🔐 Безопасность:
— Обеспечивает безопасность сотрудников и клиентов.
— Минимизирует риски несчастных случаев и нарушений санитарных норм.
🌟 Качество:
— Повышает качество блюд и обслуживания.
— Укрепляет репутацию заведения.
💰 Финансы:
— Влияет на финансовые результаты ресторана.
— Помогает избежать штрафов и потерь.
Что внутри документа?
📋 Ключевые правила работы на кухне.
🧼 Стандарты соблюдения санитарных норм.
⚖️ Ответственность сотрудников.
⚠️ Условия депремирования за нарушения. https://restresource.ru/resheniya/osnovnye-pravila-standarty-raboty-sotrudnikov-kuhni/
Ключевые правила, стандарты работы, ответственность и депремирование сотрудников кухни ресторана.
📄 Этот документ — основа для полноценной работы любого предприятия!
Почему это важно?
🔐 Безопасность:
— Обеспечивает безопасность сотрудников и клиентов.
— Минимизирует риски несчастных случаев и нарушений санитарных норм.
🌟 Качество:
— Повышает качество блюд и обслуживания.
— Укрепляет репутацию заведения.
💰 Финансы:
— Влияет на финансовые результаты ресторана.
— Помогает избежать штрафов и потерь.
Что внутри документа?
📋 Ключевые правила работы на кухне.
🧼 Стандарты соблюдения санитарных норм.
⚖️ Ответственность сотрудников.
⚠️ Условия депремирования за нарушения. https://restresource.ru/resheniya/osnovnye-pravila-standarty-raboty-sotrudnikov-kuhni/
👍5
🍏 Знаете, как обычное яблоко превращают в шедевр мишленовского уровня?
Томленое в вакууме, с хрустящей темпурой из нори, взрывными сферами сока и шелковой мисо-кокосовой пеной — это гастрономическая магия, где наука встречается с азиатским минимализмом.
Подписывайтесь на https://t.me/rest_resource, чтобы:
✅ Раскрывать секреты ресторанной алхимии.
✅ Узнавать, как модернистские техники создают «вкусовые взрывы».
✅ Удивлять даже скептиков — от простого яблока до haute cuisine.
Томленое в вакууме, с хрустящей темпурой из нори, взрывными сферами сока и шелковой мисо-кокосовой пеной — это гастрономическая магия, где наука встречается с азиатским минимализмом.
Подписывайтесь на https://t.me/rest_resource, чтобы:
✅ Раскрывать секреты ресторанной алхимии.
✅ Узнавать, как модернистские техники создают «вкусовые взрывы».
✅ Удивлять даже скептиков — от простого яблока до haute cuisine.
👍1
«Яблоко в пяти измерениях» 🍎🌟
Десерт-деконструкция с азиатским акцентом 🌸
Выход: 1 порция (210 г) 🍴
Полуфабрикаты
Яблочный гель (агар) 🍎
Ингредиенты:
Яблочный сок (прозрачный) — 150 мл
Агар-агар — 2 г
Яблочный уксус — 5 мл
Инструкция:
Смешать сок и агар, довести до кипения.
Варить 1 минуту, снять с огня, добавить уксус.
Охладить, нарезать кубиками или взбить блендером.
Мисо-кокосовая пена 🌿
Ингредиенты:
Кокосовые сливки — 60 мл
Белая мисо-паста — 15 г
Лецитин — 1.5 г
Инструкция:
Смешать сливки и мисо, нагреть до 40°C.
Добавить лецитин, взбить блендером до пены.
Переложить в сифон для подачи.
Яблоко sous-vide 🍎
Ингредиенты:
Яблоко «Гренни Смит» — 200 г
Мед — 20 г
Имбирь — 10 г
Вода — 100 мл
Инструкция:
Вакуумировать яблоко с медом и имбирем.
Готовить при 65°C — 2 часа, охладить.
Ромовый сироп (карамель) 🍮
Ингредиенты:
Коричневый сахар — 30 г
Темный ром — 30 мл
Сливочное масло — 10 г
Инструкция:
Растопить сахар до цвета «янтарь».
Влить ром, перемешать.
Добавить масло, варить 1 минуту.
Сборка
Основа: Яблочный гель (30 г) спиралью на тарелку.
Томленое яблоко: Кубики яблока (50 г), полить ромовым сиропом (10 мл).
Хруст: Добавить темпуру из нори (5 г).
Сферы: Яблочные жемчужины (6–8 штук).
Пена: Мисо-кокосовая пена (30 г) поверх яблока.
Гарнир: Лист шисо, черный кунжут, масло грецкого ореха.
Десерт-деконструкция с азиатским акцентом 🌸
Выход: 1 порция (210 г) 🍴
Полуфабрикаты
Яблочный гель (агар) 🍎
Ингредиенты:
Яблочный сок (прозрачный) — 150 мл
Агар-агар — 2 г
Яблочный уксус — 5 мл
Инструкция:
Смешать сок и агар, довести до кипения.
