​​ПАСТРОМА ИЗ СВИНОЙ КОРЕЙКИ🥓

Идеальная замена колбасе, как в салатах, так и на бутербродах.
Приготовление пастромы легкий процесс, но длительный, при этом ваше участие минимальное. Лучше начинать готовить с вечера.
Приготовление делится на 2 этапа: вымачивание мяса в солевом растворе и непосредственно выпечка.

🍳Ингредиенты

⠀☑️Для солевого раствора нужно:
⚜️кусок свиной вырезки или корейки.
⚜️2 стакана холодной воды
⚜️3 ст.л. соли
⚜️3-4 лавровых листа
⚜️несколько горошин душистого и черного перцев.
☑️Для обмазки:
⚜️ паприка
⚜️кориандр(целый или измельченный)
⚜️горчица в зернах
⚜️перец красный
⚜️смесь перцев
⚜️1-2 зубчика чеснока или высушенный чеснок.
⚜️3ст.л. растительного масла(например, кунжутное)⠀

🍳Приготовление

Из ингредиентов для солевого раствора приготовить собственно раствор. Соль должна полностью раствориться.
Помещаем мясо в жидкость и оставляем на 3 часа при комнатной температуре. А тем временем смешиваем смесь для обмазки.
По истечению времени достаем свинину, обсушиваем бумажными полотенцами и обмазываем ароматными специями.
Заворачиваем мясо в фольгу (можно еще предварительно завернуть в пекарскую бумагу) и отправляем в разогретую до 200гр духовку на 15-17 минут.
По истечению времени духовку НЕ ОТКРЫВАЯ выключаем и оставляем патрому доходить еще 8 часов.
Утром достаем, сливаем лишнюю жидкость(если была) и отправляем в холодильник. Храним в фольге.

Приятного аппетита)

#обед #ужин #пастрома #свинина #перекус #вторые_блюда

​​Пастрома из индейки

🕘Приготовление 15 минут

🍳Ингредиенты

⚜️Грудка индейки 1кг
⚜️Чернослив 30г
⚜️Фисташки 15г (можно другие орехи)
⚜️Горчица французская около 60г
⚜️Фольга для запекания

🍳Приготовление

Чернослив и фисташки помыть и порезать.
В грудке сделать надрезы, нашпиговать черносливом и орехами.
Обмазать горчицей.
Укутать в фольгу и убрать в предварительно разогретую духовку на 220’-250' на 15мин.
Дать полностью остыть, не открывать дверцу минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь.

Приятного аппетита)

#пастрома #индейка #вторые_блюда #приготовление15мин