Варить 1 минуту, снять с огня, добавить уксус.
Охладить, нарезать кубиками или взбить блендером.
Мисо-кокосовая пена 🌿
Ингредиенты:
Кокосовые сливки — 60 мл
Белая мисо-паста — 15 г
Лецитин — 1.5 г
Инструкция:
Смешать сливки и мисо, нагреть до 40°C.
Добавить лецитин, взбить блендером до пены.
Переложить в сифон для подачи.
Яблоко sous-vide 🍎
Ингредиенты:
Яблоко «Гренни Смит» — 200 г
Мед — 20 г
Имбирь — 10 г
Вода — 100 мл
Инструкция:
Вакуумировать яблоко с медом и имбирем.
Готовить при 65°C — 2 часа, охладить.
Ромовый сироп (карамель) 🍮
Ингредиенты:
Коричневый сахар — 30 г
Темный ром — 30 мл
Сливочное масло — 10 г
Инструкция:
Растопить сахар до цвета «янтарь».
Влить ром, перемешать.
Добавить масло, варить 1 минуту.
Сборка
Основа: Яблочный гель (30 г) спиралью на тарелку.
Томленое яблоко: Кубики яблока (50 г), полить ромовым сиропом (10 мл).
Хруст: Добавить темпуру из нори (5 г).
Сферы: Яблочные жемчужины (6–8 штук).
Пена: Мисо-кокосовая пена (30 г) поверх яблока.
Гарнир: Лист шисо, черный кунжут, масло грецкого ореха.
❤1
Критерии оценки ресторанов Michelin остаются одной из самых охраняемых тайн в гастрономическом мире. 🔍 Основные аспекты, на которые обращают внимание инспекторы, включают:
Качество продуктов: Использование свежих, сезонных и высококачественных ингредиентов. 🍅
Мастерство приготовления: Техническое исполнение блюд, включая текстуру и температуру. 👨🍳
Гармония вкусов: Сбалансированные сочетания ингредиентов и текстур. ⚖️
Личность шеф-повара: Уникальное видение и стиль, отраженные в блюдах. 🌟
Последовательность качества: Стабильность уровня блюд при разных визитах. 📏
Соотношение цены и качества: Блюда должны оправдывать свою стоимость. 💰
Атмосфера и обслуживание: Внимание к деталям и комфортная обстановка. 🛋
Звезды Michelin присуждаются следующим образом:
1 звезда: Очень хороший ресторан в своей категории. ⭐️
2 звезды: Исключительная кухня, ради которой стоит сделать небольшой объезд. ⭐️⭐️
3 звезды: Высший уровень кулинарного мастерства; кухня, ради которой стоит отдельного путешествия. ⭐️⭐️⭐️
Инспекторы Michelin работают анонимно, посещая рестораны несколько раз для проверки стабильности качества. Звезда Michelin — это признание мастерства шеф-повара и команды ресторана, а также символ кулинарного искусства. 🎖
Качество продуктов: Использование свежих, сезонных и высококачественных ингредиентов. 🍅
Мастерство приготовления: Техническое исполнение блюд, включая текстуру и температуру. 👨🍳
Гармония вкусов: Сбалансированные сочетания ингредиентов и текстур. ⚖️
Личность шеф-повара: Уникальное видение и стиль, отраженные в блюдах. 🌟
Последовательность качества: Стабильность уровня блюд при разных визитах. 📏
Соотношение цены и качества: Блюда должны оправдывать свою стоимость. 💰
Атмосфера и обслуживание: Внимание к деталям и комфортная обстановка. 🛋
Звезды Michelin присуждаются следующим образом:
1 звезда: Очень хороший ресторан в своей категории. ⭐️
2 звезды: Исключительная кухня, ради которой стоит сделать небольшой объезд. ⭐️⭐️
3 звезды: Высший уровень кулинарного мастерства; кухня, ради которой стоит отдельного путешествия. ⭐️⭐️⭐️
Инспекторы Michelin работают анонимно, посещая рестораны несколько раз для проверки стабильности качества. Звезда Michelin — это признание мастерства шеф-повара и команды ресторана, а также символ кулинарного искусства. 🎖
👍2
Лучшая запеканка из творога 🍰
Ингредиенты:
Запеканка п/ф: 100 г
Крем из абрикосов: 45 г
Ягоды годжи: 5 г
Миндаль очищенный: 5 г
Семечки подсолнечника: 3 г
Съедобные цветы: для украшения 🌸
Презентация блюда:
На горячую запеканку равномерно распределите крем из абрикосов, украсив ягодами годжи, миндалем и съедобными цветами. 🌼
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Крем из абрикосов 🍑
Ингредиенты:
Курага (ярко-оранжевая) - 150 г
Сок из свежей моркови - 350 г
Глюкоза - 60 г
Растительное масло - 60 г
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать и варить на медленном огне примерно 12-15 минут.
Пропустить через вертикальный блендер на высокой скорости.
Готовую массу смешать с растительным маслом.
Выход: 410 г
2. Запеканка п/ф 🥄
Ингредиенты:
Творог 9% - 2250 г
Яйцо куриное - 10 шт
Соль - 7 г
Твороженная масса с изюмом - 2000 г
Сахар - 500 г
Сливки 33% - 300 г
Сахар ванильный - 15 г
Манка - 170 г
Мука - 100 г
Способ приготовления:
Творог протереть через тонкое сито.
Все ингредиенты тщательно перемешать.
Распределить по силиконовым формам диаметром 9 см и высотой 1,5 см (по 120 г).
Выпекать два часа при температуре 130°C.
Выход: 5650 г
Выход одной готовой порции: 100 г Приятного аппетита! 🍽 Ещё больше рецептов https://restresource.ru/
Ингредиенты:
Запеканка п/ф: 100 г
Крем из абрикосов: 45 г
Ягоды годжи: 5 г
Миндаль очищенный: 5 г
Семечки подсолнечника: 3 г
Съедобные цветы: для украшения 🌸
Презентация блюда:
На горячую запеканку равномерно распределите крем из абрикосов, украсив ягодами годжи, миндалем и съедобными цветами. 🌼
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Крем из абрикосов 🍑
Ингредиенты:
Курага (ярко-оранжевая) - 150 г
Сок из свежей моркови - 350 г
Глюкоза - 60 г
Растительное масло - 60 г
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать и варить на медленном огне примерно 12-15 минут.
Пропустить через вертикальный блендер на высокой скорости.
Готовую массу смешать с растительным маслом.
Выход: 410 г
2. Запеканка п/ф 🥄
Ингредиенты:
Творог 9% - 2250 г
Яйцо куриное - 10 шт
Соль - 7 г
Твороженная масса с изюмом - 2000 г
Сахар - 500 г
Сливки 33% - 300 г
Сахар ванильный - 15 г
Манка - 170 г
Мука - 100 г
Способ приготовления:
Творог протереть через тонкое сито.
Все ингредиенты тщательно перемешать.
Распределить по силиконовым формам диаметром 9 см и высотой 1,5 см (по 120 г).
Выпекать два часа при температуре 130°C.
Выход: 5650 г
Выход одной готовой порции: 100 г Приятного аппетита! 🍽 Ещё больше рецептов https://restresource.ru/
❤2👍1
Sensorium -это генератор рецептов для создания уникальных и оригинальных рецептов на основе простых доступныx ингредиентов. С его помощью вы можете превратить обычные продукты в изысканные кулинарные шедевры.
Преимущества:
Создание рецептов на основе ингредиентов: Введите имеющиеся у вас ингредиенты, и генератор предложит подходящие рецепты.
Эксперименты с вкусами: Объединить простые продукты в неожиданных сочетаниях, чтобы получить оригинальные блюда.
Экономия времени: Быстро получите идеи для приготовления, не тратя время на поиск в интернете. https://restresource.ru/sensorium/
Преимущества:
Создание рецептов на основе ингредиентов: Введите имеющиеся у вас ингредиенты, и генератор предложит подходящие рецепты.
Эксперименты с вкусами: Объединить простые продукты в неожиданных сочетаниях, чтобы получить оригинальные блюда.
Экономия времени: Быстро получите идеи для приготовления, не тратя время на поиск в интернете. https://restresource.ru/sensorium/
👍1
На Ресторанном ресурсе вышел новый рецепт:
Филе лосося с бульоном из зелёного горошка и аллигаторовой грушей
Филе лосося с бульоном из зелёного горошка и аллигаторовой груши — изысканное блюдо, сочетающее нежное мясо лосося с ароматным, насыщенным бульоном на основе зелёного горошка. Бульон обладает свежестью и лёгкой сладостью горошка, которая гармонично дополняется тонкими сливочными нотками авокадо, придающей блюду оригинальность и изысканность. Такое сочетание раскрывает богатство вкусов, создавая баланс между морской свежестью рыбы и нежной сладостью, идеально подходящее для гурманов и ценителей современной гастрономии.
🔗 Посмотреть рецепт
Филе лосося с бульоном из зелёного горошка и аллигаторовой грушей
Филе лосося с бульоном из зелёного горошка и аллигаторовой груши — изысканное блюдо, сочетающее нежное мясо лосося с ароматным, насыщенным бульоном на основе зелёного горошка. Бульон обладает свежестью и лёгкой сладостью горошка, которая гармонично дополняется тонкими сливочными нотками авокадо, придающей блюду оригинальность и изысканность. Такое сочетание раскрывает богатство вкусов, создавая баланс между морской свежестью рыбы и нежной сладостью, идеально подходящее для гурманов и ценителей современной гастрономии.
🔗 Посмотреть рецепт
❤1👍1